专利名称：增塑的玉米蛋白以及含该蛋白的口香糖的制作方法
背景技术：
本发明通常涉及口香糖组合物以及制造该组合物的方法。更具体地，本发明涉及用于口香糖的增塑剂以及包含增塑剂的胶基和胶质。
常规口香糖通常含有合成弹性体，树脂，脂肪，蜡，矿物质，乳化剂，增塑剂和抗氧化剂以及甜味剂和调味剂。每一成分均有构成口香糖总属性的特定特征。鉴于常规口香糖的化学组成，这样的胶质并不适合被人体所摄入。更具体地，常规口香糖中使用的合成弹性体既不可摄入也不容易降解。因而，常规口香糖咀嚼后必须从嘴里移除并弃去。典型地，弃去咀嚼后胶质的合适方法为用包装纸或其他基质将其包裹，然后对其进行处理。
含有合成弹性体的口香糖容易粘附至几乎任一干燥表面，例如肌肤、木头、混凝土、纸张及布料。一旦粘附至表面上，即很难去除，并且通常要经历非常缓慢的降解过程。因而，咀嚼后胶质的不适当处理可能唤起对环境的关注。因而，环保、可消化且/或易除去/降解的口香糖是非常理想的。
与常规口香糖中使用的合成的柔性弹性体不同，大部分纯态的可摄入聚合物是硬质的，例如蛋白质和多糖，并且若没有增塑剂则不适合作为咀嚼弹性体。在大量增塑剂存在下，一些蛋白质和多糖在体温下可变得富有弹性，所述增塑剂诸如为水、醇类和甘油或多元醇。然而，典型的可摄入聚合物，例如淀粉、清蛋白及球蛋白，由于其极性结构而具有在嘴里快速溶解或分散的趋势，因而不能经受长时间的咀嚼。因此，可选择水不溶性聚合物用于配制环保口香糖，所述非水溶聚合物例如均为蛋白质的醇溶谷蛋白和谷蛋白。
醇溶谷蛋白是谷类植物种子中发现的水不溶性蛋白质，已用于一些消费者应用中。已有考虑将醇溶谷蛋白用于口香糖产品中。可通过一些试剂对醇溶谷蛋白增塑，例如丙二醇，乙二醇，乙酸，乳酸，聚丙二醇，聚乙二醇，甘油和乙醇。然而采用这些增塑剂的困难在于，由于这些增塑剂是水溶性的，从而与常规口香糖比较而言，所形成的蛋白胶质产品不能承受长时间的咀嚼。
玉米醇溶蛋白是一种得自于玉米面筋的水不溶性醇溶蛋白。玉米醇溶蛋白富有营养且易生物降解。已有论述将玉米醇溶蛋白作为潜在的口香糖材料。例如，见美国专利2,154,482；2,489,147；4,474,749；4,931,295；5,112,625；5,164,210；5,482,722；5,882,702；6,020,008以及非美国专利和公开的申请JP07163300，JP02211828，JP04079846和JP06133735。用于玉米醇溶蛋白的通常增塑剂包括水、水性乙醇、甘油以及多元醇，但同样地，这些水溶性底物并不能得到可提供充分咀嚼时间的胶质。
尽管正进行的研究包含了适合用于生产口香糖的玉米蛋白增塑剂，但玉米蛋白和潜在的增塑剂之间的化学作用仍并不清楚了解。因而，选择用于玉米蛋白的有效增塑剂仍是一个挑战性任务。
发明概述本发明涉及改性增塑剂，以及选择掺入口香糖的增塑剂的方法。本发明进一步提供了改性口香糖胶基和口香糖成品及其制造方法。
为达到此目的，在实施方案中，本发明提供了选择用于玉米蛋白的增塑剂的方法，以用于生成口香糖的目的，所述方法包括如下步骤计算电子受体和增塑剂碳原子总数的比(EA/C)，计算增塑剂电子供体和碳原子总数的比(ED/C)，以及基于EA/C和ED/C比选择增塑剂。
在实施方案中，优选的EA/C范围为约0.05-1.5，ED/C的范围为约0.05-2.0。
在实施方案中，EA/C为约0.08-1.0，而ED/C约0.1-1.1。
在实施方案中，待增塑的玉米蛋白至少是一种选自如下的蛋白α-玉米醇溶蛋白，β-玉米醇溶蛋白，γ-玉米醇溶蛋白，δ-玉米醇溶蛋白，谷蛋白，其他玉米蛋白及其组合。
在实施方案中，增塑剂含有至少一种电子受体和至少一种电子供体。
在实施方案中，增塑剂是单一组分，含有至少一种电子受体和至少一种电子供体。
