专利名称：一种牛奶饮品及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，特别是一种牛奶饮品及其生产方法。
目前，牛奶已经成为许多家庭常饮的营养饮品，牛奶中含有丰富的钙质，是最佳的补钙食物，而且含有优质的蛋白质与分散度较高的脂肪，基本齐全的微量元素。在我国，人均年消费牛奶仅6公斤，而其它发达国家如日本44公斤，美国101公斤，世界平均每人消费牛奶已达103公斤，远远高出我国的人均年消费量，究其原因，一个是饮食观念上的不同，另一个也是重要的一个原因是许多人受不了牛奶的腥味、草味，更有些人食用牛奶后，由于其原汁原味而产生拒绝性肠味反应，使牛奶市场一直得不到有效扩大。
本发明的目的是提供一种能补充牛奶中所缺的营养成份的同时，改善牛奶中的腥味、草味，增加其易食性的牛奶饮品的生产方法。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案一种牛奶饮品，其特征在于它由米类谷物、原汁天然牛奶组成，其配比为米类谷物20-65％原汁天然牛奶35-80％。
一种牛奶饮品的生产方法，其具体工艺步骤如下①、精选出优质米类谷物；②、将上述米类谷物高温熟化后过滤萃取汁液；③、将原汁天然牛奶与米类谷物高温熟化后过滤萃取的汁液混合、消毒；④、将消毒后的混合汁包装。
一种牛奶饮品的生产方法，其具体工艺步骤也可以如下①、精选出优质米类谷物；②、将上述米类谷物高温熟化后过滤萃取汁液；③、将原汁天然牛奶发酵，使之成为酸奶状；④、将发酵后的牛奶与米类谷物高温熟化后过滤萃取的汁液混合、消毒；⑤、将消毒后的混合汁包装。
所述米类谷物可以是大米、江米、黑米、黄米、小米、高粱米、玉米中的一种或其混合。
所述的牛奶饮品的生产方法，其具体工艺步骤中米类谷物高温熟化后过滤萃取的汁液，经过发酵后，成为涝酒，与原汁天然牛奶混合。
所述的牛奶饮品的生产方法，其具体工艺步骤中米类谷物高温熟化后过滤萃取的汁液与原汁天然牛奶混合后发酵。
所述的牛奶饮品的生产方法，其具体工艺步骤中米类谷物高温熟化后过滤萃取的汁液，经过发酵后，成为涝酒，与发酵过、成为酸奶状的牛奶混合。
本发明利用米类谷物高温熟化后过滤取汁，此汁中含有较高的热量、胶质蛋白和磷铁、尼克酸等微量元素，与牛奶配合，恰好补充了牛奶中所缺的热量及其它营养成分，因而本发明所提供的新型牛奶饮品更具全面的营养。同时，米类谷物高温熟化后过滤取出的汁液，加在牛奶中可有效改善原汁牛奶的腥味、草味，使其食口性更好。因而本发明所提供的牛奶饮品不仅营养丰富、口感良好，而且其制造工艺简单，成本少，价格低。
以下结合实施例进一步说明本发明。
实施例一按照以下工艺步骤生产①、精选出优质大米50公斤，取原汁天然牛奶50公斤；②、将大米高温熟化后过滤萃取汁液；③、将原汁天然牛奶发酵，使之成为酸奶状；④、将发酵后的牛奶与大米高温熟化后过滤萃取的汁液混合、消毒；⑤、将消毒后的混合汁包装。
实施例二按照以下工艺步骤生产①、精选出优质大米35公斤，取原汁天然牛奶65公斤；②、将大米高温熟化后过滤萃取汁液；③、将原汁天然牛奶发酵，使之成为酸奶状；④、将发酵后的牛奶与大米高温熟化后过滤萃取的汁液混合、消毒；⑤、将消毒后的混合汁包装。
实施例三按照以下工艺步骤生产①、精选出优质大米20公斤，取原汁天然牛奶80公斤；②、将大米高温熟化后过滤萃取汁液；③、将原汁天然牛奶发酵，使之成为酸奶状；④、将发酵后的牛奶与大米高温熟化后过滤萃取的汁液混合、消毒；⑤、将消毒后的混合汁包装。
