一种适宜糖尿病患者调理的醋蛋牛奶饮品的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品保健品的配制和生产技术领域，具体的说是一种适宜糖尿病患者食疗的醋蛋牛奶饮品的制备方法。
【背景技术】
[0002]目前糖尿病患者控制血糖，防止病情向并发症发展的中西药品种多，服药时间长，且有一定的副作用，停药后反弹现象屡见不鲜。醋蛋液是一种流传广泛的民间食疗饮品。传统方法制成的醋蛋液难以入口，往往不能长期坚持服用，见效甚微。另外，传统方法制成的醋蛋液对糖尿病患者调理有一定的效果，但不明显。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是想提供一种适应糖尿病患者调理的醋蛋牛奶液饮品的制备方法，以克服现有技术的缺陷。本发明的制备方法如下:
一、醋蛋牛奶液原浆的配伍:
配伍由苹果醋、鸡蛋、鹌鹑蛋、牛奶、蜂蜜、低聚木糖、L-阿拉伯糖、葡萄籽原花青素、杜仲叶提取物、桑叶提取物、苦瓜提取物、玛卡提取物、茶多酚组成；其体积、重量份数比例为:醋鸡蛋液原浆130ml，醋鹌鹑蛋液原浆20ml，牛奶945ml，蜂蜜100ml，低聚木糖7.2g，L-阿拉伯糖36g，葡萄籽原花青素2.8g，杜仲提取物3.6g，桑叶提取物2.4g，苦瓜提取物2g，玛卡提取物2.4g，茶多酸960mg ；
二、醋蛋原浆的制备:
a、选农家散养的鸡下的受精鸡蛋，选三天内产出的鸡蛋和鹌鹑蛋；苹果醋选天然材料酿造，无添加剂和防腐剂的苹果醋；
b、将鸡蛋和鹌鹑蛋洗净，用酒精消毒后，醋蛋比按3:2的比例分别密封浸泡72小时；然后分别启封将融化了的鸡蛋蛋壳和鹌鹑蛋蛋壳的蛋膜捅破，将蛋黄和醋液搅拌均匀后，再密封放置24小时；泡蛋用的容器要用瓷或玻璃的；
c、启封将蛋膜捞出，分别用60目过滤网过滤，过滤后的醋蛋液经胶体磨分别细化后为醋鸡蛋液原浆、醋鹌鹑蛋液原浆；
三、醋蛋牛奶液原浆混合液的制备:
a、将醋鸡蛋液原浆和醋鹌鹑蛋液原浆按配伍比例混合搅拌均匀，得醋蛋液原浆混合液；
b、将蜂蜜按配伍比例倒入上述a步骤所得醋蛋液原浆混合液中搅拌均匀备用，得醋蛋蜂蜜液；
c、将低聚木糖按配伍I份的比例倒入10ml牛奶中搅拌溶解后备用，得低聚木糖牛奶溶液；
d、将L-阿拉伯糖按配伍I份的比例倒入300ml牛奶搅拌溶解后备用，得L-阿拉伯糖牛奶溶液； e、将步骤c中所得的低聚木糖牛奶溶液和步骤d中所得的L-阿拉伯糖牛奶溶液按顺序倒入步骤b中所得的醋蛋蜂蜜液中搅拌均匀为醋蛋牛奶原浆混合液；
四、提取物原料混合液的制备:
a、将葡萄籽原花青素按配伍I份的比例倒入10ml牛奶搅拌均匀备用，得牛奶葡萄籽原花青素混合液；
b、将杜仲叶提取物按配伍I份的比例倒入10ml牛奶搅拌均匀备用，得牛奶杜仲叶提取物混合液；
c、将桑叶提取物按I份的比例倒入10ml牛奶搅拌均匀备用，得牛奶桑叶提取物混合液；
d、将苦瓜提取物按I份的比例倒入10ml牛奶搅拌均匀备用，得牛奶苦瓜提取物混合液；
e、将玛卡提取物按I份的比例倒入10ml牛奶搅拌均匀备用，得牛奶玛卡提取物混合液；
f、将茶多酚按I份的比例倒入45ml牛奶搅拌均匀备用，得牛奶茶多酚混合液；
g、将b步骤所得牛奶杜仲叶提取物混合液，c步骤所得牛奶桑叶提取物混合液，d步骤所得牛奶苦瓜提取物混合液，e步骤所得牛奶玛卡提取物混合液，f)步骤所得牛奶茶多酚混合液按上述顺序倒入a步骤所得牛奶葡萄籽原花青素混合液中搅拌均匀为提取物原料混合液。
