专利名称：咖啡花生糖片及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种休闲食品及其制作方法。特别是一种咖啡花生糖片 及其制作方法。
背景技术：
花生为豆科植物落花生的种子，性平，味甘。花生可醒牌和胃，润 肺化痰，滋养调气，清咽止咳。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰， 咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。咖啡性温，味甘 苦，有强心，利尿，兴奋，提神醒脑的功效。
发明内容
本发明旨在提供一种咖啡花生糖片及其制作方法。
本发明的制作方法是
一，花生仁的制备
(1) 预处理将花生果用0. 1%的TD粉水溶液浸泡5-8分钟后清水漂 净洗净剥掉外壳。
(2) 翻炒在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后， 及时倒入将经过预处理的花生米，炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱 皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅，搓去红皮，去除杂质备用。
二，糖浆的制备
(1) 材料半碗清水，半勺饴糖(糖稀)，白糖1公斤，三合一速 溶咖啡0. 25公斤。
(2) 熬浆将清水倒入锅内，烧开后放入饴糖、白糖、咖啡，用勺 朝一个方向旋研，至溶化起泡时，改用文火继续熬。
三，制糖片
(1) 混合糖浆熬至粘稠起丝，并能折断时，将1.5公斤花生仁倒 入，颠翻均匀后迅速扒到案板上。
(2) 成型用擀杖趁热将糖胚擀成O. 5厘米厚的薄片，再切成宽30 厘米、长8厘米的片儿，即成。
所得的咖啡花生糖片是一种以花生仁为原料，配以咖啡、糖制成的 休闲食品。产品外观呈褐色，带颗粒糖片状，不仅保持了花生的营养成 分及风味，而且巧妙地将花生和咖啡融于一体扩大了小吃领域的食用范 围。
具体实施方式
实施例
采用以下方法制备咖啡花生糖片 花生仁的制备
(1) 预处理将花生果用0. 1%的TD粉水溶液浸泡5-8分钟后清水漂 净洗净剥抨外壳。
(2) 翻炒在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后， 及时倒入将经过预处理的花生米，炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱 皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅，搓去红皮，去除杂质备用。
糖浆的制备-
(1) 材料半碗清水，半勺饴糖(糖稀)，白糖1公斤，三合一速 溶咖啡0. 25公斤。
(2) 熬浆将清水倒入锅内，烧开后放入饴糖、白糖、咖啡，用勺 朝一个方向旋研，至溶化起泡时，改用文火继续熬。
制糖片
(1) 混合糖浆熬至粘稠起丝，并能折断时，将1.5公斤花生仁倒 入，颠翻均匀后迅速扒到案板上。
(2) 成型用擀杖趁热将糖胚擀成O. 5厘米厚的薄片，再切成宽30
厘米、长8厘米的片儿，即成。
所得的咖啡花生糖片是一种玉米制成的休闲食品。不仅保持了花生 的营养成分及风味，而且巧妙地将花生和咖啡融于一体。
权利要求
1，一种咖啡花生糖片及其制作方法，其特征在于它的制作方法是花生仁的制备(1)预处理将花生果用0.1％的TD粉水溶液浸泡5-8分钟后清水漂净洗净剥掉外壳；(2)翻炒在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入经过预处理的花生米，炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅，搓去红皮，去除杂质备用；糖浆的制备(1)材料半碗清水，半勺饴糖(糖稀)，白糖1公斤，三合一速溶咖啡0.25公斤；(2)熬浆将清水倒入锅内，烧开后放入饴糖、白糖、咖啡，用勺朝一个方向旋研，至溶化起泡时，改用文火继续熬；制糖片(1)混合糖浆熬至粘稠起丝，并能折断时，将1.5公斤花生仁倒入，颠翻均匀后迅速扒到案板上；(2)成型用擀杖趁热将糖胚擀成0.5厘米厚的薄片，再切成宽30厘米、长8厘米的片儿，即成。
全文摘要
一种咖啡花生糖片及其制作方法。涉及一种休闲食品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是花生仁的制备包括预处理，翻炒；糖浆的制备包括材料，熬浆；制糖片包括混合，成型。所得的咖啡花生糖片是一种以花生仁为原料，配以咖啡、糖制成的休闲食品。产品外观呈褐色，带颗粒糖片状，不仅保持了花生的营养成分及风味，而且巧妙地将花生和咖啡融于一体。是一款制作简单，香甜美味的咖啡花生糖片。
文档编号A23G3/36GK101176494SQ20061012931
公开日2008年5月14日 申请日期2006年11月9日 优先权日2006年11月9日
发明者戴红谱 申请人:戴红谱