专利名称：精制玉米面条的制作方法
技术领域：
该项技术为食品加工领域，属玉米制品粗粮细作新技术。
背景技术：
玉米面条的加工技术由原来整颗粒磨粉、活面制作面条，食用时有粗、涩、硬的感觉。经发明人多次反复研制试验，运用新的工艺技术生产的“精制玉米面条”，食用时口感光滑筋道、不涩不硬、柔软可口，其营养价值及可口性比旧方法生产的面条有较大的提高。
发明内容
“精制玉米面条”的配方(1)玉米；(2)水。必须用玉米脱皮机先将干玉米颗粒脱皮除渣，将脱皮后(直径3mm左右)的玉米粒用清水浸泡15个小时，然后把浸泡好的玉米粒加入带蒸汽水箱的玉米面条机进行高温蒸煮螺旋挤压(面条机中水温保持在80℃-90℃)，玉米粒经高温蒸煮螺旋挤压从面条机漏底处挤出成熟成形，即为熟品精制玉米面条。“精制玉米面条”的颜色为金黄色、外表光滑，各种粗、细、圆、扁形状均可加工，一般形状为圆形，面条直径1.5mm，长度300mm。
具体实施例方式
1、将干颗粒玉米脱皮除渣时要调整好脱皮机的间隙，脱皮后的玉米粒直径3mm左右，不能太大或太小。把玉米粒放入容器内，按玉米粒与水1∶2的比例加入清水浸泡，浸泡15个小时后玉米粒已吃饱水份，这时便可加入面条机制作玉米面条。
2、把浸泡好的玉米粒投入“带蒸汽水箱的玉米面条机”下料口，启动电机，经高温蒸煮螺旋挤压出机后即为成品玉米面条。
权利要求
“精制玉米面条”的技术特征先用玉米脱皮机将干玉米脱皮除渣，取掉玉米中的糟粕，保留其中的精华。脱皮后的玉米粒直径3mm左右，用清水浸泡15个小时使其软化，然后投入面条机中用80℃-90℃的高温蒸煮、螺旋挤压，将玉米粒直接制作成优质面条。用该技术加工出的玉米面条外表光滑、颜色金黄，口感柔软、久煮不糊，食用时有浓郁的玉米芬香味。该面条规格一般为圆形，面条直径1.5mm，长度300mm。请求保护范围(1)将脱皮后(直径3mm)的玉米粒清水浸泡15个小时，直接投入机器加工面条；该项技术范围请求予以保护。(2)浸泡后的玉米粒投入面条机中，用80℃-90℃的高温蒸煮、螺旋挤压成熟成形，制成精制玉米面条；该项技术范围请求予以保护。
全文摘要
本发明技术属食品加工(行业)领域，实为玉米制品粗粮细作新技术。新型加工技术彻底解决了用其它方法生产玉米面条时粗、涩、硬的难题，提高了产品质量。新技术加工工艺是将玉米经脱皮除渣－浸泡－小颗粒高温蒸煮螺旋挤压制成面条，用该技术生产面条既有效地保留了玉米中的营养成分，又较大的提高了玉米面条的可口性。加工出的玉米面条色泽金黄、外表光滑，柔软可口、久煮不糊，具有较高的营养价值。
文档编号B02B3/00GK1669465SQ20041007966
公开日2005年9月21日 申请日期2004年12月23日 优先权日2004年12月23日
发明者薛心亮 申请人:薛心亮