专利名称：保健茶冰糖的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域的冰糖，尤其是一种保健茶冰糖。
背景技术：
冰糖是食用糖类的一种，是一种经过提纯的糖，其含糖量在99%以上。 冰糖不仅可以作为饮食中的甜味剂，还可以作为泡制药酒、炖煮补品的辅料， 医书中记载，冰糖具有补中益气，和胃润肺，止咳化痰，养阴生津的功效。-但采用常规结晶方法制作的冰糖的主要颜色为白色或者淡黄色，色彩比较单
冰糖在所有的糖类食品中具有较强的滋补作用，能养阴生津，润肺止咳， 和中助脾，缓肝气，润心肺，解心腹热胀，口干渴，解酒毒，对肺燥咳嗽、 干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用，并且其补益作用可提高人体 免疫力，增强人体对抗咽喉炎的能力。
茶叶富含蛋白质、脂肪、维生素、茶多酚、咖啡碱和脂多糖等多种对人 体有益的成分，茶叶经过冲泡所形成的茶水是历史最悠久、饮用人口最多的 饮品，该茶水具有防止人体内胆固醇升高、防治心肌梗塞的作用，并且茶叶 中含有的茶多酚还能清除机体内过量的自由基，以及抑制和杀灭病原菌。茶 叶经过结晶处理产生茶晶，茶晶富含茶叶的营养成分。
将茶晶与冰糖有机结合并构成茶冰塘，可实现茶与冰糖的双重营养成分， 对增强人体抗病防病机能、提高生活品质具有十分重要的现实意义。
通过检索，尚未发现茶晶与冰糖相结合的产品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种外观晶莹、色彩艳丽、口感好、营养价值高、 食用方便的保健茶冰糖。
本发明采取的技术方案是
一种保健茶冰糖，由茶晶和白砂糖为主要成分的水溶液经结晶制成，其 特征在于其组分重量份数配比为， 茶晶 1-2份
白砂糖 800-1200份。
而且，所述的茶晶为市售茶叶在30-5(TC的水中浸泡20-30分钟后，经 过滤、浓縮、干燥后制成。
而且，所述的茶晶为市售茶叶经过微波炉烘干后，通过胶体磨加水研磨
成浆，经过滤、浓縮、干燥后制成。
而且，所述的茶叶为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶或黑茶的 其中一种。
而且，所述的过滤为滤纸过滤或真空吸滤；所述的浓縮为真空浓縮；所 述的干燥为高压喷雾干燥。
本发明的优点和积极效果是
1. 通过在白砂糖中添加茶提取物，使制成的保健茶冰糖因茶的天然色素 而具有鲜艳的颜色，克服了普通冰糖颜色单一的缺点；其中的茶提取物可以
从绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶或黑茶中提取，不同种类茶的不 同色素，使制成的保健茶冰糖带有不同的颜色。
2. 保健茶冰糖不仅具有冰糖自身的物理性能，而且富含茶叶中的蛋白质、
茶多酚等多种对人体有益的成分，人们可以直接食用或使用本保健茶冰糖作 为泡制药酒、炖煮补品的辅料。
3. 本保健茶冰糖由茶提取物、白砂糖和水混合后在一定条件下结晶制 成，原料简单，价格低廉，适合于大规模的工业化生产；而且制成的成品外 表晶莹，颜色鲜艳靓丽，不仅使人有一种赏心悦目的感觉，而且口感好，营 养价值高。
具体实施例方式
下面结合实施例，对本发明进一步说明；下述实施例是说明性的，不是 限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。
保健茶冰糖由茶晶和白砂糖为主要成分的水溶液结晶制成，各组分的重 量份数配比为
茶晶 1-2份
白砂糖 800-1200份
茶晶的制备方法常用的有以下两种， 一种是将市售茶叶在30-5(TC的水 中浸泡20-30分钟后，经滤纸过滤或真空吸滤，然后真空浓縮，最后高压喷 雾干燥后制成；另一种是将市售茶叶经过微波炉烘干后，通过胶体磨加水研 磨成浆，经滤纸过滤或真空吸滤，然后真空浓縮，最后高压喷雾干燥后制成。
上述市售茶叶可以是绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶或黑茶， 不同种类的茶使最终的成品具有不同的颜色。
实施例l:
制备茶晶，
(1) 取绿茶普通毛尖l斤，在5(TC的软化水中浸泡25分钟后，真空吸 滤滤去茶渣；
(2) 将料液导入真空浓縮锅中进行真空浓縮，浓縮时料液温度保持在 55°C，浓縮后从出料口取样，测其波美度， 一般达到20-25° Be'(波美度) 时完成浓縮；
(3)将料液用泵泵入喷雾干燥机中进行喷雾干燥。操作时，调节高压 管中压力升到9.8-14.7MPa (兆帕)，开始进行喷雾干燥，干燥完成后制得茶
曰
曰曰o
制备保健茶冰糖，
