专利名称：以楮桃为原料制备保健食品的方法
技术领域：
本发明涉及一种改变楮桃汁生涩味，制成食品，特别是用楮桃原汁制成浸膏后制作得到口服胶糖或咀嚼块状食品。
背景技术：
构树又称楮树，柠木，桑科植物的落叶乔木(Broussonetia papyrifera(L.)vent)，雌雄异株，全国大部分地区有分布，生长于山坡，沟壑边，多为野生，有少量栽培。《本草纲目》称其果(楮实)具有“滋阴补肾，清肝明目，久服不肌不老，轻身壮筋骨，助阳气，补虚痨，健腰膝，益颜色”等功能作用。现代技术研究，楮桃原汁含有多种氨基酸，超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化酶(POD)。其中氨基酸的总含量为7.86％，必需氨基酸的含量较高，约占总氨基酸的31.23％，含糖量为20.62g/100g，楮桃含有种类齐全的矿质元素，人体必需且具有重要药理性的微量元素Fe、M、Cu、Zn、Mo，矿质元素的比例适当，果汁中含有大量营养物质，可溶解糖和生理活性物质类黄酮的含量较高。而且，还含有较多的维生素和可溶性蛋白质，具有较高的营养值。但是由于楮桃的多为野生，人们对其性能不了解，还认为有小毒，口感差，难以直接食用，且不易保存，加工不当有效成份易损失，因此人们对楮桃的价值了解较少，造成浪费。
发明内容
本发明的目的是，提供一种以楮桃为原料制备保健食品的方法。该方法可以改变楮桃的生涩味，得到的保健品口感好，方便食用，而且保留楮桃的营养价值。
本发明是这样实现的。以楮桃为原料制备保健食品的方法，特点是，由下述步骤制得a、将楮桃经过压榨，过滤，得到楮桃原汁，得A品；b、向A品中加入添加剂，搅拌均匀，A品进入蒸膜蒸发器，浓缩至楮桃含量30-70％的浸膏或稠状液体，得B品；c、向B品中加入酸度调节剂，搅拌均匀，得到制备保健食品的楮桃浆料。
上述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，取楮桃浆料，按常规制备工艺加入添加成分，可制备成保健食品。
前述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，所述的保健食品是咀嚼片、软糖、硬糖、胶糖。
前述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，所述的步骤b为，向A品中加入添加剂后，A品进入蒸发器，将A品浓缩至楮桃含量40-60％的浸膏或稠状液体，得B品。
前述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，步骤b中所述的添加剂是NaCl与磷酸。
前述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，添加剂的加入量按B品体积每升计算，NaCl按每升0.6-1g加入，磷酸(浓度90％)按每升3-6ml加入。
前述的以楮桃为原料制备保健品的方法，步骤C中所述的酸度调节剂是柠檬酸。
前述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，酸度调节剂的加入量为B品重量的1-2％。
本发明选用了适当的添加剂和酸度调节剂加入楮桃汁中，同时采用适当的浓缩方法，较好地去除了楮桃汁的生涩味，也较好地解决了有效成份易破坏流失的问题，加工得到的楮桃保健食品口味独特，口感好，而且服用简单，并保存了楮桃的营养价值。本发明的保健食品具有促进学习，改善记忆，抗血小板凝聚，抑制芳香化酶(具有治疗乳腺癌、前列腺癌的作用)等作用，同时对于心血管疾病患者，还有抑制类脂氧化和血管平滑肌增殖的作用(显示具有治疗动脉硬化和心血管疾病的作用)，长期服用，还具有抗氧化(延缓衰老)，抑制酪氨酸酶(美白肌肤)以及抑制细菌等多种功效。
本发明的楮桃保健食品主要成分氨基酸
微量元素
可溶性物质
具体实施方式
本发明的实施方式。以楮桃为原料制备保健食品的方法，它由下述步骤制得。
a、采集成熟的楮桃，将楮桃经过压榨，过滤，得到楮桃原汁，得A品；b、向A品中加入NaCl与磷酸作为添加剂，搅拌均匀，A品进入蒸膜蒸发器，浓缩至楮桃含量50％左右的浸膏或稠状液体，得B品。NaCl与磷酸的加入量分别为，每升A品加入NaCl0.6-1g，每升A品加入浓度90％的磷酸3-6ml。
c、向B品中加入柠檬酸作为酸度调节剂，搅拌均匀，得到制备保健食品的楮桃浆料。经测试，采用柠檬酸能使口感更好，其加入量为B品重量的1-2％。
将得到的楮桃浆料，按常规制备工艺加入甜味剂、香精、增稠剂或赋形剂等添加成分，就可以制备成现有的各种保健食品，包括咀嚼片、软糖、硬糖、胶糖等。
权利要求
1.以楮桃为原料制备保健食品的方法，其特征在于按下述步骤制得，a、将楮桃经过压榨，过滤，得到楮桃原汁，得A品；b、向A品中加入添加剂，搅拌均匀，A品进入蒸膜蒸发器，浓缩至楮桃含量30-70％的浸膏或稠状液体，得B品；c、向B品中加入酸度调节剂，搅拌均匀，得到制备保健食品的楮桃浆料。
2.根据权利要求1所述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，其特征在于取楮桃浆料，按常规制备工艺加入添加成分，制备成保健食品。
3.根据权利要求2所述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，其特征在于所述的保健食品是咀嚼片、软糖、硬糖、胶糖。
4.根据权利要求1、2或3所述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，其特征在于所述的步骤b为，向A品中加入添加剂后，A品进入蒸发器，将A品浓缩至楮桃含量40-60％的浸膏或稠状液体，得B品。
5.根据权利要求4所述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，其特征在于步骤b中所述的添加剂是NaCl与磷酸。
6.根据权利要求5所述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，其特征在于添加剂的加入量按B品体积每升计算，NaCl按每升0.6-1g加入，磷酸按每升3-6ml加入。
7.根据权利要求6所述的以楮桃为原料制备保健品的方法，其特征在于步骤C中所述的酸度调节剂是柠檬酸。
8.根据权利要求7所述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，其特征在于酸度为调节剂的加入量为B品重量的1-2％。
全文摘要
本发明公开了一种以楮桃为原料制备保健食品的方法。该方法将楮桃经过压榨，过滤，得到楮桃原汁；再加入添加剂，搅拌均匀，蒸发，浓缩成楮桃浸膏或稠状液体；再加入酸度调节剂，搅拌均匀，得到制备保健食品的楮桃浆料。按常规制备工艺加入甜味剂、香精、增稠剂或赋形剂等添加成分，就可以制备成现有的各种保健食品，包括咀嚼片、软糖、硬糖、胶糖等。本发明较好地去除了楮桃汁的生涩味，也较好地解决了有效成分易破坏流失的问题，加工得到的楮桃保健食品口味独特，口感好，而且服用简单，并保存了楮桃的营养价值。
文档编号A23G3/34GK1977668SQ20051020077
公开日2007年6月13日 申请日期2005年12月8日 优先权日2005年12月8日
发明者谢筠郁, 黄大建 申请人:贵州三农楮桃产业开发有限公司