[0004]五、醋蛋牛奶液饮品的制备:
a、将提取物原料混合液倒入搅拌中的醋蛋牛奶混合液合成醋蛋牛奶饮品；
b、将合成醋蛋牛奶饮品液经过均质机均质；
C、将均质后的醋蛋牛奶液饮品通过600兆帕压力超高压常温灭菌后得成品；
本饮品常温存放，保质期6个月。
[0005]六、醋蛋牛奶液饮品的包装:
选用10ml小玻璃瓶灌装，一个包装盒装12瓶。早晚各服一次，每次口服量为100ml。
[0006]进一步，所述的苹果醋酸度为5°。
[0007]进一步，所述的蜂蜜是纯天然蜂蜜，波美度不低于42°。
[0008]进一步，所述的葡萄籽原花青素纯度不低于95%。
[0009]进一步，所述的杜仲叶提取物绿原酸纯度不低于98%。
[0010]进一步，所述桑叶提取物纯度不低于5%。
[0011]进一步，所述玛卡提取物纯度不低于10%。
[0012]进一步，所述茶多酚纯度不低于98%。
[0013]试验研宄表明:配伍中的原料葡萄籽原花青素具有很强的抗氧化作用，能有效地抑制和清除自由基，清洁人体细胞环境，畅通毛细血管循环，延缓或阻止糖尿病患者向并发症方向发展。
[0014]配伍中的原料杜仲叶提取物主要成分松脂素、二葡萄糖苷具有利尿，增强机体免疫功能，调节心血管功能。杜仲叶提取物主要成分黄酮类化合物(槲皮素)具有降低血糖，降低胆固醇等作用。杜仲叶提取物主要成分a-亚麻酸，分解出DHA、EPA、可降低血脂，调节血压。杜仲叶提取物主要成分绿原酸具有明显的降压效果，并对血压有双向调节功能，抗炎、抗病毒及促进胃肠蠕动和利胆、保肝、解除痉挛的作用。
配伍中的原料桑叶提取物含桑叶多糖，具有显著的降血糖和抑制血脂升高作用，具体作用:1、抗凝作用2、将血压作用3、降血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用
4、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用5、桑叶中含有强化毛细血管、降低血液粘度的黄铜，另外桑叶含有抗体内LDL-脂蛋白氧化成分，所以，桑叶在减肥，改善高血脂的同时，又有预防心肌梗死和脑溢血的作用，软化血管的作用。6、降血糖的作用，生物碱及桑叶多糖促进β细胞分泌胰岛素，而胰岛素可促进细胞对糖的利用，肝糖原合成及改善糖代谢，最终达到降血糖的效果等作用。
[0015]配伍中原料杜仲叶提取物与配伍中原料桑叶提取物是黄金配伍，是增效互补的配伍。杜仲提取物富含80多种活性成分，桑叶提取物也含有多种活性成分，但杜仲提取物和桑叶提取物的次生代谢种类不尽相同。如桑叶提取物中含有的生物碱等次生代谢物，杜仲提取物中就没有，其中DNJ (1-脱氧野尻雷素)在植物界中，唯有桑叶提取物独有；而杜仲提取物中一些次生代谢物，桑叶提取物中也没有，致使杜仲提取物和桑叶提取物的功效有所差异。这种差异正好构成互补性。故两者复方后杜仲提取物的补肝肾、强筋骨功能与桑叶提取物的疏风清热、清肝明目的功能达成互补，性味上达到平衡。杜仲提取物和桑叶提取物配伍具有次生代谢的功效，桑叶在降血压、降血脂、预防脑血栓和心肌梗塞，降血糖，抗衰老、抗疲劳、增强机体免疫、润肠通便以及抗菌、消炎、抗病毒、抗肿瘤等功能与杜仲提取物相同，方向一致，两者功效叠加，具有复方增效作用。因此，糖尿病患者选用黄金组合康复效果将事半功倍。
