专利名称：一种香菇巧克力的制作方法
技术领域：
本发明属于一种风味保健型巧克力。
背景技术：
食用菌不仅可以为人们提供大量的植物蛋白，是天然滋补强身的食品，而且还有很高的药用价值。可调节人体新陈代谢，降低血压、减少胆固醇含量，有预防和治疗多种疾病，延年益寿之功效。联合国粮农组织向人们推荐的每日最佳膳食，就是“一荤一素一菌”。香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。民间将香菇用于解毒，益胃气和治风破血。在学术界，香菇更是有“植物皇后”的美誉。
而巧克力是大家喜闻乐见的一种食品，它的美味以及“甜蜜”的象征受到广大消费者的青睐。但是市面上缺少一种融入香菇成分的保健型巧克力。
发明内容
为了将香菇风味融入巧克力，并让人们在享受美味的同时获得身体健康，本发明提供一种香菇巧克力。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是将各原料预处理后，通过混合、精磨、精炼、调温、浇模成型，再按要求包装。
本发明的有益效果是，巧克力中融入香菇的风味，还对人体具有保健作用。
具体实施方案1、预处理。将干香菇去杂后粉碎至120目；将芝麻焙炒后粉碎至120目；将白砂糖粉碎至120目。
2、混合。将10～12％的可可液块、22～28％的可可脂、40～45％的白砂糖、10～12％的奶粉、5～8％的香菇粉、3～5％的芝麻粉混合均匀。
3、精磨。用三辊精磨机精磨至物料的质粒在18～23微米之间。
4、精炼。加入0.1～0.5％的卵磷脂，在精炼机中45～60℃精炼24～72小时。
5、调温。按照45℃～29℃～27℃～29℃三阶段调温。
6、浇模成型。根据市场需求，制作成各种形状。
7、包装。根据销售要求包装。
权利要求
1.一种香菇巧克力，其特征在于该香菇巧克力由10～12％的可可液块、22～28％的可可脂、40～45％的白砂糖、10～12％的奶粉、5～8％的干香菇、3～5％的芝麻、0.1～0.5％的卵磷脂组成。
全文摘要
一种香菇巧克力，由10～12％的可可液块、22～28％的可可脂、40～45％的白砂糖、10～12％的奶粉、5～8％的香菇粉、3～5％的芝麻粉组成，技术方案是将各原料预处理后，通过混合、精磨、精炼、调温、浇模成型，再按要求包装，使得巧克力中融入了香菇的风味，还对人体具有保健作用。
文档编号A23L1/36GK101028124SQ20071003695
公开日2007年9月5日 申请日期2007年1月30日 优先权日2007年1月30日
发明者毛传福, 桂纯伟 申请人:上海大山合集团有限公司