专利名称：一种枇杷花酒及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种保健酒，具体涉及一种枇杷花酒及其制备方法。
背景技术：
保健酒是中国传统的优势产品，人们习惯地用保健酒进行防病治病，因此保健酒深 受广大人民群众喜爱；植物的花的营养成份已是众人所共识的，近代欧美、日本等许多 营养学家一致认为"花是世界上唯一完全营养的食品"；用植物的花制备保健酒近年来 在中国得到了发展，如中国专利号为03123539.5名称为《参花酒的制作方法》的发明专 利，就公开了在酒基中加入金银花、枸杞、茯苓和西洋参等中药材，封存陈置、过滤或 蒸馏后得到了具有保健功能的参花酒。枇杷花中含有各种有效成分，其中药用成分如苦 杏仁甙具有化痰、止咳和抗衰老的功效；如有机酸能刺激消化腺分泌、增进食欲、帮助 消化吸收、止渴解暑、可减轻热病口渴和糖尿病口渴等症状；如挥发油能使血液得到稀 释，因而能扩张血管、增强血管弹性、促进血液循环；其中黄酮、萜烯等物质具有抗炎 活性；如枇杷皂甙、枇杷黄酮等，能改善心脑血管弹性、降低或改善胆固醇、甘油三脂 等类物质；其中营养成分如多种氨基酸可提高人体免疫力；如维生素C、烟酸、叶酸及 糖甙类化合物都具有软化血管、乳化或溶解沉积在血管壁上脂类物质，使血液流通顺畅， 恢复血管弹性、降低血压；如Vb,、 Vb2可以将糖、脂肪转化为体能，能促使胰岛素分泌 量增加；如VE能预防糖尿病引起的并发症；枇杷花中矿物质及微量元素成分含量均较 高。因此枇杷花具有较高的药用价值和营养价值，能促进人体的健康，常吃可以预防四 时感冒，对雀斑、黄褐斑、暗疮等有疗效，还可以润肤养颜等。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种具有止咳化痰功能的枇杷花酒。 本发明还提供了一种枇杷花酒的制备方法，通过该方法能制备得到具有止咳化痰功 能的枇杷花酒。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为 一种枇杷花酒，其酒精度为3 60
度，它含有从枇杷花中提取的有效成份，有效成份中包括苦杏仁甙，所述的苦杏仁武的
含量为0.010 0. 25mg/ml。
有效成份中还包括茶多酚、类黄酮、氨基酸、三萜酸类、枇杷皂甙、枇杷黄酮、维
生素和矿物质等有益于人体的物质，三萜酸类、类黄酮和茶多酚具有护肝降酶、增强免 疫、抑制血小板聚集、降低血糖等功效以及抗衰老的功效，氨基酸是人体新陈代谢所必 要的物质，其能增强人体的免疫功能；枇杷花中还含有的枇杷皂甙、枇杷黄酮、维生素 和矿物质等有效成份，枇杷皂甙、枇杷黄酮具有改善血管弹性、降低血胆固醇和甘油三 脂的作用；因此枇杷花的有效成份能促进人体的健康的作用。
苦杏仁甙的检测方法为分光光度法，以甲醇为溶剂，检测波长为219nm。 一种枇杷花酒的制备方法，包括下述步骤
a、 提取枇杷花有效成份，使枇杷花的有效成份从枇杷花中游离出来；
b、 将枇杷花有效成份加入到酒中，配制得到酒精度为3 60度，苦杏仁甙的含量 为0.010 0. 25mg/ml的枇杷花酒。
在步骤a中，用蒸馏法提取枇杷花有效成份，蒸汽压力为0.05 0.5Mpa，蒸馏0.2 3小时后，得到含有有效成份的枇杷花提取液；蒸馏法能蒸出较多的枇杷花的有效成份。
在步骤a中，用浸提法提取枇杷花有效成份按重量比l: 2 30，把枇杷花浸入 水溶液中，在温度为40 100。C的温度条件下浸提10分钟 12小时，过滤得到枇杷花 浸出液，浓縮浸出液，得到含有有效成份的枇杷花提取液。
在步骤a中，用浸提法提取枇杷花有效成份按重量比1: 2 30，把枇杷花浸入 食用醋酸中，在常温条件下浸提3天 4个月，过滤得到枇杷花浸出液，浓縮浸出液， 得到含有有效成份的枇杷花提取液。
