专利名称：一种皮蛋腌制剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种皮蛋腌制剂。
背景技术：
皮蛋是人们爱吃的一种菜肴，随着人民生活水平的提高皮蛋的品种也逐渐多起来，加工也伴随着科技进步逐步从有泥有铅向无泥无铅方向发展。以后又有了含铁补血皮蛋、含锌皮蛋等，这些皮蛋通过加铁、锌元素使皮蛋的营养成分有所增加。
发明内容
本发明提供一种皮蛋的腌制剂，使用天然植物原料加入腌制剂中进行皮蛋加工，使皮蛋具有植物的清香味。
本发明皮蛋的腌制剂含有箬竹叶3.5％-4.5％、生石灰13.5％-14.5％、食用纯碱3.8％-4.2％、食用盐3.8％-4.2％、其余为水。
本发明皮蛋的腌制剂最佳配方比例含有箬竹叶4％、生石灰14％、食用纯碱4％、食用盐4％、其余为水。腌制剂用水为开水。
本发明具有的有益效果是皮蛋具有在口感上比传统的皮蛋更鲜、生津、无腥味、具有箬竹的清香味、清凉的感觉。
具体实施例方式
本发明实施例按最佳配方比例箬竹叶4千克、生石灰14千克、食用纯碱4千克、食用盐4千克、生姜0.13千克、分析纯硫酸铜0.33千克、干柴灰4千克、加开水至总量100千克。将配置好的腌制剂100千克中加入100千克左右的鸭蛋，腌制30天-40天即可食用。
权利要求
1.一种皮蛋的腌制剂，其特征在于所述的腌制剂含有箬竹叶3.5％-4.5％、生石灰13.5％-14.5％、食用纯碱3.8％-4.2％、食用盐3.8％-4.2％、其余为水。
2.按照权利要求1所述的皮蛋的腌制剂，其特征在于最佳配方比例含有箬竹叶4％、生石灰14％、食用纯碱4％、食用盐4％、其余为水。
3.按照权利要求1所述的皮蛋的腌制剂，其特征在于腌制剂用水为开水。
全文摘要
本发明涉及一种皮蛋腌制剂。使用天然植物原料加入腌制剂中进行皮蛋加工，使皮蛋具有箬竹的清香味。腌制剂中含有箬竹叶3.5％－4.5％、生石灰13.5％－14.5％、食用纯碱3.8％－4.2％、食用盐3.8％－4.2％、其余为水。本发明具有的有益效果是皮蛋具有在口感上比传统的皮蛋更鲜、生津、无腥味、具有箬竹的清香味、清凉的感觉。
文档编号A23B5/12GK1833517SQ20051001841
公开日2006年9月20日 申请日期2005年3月18日 优先权日2005年3月18日
发明者田龙望 申请人:田龙望