专利名称：生产营养大米的置换方法
技术领域：
本发明涉及一种大米的加工方法，是一种采用置换方式对大米进行深加工的生产营养大米的方法。
背景技术：
大米分果皮、种皮、糊粉层、胚和胚乳构成。在电子显微镜下可以发现，米粒上布满的毛细管直径在万分之一厘米至千万分之一厘米之间，属于典型的毛细管与多孔亲水胶体。米粒中毛细管所含的水份，在一定条件下，通过这些毛细管散发到大气中，同时外界的水份也能经过这些毛细管，进入到籽粒内部。并为这些毛细管巨大的有效面积所吸附。
稻谷中维生素和含氨基酸较高的蛋白质主要分布于谷粒的外层，即位于谷皮之下的糊粉层和位于谷粒一端的谷胚中，因而受谷粒碾磨加工的影响较大。也就是说随着加工次数的增加，大米精度的提高，大米原有的营养物损失越大。因而对精白米进行营养强化，不仅可以弥补大米自身营养素不足的缺陷和加工过程所造成的损失，提高大米的营养价值，而且是一项费用少，安全性高，且容易实现的社会营养干预措施。
发明内容
本发明的目的在于向公众公开一种能够让大米营养更加丰富，营养保持时间较长，生产营养大米的置换方法。
本发明为达上述目的所采用的技术方案是一种将大米中水份抽出，将营养液渗入，再封裹一层保护膜的生产营养大米的置换方法，其特征在于置换生产的工艺流程是原料选择——置换——烘干——覆膜处理——冷却——真空包装入库。
所述的原料选择的原料是各种优质大米。
所述的置换生产工序是——将置换压力容器加温至80-120℃，放入优质大米，进行真空抽湿，形成负压1-3MPa，使米粒毛细管中的游离水从大米中逸出，15-30分钟后，关闭电源，待温度下降20-30℃时，加入配置好的营养液，加入2-6MPa高纯惰性气体(氮或氦气均可)，使营养素在压力作用下，快速进入米粒毛细管中，30-50分钟后，启开放液阀，排除余液，释压。
所述的覆膜处理是将经过置换的大米放入覆膜器，均匀喷入食用胶糊，保持30-45℃，时间15-30分钟，进行覆膜处理，在大米表面形成营养保护膜。
营养液组分在1Kg大米中，高纯度氨基酸0.0005-0.002Kg，维生素A、B0.0001-0.008Kg，，水溶性铁0.0001-0.006Kg、钙0.001-0.008Kg。
本发明的优点在于1、经本发明工艺加工后的营养大米，不仅保持米粒原形，而且不会破坏原有米质和营养。特别是还能够根据需要，配制不同营养价值的营养成分，使大米的营养价值大幅度地提高。
2、整个大米的加工过程，不产生任何废液或污染环境的污染源，有利于环境保护。
3、此法生产的营养大米，可以由一个装置(另案申请专利保护)从头到尾完成任务，从而保证了大米的质量和不受二次污染的可能。
4、经本发明工艺加工后的营养大米，由于裹覆有一层保护膜，即可避免在储存的过程中营养素氧化和蒸发掉的缺点，保质期很长。
5、经本发明工艺加工后的营养大米，在常温条件下淘洗一、二次，营养素仅丢失0.001毫克/kg，基本没有丢失。做成的米饭，爽口、喷香、富营养。
具体实施例方式
一种将大米中水份抽出，将营养液渗入，再封裹一层保护膜的生产营养大米的置换方法，其特征在于置换生产的工艺流程是原料选择——置换——烘干——覆膜处理——冷却——真空包装入库。
所述的原料选择的原料是各种优质大米。
所述的置换生产工序是——将置换压力容器加温至80-120℃，放入优质大米，进行真空抽湿，形成负压1-3MPa，使米粒毛细管中的游离水从大米中逸出，15-30分钟后，关闭电源，待温度下降20-30℃时，加入配置好的营养液，加入2-6MPa高纯惰性气体(氮或氦气均可)，使营养素在压力作用下，快速进入米粒毛细管中，30-50分钟后，启开放液阀，排除余液，释压。
所述的烘干是是指自动恒温烘干。
所述的覆膜处理是将经过置换的大米放入覆膜器，均匀喷入食用胶糊，保持30-45℃，时间15-30分钟，进行覆膜处理，在大米表面形成营养保护膜。
营养液组分在1Kg大米中，含高纯度氨基酸0.0005-0.002Kg，维生素A、B0.0001-0.008Kg，，水溶性铁0.0001-0.006Kg、钙0.001-0.008Kg。
冷却后为产品，真空包装入库贮存、销售。
权利要求
1.一种生产营养大米的置换方法，其特征在于将大米中水份抽出，将营养液渗入，再封裹一层保护膜的生产营养大米的置换方法，其工艺流程是原料选择——置换——烘干——覆膜处理——冷却——真空包装入库。
2.根据权利要求1所述的一种生产营养大米的置换方法，其特征在于所述的置换工序是将置换压力容器加温至80-120℃，放入优质大米，进行真空抽湿，形成负压1-3MPa，使米粒毛细管中的游离水从大米中逸出，15-30分钟后，关闭电源，待温度下降20-30℃时，加入配置好的营养液和2-6MPa高纯惰性气体，使营养液在压力作用下，快速进入米粒毛细管中，30-50分钟后，打开放液阀，排除余液，释压。
3.根据权利要求1所述的一种生产营养大米的置换方法，其特征在于营养液组分是在1Kg大米中，含高纯度氨基酸0.0005-0.002Kg，维生素A和B是0.0001-0.008Kg，，水溶性铁0.0001-0.006Kg、钙0.001-0.008Kg。
全文摘要
一种生产营养大米的置换方法，将大米中水份抽出，将营养液渗入，再封裹一层保护膜的生产营养大米的置换方法，其工艺流程是原料选择；置换；烘干；覆膜处理；冷却；真空包装入库。置换将置换压力容器加温至80－120℃，放入优质大米，进行真空抽湿，形成负压1－3MPa，使米粒毛细管中的游离水从大米中逸出，15－30分钟后，关闭电源，待温度下降20－30℃时，加入配置好的营养液和2－6MPa高纯惰性气体，使营养液在压力作用下，快速进入米粒毛细管中，30－50分钟后，启开放液阀，排除余液，释压。
文档编号A23L1/10GK1443470SQ0311776
公开日2003年9月24日 申请日期2003年4月28日 优先权日2003年4月28日
发明者刘吉祥, 谢怀熟, 李仲禄, 丁玉林, 蓝泰源 申请人:成都润佳科技有限公司