在步骤a中，用浸提法提取枇杷花有效成份按重量比l: 2 30，把枇杷花浸入 食用酒精中，在常温条件下浸提3天 12个月，过滤得到枇杷花浸出液，浓缩浸出液， 得到含有有效成份的枇杷花提取液；酒精能抑菌，所以可以用较长时间浸提，能浸提出 较多的枇杷花的有效成份；当然也可用酒浸提，并直接过滤得到枇杷花酒。
在步骤a中，用发酵法提取枇杷花有效成份按重量比为1: 5 30，将枇杷花加
入到糖浓度为5 10%的糖水中，再加入重量为糖水重量的0.05 2%活性酵母，搅拌均 匀，在常温下半开放式发酵3 15天，然后用浓度为不少于75%的食用酒精抑制酵母， 封闭陈置5 30天，过滤得到枇杷花发酵液，浓縮发酵液，得到含有有效成份的枇杷花 提取液；发酵法提取枇杷花的有效成份，能使有效成份从枇杷花中较多地游离出来。 所述的糖水由重量比为1: 3的蜂蜜与蔗糖或白糖配置而成；
所述的活性酵母为活性葡萄酒酵母，活性葡萄酒酵母的重量为糖水重量的1%，发
酵时间为10 15天，封闭陈置时间为25 30天。
枇杷花有效成份包括苦杏仁甙以及三萜酸类、类黄酮、茶多酚、氨基酸、枇杷皂武、 枇杷黄酮、维生素和矿物质等。
上述的枇杷花的重量以除去花托和花柄的鲜枇杷花为计量标准。
与现有技术相比，本发明的优点在于由于枇杷花酒中含有从枇杷花中提取的有效成 份，有效成份中包括苦杏仁甙，苦杏仁甙的含量为0.010 0.25mg/ml，苦杏仁甙具有化 痰、止咳和抗衰老的功效，因此本发明具有预防和治疗咳嗽多痰症，以及提高肺部的抗 炎性；本发明还具有提高人体的人体免疫功能，改善血血管弹性、降低血胆固醇和甘油 三脂，降低血糖以及抗衰老的功效；本发明的制备该酒的方法是提取含有有效成份的枇 杷花提取液并与酒混合，配制得到具有化痰、止咳和抗衰老功效的枇杷花酒。
具体实施例方式
以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。 实施例1
一种枇杷花酒，其酒精度为32度，它含有从枇杷花中提取的有效成份，有效成份 包括苦杏仁甙，在酒中苦杏仁甙的含量为0. 15mg/ml，有效成份中还包括茶多酚、类黄 酮、氨基酸、三萜酸类、枇杷皂甙、枇杷黄酮、维生素和矿物质等有益于人体的物质； 苦杏仁甙的含量用甲醇为溶剂，检测波长为219nm的分光光度法进行检测。
当然上述实施例中的枇杷花酒，苦杏仁甙的含量可以为O. 03mg/ml或0. 05mg/ml 或0. 10mg/ml或0. 20mg/ml等，酒精度可以为5度或12度或25度或45度或58度等。
实施例2
一种枇杷花酒的制备方法，包括下述步骤-
a、 提取枇杷花有效成份把5kg鲜枇杷花放入蒸馏器中，用水蒸汽蒸馏， 蒸汽压力控制在0.25Mpa左右，蒸馏2小时，得到含有有效成份的枇杷花提取液；
b、 把枇杷花提取液加入到酒中，配制成酒精度为28度，苦杏仁甙的含量为0. lmg/ml的枇杷花酒，然后灭菌，分装；苦杏仁甙的含量用分光光度法测定。
实施例3
一种枇杷花酒的制备方法，与实施例2基本相同，所不同的只是采用浸提法提取枇 杷花有效成份把2kg鲜枇杷花放入盛有30kg清水的容器中，加热至8(TC，然后冷至 6CTC后，保温浸提2小时，趁热固液分离，过滤，滤液冷至室温，得到枇杷花浸出液， 浓缩浸出液，得到含有有效成份的枇杷花提取液。
实施例4
一种枇杷花酒的制备方法，与实施例3基本相同，所不同的只是在常温条件下，用 食用醋酸浸提枇杷花，浸提时间为3个月左右。 实施例5
一种枇杷花酒的制备方法，与实施例3基本相同，所不同的只是在常温条件下，用 食用酒精浸提枇杷花，浸提时间为9个月左右。 实施例6
一种枇杷花酒的制备方法，与实施例2基本相同，所不同的只是采用发酵法提取枇 杷花有效成份把糖浓度为8%的200kg白糖水放入发酵容器中，加入枇杷花30kg，加 入lkg活性干酵母，搅拌均匀充分后，在常温下半开放式发酵10天，然后用浓度为75% 的食用酒精抑制酵母，密封发酵容器进行封闭陈置，陈置18天后，过滤得到枇杷花发 酵液，浓縮发酵液，得到含有有效成份的枇杷花提取液。 实施例7