在实施方案中，增塑剂含有两种或多种组分的混合物，从而使得混合物拥有至少一种电子受体和只少一种电子供体。
在实施方案中，电子受体选自羟基、羧酸、氨基、亚胺、巯基以及醛官能团中的氢，或者其组合。
在实施方案中，电子供体选自羟基、羧基、醚、氨基、亚胺和巯基官能团中的氧、硫、氮，以及非共轭碳-碳双键及其组合。
在实施方案中，增塑剂选自羟基酸/羟基酸酯/聚羟基酸，包括酒石酸二丁酯，酒石酸二丙酯，酒石酸二乙酯，乳酸乙酯，乳酸丙酯，乳酸丁酯，苹果酸，羟丁酸，乙醇酸，苹果酸二丁酯，苹果酸二丙酯，苹果酸二乙酯，羟丁酸丁酯，羟丁酸丙酯，羟丁酸乙酯，乙醇酸丁酯，乙醇酸丙酯，乙醇酸乙酯，聚乳酸，聚羟丁酸，聚乙醇酸或羟基酸共聚物，一/二甘油酯，由丙酸、丁酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、松香酸、二氢松香酸、去氢丁香酸组成的有机酸，松香，丁基柠檬酸酯，乙基柠檬酸酯及其组合。
在进一步的实施方案中，本发明提供了生产胶基的方法，包括将玉米蛋白和增塑剂相结合的步骤。增塑剂的选择方法为计算增塑剂的EA/C，计算增塑剂的ED/C，并选择EA/C处于约0.05-1.5范围，ED/C处于约0.05-2.0范围的增塑剂。
在实施方案中，胶基制造过程中的温度范围为约20-80℃。
在进一步的实施方案中，本发明提供了含有玉米蛋白和增塑剂的口香糖胶基。增塑剂的选择方法为计算增塑剂的EA/C，计算增塑剂的ED/C，并选择EA/C处于约0.05-1.5范围，ED/C处于约0.05-2.0范围的增塑剂。
在实施方案中，以胶基总重计，胶基的玉米蛋白含量为约10-90重量％，优选为约20-70重量％，最优选为约30-60重量％。
在实施方案中，以胶基总重计，胶基的增塑剂含量为约5-50重量％，优选为约10-40重量％，最优选为约20-30重量％。
在实施方案中，胶基进一步含有至少一种组分，所述组分选自蛋白/蛋白水解物和多糖及其组合。
在实施方案中，蛋白/蛋白水解物组分选白玉米醇溶蛋白、明胶、水解明胶、胶原、水解胶原、酪蛋白、酪蛋白酸盐、麦醇溶蛋白、面筋、麦谷蛋白和大麦醇溶蛋白及其组合。
在实施方案中，多糖选自淀粉、改性淀粉、糊精、麦芽糖糊精、羟丙基甲基纤维素，膳食纤维，果胶，藻酸盐，天然胶质及其组合。
在另一实施方案中，本发明提供了制造口香糖的方法，包括将玉米蛋白、调味剂和增塑剂组合的步骤。增塑剂的选择方法为计算增塑剂的EA/C，计算增塑剂的ED/C，并选择EA/C处于约0.05-1.5范围，ED/C处于约0.05-2.0范围的增塑剂。
在实施方案中，口香糖制造过程中的温度范围为约25-60℃。
在进一步实施方案中，本发明提供了一种含玉米蛋白、调味剂和增塑剂的口香糖。增塑剂的选择方法为计算增塑剂的EA/C，计算增塑剂的ED/C，并选择EA/C处于约0.05-1.5范围，ED/C处于约0.05-2.0范围的增塑剂。
在实施方案中，本发明提供了一种不含糖的口香糖。
在实施方案中，本发明提供了一种环保口香糖。
在实施方案中，本发明提供了一种咀嚼后对环境表面的粘附性降低的口香糖。
本发明的一个优点是提供了一种选择用于口香糖的增塑剂的改性方法。
本发明的一个优点是通过计算分析候选增塑剂的化学结构，提供了一种预测玉米蛋白的有效增塑剂的方法，由此减少实验室中候选增塑剂的与玉米蛋白的实验以及错误混合。
本发明进一步优点是提供改性口香糖胶基。
本发明的另一优点是提供制造胶基的改性方法。
本发明的进一步优点是提供改性的口香糖。
本发明的另一优点是提供制造口香糖的改性方法。
此外，本发明的一个优点是胶基是可生物降解的。
此外，本发明的一个优点是提供环保的口香糖。
