专利名称：蚕豆营养保健挂面的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，是一种挂面。
背景技术：
挂面作为一种众多百姓喜爱的食品，使用十分广泛，但现有的挂面一般由单一的小麦粉制成，营养成分单一，营养价值低。
发明内容
本发明的目的在于提供一种集多种营养成分于一体，营养保健作用好的蚕豆营养保健挂面。
本发明的技术解决方案是一种蚕豆营养保健挂面，其特征是含有下列重量成分蚕豆5～64％小麦35～94％。
荞麦0～20％大 0～25％玉米0～20％大米0～25％。
蚕豆营养保健挂面，含有下列重量成分蚕豆5～52％小麦35～75％。
荞麦3～20％大豆3～25％玉米3～20％大米3～25％。
还含有海藻酸钠0.05～1％重量份。还含有氯化钙0.05～0.3％重量份。还含有食盐0.5～2％重量份。
本发明营养成分充分，并具有明显的保健功能。蚕豆营养保健挂面具有全面的营养营养构成符合健康要求。蛋白质含量比禾谷类平均(下同)增长115.12％，脂肪含量增长93.10％，膳食纤维增加64.64％，但碳水化合物含量比禾谷类减少20.04％，但比大豆多208.55％，能量水平和禾谷类平均值相仿，符合健康食品高蛋白、低脂肪、低热量的要求。
维生素和矿物质含量丰富。胡萝卜素含量是禾谷类平均值(下同)的4.95倍，其中视黄醇当量为4.13倍，维生素E总量为2.06倍，核黄素含量增长89.38％，尼克酸含量比大豆增长20.24％，矿物质含量，绝大多数元素超过禾谷平均值，钙为3.60倍，钾为3.42倍，铜为2.64倍，镁增长95.46％，锌增长87.21％，铁增长61.14％，磷增长33.46％，锰增长29.47％，硒增长1.66％，钠的含量虽比禾谷类平均值减少2.03％，但比大豆多14.32％。
18种氨基酸含量均大幅度超过禾谷类平均值。人体必需的8种氨基酸中，赖氨酸为禾谷类平均值(下同)的4.06倍，苏氨酸为2.48倍，异亮氨酸为2.27倍，缬氨酸为2.02倍，其它4种增长40.40～95.09％，与蛋氨酸功能相近的胱氨酸增长22.60％，与苯丙氨酸功能相近的酪氨酸增长91.53％，儿童必需的精氨酸和组氨酸分别为禾谷类平均值的3.32倍和2.23倍。其它非必需氨基酸也比禾谷类平均值增长36.45％～3.35倍。
蚕豆营养保健挂面还具有宽泛的保健作用集合了各具特色保健作用的6种食物。
6种主辅原料容易购得。蚕豆营养保健挂面符合作为主食的要求，我国蚕豆资源丰富。1996～1998年统计，全国蚕豆种植面积108.4万公顷，年总产189.8万吨，均占世界总量的50％以上。历史上曾达到305万公顷，占世界种植面积的64.1％。长三角三省一市，1996～1998年蚕豆种植总面积17.8866万公顷，总42.2339万吨，分别占全国当时总量的16.5％和22.35％。水稻(大米)、小麦、玉米、大豆均是我国不同地区的主要粮食作物，荞麦我国常年种植面积133万公顷，总产量曾达到90万吨；其二，原料成本低廉，6种原料平均本地市场零售价每公斤4.417元，按蚕豆营养保健挂面技术方案每公斤价格为4.355元，每吨价可降低58元。
下面结合实施例对本发明作进一步说明
具体实施例方式实施例1将下列重量成分混合，并按常规制造挂面的方法制成挂面蚕豆粉25％小麦粉75％。即为含上述重量成分的蚕豆营养保健挂面。
实施例2将下列重量成分混合，并按常规制造挂面的方法制成挂面蚕豆 35％小麦 53％。
荞麦 3％大豆 3％
玉米3％大米3％。即为含上述重量成分的蚕豆营养保健挂面。
实施例3将下列重量成分混合，并按常规制造挂面的方法制成挂面蚕豆5％小麦45％。
荞麦10.9％大豆11％玉米11％大米15％海藻酸钠1％氯化钙 0.1％精制食盐1％。即为含上述重量成分的蚕豆营养保健挂面。
实施例4将下列重量成分混合，并按常规制造挂面的方法制成挂面蚕豆5％小麦35％。
荞麦17％大豆21％玉米17％
大米2.2％海藻酸钠0.5％氯化钙 0.3％精制食盐2％。
即为含上述重量成分的蚕豆营养保健挂面。
实施例5将下列重量成分混合，并按常规制造挂面的方法制成挂面蚕豆25％小麦35％。
荞麦5％大豆5％玉米5％大米24.4％海藻酸钠0.05％氯化钙 0.05％精制食盐0.5％。
即为含上述重量成分的蚕豆营养保健挂面。
实施例6将下列重量成分混合，并按常规制造挂面的方法制成挂面蚕豆粉 55％小麦粉 94％玉米1％。即为含上述重量成分的蚕豆营养保健挂面。
实施例7将下列重量成分混合，并按常规制造挂面的方法制成挂面蚕豆粉64％小麦粉35％荞麦 1％。即为含上述重量成分的蚕豆营养保健挂面。
实施例8将下列重量成分混合，并按常规制造挂面的方法制成挂面蚕豆 50％小麦 35％。
荞麦 3％大豆 3％玉米 3％大米 3％海藻酸钠 1％精制食盐 1％。即为含上述重量成分的蚕豆营养保健挂面。
实施例9将下列重量成分混合，并按常规制造挂面的方法制成挂面蚕豆 11％小麦 75％。
荞麦3％大豆3％玉米3％大米3％海藻酸钠1％精制食盐1％。即为含上述重量成分的蚕豆营养保健挂面。
权利要求
1.一种蚕豆营养保健挂面，其特征是含有下列重量成分蚕豆 5～64％小麦 35～94％荞麦 0～20％大豆 0～25％玉米 0～20％大米 0～25％。
2.根据权利要求1所述的蚕豆营养保健挂面，其特征是含有下列重量成分蚕豆 5～52％小麦 35～75％荞麦 3～20％大豆 3～25％玉米 3～20％大米 3～25％。
3.根据权利要求1或2所述的蚕豆营养保健挂面，其特征是还含有海藻酸钠0.05～1％重量份。
4.根据权利要求1或2所述的蚕豆营养保健挂面，其特征是还含有氯化钙0.05～0.3％重量份。
5.根据权利要求1或2所述的蚕豆营养保健挂面，其特征是还含有食盐0.5～2％重量份。
全文摘要
本发明公开了一种蚕豆营养保健挂面，含蚕豆、小麦、荞麦、大豆、玉米、大米等成分。本发明营养成分充分，并具有明显的保健功能。
文档编号A23L1/20GK1843173SQ200610040059
公开日2006年10月11日 申请日期2006年4月26日 优先权日2006年4月26日
发明者吴春芳 申请人:吴春芳