专利名称：蜂密味武夷正山小种红茶制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种红茶制作工艺，尤其是专门用于武夷正山小 种红茶的制作工艺，采用这种工艺生产的武夷正山小种红茶具有 独特的蜂蜜味。
(二)
背景技术：
众所周知，现有的武夷正山小种红茶的制作工艺一般为采 摘一芽至四叶茶叶-一萎凋(日光自然萎凋或文火萎凋) 一一初 揉--一-发酵(全发酵至发红为止) 一一有烟熏烤(用松木生火) 一--毛茶-一-拣剔一一成品茶。用此工艺生产的具有独特的蜂蜜 味具有桂圆汤香。目前，还未发现有其他香型的正山小种红茶制 作工艺和产品出现。因此，研究开发出具有其他香型的武夷正山 小种红茶制作工艺和产品是具有现实市场意义的。
(三)
发明内容
本发明的目的是提供一种具有独特的蜂蜜味的武夷正山小 种红茶制作工艺。为实现本发明的目的，采取的技术方案是采 摘一芽(或一芽一叶)茶叶--一萎凋(日光自然萎凋或文火萎凋) 一--初揉--一发酵(发酵程度7()%) —--无烟火焙(电焙笼或碳 火) 一--毛茶-一-拣剔----成品茶。
由于采取上述制作工艺，用本发明工艺制作的武夷正山小种 红茶具有独特的蜂蜜味。
具体实施例方式
下面进一步进行具体说明 — 蜂密味武夷正山小种红茶制作工艺:太阳未出山之前采摘一
芽(或一芽一叶)茶叶--一萎凋(日光自然萎凋或文火萎凋)至 手捻无断裂声为止一一初揉至条索状粘手出汁为止一纱布包
裹发酵8个小时左右，发酵程度70%-—-先用猛火后用文火无烟 火焙6个小吋左右(电焙笼或碳火)----毛茶一--拣易小---成品 茶。按照本发明工艺制作的武夷正山小种红茶具有独特的蜂蜜 味。
权利要求
1.蜂蜜味武夷正山小种红茶制作工艺，现有武夷正山小种红茶制作工艺为采摘一芽至四叶茶叶---萎凋(日光自然萎凋或文火萎凋)----初揉----发酵(全发酵至发红为止)----有烟熏烤(用松木生火)----毛茶----拣剔----成品茶；其发明特征是采摘一芽(或一芽一叶)茶叶----萎凋(日光自然萎凋或文火萎凋)----初揉----发酵程度70％----无烟火焙----毛茶----拣剔----成品茶。
2. 根据权利要求1所述的蜂蜜味武夷正山小种红 茶制作工艺，其特征是:工艺过程中茶叶采摘工艺特征 为采摘一芽至四叶茶叶。
3. 根据权利要求l所述的蜂蜜味武夷正山小种红 茶制作工艺,其特征是工艺过程中发酵工艺特征为 发酵程度至70%。
4. 根据权利要求1所述的蜂蜜味武夷正山小种红 茶制作工艺，其特征是工艺过程中采用无烟火焙工 艺代替有烟熏烤。
全文摘要
本发明公开了一种具有独特的蜂蜜味的蜂蜜味武夷正山小种红茶制作工艺。采取的技术方案是采摘一芽(或一芽一叶)茶叶--萎凋(日光自然萎凋或文火萎凋)--初揉--发酵(发酵程度70％)--无烟火焙(电焙笼或碳火)--毛茶--拣剔--成品茶。由于采取上述制作工艺，用本发明工艺制作的武夷正山小种红茶具有独特的蜂蜜味。
文档编号A23F3/06GK101185468SQ20071019889
公开日2008年5月28日 申请日期2007年12月13日 优先权日2007年12月13日
发明者严天福 申请人:严天福