专利名称：一种九味地黄酒的制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于一种保健滋补酒，特别涉及一种九味地黄酒的制作工艺。
背景技术：
目前我国的滋补养生饮料酒市场空前繁荣，针对劳动人民祈盼长 寿的要求，各地的酒厂都开发了许多种有健身功能的酒类，有《金丝 枣酒》、有以焦香麦芽、黑麦芽、大米等制成的《杞枣红啤酒》， 一种 以6种材料加在一起制作的《六合酒》，这种优质黄酒采用了杞子、 陈皮、红花、甘草、获苓、山药、六味中药制成，味道和营养具佳。 本发明采用的有人参、海马、枸杞、熟地黄、山茶萸、山药、牡丹皮、 茯苳、泽泻，这是按两种制酒工艺制作的酒，人参做为补气类、海马 和六味中药材料，做为滋阴补阳类、枸杞做为补阴类，其它六味地黄 丸中的主料，采用阴阳双补的方式，对中老年有很好的健身强体功能。 技术内容
目前在我国中老年人的主要养生及壮阳补肾的采用服六味地黄 丸，这种中药现在又被开发成颗粒状和液体状态。报纸媒体广告也推 出各种状阳药物，吃药是一种比较麻烦的事。本发明把六味主要滋阳 补肾的中草药制成粉状，然后制备浸提液，并增加人参和海马这种壮 阳的药材，以枸杞为主要补酒酒曲制成对中老年人有保健滋补作用的 滋补酒。 具体实施方案
(一)制备枸杞酒
1.制备枸杞浸出液。
将无需度、无虫的优质枸杞200克，用20度的纯净水漂洗两次， 纯净水漂洗两次、沥干、破碎后，加入5倍质量的酒精体积分数为
5%的传统麸曲白酒或优级食用脱臭酒精，浸泡1个月，压榨、过滤 得第一浸出液，再往枸杞加入2倍质量的酒精体积分数为65%的传统 麸曲白酒或食用脱臭酒精，浸泡一个月后压榨、过滤得第二浸出液， 最后将枸杞渣转至不锈钢夹层锅，加入l倍质量的水，加温至8(TC， 保持2 3h后，压搾、过滤得第二浸出液。
2. 调配将上述三次枸杞浸出液按等量混合后，根据成品酒质 量指标对酒度、糖度及酸度做适当调整。
3. 后处理将上述调配好的酒液澄清贮存2月以上，期间应按 时净化，去除沉渣。最后用硅藻土过滤机过滤。以备和海马汁、人参 汁及六味中药浸提液配酒使用。
(二) 酒的感官指标呈棕红色，澄清透明，无悬浮和沉泻物，
口感醇甜，这将对有草药的六味中药浸提液是个很好的味觉补充。
(三) 制备人参汁吉林鲜人参通常在9月份下霜前采挖运进厂
后，应立即洗净涮沙，切成碎块后用白酒或食用酒精浸泡。若有冰冻 或变质的烂参，应拣除不用。第1次浸泡碎参的白酒用量为碎参的
1.5 2倍，浸泡7 10d后，取出头汁装坛备用，再加入与碎参等量的 白酒，浸泡10d后取出二汁装坛备用，二汁也可在调配前从浸泡容器 中取出即用，经第二次浸泡的碎参，也留作调配用。
(四) 制备六味中草药的浸提液。 我们知道中草药浸提方法有四种，有热浸提法、冷浸提法，还有
回流浸提法和渗漉法，本发明采用渗漉法制备浸提液。
1. 将六味中药制备成药粉，分6个容器将各100克药粉进行润 湿，并放入浸提溶剂，密封10小时使药粉充分吸收澎胀。
2. 渗漉法操作工艺实例
(1) 药粉膨润将药粉用适量浸提溶剂润湿，密封数小时，使 其充分吸液膨胀，若将干粉装入渗漉器后再加入溶剂，则会因膨胀而 堵塞。
(2) 铺棉将脱脂棉用浸提溶剂润湿后，铺于渗漉器内的筛板
上。
(3) 装药药粉的粒度以中等粉和粗等粉多宜，不能太细，可
分多次将上述润湿的药粉装入渗漉器，每次均需压平，若浸提溶剂酒 精含量高，则可压紧些，反之亦然，装量通常不超过渗漉器容积的
2/3其余间以容纳溶剂。
(4) 覆压纱布六味中药的药粉装完后，用纱布覆盖，并用少 量瓷片之类的重物将其压住，以保加入溶剂后药粉漂浮。