本发明的其他特征和优点描述于如下本发明详述和表中，这些特征和优点从中也可明显看出。
发明详述本发明提供了可用于生产胶基和口香糖组合物的改性增塑试剂。本发明另外提供了含有增塑剂的胶基和口香糖组合物。通过采用本发明中增塑剂的选择方法，可使口香糖咀嚼物可摄入，且较之常规口香糖咀嚼物更环保。在这点上，本发明生成的胶质咀嚼物具有更低的粘附特性，从而使不适当地弃至环境表面的胶基咀嚼物的粘附性降低，所述环境表面诸如为木头、混凝土、织物、地毯、金属和其他来源。
玉米醇溶蛋白是存在于玉米中的一种醇溶蛋白。虽然玉米醇溶蛋白在其主链内带有极性氨基酸基团，然而其侧链非极性氨基酸残基的组成超过50％，例如亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸和甘氨酸。这种结构使得玉米醇溶蛋白在中性pH水中不溶，但可高度膨胀。其两亲特性使得玉米醇溶蛋白与大多数通常的增塑剂不相容。当前，已知的玉米醇溶蛋白的增塑剂极少。这样的增塑剂包括丙二醇、乙二醇、乙酸、乳酸、聚(丙二醇)、聚(乙二醇)、甘油、乙醇和脂肪酸。
增塑剂通过将其自身置于靶化合物的大分子链之间，从而改变胶基的坚固性。当两个组分分子之间的吸引力相似时，其完成可达最佳。如果吸引力具有足够差异，则将导致不混溶。分子之间的吸引力典型地包括分散力，极性力，氢键力，以及离子力。众所周知，离子力和氢键力典型地在蛋白在水溶液中的溶解中起重要作用。在非水介质中，氢键力成为玉米醇溶蛋白和增塑剂之间的主要驱动力，以形成可混溶的混合物。增塑剂需在其分子结构内拥有足够的电子供体和电子受体，以形成与玉米醇溶蛋白大分子的有效氢键。在这点上，由于玉米醇溶蛋白的两亲属性，用于玉米醇溶蛋白的最有效增塑剂是其类似于玉米醇溶蛋白的分子结构内具有疏水和亲水部分的平衡。
已经惊异地发现，通过评测给定的候选增塑剂中电子受体和电子供体的组成，可预测玉米醇溶蛋白的有效增塑剂。必须首先计算候选增塑剂电子受体与碳原子总数的比(EA/C)。下一步骤是计算候选增塑剂电子供体与碳原子总数的比(ED/C)。玉米醇溶蛋白的最有效增塑剂是其EA/C范围约0.05-1.5，优选为约0.08-1.0，最优选为约0.15-0.67；且其ED/C范围约0.05-2.0，优选为约0.1-1.1，最优选为约0.3-0.9的增塑剂。
上述最优选范围是与玉米醇溶蛋白的EA/C和ED/C值(采用相同的比计算方法)范围最接近的增塑剂，分别为约0.30-0.37和约0.57-0.59。众所周知，化学用语中的“相似相溶”即说明了为什么用于玉米醇溶蛋白的最有效增塑剂是具有类似于玉米醇溶蛋白的两亲性的化合物。
对于选择候选增塑剂，电子受体可包括羟基(-OH)、羧酸(-COOH)、氨基(-NH-)、亚胺(＝NH)、巯基(-SH)中的氢。电子供体可包括羟基、羧基、酯、酮、醚、氨基、亚胺、巯基官能团中的氧、硫、氮以及非共轭碳-碳双键。
适合作为候选增塑剂的化合物可包括羟基酸/羟基酸酯/聚羟基酸基团，其组成有酒石酸二丁酯，酒石酸二丙酯，酒石酸二乙酯，乳酸乙酯，乳酸丙酯，乳酸丁酯，羟丁酸，乙醇酸，苹果酸二丁酯，苹果酸二丙酯，苹果酸二乙酯，羟丁酸丁酯，羟丁酸丙酯，羟丁酸乙酯，乙醇酸丁酯，乙醇酸丙酯，乙醇酸乙酯，聚乳酸，聚羟丁酸，聚乙醇酸或羟基酸共聚物，单/二甘油酯，由丙酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、松香酸、二氢松香酸、去氢丁香酸组成的有机酸，松香及其混合物。
口香糖通常由水溶性胶基、水溶性甜味剂和调味剂组成。不溶性胶基常含有弹性体、树脂、脂肪和油、软化剂和无机填充剂。本发明的弹性体可包括可摄入聚合物，例如各种类型的玉米醇溶蛋白，包括α-玉米醇溶蛋白，β-玉米醇溶蛋白，γ-玉米醇溶蛋白，δ-玉米醇溶蛋白以及其他玉米蛋白。