(1) 反应釜中加入25斤水，然后加入100斤白砂糖，搅拌机在20转/ 分钟的速度搅拌，溶解过程中反应釜中溶液温度从室温逐渐升至85'C，然后 将制得的茶晶0. 15斤用4CTC的水0. 225斤溶解后逐渐加入上述的白砂糖水 溶液，加入过程中搅拌机用20转/分钟的速度搅拌，并且反应釜中溶液温度 逐渐升至12(TC后，保持3分钟，得到茶晶和白砂糖的过饱和溶液。
(2) 将上述茶晶和白砂糖的过饱和溶液放置于容器中，进行晶体的生长， 其中前三天保持混合液温度在45。C，然后自然降温至室温，由此得到保健茶 冰糖成品。
实施例2: 制备茶晶，
(1) 取红茶湘红工夫1斤，经过微波炉烘干后，通过胶体磨加水进行 循环研磨，当茶颗粒细度达到200目时，滤纸过滤去茶渣；
(2) 将料液导入真空浓縮锅中进行真空浓縮，浓縮时料液温度保持在 55°C，浓縮后从出料口取样，测其波美度， 一般达到20-25° Be'(波美度) 时完成浓縮；
(3) 将料液用泵泵入喷雾干燥机中进行喷雾干燥。操作时，调节高压 管中压力升到9.8-14.7MPa (兆帕)，开始进行喷雾干燥，干燥完成后制得茶
曰
曰曰o
制备保健茶冰糖，
(1) 反应釜中加入25斤水，然后加入100斤白砂糖，搅拌机在20转/ 分钟的速度搅拌，溶解过程中反应釜中溶液温度从室温逐渐升至85'C，然后 将茶晶0. 1斤用4(TC的水0. 15斤溶解后逐渐加入上述的白砂糖水溶液，加 入过程中搅拌机用20转/分钟的速度搅拌，并且反应釜中溶液温度逐渐升至 12(TC后，保持3分钟，得到茶晶和白砂糖的过饱和溶液。
(2) 将上述茶晶和白砂糖的过饱和溶液放置于容器中，进行7天的晶体 生长，其中前三天保持混合液温度在40。C，后四天自然降温至室温，由此得 到保健茶冰糖成品。
实施例三-制备茶晶，(1) 取普洱茶1斤，经过微波炉烘干后，通过胶体磨加水进行循环研 磨，当茶颗粒细度达到200目时，真空吸滤滤去茶渣；
(2) 将料液导入真空浓縮锅中进行真空浓縮，浓縮时料液温度保持在
55°C，浓縮后从出料口取样，测其波美度， 一般达到20-25° Be，(波美度) 时完成浓缩；
(3) 将料液用泵泵入喷雾干燥机中进行喷雾干燥。操作时，调节高压
管中压力升到9.8-14.7MPa (兆帕〉，开始进行喷雾干燥，干燥完成后制得茶
曰
曰曰o
制备保健茶冰糖，
(1) 反应釜中加入20斤水，然后加入80斤白砂糖，搅拌机在20转/ 分钟的速度搅拌，溶解过程中反应釜中溶液温度从室温逐渐升至85'C，然后 将茶晶0. 2斤用40°C的水0. 3斤溶解后逐渐加入上述的白砂糖水溶液，加入 过程中搅拌机用20转/分钟的速度搅拌，并且反应釜中溶液温度逐渐升至120 r后，保持3分钟，得到茶晶和白砂糖的过饱和溶液。
(2) 将茶晶和白砂糖的过饱和溶液放置于容器中，进行晶体生长8天, 其中前三天保持混合液温度在50'C，然后自然冷却3天后，过滤即得到保健 茶冰糖晶体。
权利要求
1.一种保健茶冰糖，由茶晶和白砂糖为主要成分的水溶液经结晶制成，其特征在于其组分重量份数配比为，茶晶 1-2份白砂糖 800-1200份。
2、 根据权利要求1所述的保健茶冰糖，其特征在于所述的茶晶为市售茶叶在30-50'C的水中浸泡20-30分钟后，经过滤、浓縮、干燥后制成。
3、 根据权利要求1所述的保健茶冰糖，其特征在于所述的茶晶为市 售茶叶经过微波炉烘干后，通过胶体磨加水研磨成浆，经过滤、浓縮、干燥 后制成。
4、 根据权利要求2或3所述的保健茶冰糖，其特征在于所述的茶叶为 绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶或黑茶的其中一种。
5、 根据权利要求2或3所述的保健茶冰糖，其特征在于所述的过滤 为滤纸过滤或真空吸滤；所述的浓縮为真空浓縮；所述的干燥为高压喷雾干 燥。
全文摘要
本发明涉及一种保健茶冰糖。保健茶冰糖由茶晶和白砂糖为主要成分的水溶液结晶制成，各组分重量份数配比为，茶晶1-2份，白砂糖800-1200份。茶晶为市售茶叶用水浸泡提取制成或使用胶体磨制浆提取制成，市售茶叶可以选用绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶或黑茶。本保健茶冰糖由茶提取物、白砂糖和水混合后在一定条件下结晶制成，原料简单，价格低廉，适合于大规模的工业化生产，而且制成的成品外表晶莹，颜色鲜艳靓丽，不仅使人有一种赏心悦目的感觉，而且口感好，营养价值高。
文档编号A23L1/29GK101371701SQ20071005922
公开日2009年2月25日 申请日期2007年8月22日 优先权日2007年8月22日
发明者杨秀敏, 董宝禄 申请人:天津市鸿禄食品有限公司