专利名称：食品杀菌专用箱式微波设备的制作方法
专利说明
一、技术领域本实用新型涉及一种食品杀菌专用微波设备，尤其是真空包装的食品杀菌专用箱式微波设备。
二背景技术：
为了贮存、运输和销售，食品必须具有一定的保质期，所以杀菌是许多食品必须的，过去，人们常用高温杀菌，但高温杀菌可以破坏产品的风味，正在渐渐被淘汰，而微波杀菌作为一项新技术正在受到人们的重视，但在使用过程中人们发现，微波杀菌尚存在一些问题，这些问题是微波可以杀菌，但杀菌的均匀性和持续性直接影响到杀菌效果。食品种类很多，形状各异，大小不一，如微波设备应用于食品工业的杀菌，必须使所有被处理的食品和同一食品的各部位受到均匀一致的处理，否则将造成产品质量不稳定，一般的微波设备微波导入口都设置在处理箱的上方或边上，微波只能从一个方向进入处理箱，事实表明，处理箱中的食品接近微波的入口部分会先吸收较多的微波，深层只能吸收较少的微波，所以食品的不同部位、表面和深层有一个十分明显的温度差，有的温差达到近20℃，这样就严重地影响了整体的杀菌效果。
为防止二次污染，产品一般在真空包装后再进行微波杀菌。使袋内食品的温度达到杀菌的温度(一般80℃以上)，在杀菌过程中由于残留在包装袋内的空气受热膨涨，当温度达到80℃以上时，往往会出现涨袋现象，若继续处理则会涨破包装袋，若就此关掉微波，则不能保持杀菌的温度，如果不能持续一定时间，不能有效的消灭微生物。这就达不到杀菌效果，所以能持续杀菌即既不破坏包装袋又能延长杀菌时间就成了杀菌是否彻底的关键。
三
发明内容
本实用新型的目的是提供一种食品杀菌专用微波设备，尤其是真空包装的食品杀菌专用微波设备，保持杀菌的温度，能持续一定时间有效的消灭微生物。杀菌效果好，持续杀菌即既不破坏包装袋又能延长杀菌时间，保证食品的贮存期。
本实用新型的目的是这样实现的食品杀菌专用箱式微波设备，是一种箱式微波设备，包括转盘、支脚、炉腔、开关、指示灯、观察窗、微波磁控管及馈口、其特征是在炉腔的上下同时设有微波磁控管馈入口，且设有2-5组微波磁控管馈入口。一上一下为一组。
并根据微波在处理箱内的分布情况，通被处理的食品置于转盘上一个最平衡的平面上，使杀菌处理后食品上下的温度基本一致(一般≤2℃)。
本实用新型的机理是根据研究一定负载下处理所需要的微波发射量，研究结果表明，一个M210型磁控管发射的微波可以使3-3.5Kg的肉、禽、鱼、豆制品(由于含水量等不同，重量有点差异)保持杀菌温度基本不变，即在这样的条件下真空包装的食品可以长时间的进行处理而不会涨袋，处理时间越长杀菌效果越好。根据这一成果，升温时多组微波磁控管全部工作，将食品加温至杀菌所要的温度(80℃以上)，功率较大，使被处理的食品升温。而当保温时只用一组微波磁控管工作，上下同时具有微波的辐射，保证均匀的加热。
本实用新型的工作过程是箱式设备则将上下磁控管分组，分别由不同的时间继电器控制，升温时打开所有的磁控管，当包装袋涨袋温度到达杀菌温度时转到只有一组工作而进行保温，当然不排除大体积箱时用二组微波磁控管工作，上下同时具有微波的辐射，保证均匀的加热。
本实用新型的特点及创新点是这是一种真空包装用的食品杀菌专用微波设备。保持设定的杀菌温度在一定时间内，杀菌效果好，即既不破坏包装袋又能延长杀菌时间。
四
图1为本实用新型正面结构示意图图2为本实用新型背面及内部结构示意图图3为本实用新型处理箱升温段在顶底部的微波馈口分布图图4为本实用新型处理箱保温段在顶底部的微波馈口分布图箱体1、处理箱门2、支脚3、电机4、时间继电器或开关5、指示灯6、转盘7、微波馈口8、通风孔9、传动辊10五具体实施方式
磁控管采用工业级产品，可以连续工作，每只磁控管的功率达到850W。
磁控管采用工业级产品M210型磁控管，可以连续工作，箱式的可以将装载食品的转盘升高，使放置的食品处于炉腔的中间偏下的位置，本实施例箱式微波炉一共有三组6个磁控管，处理箱上下各安装3个，分别由三个时间继电器控制，即每个继电器各控制一组(每组上下各一个磁控管)，升温时三组同时工作，保温时只有一组工作，既不涨袋又能持续杀菌，收到了十分满意的杀菌效果。处理量达到500公斤/8小时。
磁控管一般均衡地分布于箱顶和箱底。如箱顶和箱底设有三个磁控管时成正三角形，分布在箱顶和箱底的几何中心周围对称的位置。四个磁控管时在以几何中心为对称点的矩形或正方形的四周顶点上。五个磁控管时，一个磁控管在几何中心，另外四个在矩形或正方形的四周顶点上，包围对称的几何中心。
通过对温度的控制来实现升温、保温时间的自动控制更好。达到杀菌温度时自动保温，即控制仅保温磁控管工作，通过PLC或CPU延继杀菌时间的控制。
权利要求1.食品杀菌专用箱式微波设备，包括箱体(1)、处理箱门(2)、支脚(3)、电机(4)、时间继电器或开关(5)、指示灯(6)、转盘(7)、微波馈口(8)构成，其特征是在炉腔的上下同时设有微波馈入口，且设有2-6组微波馈入口。
2.由权利要求1所述的食品杀菌专用箱式微波设备，其特征是上下磁控管分组，分别由不同的时间继电器控制。
3.由权利要求1所述的食品杀菌专用箱式微波设备，其特征是箱顶和箱底设有的三～六个磁控管，均衡地分布于箱顶和箱底。
4.由权利要求1所述的食品杀菌专用箱式微波设备，其特征是磁控管采用工业级产品M210型磁控管。
专利摘要食品杀菌专用箱式微波设备，包括箱体(1)、处理箱门(2)、支脚(3)、电机(4)、时间继电器或开关(5)、指示灯(6)、转盘(7)、微波馈口(8)构成，在炉腔的上下同时设有微波馈入口，且设有2－6组微波馈入口。这是一种真空包装用的食品杀菌专用微波设备。本实用新型保持设定的杀菌温度在一定时间内，杀菌效果好，既不破坏包装袋又能延长杀菌时间。
文档编号A23L3/005GK2626243SQ032591
公开日2004年7月21日 申请日期2003年6月24日 优先权日2003年6月24日
发明者吴永年 申请人:吴永年