专利名称：裙带菜孢子叶煮烫冷冻产品及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种海藻产品的制备方法。
背景技术：
裙带菜孢子叶是成熟裙带菜藻体的一部分，即生殖部分，它位于裙带菜扁平茎龙骨部分两侧，呈迂回皱褶，形似耳朵状叶片，它的作用是排放孢子繁衍后代。由于其自身性质所决定，采用加工裙带菜茎、叶的常规方法不能有效地保持其营养成分。因此人们在对裙带菜藻体进行加工时，一般都将孢子叶部分当作生物垃圾扔掉，这不仅使其所含的多种氨基酸和多糖类以及丰富的碘，钙等矿物质白白浪费掉，而且它在腐烂时还会散发臭气、生蛆蝇，严重地污染环境。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能有效保持原有营养成分的裙带菜孢子叶煮烫冷冻产品及其制备方法。
本发明主要是将孢子叶进行深冷加工和储存，以便于将其所含的褐藻素、叶绿素固定，同时终止酶的活性，使藻体本色稳定地固定下来。
一.首先是取得孢子叶产品的原料1.截取裙带菜长有孢子叶茎段。
2.漂洗除杂物。
3.采取孢子叶片，即沿茎的龙骨部分与孢子叶交界线切取，可得到长条串状孢子叶片，即为本发明的原料。最好切取使用专用的采收铲，其呈V形，它有手动式和固定式两种。使用时将采收铲开口贴紧在茎的龙骨部，平行向下推出。
4.二次漂洗。
5.控除表面水分，得到的是孢子叶产品原料。
二.孢子叶产品的制备1.孢子叶鲜冻品①冷冻可将上述孢子叶产品原料直接进行冷冻，也可将其进行切丝加工后再进行冷冻，即在-40℃～-35℃温度冷冻24～48小时取出。
②冷藏于-30～-20℃温度贮藏，得到的产品即为孢子叶(或丝)鲜冻品。
2.孢子叶煮烫冷冻品
①煮烫将上述孢子叶产品原料(或丝)于85～95℃温度海水水中加热60～90秒。
②冷却置于温度为0～5℃海水中冷却，使孢子叶体内温度不高于10℃后取出控净水。
③冷冻于-40～-35℃温度冷冻24～48小时取出。
④冷藏于-30～-20℃温度贮藏，得到的产品即为孢子叶煮烫冷冻品。
3.孢子叶盐渍品①盐渍将上述孢子叶产品原料置于饱和食盐水中，于室温浸泡48～72小时。
②脱水重物压出水分，使孢子叶含水分60～65％。
③冷藏于-25～-20℃温度贮存，得到的产品即为孢子叶盐渍品。
三.孢子叶食品的制备方法(一)原味孢子叶食品1.原味孢子叶鲜冻食品①解冻将上述孢子叶鲜冻品置于0～5℃海水中3～10小时，之后最好漂洗，如不是丝状需进行切丝处理。
②煮烫于85～95℃温度含氯化钠水中搅拌加热30～60秒。
③冷却置于温度为0～5℃海水中冷却，使孢子叶体内温度不高于10℃。
④分装小包装⑤冷冻将小包装食品置于温度为-40～-35℃温度冷冻24～36小时。
⑥冷藏于-5～0℃温度贮藏待销售。
2.原味孢子叶煮烫冷冻食品①解冻将孢子叶煮烫冷冻品置于0～5℃海水中3～10小时，之后最好漂洗，如不是丝状需进行切丝处理。
②分装小包装③冷冻将小包装食品置于温度为-40～-35℃温度冷冻24～36小时。
④冷藏于-5～0℃温度贮藏待销售。
3.原味孢子叶盐渍食品①脱盐将孢子叶盐渍品用常温海水浸泡2～3小时，之后用淡水冲洗，控净水分，切丝。
②煮烫置于85～95℃温度海水搅拌加热30～60秒。
③冷却置于温度为0～5℃海水中冷却，使孢子叶体内温度不高于10℃后，捞出后控净水。
④分装小包装⑤冷冻将小包装食品置于温度为-40～-35℃冷冻24～36小时。
⑥冷藏于-5～0℃贮藏待销售。
(二)调味孢子叶食品1.调味孢子叶鲜冻食品①解冻将孢子叶鲜冻品置于0～5℃海水中3～10小时，之后最好漂洗。
②煮烫置于85～95℃温度海水搅拌加热30～60秒。
③冷却置于温度为0～5℃海水中冷却使孢子叶体内温度不高于10℃后，捞出控净水分，如不是丝状需切成小块。
