专利名称：一种夹心菌菇饼的制作方法
技术领域：
本发明属于一种食用菌类夹心饼干。
背景技术：
食用菌不仅可以为人们提供大量的植物蛋白，是天然滋补强身的食品，而且还有很高的药用价值。可调节人体新陈代谢，降低血压、减少胆固醇含量，有预防和治疗多种疾病，延年益寿之功效。联合国粮农组织向人们推荐的每日最佳膳食，就是“一荤一素一菌”。
香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。民间将香菇用于解毒，益胃气和治风破血。在学术界，香菇更是有“植物皇后”的美誉。
银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
金针菇中赖氨酸和精氨酸的含量特别丰富，对促进儿童健康成长和智力发育十分有利。赖氨酸能有效地增加儿童的身高、体重和记忆力。
而夹心饼干是大家喜闻乐见的一种食品，它的美味以及方便受到广大消费者的青睐。但是市面上缺少一种夹心馅料中融入食用菌成分的夹心饼干。
发明内容
为了将食用菌成分融入饼干的夹心馅料中，让人们在享受美味的同时获得身体健康，本发明提供一种夹心菌菇饼。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是将饼干、馅料分别制作好后，每两片饼干夹一份馅料，再烘干、包装。
本发明的有益效果是，将食用菌融入饼干的夹心馅料中，更美味、更健康。
具体实施方案1、预处理。将全脂奶粉、棕榈油、白砂糖、食盐、鸡蛋按比例混合后，用打浆机打浆。
2、混合。往大好的浆中加入一定比例的面粉、小麦淀粉、碳酸氢铵、碳酸氢钠、维生素C、可可粉，高速混合均匀。最终的成分是面粉32～35％、淀粉12～18％、全脂奶粉8～12％、棕榈油12～15％、白砂糖12～15％、食盐1～1.2％、鸡蛋6～8％、碳酸氢铵0.2～0.4％、碳酸氢钠0.2～0.3％、维生素C0.5～0.6％、可可粉4～6％。
3、浇模成型。根据销售要求浇模成型。
4、馅料的制作。将8～10％花生酱、28～32％白砂糖、18～20％奶油、6～9％香菇、16～20％银耳、15～18％金针菇混合后，用打浆机打浆。
5、夹馅料。将馅料夹在两片饼干中间，饼干比重为40～50，馅料比重为50～60％。
6、烘干。120～150℃烘干10～20分钟。
7、包装。根据销售要求包装。
权利要求
1.一种夹心菌菇饼，其特征在于该夹心菌菇饼由40～50％的饼干、50～60％的馅料组成。其中饼干由32～35％面粉、12～18％淀粉、8～12％全脂奶粉、12～15％棕榈油、12～15％白砂糖、1～1.2％食盐、6～8％鸡蛋、0.2～0.4％碳酸氢铵、0.2～0.3％碳酸氢钠、0.5～0.6％维生素C、4～6％可可粉组成；馅料由8～10％花生酱、28～32％白砂糖、18～20％奶油、6～9％香菇、16～20％银耳、15～18％金针菇组成。
全文摘要
一种夹心菌菇饼，其中饼干比重为40～50，馅料比重为50～60％，它的饼干由32～35％面粉、12～18％淀粉、8～12％全脂奶粉、12～15％棕榈油、12～15％白砂糖、1～1.2％食盐、6～8％鸡蛋、0.2～0.4％碳酸氢铵、0.2～0.3％碳酸氢钠、0.5～0.6％维生素C、4～6％可可粉组成；馅料由8～10％花生酱、28～32％白砂糖、18～20％奶油、6～9％香菇、16～20％银耳、15～18％金针菇组成。技术方案是将饼干、馅料分别制作好后，每两片饼干夹一份馅料，再烘干、包装，比一般的夹心饼干更美味、更健康。
文档编号A23C9/16GK101028066SQ200710036949
公开日2007年9月5日 申请日期2007年1月30日 优先权日2007年1月30日
发明者毛传福, 桂纯伟 申请人:上海大山合集团有限公司