(5) 加浸提溶剂先将渗漉器浸提液的排出阀打开后，再注入 溶剂，以排除物料间隙的空气，以免加溶剂时产生气泡而冲动粉柱， 影响浸提效果，待浸提液排出阀排出溶剂时，将其关闭，并继续注入 溶剂，直至其高出药粉表面数十厘米为止。
(6) 浸提加盖浸泡24h后，开动循环泵进行环浸提，其间应 及时补充溶剂，决不能六味中药药粉表层呈现干涸现象，溶剂总用量
是药粉的4~8倍,渗漉速度以lkg药粉每分钟流出的渗漉液体积表示，
可能过循环泵进液管的旁路(与泵的排液管路上阀门之前处相接)上 的阀门，以及泵的排液管路上的阀门进行调节，在滲漉过积中，上层 浸提液不断地置换下层浸提液，以造成一定的浓度差，以推动溶质的 扩散，这样也可省去"固液分离的操作"加大溶液的循环流量，如前 所述，即提高了六味中药材与溶液的相对运动速度，由于它们相到间 的摩擦作用而使扩散"边界层"变薄或使"边界层"加快更新。如此 液体循环与搅拌的作用是相似的，而且效果更好。但流速也不宜过大， 可按药材等性通过试验确定流速。通常质地坚硬的药材可采取慢渗漉 操作，对松软的药材，应采取快速渗漉操作。六味中药浸提完成后的 中药液体放在旁边以备和枸杞酒、人参汁、海马汁混液造酒使用。
(五)将以上几种制备好的液体材料，按枸杞酒50%、人参汁 10%、海马10%、六味中药每种浸提液各是5%、六味中药浸提液总 量30%调配成成品酒。
权利要求
1.一种九味地黄酒的制作工艺，其特征是(一)制备枸杞酒1.制备枸杞浸出液。将无需度、无虫的优质枸杞200克，用20度的纯净水漂洗两次，纯净水漂洗两次、沥干、破碎后，加入5倍质量的酒精体积分数为5％的传统麸曲白酒或优级食用脱臭酒精，浸泡1个月，压榨、过滤得第一浸出液，再往枸杞加入2倍质量的酒精体积分数为65％的传统麸曲白酒或食用脱臭酒精，浸泡一个月后压榨、过滤得第二浸出液，最后将枸杞渣转至不锈钢夹层锅，加入1倍质量的水，加温至80℃，保持2～3h后，压榨、过滤得第二浸出液。2.调配将上述三次枸杞浸出液按等量混合后，根据成品酒质量指标对酒度、糖度及酸度做适当调整。3.后处理将上述调配好的酒液澄清贮存2月以上，期间应按时净化，去除沉渣。最后用硅藻土过滤机过滤。以备和海马汁、人参汁及六味中药浸提液配酒使用。(二)酒的感官指标呈棕红色，澄清透明，无悬浮和沉泻物，口感醇甜，这将对有草药的六味中药浸提液是个很好的味觉补充。(三)制备人参汁吉林鲜人参通常在9月份下霜前采挖运进厂后，应立即洗净涮沙，切成碎块后用白酒或食用酒精浸泡。若有冰冻或变质的烂参，应拣除不用。第1次浸泡碎参的白酒用量为碎参的1.5～2倍，浸泡7～10d后，取出头汁装坛备用，再加入与碎参等量的白酒，浸泡10d后取出二汁装坛备用，二汁也可在调配前从浸泡容器中取出即用，经第二次浸泡的碎参，也留作调配用。(四)制备六味中草药的浸提液。我们知道中草药浸提方法有四种，有热浸提法、冷浸提法，还有回流浸提法和渗漉法，本发明采用渗漉法制备浸提液。1.将六味中药制备成药粉，分6个容器将各100克药粉进行润湿，并放入浸提溶剂，密封10小时使药粉充分吸收澎胀。2.渗漉法操作工艺实例(1)药粉膨润将药粉用适量浸提溶剂润湿，密封数小时，使其充分吸液膨胀，若将干粉装入渗漉器后再加入溶剂，则会因膨胀而堵塞。(2)铺棉将脱脂棉用浸提溶剂润湿后，铺于渗漉器内的筛板上。(3)装药药粉的粒度以中等粉和粗等粉多宜，不能太细，可分多次将上述润湿的药粉装入渗漉器，每次均需压平，若浸提溶剂酒精含量高，则可压紧些，反之亦然，装量通常不超过渗漉器容积的2/3其余间以容纳溶剂。(4)覆压纱布六味中药的药粉装完后，用纱布覆盖，并用少量瓷片之类的重物将其压住，以保加入溶剂后药粉漂浮。