可将选择的增塑剂与玉米醇溶蛋白或其他玉米蛋白掺和，以形成可摄入的弹性体物质。这可在约20-65℃下完成，优选为约35-55℃。为了生产环保型胶基，可将增塑的玉米醇溶蛋白弹性体与其他可摄入成分进一步混合，所述其他可摄入成分可包括多糖、蛋白或其水解物、可摄入酸乳化剂、以及脂类。多糖可包括天然淀粉、改性淀粉、糊精、麦芽糖糊精、羟丙基甲基纤维素、膳食纤维，果胶，藻酸盐，角叉菜胶、结冷胶、黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔胶或其他天然胶质。优选的多糖是麦芽糖糊精和高转化糊精。优选地，口香糖胶基含有约5-10重量％的多糖。在可消化蛋白质中，优选的是水解胶原或明胶；优选的含量是约胶基的10-20重量％。
以口香糖基底的总重计，本发明的口香糖胶基可带有含量约10-90重量％的玉米蛋白，优选为约20-70重量％，最优选为约30-60重量％。此外，以胶基总重计，胶基可带有含量约5-50重量％的增塑剂，优选为约10-40重量％，最优选为约20-30重量％。
胶基还可包括填充剂和任选的少量成分，诸如着色剂和抗氧化剂等等。
填充剂/组织形成剂可包括碳酸镁和碳酸钙，重质碳酸钙，硅酸盐类型物例如硅酸镁和硅酸铝，粘土，矾土，滑石，三氧化钛，磷酸的一、二、三钙盐，诸如木材的纤维素聚合物，及其组合。
着色剂和增白剂可包括FD&C-型染料和色淀，水果和蔬菜提取物，二氧化钛及其组合。
胶基可包括或不包括蜡。不含蜡的胶基的一个实例公开于美国专利5,286,500中，该专利公开内容此处引入作为参考。
除了水不溶胶基部分，典型的口香糖组合物包括水溶性的主体部分(bulk portion)以及一种或多种调味剂。水溶部分可包括散装甜味剂(bulk sweeteners)以及高浓度甜味剂。
散装甜味剂包括糖和非糖组分。散装甜味剂典型地构成口香糖的约5-95重量％，更典型地为20-80重量％，更普遍为口香糖的30-60重量％。
糖类甜味剂通常包括口香糖领域普遍已知的含糖组分，包括但不限于蔗糖，葡萄糖，麦芽糖，糊精，干态转化糖，果糖，左旋糖，半乳糖，玉米糖浆固体，等等，可单独也可相互组合。
山梨醇可用作为非糖甜味剂。另外，非糖甜味剂可包括但不限于诸如甘露糖醇，木糖醇，氢化淀粉水解物，麦芽糖醇，拉克替醇等的糖醇，可单独也可相互组合。
高强度人造甜味剂也可与上述物结合使用。优选的甜味剂包括但不限于蔗糖素，天冬甜素，安赛蜜(Acesulfame)的盐，阿力甜，糖精及其盐，环己氨磺酸及其盐，甘草甜素，二氢查耳酮，祝马丁，莫尼林等，可单独也可相互组合。为了提供持续更长久的甜味和风味感觉，理想地可将至少一部分人造甜味剂制成胶囊，或控制其释放。可采用诸如湿法制粒，上蜡制粒，喷雾干燥，喷雾骤冷，流体床涂覆法，凝聚法以及纤维拉伸法的技术以达到理想的释放特性。
人造甜味剂的使用水平可差别很大，且依赖于一些因素，例如甜味剂效力，释放速度，所期望的产品甜度，所使用调味剂的水平和类型以及成本考虑。由此，人造甜味剂的活性水平范围可为约0.02-8％。当包含用于胶囊化的载体时，胶囊化甜味剂的使用水平比例会更高。
可将糖和/或非糖类甜味剂结合用于口香糖中。另外，软化剂也可赋予诸如水溶糖或醇溶糖另外的甜味。
如果希望是低卡路里胶，则可使用低卡路里的填充剂。低卡路里填充剂的实例包括聚葡萄糖；Raftilose，Raftilin；低聚果糖(NutraFlora)；帕拉金糖低聚糖；瓜尔胶水解产物(Sun Fiber)；或可摄入糊精(Fibersol)。然而，也可采用其他的低卡路里填充剂。
