专利名称：冰粉果保健食品及其制作方法
(一)、所属领域本发明涉及的是一种食品。特别是一种具有保健功能的食品。
(二)、背景技术冰粉果，异名水晶冰粉、冰粉、苦莪、田珠、大千生。系一年生茄科直立草本植物假酸浆(Nicandra physa oides(L)Gaerth)的全草。其种子称为冰粉籽。其中饱含脂肪酸、亚油酸、油酸、豆甾醇、谷甾醇等营养物质。在传统冰粉果制品的生产过程中，采用生石灰作为稳定剂即不卫生又不安全；采用氢氧化钙、琼脂、卡拉胶、葡萄糖酸内脂作稳定悬浮剂，容易出现混浊、沉降、水析层、遇酸易降解失效等。产品质量低、不能长期保存。传统的冰粉果制品中含有较大量的糖，有糖尿病等忌糖类疾病的人不能食用。
(三)、发明内容本发明的目的在于提供一种产品的营养丰富，稳定性好、易于保存，可以满足各种体质的人群食用的冰粉果保健食品。本发明的目的还在于提供这种保健食品的制作方法。
本发明的目的是这样实现的每100g产品中含有2000g冰粉籽的水提取物、0.2-0.4g果粒悬浮剂C2型、0.05-0.07g甜赛糖60型、食品添加剂和水。所述的食品添加剂包括0.07-0.09g柠檬酸、0.02-0.03g爽口剂、0.04-0.06g山梨酸甲、0.1-0.2g护色保鲜剂(护-C3)、0.02-0.20g不留菌以及香精。
本发明的产品是采用这样的方法来制作的按每100g产品中含有2000g冰粉籽的水提取物、0.2-0.4g果粒悬浮剂C2型、0.05-0.07g甜赛糖60型、0.07-0.09g柠檬酸、0.02-0.03g爽口剂、0.04-0.06g山梨酸甲、0.1-0.2g护色保鲜剂(护-C3)、0.02-0.20g不留菌、香精和余量的水的比例备好原料，将冰粉籽装入布袋中，放入盛有沸水的容器中，搓揉至手感腻滑、粘稠为止，制的冰粉籽的水提取物；将冰粉籽的水提取物与其它原料混合，搅拌均匀制的产品。
本发明根据冰粉籽中所含的营养物质具有良好的水溶性的特点，选用了水溶提取方法，提取冰粉籽中的有效成分，营养成分的利用率高，无需机械粉碎、不需发酵、不需添加其它淀粉，加工方法简单，制造成本低廉。本发明产品选用了先进的悬浮稳定剂、适合糖尿病等忌糖人群的无糖甜源、合适的灭菌保鲜剂，使得本发明的产品具有悬浮稳定持久，耐热、耐酸性强，耐光，耐晒，具有较长的保质期，能确保在保质期、酷热期果粒不沉降；不含白糖、红糖、甜蜜素等，适合于包括糖尿病人、高血压患者、肥胖病人、儿童、老年人及其他忌糖人群在内的所有人食用；添加有不留菌液，对容器、包装物等有良好的杀菌消毒作用，能确保产品符合卫生标准。
(四)、具体实施方案下面举例对本发明做更详细地描述按每100g产品中含有2000g冰粉籽的水提取物、0.2-0.4g果粒悬浮剂C2型、0.05-0.07g甜赛糖60型、0.07-0.09g柠檬酸、0.02-0.03g爽口剂、0.04-0.06g山梨酸甲、0.1-0.2g护色保鲜剂(护-C3)、0.02-0.20g不留菌、香精和余量的水的比例备好原料，将冰粉籽装入布袋中，放入盛有沸水的容器中，搓揉至手感腻滑、粘稠为止，制的冰粉籽的水提取物；将冰粉籽的水提取物与其它原料混合，搅拌均匀制的产品。其中的果粒悬浮剂C2型、甜赛糖60型、爽口剂、护色保鲜剂(护-C3)、不留菌均选用上海健鹰食品研究所生产的产品。
按每100g产品中含有2000g冰粉籽的水提取物、0.3g果粒悬浮剂C2型、0.06g甜赛糖60型、0.08g柠檬酸、0.025g爽口剂、0.05g山梨酸甲、0.15g护色保鲜剂(护-C3)、0.10g不留菌、香精和余量的水的比例备好原料，将冰粉籽装入布袋中，放入盛有沸水的容器中，搓揉至手感腻滑、粘稠为止，制的冰粉籽的水提取物；将冰粉籽的水提取物与其它原料混合，搅拌均匀制的产品。其中的果粒悬浮剂C2型、甜赛糖60型、爽口剂、护色保鲜剂(护-C3)、不留菌均选用上海健鹰食品研究所生产的产品。
权利要求
1.一种冰粉果保健食品，其特征是每100g产品中含有2000g冰粉籽的水提取物、0.2-0.4g果粒悬浮剂C2型、0.05-0.07g甜赛糖60型、食品添加剂和水。
2.根据权利要求1所述的冰粉果保健食品，其特征是所述的食品添加剂包括0.07-0.09g柠檬酸、0.02-0.03g爽口剂、0.04-0.06g山梨酸甲、0.1-0.2g护色保鲜剂(护-C3)、0.02-0.20g不留菌以及香精。
3.一种冰粉果保健食品的制作方法，其特征是按每100g产品中含有2000g冰粉籽的水提取物、0.2-0.4g果粒悬浮剂C2型、0.05-0.07g甜赛糖60型、0.07-0.09g柠檬酸、0.02-0.03g爽口剂、0.04-0.06g山梨酸甲、0.1-0.2g护色保鲜剂(护-C3)、0.02-0.20g不留菌、香精和余量的水的比例备好原料，将冰粉籽装入布袋中，放入盛有沸水的容器中，搓揉至手感腻滑、粘稠为止，制的冰粉籽的水提取物；将冰粉籽的水提取物与其它原料混合，搅拌均匀制的产品。
全文摘要
本发明提供的是一种冰粉果保健食品及其制作方法。每100g产品中含有2000g冰粉籽的水提取物、0.2－0.4g果粒悬浮剂C
文档编号A23L2/04GK1628557SQ20031010775
公开日2005年6月22日 申请日期2003年12月17日 优先权日2003年12月17日
发明者徐铁钢 申请人:徐铁钢