专利名称：制皮蛋的腌制剂的组成成分及制备方法
技术领域：
本发明属于制皮蛋的腌制剂技术领域。
背景技术：
已有技术腌制皮蛋用的俗称皮蛋灰的腌制剂，包含茶叶、石灰、食盐及食用碱等。其不 足之处是，用此种腌制剂所制作的皮蛋，除了可供食用外，并无对人体有益的保健作用。
发明内容
所要解决的技术问题是提供一种可制作有保健作用的制皮蛋的腌制剂的组成成分及制备 方法。
解决其技术问题的技术方案如下制皮蛋的腌制剂的组成成分，包含茶叶、生石灰、食 盐、荞麦灰及水；各组成成分的重量比为，茶叶生石灰食盐荞麦灰水=(3-5): (10-25): (10-12): (30-50):亂
制皮蛋的腌制剂的制备方法，包含如下步骤，
a、 制作茶叶、生石灰、食盐混合液按照茶叶生石灰食盐水=(3-5): (10-25): (10-12): 100的重量比备料，将水煮沸，加入茶叶、生石灰及食盐中，搅拌均匀，放置5-10
分钟；
b、 加入荞麦灰将重量比为(30-50)的荞麦灰加入步骤a所得的混合液中，搅拌均 匀，成为糊状物；
c、 冷却将步骤b所得的糊状物冷却l小时，成为制皮蛋的腌制剂。
有益效果本发明应用于腌制皮蛋。有益效果是所腌制的皮蛋，不但可作为食品，还具 有保健作用，具有如荞麦所具有的对人体有益的效果，如降血压、降血脂、降胆固醇等作用。
具体实施例方式
本发明腌制剂的组成成分的三个实施例如下
实施例一茶叶生石灰食盐荞麦灰水=5: 25: 12: 30: 100。 实施例二茶叶生石灰食盐荞麦灰水=5: 25: 12: 40: 100。 实施例三茶叶生石灰食盐荞麦灰水=5:25:12: 50: 100。
权利要求
1、制皮蛋的腌制剂的组成成分，包含茶叶、生石灰、食盐及水，其特征在于还包含荞麦灰各组成成分的重量比为，茶叶生石灰食盐荞麦灰水＝(3-5)(10-25)(10-12)(30-50)100。
2、 制皮蛋的腌制剂的制备方法，其特征在于包含如下步骤a、 制作茶叶、生石灰、食盐混合液按照茶叶生石灰食盐水=(3-5): (10-25):(10-12): 100的重量比备料，将水煮沸，加入茶叶、生石灰及食盐中，搅拌均匀，放置5-10 分钟；b、 加入荞麦灰将重量比为(30-50)的荞麦灰加入步骤a所得的混合液中，搅拌均 匀，成为糊状物；C、冷却将步骤b所得的糊状物冷却l小时，成为制皮蛋的腌制剂。
全文摘要
制皮蛋的腌制剂的组成成分及制备方法，属于制皮蛋的腌制剂技术领域。所要解决的技术是提供一种制皮蛋的腌制剂的组成成分及制备方法。解决其技术问题的技术方案，其组成成分包含茶叶、生石灰、食盐、荞麦灰及水；各组成成分的重量比为，茶叶∶生石灰∶食盐∶荞麦灰∶水＝(3-5)∶(10-25)∶(10-12)∶(30-50)∶100。其制备方法包含如下步骤制作茶叶、生石灰及食盐混合液，在混合液中加入荞麦灰，冷却。本发明应用于腌制皮蛋。有益效果是所腌制的皮蛋不但可作为食用，还具有荞麦所具有的对人体有益的保健作用。
文档编号A23L1/22GK101433303SQ200710092980
公开日2009年5月20日 申请日期2007年11月15日 优先权日2007年11月15日
发明者邹志斌 申请人:邹志斌