专利名称：一种绿茶的制备方法
技术领域：
本发明属于特种绿茶的加工工艺。
背景技术：
现有技术如已申请的“特种绿茶的制备方法”，用该工艺生产的绿茶都是条形，外形不美，不易引起人们饮欲。
发明内容
本发明目的是为了从外形上引人注目，增进饮欲，在内质上有一个新的突破，采用了特殊的加工工艺，制成造型特殊的银球茶。
本发明工艺流程为一、杀青，二、揉捻，三、烘炒，四、二次揉捻，五、二次烘炒，六、选料拣出片茶、扁条茶，使达到揉捻茶坯一致，匀整。
七、筛末将选好的匀整茶坯，筛去末茶。
八、称量已筛好的茶坯。
九、成形将称好的茶坯，用手轻轻搓揉，使组织破碎率达到75％，手揉一分钟，用手指捏成直径为18-20毫米园球，捏时不能太紧，也不能太松，太紧不但不易泡开，而且烘烤时内部易开发酵，过松易于破碎。
十、烘烤开始烘烤温度过低易于发酵，茶汤变红，茶味淡，失去绿茶片味。温度控制在45℃为宜，超过45℃至50℃时，表面快干，但球体内部水份不易很快散发，使茶叶叶片变黄，汤色不明亮，严格控制在45℃以下，40℃以上，达到内部水份在四小时内散发完毕，四小时后温度提高到60-70℃，烘烤四小时，最后降温至55-45℃，再烘烤四小时，达到完全干透。
十一、挥锅用铁锅烧炭火，每次每锅称量1000克，用锅铲朝着一个方向转动，待表面出现银灰色为止，起锅，降温后包装(防潮)。
本发明银球是绿茶外形上的一个创新，银球茶与条形绿茶相比具有(1)外形美，引人注目，增进饮欲；(2)茶叶的细胞破碎率比条形绿茶高一倍(条形绿茶为45％)，不但耐于冲泡，而且茶叶浓郁，香气持久，节约茶叶用量。
本发明无附图具体实施方式
实施例1一、杀青。
二、揉捻。
三、烘炒。
四、二次揉捻。
五、二次烘炒。
六、拣出扁条茶、片茶，使茶坯一致、匀整。
七、将选好的匀整茶坯筛去末茶。
八、称量筛好的茶坯，每个球体重量为4克。
九、用手轻揉一分钟，用手指捏成直径为20毫米园球。
十、在43℃温度下，烘烤4小时，然后将温度提高到60℃，烘烤四小时，最后降温到50℃，再烘烤四小时。
十一、用口径50公分的铁锅，称量1000克，温度控制在30℃，挥锅30分钟，起锅、降温、包装。
权利要求
1.一种由杀青、揉捻、烘炒、二次揉捻、二次烘炒等工序组成的绿茶的制备方法，其特征在于选料——筛末——称量——成形——烘烤——挥锅、包装。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于(1)球体重量为4克，球直径为18-20毫米；(2)烘烤温度开始为40-45℃，时间4小时，后提高到60-70℃，烘烤4小时，最后降温到55-45℃，再烘烤4小时；(3)挥锅温度为30℃，时间为30分钟。
全文摘要
本发明属于特种绿茶的加工工艺。本发明目的是为了从外形上引人注目，增进饮欲，在内质上有一个新的突破，采用了特殊的加工工艺，制成造型特殊的银球茶。本发明银球是绿茶外形上的一个创新，银球茶与条形绿茶相比具有(1)外形美，引人注目，增进饮欲；(2)茶叶的细胞破碎率比条形绿茶高一倍(条形绿茶为45％)，不但耐于冲泡，而且茶叶浓郁，香气持久，节约茶叶用量。
文档编号A23F3/06GK1628533SQ20031011781
公开日2005年6月22日 申请日期2003年12月19日 优先权日2003年12月19日
发明者张洁 申请人:张洁