可采用各种调味剂。调味剂的用量可以是胶的约0.1-15重量％，优选为约0.2-5％。调味剂可包含精油，合成调味剂或其混合物，包括但不限于衍自植物和果实的油，诸如柑橘油，水果香精，薄荷油，绿薄荷油，其他薄荷油，丁香油，冬青、茴香的油，等。也可使用人造调味剂和组分。可以任何感觉上可接受的式样将天然和人造调味剂相结合。
通过非限制性的实施例，本发明此处给出如下实施例。
实施例1计算各种材料中电子受体对碳原子数的比(EA/C)以及电子供体对碳原子数的比(ED/C)值，如表1中所示。为了确定计算，采用了如下材料。得自Spectrum Chemical Mfg.Corp.(New Brunswick，NJ)的丙酸、丙酸乙酯以及丙二醇。得自PURAC America Inc.(Lincolnshire，IL)的乳酸乙酯，乳酸正丙酯，乳酸异丙酯，乳酸丁酯，乳酸的乙基己基酯。得自Archer Daniels Midland Co.的乳酸。由L.A.Dreyfus Co.(Edison，NJ)合成的聚乳酸寡聚物。得自Aldrich Chemical Co.(Milwaukee，WI)的酒石酸二丁酯。所有的其他样品均得自Mallinckrodt Baker，Inc.(Phillipsburg，NJ)。
然后进行如下工序将10g液体样品加入含1g玉米醇溶蛋白粉末(Freeman Industries，L.L.C.，Tuckahoe，NY)的单个小瓶中。将小瓶置于Wrist Action Shaker上剧烈振荡30分钟，并于室温下静置24小时。然后检测小瓶内含物以确定其混溶性。
结果发现，给定增塑剂的EA/C值处于约0.10-0.67之内，且增塑剂的ED/C值处于约0.3-1.0之内，玉米醇溶蛋白/增塑剂混合物显示出完全的混溶性。如果给定增塑剂的ED/C与EA/C任一项超出该范围，则不能观察到真溶液。
表1
实施例2如上面实施例1所见，玉米醇溶蛋白的最优增塑剂是EA/C值为约0.10-0.67，且ED/C值为约0.3-1.0的化合物。尽管如此，EA/C和ED/C比分别处于约0.05-1.5和约0.1-2.0(但是不在实施例1范围)的更广范围内的化合物，在附加增塑组分(见表2)存在情况下，仍可作为玉米醇溶蛋白的有效增塑剂。
例如，如下所示，采用实施例1中所示方法，油酸和亚油酸单独并不能直接溶解玉米醇溶蛋白。然而，将10g 10％的玉米醇溶蛋白/异丙醇水溶液与0.3g油酸(Spectrum Chemical Mfg.Corp.，New Brunswick，NJ)混合后，却出现了混溶。于周围环境温度下将溶剂过夜蒸发，即形成清晰软质薄膜。该方法也可用于固体增塑剂的试验，例如松香(松香酸、去氢松香酸、二氢松香酸异构体的混合物)、苹果酸和酒石酸。
表2
实施例3在该实施例中，制备了含有玉米醇溶蛋白和酒石酸二丁酯的胶基。将36g玉米醇溶蛋白加入C.W.Brabender混合器(Model DDRV501，Brabender Corp.，South Hackensack，NJ)，然后于搅拌过程中加入15g酒石酸二丁酯和21g蒸馏水。于50℃/32rpm下经30分钟后，混合物变成糊状且半透明。然后排出混合物。所得基底柔软而有弹性。
实施例4在该实施例中，制备了含有玉米醇溶蛋白和乳酸丁酯的胶基。将36g玉米醇溶蛋白加入Brabender混合器，然后于搅拌过程中加入20g乳酸丁酯和10g蒸馏水。于50℃/32rpm下经30分钟后，混合物变成糊状且半透明。然后，于混合物中加入6g明胶(Leiner Davis Gelatin)和6g麦芽糖糊精(Grain Processing Corp.，Muscatine，IA)。进一步混合30分钟后，排出混合物。所得基底于室温下柔软而有弹性。
