专利名称：玉米面条的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种曰常食用面条，尤其是一种用玉米制成的面条。 技术背景
近年来随着人们生活水平的不断提高，兴起了一股粗粮细做、粗 粮细吃的风潮，玉米面条成为一种时尚的食品。但现在生产的玉米面 条存在口感差，易糊汤、断条、不耐煮、保鲜难、易发霉等问题，并 且其产量低、质量不稳定、成本高，因而效益差。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足而提供一种口感好、耐煮、 不糊汤、保鲜期长的玉米面条。
本发明是这样实现的它是由玉米面、稻米配制而成，按重量百分 比计，先用小麦面80--90%与玉米面10 — 20%混合，再加入总量少于 40%的水，0. 9%的食盐，1—4%0的丙酸钩，4.8-—4%。的柠檬酸，少于 0. 5%。的脱氢醋酸钠，经常规工艺加工而得。
本发明与现有技术相比，具有质量稳定，口感好，不糊汤、不断
条、保鲜期长等优点。由于加入了少量的添加剂，使其口感大大改善， 解决了玉米面条长期存在的诸多问题。其保鲜期在常温下可达一月以 上，干燥后可达一年以上。
具体实施例方式
具体实施例方式先用小麦面90%与玉米面10%混合，再加入制成 成品后总量少于40%的游离水，0. 9%的食盐，3%。的丙酸钙，1%。的柠 檬酸，Q. 5%。的脱氢醋酸钠，经常规工艺加工而得。
权利要求
1.一种玉米面条，它是由玉米面、小麦面配制而成，其特征在于按重量百分比计，先用小麦面80—90％与玉米面10—20％混合，再加入总量少于40％的水，0.9％的食盐，1-4‰的丙酸钙，4.8--4‰的柠檬酸，少于0.5‰的脱氢醋酸钠，经常规工艺加工而得。
全文摘要
本发明公开了一种玉米面条，它是由玉米面、小麦面配制而成，先用玉米面与小麦面混合，再加入水，食盐，丙酸钙，柠檬酸，脱氢醋酸钠，经常规工艺加工而得。本发明具有质量稳定，口感好，不糊汤、不断条、保鲜期长等优点。由于加入了少量的添加剂，使其口感大大改善，解决了玉米面条长期存在的诸多问题。其保鲜期在常温下可达一月以上，干燥后可达一年以上。
文档编号A23L1/16GK101366476SQ200810157619
公开日2009年2月18日 申请日期2008年9月28日 优先权日2008年9月28日
发明者艳 赵 申请人:艳 赵