实施例四按照以下工艺步骤生产①、精选出优质大米50公斤，取原汁天然牛奶50公斤；
②、将大米高温熟化后过滤萃取汁液，将汁液发酵，成为涝酒；③、将原汁天然牛奶发酵，使之成为酸奶状；④、将发酵后的牛奶与前述汁液发酵后的涝酒混合、消毒；⑤、将消毒后的混合汁包装。
实施例五按照以下工艺步骤生产①、精选出优质米类谷物；②、将上述米类谷物高温熟化后过滤萃取汁液；③、将原汁天然牛奶与米类谷物高温熟化后过滤萃取的汁液混合、消毒；④、将消毒后的混合汁包装。
实施例六按照以下工艺步骤生产①、精选出优质大米50公斤，取原汁天然牛奶50公斤；②、将大米高温熟化后过滤萃取汁液；③、将前述汁液与原汁天然牛奶混合后发酵；④、将发酵后混合汁消毒；⑤、将消毒后的混合汁包装。
实施例七按照以下工艺步骤生产①、精选出优质大米50公斤，取原汁天然牛奶50公斤；②、将大米高温熟化后过滤萃取汁液，将汁液发酵，成为涝酒；③、将原汁天然牛奶前述涝酒混合；④、将混合后的汁液消毒；⑤、将消毒后的混合汁包装。
以上实施例四、实施例五、实施例六、实施例七中，优质大米和原汁天然牛奶的用量可参考实施例二、实施例三中的用量。
以上七个实施例中，大米可以有江米、黑米、黄米、小米、高粱米、玉米等米类谷物单独替换，也可以由大米、江米、黑米、黄米、小米、高粱米、玉米混合后替换。
权利要求
1.一种牛奶饮品，其特征在于它由米类谷物、原汁天然牛奶组成，其配比为米类谷物20-65％原汁天然牛奶35-80％。
2.一种牛奶饮品的生产方法，其具体工艺步骤如下①、精选出优质米类谷物；②、将上述米类谷物高温熟化后过滤萃取汁液；③、将原汁天然牛奶与米类谷物高温熟化后过滤萃取的汁液混合、消毒；④、将消毒后的混合汁包装。
3.一种牛奶饮品的生产方法，其具体工艺步骤如下①、精选出优质米类谷物；②、将上述米类谷物高温熟化后过滤萃取汁液；③、将原汁天然牛奶发酵，使之成为酸奶状；④、将发酵后的牛奶与米类谷物高温熟化后过滤萃取的汁液混合、消毒；⑤、将消毒后的混合汁包装。
4.如权利要求1所述的牛奶饮品，其特征在于米类谷物可以是大米、江米、黑米、黄米、小米、高粱米、玉米中的一种或其混合。
5.如权利要求2或3所述的牛奶饮品的生产方法，其具体工艺步骤中米类谷物高温熟化后过滤萃取的汁液，经过发酵后，成为涝酒，与原汁天然牛奶混合。
6.如权利要求3所述的牛奶饮品的生产方法，其具体工艺步骤中米类谷物高温熟化后过滤萃取的汁液与原汁天然牛奶混合后发酵。
7.如权利要求3所述的牛奶饮品的生产方法，其具体工艺步骤中米类谷物高温熟化后过滤萃取的汁液，经过发酵后，成为涝酒，与发酵过、成为酸奶状的牛奶混合。
全文摘要
本发明提供一种牛奶饮品及其生产方法,解决了原汁天然牛奶中含有腥味、草味而造成口感不适的缺点,利用米类谷物高温熟化后过滤取汁液,并将原汁天然牛奶发酵,使之成为酸奶状后与该汁液混合,煮沸消毒后包装,即得到该牛奶饮品,不仅将米类谷物中富含的热量及胶质蛋白、磷、铁、尼龙酸等成分补充到牛奶中,又减少了原汁天然牛奶的腥味、草味,适口感大大增强,从而可提高国内牛奶的消费量。
文档编号A23C9/15GK1277806SQ0010848
公开日2000年12月27日 申请日期2000年6月9日 优先权日2000年6月9日
发明者张文举 申请人:张文举