实施例5在该实施例中，制备了含有玉米醇溶蛋白和乳酸丙酯的胶基。将36g玉米醇溶蛋白加入Brabender混合器，然后于搅拌过程中加入20g乳酸丙酯和10g蒸馏水。于50℃/32rpm下经30分钟后，混合物变成糊状且半透明。然后，于混合物中加入6g明胶和6g麦芽糖糊精，进一步混合30分钟后，排出混合物。所得基底于室温下柔软而有弹性。
实施例6在该实施例中，制备了含有玉米醇溶蛋白和乳酸乙酯的胶基。将36g玉米醇溶蛋白加入Brabender混合器，然后于搅拌过程中加入20g乳酸乙酯和10g蒸馏水。于50℃/32rpm下经30分钟后，混合物变成糊状且半透明。然后，于混合物中加入6g明胶和6g麦芽糖糊精。进一步混合30分钟后，排出混合物。所得基底于室温下柔软而有弹性。
实施例7在该实施例中，制备了含有玉米醇溶蛋白和丙酸的胶基。将36g玉米醇溶蛋白加入Brabender混合器，然后于搅拌过程中加入20g丙酸和10g蒸馏水。于50℃/32rpm下经30分钟后，混合物变成糊状且半透明。然后，于混合物中加入6g明胶和6g麦芽糖糊精。进一步混合30分钟后，排出混合物。所得基底于室温下柔软而有弹性。
实施例8在该实施例中，制备了含玉米醇溶蛋白和苹果酸的胶基。将15g苹果酸加入带15ml水的中，搅拌直至得到清晰溶液。将36g玉米醇溶蛋白与上述苹果酸/水溶液一道加入Brabender混合器。于50℃/32rpm下经30分钟后，混合物变得均一且类似于浆糊。随后，将6g明胶和6g麦芽糖糊精加入混合器。进一步混合30分钟后，排出混合物。
实施例9在该实施例中，制备了含有玉米醇溶蛋白和聚乳酸寡聚物的胶基。将36g玉米醇溶蛋白加入Brabender混合器，然后于搅拌过程中加入20g聚乳酸寡聚物(L.A.Dreyfus Co.，Edison，NJ)。于80℃/32rpm下经60分钟后，混合物变成糊状且半透明。排出混合物，所得基底柔软而有弹性。
实施例10在该实施例中，制备了含有玉米醇溶蛋白、乳酸和油酸的胶基。将36g玉米醇溶蛋白加入Brabender混合器，然后于搅拌过程中加入20g88％的食品级乳酸(Archer Daniels Midland Co.，Decatur，IL)和10g油酸。于80℃/32rpm下经60分钟后，混合物变成糊状且半透明。排出混合物，所得基底柔软而有弹性。
实施例11在该实施例中，制备了含有玉米醇溶蛋白、丙酸和共轭亚油酸的胶基。将36g玉米醇溶蛋白加入Brabender混合器，然后于搅拌过程中加入20g食品级的丙酸和10g共轭亚油酸(Stepan Co.，Maywood，NJ)。于80℃/32rpm下经60分钟后，混合物变成糊状且半透明。随后，将6g明胶和6g麦芽糖糊精加入混合器。进一步混合30分钟后，排出混合物，所得基底柔软而有弹性。
实施例12在该实施例中，制备了含有玉米醇溶蛋白和聚乳酸寡聚物的无糖胶质。于Brabender混合器(设置为60℃和30rpm)中加入50g实施例9中制备的胶基，并搅拌10分钟。然后加入6g甘露糖醇和0.5g安赛蜜(Acesulfame K)。进一步混合10分钟后，加入0.5ml水果香精并再混合10分钟。排料后，将胶团碾平并压成薄片状，切成胶质立方。
实施例13在该实施例中，制备了含有玉米醇溶蛋白和酒石酸二丁酯的无糖胶质。于Brabender混合器(设置为60℃和30rpm)中加入50g实施例3中制备的胶基，并搅拌10分钟。然后于混合器中加入6g明胶和6g麦芽糖糊精。进一步混合30分钟后，然后加入6g甘露糖醇和0.5g安赛蜜(Acesulfame K)。进一步混合10分钟后，加入0.5ml水果香精并再混合10分钟。排料后，将胶团碾平并压成薄片状，切成胶质立方。