④加调料每百克孢子叶鲜冻品中加入如下调料酱油12克、味精1克、白糖5克以及香菇颗粒100克等混合均匀。
⑤熟化于0～5℃温度放置不低于48小时。
⑥分装小包装⑦冷藏于-5～0℃贮藏待销售。
2.调味孢子叶煮烫冷冻食品①解冻将孢子叶煮烫冷冻品置于0～5℃海水中3～10小时，之后最好漂洗，如不是丝状需进行切块处理。
②加调料每百克孢子叶煮烫冷冻品中加入如下调料酱油12克、味精1克、白糖5克以及香菇颗粒100克等混合均匀。
③熟化于0～5℃温度放置不低于48小时。
④分装小包装⑤冷藏于-5～0℃贮藏待销售。
3.调味孢子叶盐渍食品①脱盐将孢子叶盐渍品用常温海水浸泡2～3小时，之后用淡水冲洗，控净水分。
②煮烫置于85～95℃温度海水，水中搅拌加热30～60秒。
③冷却置于温度为0～5℃海水中冷却，使孢子叶体内温度不高于10℃后，捞出后控净水，切成小块。
④加调料每百克孢子叶盐渍品中加入如下调料酱油12克、味精1克、白糖5克以及香菇颗粒100克混合均匀。
⑤熟化于0～5℃温度放置不低于48小时。
⑥分装小包装⑦冷藏于-5～0℃贮藏待销售。
本发明相比现有技术具有如下优点1、合理利用资源，变废为宝，创造经济效益。
2、消除对环境的污染。
3、可长时间贮存。
4、产品营养丰富，含有多种氨基酸和多醣类，尤其含有丰富的碘、铁、钙等矿物质。
具体实施例方式
例1截取裙带菜长有孢子叶的茎段，漂洗除杂物。用采收铲紧贴茎的龙骨部平行向下推出，既可得到长条串状孢子叶片。二次漂洗，控除表面水分，得到的孢子叶片即为本发明的原料。
例2将孢子叶片经挑选除杂和计重后装入冷冻容器(筐或包装箱)内，送入温度为-40℃冷库冷冻48小时。再另行包装送入温度为-30℃的冷库冷藏，得到的绿色产物即为裙带菜孢子叶鲜冻品。
例3将孢子叶片经挑选除杂后进行漂洗，控净水分。经金属检测后切丝，再将定量的孢子叶丝装入冷冻盘，送入温度为-35℃冷库冷冻24小时，另行包装后送入温度为-20℃冷库冷藏，得到的绿色丝状物即为裙带菜孢子叶丝鲜冻品。
例4
将例2得到的孢子叶鲜冻品置于温度为0℃海水中解冻10小时，漂洗除杂物后切丝。将孢子叶丝置于温度为95℃的海水中搅拌下加热30秒，捞出后置于0℃海水中冷却，当孢子叶体内温度于9℃时，捞出控净水分，分装成每袋50克的小包装，将小包装食品置于温度为-40℃冷库冷冻24小时，取出再置于温度为-5℃的冷库贮存，得到的亮绿色产物既为原味孢子叶鲜冻食品。
例5将例3得到的孢子叶丝鲜冻品置于温度为5℃海水中解冻3小时，选除杂色料。将孢子叶丝置于温度为85℃的海水中搅拌下加热60秒，捞出后置于5℃海水中冷却，当孢子叶体内温度于10℃时，捞出控净水分，分装成每袋50克的小包装，将小包装食品置于-35℃冷库冷冻36小时取出，再置于温度为0℃的冷库贮存，得到的亮绿色产物既为原味孢子叶鲜冻食品。
例6将例2得到的孢子叶鲜冻品置于温度为0℃海水中解冻10小时，漂洗除杂物。将孢子叶置于温度为95℃的海水中搅拌下加热30秒，捞出后置于0℃海水中冷却，当孢子叶体内温度于10℃时，捞出控净水分，切块，然后取1000克加入调料，它包括120克酱油、10克味精、50克糖、1000克香菇颗粒等混合均匀。于0～5℃温度冷库内放置48小时，再分装成每袋为100克的小包装。仍在-5～0℃温度冷库内贮存待销售，上面得到的产物即为调味孢子叶鲜冻食品。
例7将例3得到的孢子叶丝鲜冻品置于温度为5℃海水中解冻3小时，选除杂色料。将孢子叶置于温度为85℃的海水中搅拌下加热60秒，捞出后置于5℃海水中冷却，当孢子叶体内温度于8℃时，捞出控净水分，取1000克加入调料，它包括120克酱油、10克味精、50克白糖以及1000克香菇颗粒等混合均匀，于0～5℃温度冷库内放置48小时，再分装成每袋为100克的小包装，在-5～0℃温度冷库内贮存待销售，上面得到的产物即为调味孢子叶鲜冻食品。
