专利名称：天然黑色皮色素的制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品添加剂的食用色素，尤其是一种天然黑色皮色素的制备工艺。
背景技术：
目前我国食品业发展迅速，作为食品添加剂的食用色素需求量也日益增加。随着上世纪五十年代人工合成色素被禁用之后，天然色素中的花色苷类色素成为食品理想的着色剂而被广泛应用。黑豆(Semen glyane)，又称黑大豆，主要产于我国的北方，黑豆色素是以黑豆皮为原料提制的天然水溶性食用色素，属于花色苷类色素。本发明是对其提取工艺及其稳定性进行深究，以满足于果汁饮料、糖果、酒类、糕点等多方面的应用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种工艺简单可行、性能稳定的天然黑色皮色素的制备工艺。
本发明采取的技术方案是 一种天然黑色皮色素的制备工艺，其制备工艺的步骤为 (1).原料准备将黑豆原料精选除杂、润湿、机械脱皮、风选豆皮、晾干，形成原料； (2).浸提用70～90％稀盐酸调pH值为1.0～4.0的乙醇溶液，在恒温50～70℃下，以体积重量1∶30的物液比浸提原料2～3小时，提取二次； (3).过滤浓缩将二次提取的浸提液合并并共同过滤，常压蒸馏回收乙醇溶液并在60～80℃蒸发浓缩，得到浓缩液； (4).将固形物含量2～5％浓缩液在30～50℃条件下研磨，得到液体黑色素； (5).干燥成成品将浓缩液在80～110℃下喷雾干燥即得粉状的天然黑色皮色素。
本发明的优点和积极效果是 采用黑豆为原料、按照本制备工艺所制得的液态和固体黑色素呈现紫黑色，具有光泽，且易溶于水、稀酸、稀碱基乙醇溶液，对热、蔗糖、苯甲酸钠以及Na+、Mg2+、Cu2+、Fe2+等金属离子具有良好的稳定性，可用作食品、饮料、医药、化妆品等的着色剂。
本发明的制备工艺简单可行，可以大规模工业生产，前景广阔。
具体实施例方式 下面结合实施例，对本发明进一步说明；下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。
本天然黑色皮色素的制备工艺的步骤为 (1).原料准备将黑豆原料经精选除杂、润湿、机械脱皮、风选豆皮、晾干，形成原料； (2).浸提将原料放入容器中，将浓度为75％稀盐酸调1kg乙醇溶液的pH值为2.0，在恒温70℃下，以体积重量1∶30的物液比浸提原料2小时，浸提液提取二次； (3).过滤浓缩将浸提后的原料搅拌分离、沉降后的含黑色素的乙醇溶液过滤，弃渣，将二次浸提的浸提液合并并共同过滤，常压蒸馏回收乙醇溶液并在75℃蒸发浓缩，得到浓缩液； (4).将固形物含量4％浓缩液在40℃条件下研磨以增加溶解度和稳定性，得到液体黑色素； (5).干燥成成品将浓缩液在100℃下喷雾干燥即得195g粉状的天然黑色皮色素。
通过测算，通过本工艺提取黑色皮色素的提取率达19.5％。
为获得纯度较高的黑色皮色素，可将步骤3中的粗制品再次用乙醇浸泡，并重复2-4步骤，再进行喷雾干燥。
权利要求
1.一种天然黑色皮色素的制备工艺，其特征在于其制备工艺的步骤为
(1).原料准备将黑豆原料精选除杂、润湿、机械脱皮、风选豆皮、晾干，形成原料；
(2).浸提用70～90％稀盐酸调pH值为1.0～4.0的乙醇溶液，在恒温50～70℃下，以体积重量1∶30的物液比浸提原料2～3小时，提取二次；
(3).过滤浓缩将二次提取的浸提液合并并共同过滤，常压蒸馏回收乙醇溶液并在60～80℃蒸发浓缩，得到浓缩液；
(4).将固形物含量2～5％浓缩液在30～50℃条件下研磨，得到液体黑色素；
(5).干燥成成品将浓缩液在80～110℃下喷雾干燥即得粉状的天然黑色皮色素。
全文摘要
本发明涉及一种天然黑豆皮色素的提取工艺，它包括精选黑豆、机械脱皮、风选豆皮、干燥、粉碎、浸提、过滤、蒸发浓缩、液态研磨、干燥、成品等制备工艺步骤，并从提取液及其浓度、pH值、物液比、温度、提取时间等多方面优化了黑豆皮提取黑色素的工艺。本发明采用黑豆为原料所制得的黑色素呈现紫黑色，具有光泽，易溶于水、稀酸、稀碱基乙醇溶液，对热、蔗糖、苯甲酸钠以及Na+、Mg2+、Cu2+、Fe2+等金属离子具有良好的稳定性，可用作食品、饮料、医药、化妆品等的着色剂；且制备工艺简单可行，可以大规模工业生产，前景广阔。
文档编号A23L1/275GK101095504SQ20071005784
公开日2008年1月2日 申请日期2007年7月5日 优先权日2007年7月5日
发明者周庆礼, 王冬洁, 平 李, 陈文东, 景作亮 申请人:天津市食品加工工程中心