专利名称：低含盐量的多肽生产方法
技术领域：
本发明属于蛋白质提取方法，特别涉及一种以含蛋白质的牛、羊动物骨骼为基料，利用酶法提取牛、羊动物骨骼中多肽的方法。
背景技术：
近年来的科学认为，人体吸收蛋白质主要是以肽的形式吸收的，肽是由氨基酸组成的分子，分子量在1000-200之间，有多肽、寡肽、微肽、小肽。多肽存在于生物体内，所有的细胞都能合成多肽，又所有的细胞都受多肽调节，多肽具有极强的活性和多样性，能用肽营养的生理功能和生物活性，调节人体内各系统和细胞的生理功能，激活体内有关酶素，因此，多肽成为人体健康的重要物质。
目前，以生物酶催化蛋白质合成生物活性肽，已在广泛开展，利用骨蛋白的方法已有几种，其基本方法是，将动物鲜骨在高温、高压下，进行长时间蒸煮，使矿物质、粗蛋白、油脂彻底与骨分开，再用蛋白质进行酶解，用碱激活酶，用酸调节酸碱度PH值，通过水解得到分子量较小的胶原多肽。但现有工艺由于在酶解过程加入工艺性酸碱进行激活水解，调节PH值，致使最终产品中含有无机盐量较大，可达到5-6％，甚至于10％，对于食用多肽是不适宜的。
发明内容
本发明的目的是，在试验研究的基础上，提出一种低含盐量的多肽生产方法，采用食用酒精两步激活胰酶，采用复合酶进行水解，改进酶解牛、羊骨的工艺条件，以减少工艺性酸碱加入量，提高水解度，取得更丰富的动物骨多肽。
本发明的技术方案是，一种低含盐量的多肽生产方法，其工艺流程包括牛羊鲜骨的清洗破碎，高压蒸煮，加蛋白酶酶解，加酸、碱调节PH值，过滤浓缩，喷粉干燥，成品包装，其特征是采用酒精两步激活胰酶，采用三种蛋白酶复合水解，具体步骤是清洗破碎，采用温热水1-2倍浸泡，水温70-80℃，清洗去污，切割成3-4CM的小块，高压蒸煮，采用温度120℃-130℃，压力0.15-0.16MPa，恒温恒压蒸煮8小时，骨渣排出，汤油导入汤油贮罐，其中的油导入油贮罐，骨汤排入水解罐，加蛋白酶酶解，在胰酶激活器中，放入洗净的胰脏做蛋白酶来源，采用食用酒精两步激活胰酶，即第一步，采用食用酒精浓度25％，低温0-4℃，加入量为胰酶的1.5倍，对胰酶激活48小时，成为中酒精激活胰浆，第二步，用酒精激活胰浆，温度在38℃，加入到待激活胰浆中，加入量为待激活胰酶量的1％，再次激活30分钟，使准备激活的胰浆成为未加入工艺性无机盐的胰浆，送入水解罐，加酸、碱调节PH值，在水解罐的骨汤溶液中，煮沸灭菌，温度控制在54-55℃，加入NaOH，调节PH值为8.5，再加入0.5％碱性蛋白酶，酶解1.0-1.5小时，将温度降至48-50℃，蛋白质溶液的酸碱度自然降到PH值为7.5，再加入适量胰酶保温水解3-4小时，PH值继续降到7.0-6.6，再加入中性蛋白酶水解2小时，PH值继续下降，再加入HCl调节PH值等于6.0，加入食用柠檬酸，调节PH值等于5.5-5.4，酸调好后煮沸灭菌，降温至70-80℃，静置分层，经三种蛋白酶的水解，成为水解最终的混合液体，过滤浓缩，静置分层正常后，经过滤器过滤，再经浓缩器浓缩，浓缩的压力控制在-0.7--0.8MPa，温度控制在75℃，浓缩过程测定波美度，计算干物质含量，在温度30℃时，波美度应为20，喷粉干燥，将浓缩液煮沸灭菌，由通用喷雾干燥设备喷粉干燥，水分含量降至3％，成品包装，采用密封包装。
本发明的优点是，原料来源广泛，成品的多肽成分可达90％，酶解过程减少了工艺性无机盐加入量，提高了水解度，可用于配制多种保健食品。适用于酶法提取牛、羊动物骨骼中多肽的方法。
以下结合附图及实施例，对本发明作进一步描述，
图1是本发明的低含盐量的多肽生产方法的工艺流程示意中，1-破骨机，2-蒸煮罐，3-汤油贮罐，4-油贮罐，5-胰酶激活器，6-水解罐，7-过滤器，8-贮罐，9-浓缩器，10-贮罐，11-喷雾干燥塔，12-集粉器具体实施方式