实施例14在该实施例中，制备了含有玉米醇溶蛋白、乳酸和油酸的无糖胶质。于Brabender混合器(设置为60℃和60rpm)中加入50g实施例10中制备的胶基及25g糖和0.5g安赛蜜(Acesulfame K)，并搅拌10分钟。加入0.5g果味香精并再混合10分钟。排料后，将胶团碾平并压成薄片状，切成胶质立方。
实施例15在该实施例中，检测了根据本发明制备的胶质的可去除性。将分别于实施例12和13中制备的3块胶质于水浴中过夜洗涤，并于微温水中用手指揉捏2分钟。将胶质揉捏物按压至混凝土块上，并于40℃烘箱内加热3天。然后将胶质揉捏物于室温下老化1星期。结果发现胶质揉捏物破裂，且通过普通扫帚可轻易除去。
应当理解，对此处描述的目前优选实施方案的各种改变和修正对本领域人员都是显而易见的。这些改变和修正不会背离本发明精神和范围，也不会减少其所预期的优点。因而认为这种改变和修正包括在附属权利要求的范围内。
权利要求
1.一种制备胶基的方法，包含将玉米蛋白和增塑剂混合的步骤，所述增塑剂的电子受体与碳原子总数的比处于约0.05-1.5的范围，且电子供体与碳原子总数的比处于约0.05-2.0的范围。
2.权利要求1的方法，其中的增塑剂的电子受体与碳原子总数的比处于约0.08-1.0的范围，且电子供体与碳原子总数的比处于约0.1-1.1的范围。
3.权利要求1的方法，其中的增塑剂的电子受体与碳原子总数的比处于约0.15-0.67的范围，且电子供体与碳原子总数的比处于约0.3-0.9的范围。
4.权利要求1的方法，其中待增塑的玉米蛋白选自α-玉米醇溶蛋白，β-玉米醇溶蛋白，γ-玉米醇溶蛋白，δ-玉米醇溶蛋白，谷蛋白及其组合。
5.权利要求1的方法，其中的增塑剂是单一组分，含有至少一种电子受体和至少一种电子供体。
6.权利要求1的方法，其中的增塑剂含有至少两种组分的混合物，以至于该混合物具有至少一种电子受体和至少一种电子供体。
7.权利要求1的方法，其中的电子受体选自羟基、羧酸、氨基、亚胺、巯基以及醛官能团中的氢及其组合。
8.权利要求1的方法，其中的电子供体选自羟基、羧基、酯、酮、醚、氨基、亚胺以及巯基官能团中的氧、硫和氮以及非共轭碳-碳双键及其组合。
9.权利要求1的方法，其中的增塑剂选自羟基酸/羟基酸酯/聚羟基酸，包括酒石酸二丁酯，酒石酸二丙酯，酒石酸二乙酯，乳酸乙酯，乳酸丙酯，乳酸丁酯，苹果酸，羟丁酸，乙醇酸，苹果酸二丁酯，苹果酸二丙酯，二乙酯，羟丁酸丁酯，羟丁酸丙酯，羟丁酸乙酯，乙醇酸丁酯，乙醇酸丙酯，乙醇酸乙酯，聚乳酸，聚羟丁酸，聚乙醇酸或羟基酸共聚物，单/双甘油酯，由丙酸、丁酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、松香酸、二氢松香酸、去氢丁香酸组成的有机酸，松香，丁基柠檬酸酯，乙基柠檬酸酯及其组合。
10.权利要求1的方法，其中胶基制作过程中的温度范围为约20-80℃。
11.一种胶基，含有玉米蛋白和增塑剂，所述增塑剂的电子受体与碳原子总数的比处于约0.05-1.5的范围，且电子供体与碳原子总数的比处于约0.05-2.0的范围。
12.权利要求11的胶基，其中的增塑剂的电子受体与碳原子总数的比处于约0.08-1.0的范围，且电子供体与碳原子总数的比处于约0.1-1.1的范围。
13.权利要求11的胶基，其中的增塑剂的电子受体与碳原子总数的比处于约0.15-0.67的范围，且电子供体与碳原子总数的比处于约0.3-0.9的范围。
14.权利要求11的胶基，其中的电子受体选自羟基、羧酸、氨基、亚胺、巯基以及醛官能团中的氢及其组合。
15.权利要求11的胶基，其中的电子供体选自羟基、羧基、酯、酮、醚、氨基、亚胺以及巯基官能团中的氧、硫和氮以及非共轭碳-碳双键及其组合。
16.权利要求11的胶基，其中的玉米蛋白选自α-玉米醇溶蛋白，β-玉米醇溶蛋白，γ-玉米醇溶蛋白，δ-玉米醇溶蛋白，谷蛋白及其组合。