例8将孢子叶片经挑选除杂和金属检测后切丝，置于温度为85℃的海水中搅拌下加热60秒，捞出后再置于5℃海水中冷却并漂洗，当冷至10℃时，取出控净水分，定量装入冷冻盘，送入温度为-40℃冷库冷冻24小时，另行包装后送入温度-20℃冷库冷藏，得到的亮绿色丝状物即为裙带菜孢子叶煮烫冷冻品。
例9将孢子叶片经挑选除杂后置于温度为95℃的海水中加热90秒，捞出后再置于0℃海水中冷却至10℃时，取出控净水分，定量装入冷冻盘，送入温度为-35℃冷库冷冻48小时，另行包装后送入温度为-30℃冷库冷藏，得到亮绿色的物品即为裙带菜孢子叶煮烫冷冻品。
例10将例8得到的孢子叶丝煮烫冷冻品置于温度为5℃的海水中解冻3小时，捞出控净水分。精选后分装成每袋为50克的小包装，将小包装食品置于温度为-35℃冷库冷冻36小时取出，再置于温度为-5℃的冷库贮存，得到的亮绿色产物即为原味孢子叶煮烫冷冻品食品。
例11将例9得到的孢子叶煮烫冷冻品置于温度为0℃的海水中解冻10小时，捞出控净水分，切丝，精选后分装成每袋为50克的小包装，将小包装食品置于温度为-40冷库冷冻24小时取出，再置于温度为0℃的冷库贮存。得到的亮绿色产物即为原味孢子叶煮烫冷冻食品。
例12将例8得到的孢子叶丝煮烫冷冻品置于温度为5℃的海水中解冻3小时，捞出控净水分。取1000克加入调料，它包括120克酱油、10克味精、50克白糖以及1000克香菇颗粒等混合均匀，于0～5℃温度冷库内放置48小时，再分装成每袋为100克的小包装，仍在-5～0℃温度冷库内贮存待销售，上面得到的产物即为调味孢子叶煮烫冷冻食品。
例13将例9得到的孢子叶煮烫冷冻品置于温度为0℃的海水中解冻10小时，捞出控净水分，切碎。取1000克加入调料，它包括120克酱油、10克味精、50克白糖以及1000克香菇等混合均匀，于-5～0℃温度冷库内贮存待销售，上面得到的产物即为调味孢子叶煮烫冷冻食品。冷库贮藏。
注本申请文件中所述的海水均为海水或进似浓度的食盐水。
权利要求
1.一种裙带菜孢子叶煮烫冷冻产品的制备方法，其特征在于①煮烫将孢子叶片于85～95℃温度海水中加热60～90秒，②冷却置于温度为0～5℃海水中冷却，使孢子叶体内温度不高于10℃，取出控净水，③冷冻于-40～-35℃温度冷冻24～48小时取出，④冷藏于-30～-20℃温度贮藏。
2.一种原味孢子叶煮烫冷冻产品的制备方法，其特征在于①解冻将由权利要求1所述的方法得到的孢子叶煮烫冷冻产品置于0～5℃海水中3～10小时，②分装小包装，③冷冻将小包装食品置于-40～-35℃温度冷冻24～36小时，④冷藏于-5～0℃温度贮存。
3.一种调味孢子叶煮烫冷冻产品的制备方法，其特征在于①解冻将由权利要求1所述的方法得到的孢子叶煮烫冷冻产品置于0～5℃海水中3～10小时，②加调料每百克孢子叶鲜冻品中加入如下调料酱油12克、味精1克、白糖5克以及香菇颗粒100克混合均匀，③熟化于0～5℃温度放置不低于48小时，④分装小包装，⑤冷藏于-5～0℃贮藏。
全文摘要
一种裙带菜孢子叶煮烫冷冻产品的制备方法，它是以孢子叶片为原料，直接将孢子叶片于85～95℃温度海水中加热60～90秒，再置于温度为0～5℃海水中冷却，取出控净水，于－40～－35℃温度冷冻24～48小时取出，再于－30～－20℃温度贮藏得裙带菜孢子叶煮烫冷冻产品。上述产品经0～5℃海水解冻，分装后于－40～－35℃温度冷冻24～36小时，再于－5～0℃贮藏得原味孢子叶煮烫冷冻产品；还可向解冻的上述产品中加调料，熟化后可得到调味孢子叶煮烫冷冻产品。本发明产品营养丰富，含有多种氨基酸和多醣类，尤其含有丰富的碘、铁、钙等矿物质，可长时间贮存。
文档编号A23L3/36GK1537467SQ200410007108
公开日2004年10月20日 申请日期2001年7月19日 优先权日2001年7月19日
发明者王海光, 王秀玉 申请人:王海光, 王秀玉