由图1可见，一种低含盐量的多肽生产方法，其工艺流程包括牛羊鲜骨的清洗破碎，高压蒸煮，加蛋白酶酶解，加酸、碱调节PH值，过滤浓缩，喷粉干燥，成品包装，其特征是采用酒精两步激活胰酶，采用三种蛋白酶复合水解，具体步骤是清洗破碎，采用温热水1-2倍浸泡，水温70-80℃，清洗去污，在破骨机(1)中切割成3-4CM的小块，高压蒸煮，在蒸煮罐(2)中，采用温度120℃以上，压力0.15-0.16MPa，恒温蒸煮8小时，骨渣排出，汤油导入汤油贮罐(3)，其中的油导入油贮罐(4)，骨汤排入水解罐(6)，加蛋白酶酶解，在胰酶激活器(5)中，放入洗净的姨脏做蛋白酶来源，采用食用酒精两步激活胰酶，即第一步，采用食用酒精浓度25％，低温0-4℃，加入量为胰酶的1.5倍，对胰酶激活48小时，成为酒精激活胰浆，第二步，用酒精激活胰浆，温度在38℃，加入到待激活胰浆中，加入量为待激活胰浆量的1％，再次激活30分钟，使准备激活的胰浆成为未加入工艺性无机盐的胰浆，送入水解罐(6)，加酸、碱调节PH值，在水解罐(6)的骨汤溶液中，煮沸灭菌，温度控制在54-55℃，加入NaOH，调节PH值为8.5，再加入0.5％碱性蛋白酶，酶解1.0-1.5小时，将温度降至48-50℃，蛋白质溶液的酸碱度自然降到PH值为7.5，再加入适量胰酶保温水解3-4小时，PH值继续降到7.0-6.6，再加入中性蛋白酶水解2小时，PH值继续下降，再加入HCl调节PH值等于6.0，加入食用柠檬酸，调节PH值等于5.5-5.4，酸调好后煮沸灭菌，降温至70-80℃，静置分层，经三种蛋白酶的水解，成为水解最终的混合液体，过滤浓缩，静置分层正常后，经过滤器(7)过滤，然后导入贮罐(8)贮存，再经浓缩器(9)浓缩，浓缩的压力控制在-0.7--0.8MPa，温度控制在75℃，浓缩过程测定波美度，计算干物质含量，在温度30℃时，波美度应为20，然后导入贮罐(10)贮存，喷粉干燥，将浓缩液煮沸灭菌，送入喷雾干燥塔(11)，喷粉干燥，水分含量降至3％，送入集粉器(12)，成品包装，采用密封包装。
权利要求
1，一种低含盐量的多肽生产方法，其工艺流程包括牛羊鲜骨的清洗破碎，高压蒸煮，加蛋白酶酶解，加酸、碱调节PH值，过滤浓缩，喷粉干燥，成品包装，其特征是，采用酒精两步激活胰酶，采用三种蛋白酶复合水解。
2.如权利要求1所述的低含盐量的多肽生产方法，其特征是，在胰酶激活器中，采用食用酒精两步激活胰酶，即第一步，采用食用酒精浓度25％，低温0-4℃，加入量为胰酶的1.5倍，对胰酶激活48小时，成为酒精激活胰浆，第二步，用酒精激活胰浆，温度在38℃，加入到待激活胰浆中，加入量为待激活胰浆量的1％，再次激活30分钟，使准备激活的胰浆成为未加入工艺性无机盐的胰浆，送入水解罐。
3.如权利要求1所述的低含盐量的多肽生产方法，其特征是，在水解罐的蛋白质溶液中，加入少量火碱，调节PH值为8.5，再加入0.5％碱性蛋白酶，酶解1.0-1.5小时，蛋白质溶液的酸碱度自然降到PH值为7.5，再加入适量胰酶保温水解3-4小时，PH值继续降到7.0-6.6，再加入中性蛋白酶水解2小时，PH值继续下降，再加入少量HCl，调节PH值等于6左右，再加入食用柠檬酸，调节PH值等于5.5-5.4，降温至70-80℃，经三种蛋白酶的水解，成为水解最终的混合液体。
全文摘要
一种低含盐量的多肽生产方法，其工艺流程包括牛羊鲜骨的清洗破碎，高压蒸煮，加蛋白酶酶解，加酸、碱调节PH值，过滤浓缩，喷粉干燥，成品包装，其特征是采用酒精两步激活胰酶，采用三种蛋白酶复合水解。具体步骤是在胰酶激活器中，采用食用酒精两步激活胰酶，使准备激活的胰浆成为未加入工艺性无机盐的胰浆，送入水解罐，在水解罐的蛋白质溶液中，经碱性蛋白酶、胰酶、中性蛋白酶三种蛋白酶的水解，成为水解最终的混合液体，本发明的优点是，原料来源广泛，成品的多肽成分可达90％，酶解过程减少了工艺性无机盐加入量，提高了水解度，可用于配制多种保健食品。适用于酶法提取牛、羊动物骨骼中多肽的方法。
文档编号A23L1/312GK1931020SQ200610150150
公开日2007年3月21日 申请日期2006年10月30日 优先权日2006年10月30日
发明者吴庆林 申请人:吴庆林