专利名称：玉米面条的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种用玉米制成的面条。
背景技术：
近年来随着人们生活水平的不断提高，兴起了一股粗粮细做、粗粮细吃的风潮，玉米面条成为一种时尚的食品。但由于现在生产的玉米面条存在口感差，易糊汤、断条、不耐煮、保鲜难、易发霉等问题，并且其产量低、质量不稳定、成本高、效益差，成为制约其发展的主要原因。
发明内容
本发明的目的在于提供一种口感好、耐煮、不糊汤、保鲜期长的玉米面条，以克服现有技术的不足。
本发明是这样实现的它是由玉米面、稻米配制而成，按重量百分比计，先用玉米面88～95％与稻米5～12％混合，再加入总量少于38％的水，0.9％的食盐，1～4‰的丙酸钙，0.8～4‰的柠檬酸，少于0.5‰的脱氢醋酸钠，经常规工艺加工而得。
本发明与现有技术相比，具有质量稳定，口感好，不糊汤、不断条、保鲜期长等优点。由于加入了少量的添加剂，使其口感大大改善，解决了玉米面条长期存在的诸多问题。其保鲜期在常温下可达一月以上，干燥后可达一年以上。
具体实施例方式
具体实施例方式先用玉米面90％与稻米10％混合，再加入制成成品后总量少于38％的游离水，0.9％的食盐，3‰的丙酸钙，1‰的柠檬酸，0.5‰的脱氢醋酸钠，经常规工艺加工而得。
权利要求
1.一种玉米面条，它是由玉米面、稻米配制而成，其特征在于按重量百分比计，先用玉米面88～95％与稻米5～12％混合，再加入总量少于38％的水，0.9％的食盐，1～4‰的丙酸钙，0.8～4‰的柠檬酸，少于0.5‰的脱氢醋酸钠，经常规工艺加工而得。
全文摘要
本发明公开了一种玉米面条，它是由玉米面、稻米配制而成，先用玉米面与稻米混合，再加入水，食盐，丙酸钙，柠檬酸，脱氢醋酸钠，经常规工艺加工而得。本发明具有质量稳定，口感好，不糊汤、不断条、保鲜期长等优点。由于加入了少量的添加剂，使其口感大大改善，解决了玉米面条长期存在的诸多问题。其保鲜期在常温下可达一月以上，干燥后可达一年以上。
文档编号A23L1/16GK1423964SQ0311714
公开日2003年6月18日 申请日期2003年1月10日 优先权日2003年1月10日
发明者安崇敏 申请人:安崇敏