17.权利要求11的胶基，其中的玉米蛋白组分含量以胶基总重计为约10-90重量％。
18.权利要求11的胶基，其中的所选增塑剂组分的含量以胶基总重计为约5-50重量％。
19.权利要求11的胶基，其中的胶基进一步含有至少一种组分，选自蛋白、蛋白水解物、多糖及其组合。
20.权利要求11的胶基，进一步含有选自如下的组分玉米醇溶蛋白、明胶、水解明胶、胶原、水解胶原、酪蛋白、酪蛋白酸盐、小麦醇溶蛋白、小麦面筋、麦谷蛋白、大麦醇溶蛋白及其组合。
21.权利要求11的胶基，进一步含有选自如下的多糖淀粉、改性淀粉、糊精、麦芽糖糊精、羟丙基甲基纤维素，膳食纤维，果胶，藻酸盐，天然胶质及其组合。
22.一种生产口香糖的方法，包含如下步骤将水溶性部分、调味剂与含有玉米蛋白和增塑剂的非水溶部分组合，所述增塑剂的电子受体与碳原子总数的比处于约0.05-1.5的范围，且电子供体与碳原子总数的比处于约0.05-2.0的范围。
23.权利要求22的方法，其中的增塑剂的电子受体与碳原子总数的比处于约0.08-1.0的范围，且电子供体与碳原子总数的比处于约0.1-1.1的范围。
24.权利要求22的方法，其中的增塑剂的电子受体与碳原子总数的比处于约0.15-0.67的范围，且电子供体与碳原子总数的比处于约0.3-0.9的范围。
25.权利要求22的方法，其中的电子受体选自羟基、羧基、氨基、亚胺、巯基以及醛官能团中的氢及其组合。
26.权利要求22的方法，其中的电子供体选自羟基、羧基、酯、酮、醚、氨基、亚胺以及巯基官能团中的氧、硫和氮以及非共轭碳-碳双键及其组合。
27.权利要求22的方法，其中的玉米蛋白组分选自α-玉米醇溶蛋白，β-玉米醇溶蛋白，γ-玉米醇溶蛋白，δ-玉米醇溶蛋白，谷蛋白及其组合。
28.权利要求22的方法，其中的胶质制作过程的温度范围为约25-60℃。
29.一种口香糖，含有水溶性部分、调味剂以及含有玉米蛋白和增塑剂的水不溶性部分，所述增塑剂的电子受体与碳原子总数的比处于约0.05-1.5的范围，且电子供体与碳原子总数的比处于约0.05-2.0的范围。
30.权利要求29的口香糖，其中的增塑剂的电子受体与碳原子总数的比处于约0.08-1.0的范围，且电子供体与碳原子总数的比处于约0.1-1.1的范围。
31.权利要求29的口香糖，其中的增塑剂的电子受体与碳原子总数的比处于约0.15-0.67的范围，且电子供体与碳原子总数的比处于约0.3-0.9的范围。
32.权利要求29的口香糖，其中的玉米蛋白组分选自α-玉米醇溶蛋白，β-玉米醇溶蛋白，γ-玉米醇溶蛋白，δ-玉米醇溶蛋白，谷蛋白及其组合。
33.权利要求29的口香糖，其中的口香糖进一步包括有高甜度甜味剂。
34.权利要求29的口香糖，其中的口香糖是无糖的。
35.一种生产环保口香糖的方法，包括如下步骤将水溶性部分、调味剂及含有玉米蛋白和增塑剂的水不溶性部分组合，所述增塑剂的选择基于电子受体与总碳原子数的比，以及电子供体与总碳原子数的比。
36.权利要求35的方法，其中的增塑剂的电子受体与碳原子总数的比处于约0.05-1.5的范围，且电子供体与碳原子总数的比处于约0.05-2.0的范围。
全文摘要
本发明提供了制造胶基和口香糖的方法，以及由此生产的产品。为达到此目的，提供了选择用于玉米蛋白的有效增塑剂的方法。增塑剂的选择方法是基于增塑剂电子受体对碳原子总数的比的计算，以及增塑剂电子供体与碳原子总数的比计算。
文档编号A23G4/14GK1662150SQ03813994
公开日2005年8月31日 申请日期2003年5月15日 优先权日2002年5月16日
发明者刘京萍, 维利·W·李, 约翰·M·迈尔 申请人:Wm.雷格利 Jr.公司