(5)加浸提溶剂先将渗漉器浸提液的排出阀打开后，再注入溶剂，以排除物料间隙的空气，以免加溶剂时产生气泡而冲动粉柱，影响浸提效果，待浸提液排出阀排出溶剂时，将其关闭，并继续注入溶剂，直至其高出药粉表面数十厘米为止。(6)浸提加盖浸泡24h后，开动循环泵进行环浸提，其间应及时补充溶剂，决不能六味中药药粉表层呈现干涸现象，溶剂总用量是药粉的4～8倍，渗漉速度以1kg药粉每分钟流出的渗漉液体积表示，可能过循环泵进液管的旁路(与泵的排液管路上阀门之前处相接)上的阀门，以及泵的排液管路上的阀门进行调节，在渗漉过积中，上层浸提液不断地置换下层浸提液，以造成一定的浓度差，以推动溶质的扩散，这样也可省去“固液分离的操作”加大溶液的循环流量，如前所述，即提高了六味中药材与溶液的相对运动速度，由于它们相到间的摩擦作用而使扩散“边界层”变薄或使“边界层”加快更新。如此液体循环与搅拌的作用是相似的，而且效果更好。但流速也不宜过大，可按药材等性通过试验确定流速。通常质地坚硬的药材可采取慢渗漉操作，对松软的药材，应采取快速渗漉操作。六味中药浸提完成后的中药液体放在旁边以备和枸杞酒、人参汁、海马汁混液造酒使用。(五)将以上几种制备好的液体材料，按枸杞酒50％、人参汁10％、海马10％、六味中药每种浸提液各是5％、六味中药浸提液总量30％调配成成品酒。
2.渗漉法操作工艺实例(1) 药粉膨润将药粉用适量浸提溶剂润湿，密封数小时，使其充分 吸液膨胀，若将干粉装入渗漉器后再加入溶剂，则会因膨胀而堵塞。(2) 铺棉将脱脂棉用浸提溶剂润湿后，铺于渗漉器内的筛板上。(3) 装药药粉的粒度以中等粉和粗等粉多宜，不能太细，可分多次 将上述润湿的药粉装入渗漉器，每次均需压平，若浸提溶剂酒精含量高， 则可压紧些，反之亦然，装量通常不超过渗漉器容积的2/3其余间以容纳溶 剂。(4) 覆压纱布六味中药的药粉装完后，用纱布覆盖，并用少量瓷片 之类的重物将其压住，以保加入溶剂后药粉漂浮。(5) 加浸提溶剂先将渗漉器浸提液的排出阀打开后，再注入溶剂， 以排除物料间隙的空气，以免加溶剂时产生气泡而冲动粉柱，影响浸提效 果，待浸提液排出阀排出溶剂时，将其关闭，并继续注入溶剂，直至其高 出药粉表面数十厘米为止。(6) 浸提加盖浸泡24h后，开动循环泵进行环浸提，其间应及时补 充溶剂，决不能六味中药药粉表层呈现干涸现象，溶剂总用量是药粉的4 8 倍，渗漉速度以lkg药粉每分钟流出的渗漉液体积表示，可能过循环泵进液管的旁路(与泵的排液管路上阀门之前处相接)上的阀门，以及泵的排 液管路上的阀门进行调节，在渗漉过积中，上层浸提液不断地置换下层浸 提液，以造成一定的浓度差，以推动溶质的扩散，这样也可省去"固液分 离的操作"加大溶液的循环流量，如前所述，即提高了六味中药材与溶液 的相对运动速度，由于它们相到间的摩擦作用而使扩散"边界层"变薄或 使"边界层"加快更新。如此液体循环与搅拌的作用是相似的，而且效果 更好。但流速也不宜过大，可按药材等性通过试验确定流速。通常质地坚 硬的药材可采取慢渗漉操作，对松软的药材，应采取快速渗漉操作。六味 中药浸提完成后的中药液体放在旁边以备和枸杞酒、人参汁、海马汁混液 造酒使用。(五)将以上几种制备好的液体材料，按枸杞酒50%、人参汁10%、 海马10%、六味中药每种浸提液各是5%、六味中药浸提液总量30%调配成 成品酒。
全文摘要
一种九味地黄酒的制作工艺，本发明把六味主要滋阳补肾的中草药制成粉状，然后制备浸提液，并增加人参和海马这种壮阳的药材，以枸杞为主要补酒酒曲，制成对中老年人有保健滋补作用的滋补酒。
文档编号C12G3/04GK101182446SQ20061012937
公开日2008年5月21日 申请日期2006年11月13日 优先权日2006年11月13日
发明者廉长江 申请人:天津市世纪东方建筑景观雕塑技术开发中心