专利名称：小麦米及加工方法
技术领域：
本发明涉及到一种小麦米及加工方法，属于食品加工方法。
长期以来，人们食用小麦都是将其磨成面粉或制成麦仁、麦片食用，本发明的目的在于提供一种将小麦加工成颗粒米的方法，以改善小麦的口感和食用方式。
本发明的技术方案是这样实现的小麦米由净麦破碎制成，粒径在600微米至900微米。
小麦米的加工方法包括小麦经初步筛选去杂后进行配麦，使小麦的硬质率达到75％以上，再经筛选、风选、磁选去除杂物，入打麦机打麦，入着水机着水，然后入润麦仓润麦，再次入打麦机打麦，筛选得净麦，水份控制在15％左右。将净麦入磨粉机碾磨，磨辊轧距为0.5-0.7mm，碾磨后过筛，入清粉机清粉，分装。
由于本发明的小麦米采用硬质率较高的小麦经机械化连续生产，加工过程中不破坏小麦的天然营养成分，粗蛋白含量较高，口感风味均好。且具有高纤维，低糖份，低脂肪，速熟方便等特点，可制成各种风味的小麦米粥。
下面结合实施例详细说明本发明加工方法的技术内容实施例小麦经初步筛选去杂后进行配麦，使小麦的硬质率达到75％以上，再经筛选、风选、磁选去除杂物，入打麦机打麦，入着水机着水，水流量控制在250-350公斤/小时，小麦流量控制在9-10吨/小时然后入润麦仓润麦24-36小时；再次入打麦机打麦，入着水机进行喷雾着水，水量控制在30-50公斤/小时，再次润麦40分钟，最后经筛选、磁选得净麦，水份控制在15％左右。
将净麦入磨粉机碾磨，磨粉机磨辊轧距控制在0.5-0.7mm之间，然后入松粉机松粉，过筛，先入950微米筛，再将筛下物入600微米筛，将筛上物入清粉机吹皮及分级处理后分装得成品。
权利要求
1.小麦米由净麦破碎制成，粒径在600微米至900微米。
2.根据权利要求1所述的小麦米其特征在于，小麦米选择硬质率75％以上的净麦加工制成。
3.小麦米的加工方法其特征在于，小麦经初步筛选去杂后进行配麦，使小麦的硬质率达到75％以上，再经筛选、风选、磁选去除杂物，入打麦机打麦，入着水机着水，然后入润麦仓润麦，再次入打麦机打麦，再经着水和润麦，筛选得净麦，水份控制在15％左右。将净麦入磨粉机碾磨，磨辊轧距为0.5-0.7mm，碾磨后过筛，入清粉机清粉，分装。
4.根据权利要求3所述的小麦米的加工方法其特征在于，第一次润麦时间为24-26小时，第二次润麦时间为30-60分钟。
全文摘要
本发明涉及到一种将小麦加工成颗粒米的方法，以改善小麦的口感和食用方式。小麦米由净麦破碎制成，粒径在600微米至900微米。小麦米的加工方法包括小麦经初步筛选去杂后进行配麦，使小麦的硬质率达到75％以上，再经筛选、风选、磁选去除杂物，入打麦机打麦，入着水机着水，然后入润麦仓润麦，再次入打麦机打麦，筛选得净麦，水分控制在15％左右。将净麦入磨粉机碾磨，磨辊轧距为0.5-0.7mm，碾磨后过筛，入清粉机清粉、分装。由于本发明的小麦米加工过程中不破坏小麦的天然营养成分，粗蛋白含量较高，口感风味均好。
文档编号B02C9/00GK1158278SQ9610165
公开日1997年9月3日 申请日期1996年2月29日 优先权日1996年2月29日
发明者李斌, 邵青, 李丽华, 杨献辉, 纪建军, 王雅丽, 曹静生 申请人:廊坊市等级面粉厂