专利名称：一种海带火腿肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种海带火腿肠，其含有海带、淀粉(变性淀粉)或禽畜皮糜、午餐肉丸、盐、糖、味精、调味品、D"异抗坏血酸钠(或山梨酸钾)、水、 塑料肠衣(或人造肠衣、纤维肠衣)组成的一种海带火腿肠。二、 背景技术火腿肠是人们生活食用品，己被社会广泛接受。目前市场一般为肉类火 腿肠，其钙、铁、碘、VC含量微少，油膩，口感差，是一些消费者缺少更大选 择机会，并且难以迎合当今人们生活质量的发展需求。三、 发明内容本发明的目的在于提供含铐、铁、碘、VC量高、不油膩、口感鲜爽、清 淡的一种海带i^JI肠。一种海带火腿肠构思独特、新颖，与传统肉类火腿肠相比，具有含铐、 铁、碘、VC高的优点，每100克海带中，钙含量1177毫克，铁150毫克，碘 240毫克，有利于补充人体生理需要，提高人们的生命质量，丰富人们的生活水平四、 实施方式本发明可以通过如下措施来达到目的 一种海带火腿肠，有海带、淀粉 (变性淀粉)或禽畜皮、午餐肉丸、盐、糖、味精、调味品、1>~异抗坏血酸钠 (或山梨酸钾)水、塑料肠衣(或人造肠衣、纤维肠衣)等组成，其中果胶、明胶、琼胶中的一种20%与淀粉(变性淀粉)80%混合或单独的一种与海带组合。海带投入沸水中预煮，大约3 ，左右捞出，冷水冷却二次清洗浸泡，然后投 入到有调味佐料的沸水中二次预煮，捞出打浆，鲜海带和湿海带可清洗后一次 预煮打浆。淀粉一加水一搅拌一淀粉乳一盐酸一碳酸钠—离心水洗一变性湿淀粉一干燥一变性淀粉。按照海带、变性淀粉重量比例的1.5: 1—斩拌一加水—盐1.4%、糖1%、味精0.6%、调味品2%、午餐肉丸5%、 D"异抗坏血酸钠(或山 梨酸钾)适量一混合搅拌一肠衣充填一结扎一蒸煮(杀菌)一冷却一包装。本发明的目的还可以通过如下措施来达到目的禽畜皮清洗污物一打碎—加盐混合搅拌一冷水清洗一投入沸水搅拌一清除油脂一冷水清洗一绞成肉糜—加水80%—熬煮一海带浆、皮糜1.5: 1—搅拌一盐1.邠、糖0.6%、味精0.挑、 调味品2%、 D"异抗坏血酸钠(或山梨酸钾)适量一混合搅拌一肠衣充填一结扎 —蒸煮(杀菌)一冷却一包装。
权利要求
1、一种海带火腿肠，其特征在于含有海带、淀粉(变性淀粉)。
2、 一种海带火腿肠，其特征在于含有海带、禽畜皮糜。
3、 一种海带火腿肠，其特征在于含有海带，淀粉(变性淀粉)和果胶、 明胶、琼胶其中的一种混合或单独一种与海带组合。
4、 一种海带火腿肠，其特征在于海带、淀粉(变性淀粉)、5%的午餐肉丸。
5、 根据权利1、 2、 3、 4所述的海带肠，其特征在于海带火腿肠为塑料肠 衣或纤维肠衣。
6、 根据权利1、 2、 3、 4所述的海带肠，其特征在于海带与其它填充物重 量的比例为1.5: 1或1: 1。所述其它填充物为淀粉(变性淀粉)、果 胶、明胶、琼胶、禽畜皮。
全文摘要
本发明的目的在于提供一种由海带、淀粉(变性淀粉)或果胶、明胶琼胶中的一种20％与淀粉(变性淀粉)80％配合或单独的一种与海带组合，午餐肉丸、盐、糖、味精、水、D-异抗坏血酸钠(或山梨酸钾)、肠衣组成的鲜爽、清淡的一种海带火腿肠和禽畜皮糜与海带、盐、糖、味精、调味品、水、D-异抗坏血酸钠(或山梨酸钾)、肠衣组成的透明的一种海带火腿肠。本发明一种海带火腿肠的特征在于含有禽畜皮糜、淀粉(变性淀粉)或果胶、明胶、琼胶搭配或单独的一种与海带组合。
文档编号A23L1/337GK101224019SQ20081001402
公开日2008年7月23日 申请日期2008年1月19日 优先权日2008年1月19日
发明者梁永林 申请人:梁永林