[0016]配伍中原料苦瓜提取物含有丰富的苦瓜素。胡萝卜留醇及多肽等多种对人体有益的成分。其中的苦瓜多肽类物质是和胰岛素功能相似的蛋白质，能使血液中的葡萄糖转换为热量，使胰岛素细胞活性增强，保持血糖正常，苦瓜素刺激胰岛素的释放，阻碍血流中葡萄糖的形成，在糖尿病特别是非胰岛素依赖型糖尿病治疗中起到巨大的作用。
[0017]配伍中原料玛卡提取物具有促进血液循环，清除血液垃圾，降血压、降血脂、软化血管、激活胰岛素降血糖、补肾、强肾、增强心脏跳动劲力。
[0018]配伍中原料茶多酚具有很好的生理效应；能清除人体内多余的自由基，具有抗机体脂质氧化，抗辐射、抗癌、调节人体内微生物，抑制细菌生长，促进维生素C的吸收与同化，能改进血管的渗透性能，增强血管壁，降低血压，防止血糖升高。同时茶多酚具有很好的防腐保鲜的作用。
[0019]配伍中原料低聚木糖能有效地抑制有害菌滋生，繁殖。增殖人体有益菌。能润肠通便，改善便秘，腹泻。预防肠道癌变，降低血压、血清胆固醇、血糖，促进食物中钙的吸收。
[0020]配伍中原料L-阿拉伯糖具有抑制脂肪的生产，改善骨骼肌，抑制双糖代谢，改善胰岛素抵抗，控制血糖升高，改善肠道微生态，控制体重，有减肥作用。
[0021]本发明依照中药相须、相使的配伍原则，遵照中医“膳凡皆药，膳药同源”的理论，结合醋蛋牛奶的综合营养成分，食疗作用，配伍天然植物提取物，增强了传统醋蛋液对糖尿病患者的调理功效，达到了自然疗法的效果。
[0022]本醋蛋牛奶液植物提取物对配伍利用了醋蛋牛奶液本身就有解毒素；杀菌的作用，一则利用醋蛋牛奶液的维持人体内环境相对稳定，调节血液的相对平衡；根据营养学家分析，醋是碱性食品，对糖尿病患者吃了鱼、肉、精白米白面等酸性食品后，可以中和体内的酸性，从而维持人体内环境PH值酸碱平衡。又利用醋蛋牛奶液扩张血管，降低血压，防止心血管疾病，降低尿糖含量，从而使糖尿病患者得到调理。二则利用醋蛋牛奶液消减植物提取物的不良反应，增强植物提取物调理作用，增强植物提取物的独特效应，扩大植物提取物的作用范围，因此，醋蛋牛奶液配伍植物提取物起到了植物提取物的“药引子”的作用，增强了调理作用。
[0023]本醋蛋牛奶饮品中添加了蜂蜜，蜂蜜是大自然中最完美的营养食品，是“天赐的礼物”，是调和百药之人体健康长寿的上品，又是本饮品主要调味原料。但是，蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖及40%的果糖，不宜糖尿病者食用，为了解决这一问题，本醋蛋牛奶液饮品添加了 L-阿拉伯糖，L-阿拉伯糖可以抑制人体对糖的吸收，同时也使血糖值少升高50% ;蜂蜜和L-阿拉伯糖配伍，解决了糖尿病患者不宜食蜂蜜的课题，又解决醋蛋牛奶液饮品调口味的课题。
[0024]本发明的优点是用工艺方法严谨，配方合理；所生产的产品以醋蛋牛奶液为载体(药引子)，遵照中药相须、相使的配伍原则，按照中医“膳凡皆药，膳药同源”的理论，将醋蛋牛奶液与天然原料植物提取物科学地进行配伍来增强对糖尿病患者的调理功能。本发明的饮品口感好，消除了醋酸感和醋味感，也消除了鸡蛋的异味，类似牛奶咖啡味，患者易于接受。同时使糖尿病患者在康复、预防、调理方面起到了辅导治疗的效果。而且没有任何副作用，有利于消费者健康延寿。
[0025]【具体实施方式】:
本发明所采用的各种原辅材料均为现有技术，在市场上均有销售的材料。
[0026]具体方法是:
一、醋蛋牛奶液原浆的配伍:
配伍由苹果醋、鸡蛋、鹌鹑蛋、牛奶、蜂蜜、低聚木糖、L-