一种枇杷花酒的制备方法，与实施例6基本相同，所不同的只是糖水由蜂蜜与蔗糖 按l: 3的比例配制而成。 实施例8
一种枇杷花酒的制备方法，与实施例7基本相同，所不同的只是用活性葡萄酒酵母 代替活性干酵母，葡萄酒酵母的重量为糖水重量的1%,发酵时间为13天，陈置时间为 27天。
上述制备实施例中的鲜枇杷花也可以用干枇杷花代替，只是把干枇杷换算成鲜枇杷 的重量。
上述制备实施例中，在灭菌，分装前可以根据需要加入适量的抗氧剂、酸味剂和甜 味剂等添加剂。
权利要求
1、一种枇杷花酒，其酒精度为3～60度，其特征在于它含有从枇杷花中提取的有效成份，所述的有效成份中包括苦杏仁甙，所述的苦杏仁甙的含量为0.010～0.25mg/ml。
2、 一种权利要求1所述的枇杷花酒的制备方法，其特征在于包括下述步骤a、 提取枇杷花有效成份；b、 将枇杷花有效成份加入到酒中，配制得到酒精度为3 60度，苦杏仁甙的含量 为0.010 0. 25mg/ml的枇杷花酒。
3、 如权利要求2所述的一种枇杷花酒的制备方法，其特征在于在步骤a中，用蒸 镏法提取枇杷花有效成份，蒸汽压力为0.05 0.5Mpa，蒸馏0.2 3小时后，得到含有 有效成份的枇杷花提取液。
4、 如权利要求2所述的一种枇杷花酒的制备方法，其特征在于在步骤a中，用浸 提法提取枇杷花有效成份按重量比l: 2 30，把枇杷花浸入水溶液中，在温度为40 10(TC的温度条件下浸提10分钟 12小时，过滤得到枇杷花浸出液，浓缩浸出液，得到 含有有效成份的枇杷花提取液。
5、 如权利要求2所述的一种枇杷花酒的制备方法，其特征在于在步骤a中，用浸 提法提取枇杷花有效成份按重量比l: 2 30，把枇杷花浸入食用醋酸中，在常温条件 下浸提3天 4个月，过滤得到枇杷花浸出液，浓缩浸出液，得到含有有效成份的枇杷 花提取液。
6、 如权利要求2所述的一种枇杷花酒的制备方法，其特征在于在步骤a中，用浸 提法提取枇杷花有效成份按重量比h 2 30，把枇杷花浸入食用酒精中，在常温条件 下浸提3天 12个月，过滤得到枇杷花浸出液，浓缩浸出液，得到含有有效成份的枇杷 花提取液。
7、 如权利要求2所述的一种枇杷花酒的制备方法，其特征在于在步骤a中，用发 酵法提取枇杷花有效成份按重量比为1: 5 30，将枇杷花加入到糖重量浓度为5 10% 的糖水中，再加入重量为糖水重量的0.05 2%活性酵母，搅拌均匀，在常温下半开放 式发酵3 15天，然后用浓度为不少于75%的食用酒精抑制酵母，封闭陈置5 30天， 过滤得到枇杷花发酵液，浓縮发酵液，得到含有有效成份的枇杷花提取液。
8、 如权利要求7所述的一种枇杷花酒的制备方法，其特征在于所述的糖水由重量 比为l: 3的蜂蜜与蔗糖或白糖配置而成。
9、 如权利要求7所述的一种枇杷花酒的制备方法，其特征在于所述的活性酵母为 活性葡萄酒酵母，活性葡萄酒酵母的重量为糖水重量的1%，发酵时间为10 15天，封 闭陈置时间为25 30天。
全文摘要
本发明公开了一种枇杷花酒，其酒精度为3～60度，它含有从枇杷花中提取的有效成份，有效成份中包括苦杏仁甙，苦杏仁甙的含量为0.010～0.25mg/ml；由于含有从枇杷花中提取的有效成份，有效成份中包括苦杏仁甙，而苦杏仁甙具有化痰、止咳和抗衰老的功效，因此本发明具有预防和治疗咳嗽多痰症，以及提高肺部的抗炎性；本发明还公开了制备该枇杷花酒的方法，该制备方法是含有有效成份的枇杷花提取液并与酒混合，配制得到具有化痰、止咳和抗衰老功效的枇杷花酒。
文档编号C12G3/04GK101096627SQ20071006989
公开日2008年1月2日 申请日期2007年7月4日 优先权日2007年7月4日
发明者凌 刘, 刘必谦, 叶建国, 周湘池, 娄永江, 张宏洪 申请人:宁波大学