专利名称：一种软包装米线及其制作方法
技术领域：
本发明属于食品及其制作方法，特别涉及一种软包装米线及其制 作方法。(二) 背景技术现在我国经济高速发展，人们的生话节奏日益加快，然而方便快 捷的中式快餐食品却少的惊人，除了单一的方便面以外，再也找不到 其它方便食品，给出行人员和上班族带来极大困扰，根本解决不了社 会需要。(三) 发明内容本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种食用快捷方便、携 带方便、制作简单的软包装米线及其制作方法。 本发明是通过如下技术方案实现的本发明的软包装米线，其特殊之处在于包括以下重量份数的原料主料湿米线100份；辅料牛肉火腿或猪肉火腿4一8份，干黄花菜3-6份，干木耳2 — 4份，干姜片1一2份，干蒜片0.5-l份，干葱花1一2份；调味料食盐2-4份，味精0.5-l份，十三香1一2份，牛肉香精或猪肉香精1-2份。本发明的软包装米线，为了适应喜欢麻辣口味的人群，还包括以下重量份数的原料麻辣油2 — 4份。本发明的软包装米线的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤(1) 原料整理将湿米线截成相等的段；(2) 米线炸制将植物油烧开，放入米线段炸制10秒-l分钟后捞出， 沥干油；(3) 干料泡制把干黄花菜、干木耳、干姜片、干蒜片、干葱花一并用30-40。C温水浸泡10 — 30分钟，捞出沥干水；(4) 原料配制将火腿切成片或丁，与油炸米线、浸泡好的干料、 调味料一起混合炒拌5—10分钟；(5) 真空包装将炒拌好的原料装入铝箔袋，用真空机抽气封口；(6) 水煮灭菌把米线袋放进杀菌锅进行水煮灭菌，当水温达到85 一100。C时，保温10 — 30分钟，捞出沥水。本发明的软包装米线的制作方法，为了适应喜欢麻辣口味的人 群，步骤(5)与(6)之间还包括步骤(5-1)，步骤(6)之后还包 括步骤(7);(5-1)辣油单装对应真空包装后的米线袋将麻辣油按比例分装成袋；(7) 成品包装将一袋米线配一袋麻辣油包装为一体；在步骤(6)中，把麻辣油袋和米线袋一起放进杀菌锅进行水煮灭菌。 本发明的软包装米线的制作方法，为了食用方便，步骤(7)中， 用纸桶将一袋米线配一袋麻辣油包装为一体。本发明的有益效果是，改变了传统食用方式，不仅携带方便，而 且食用快捷，用开水即冲即食，为出行人员、上班族提供了一种卫生、 安全、营养、方便的快餐新食品。同时该产品原料丰富，容易生产， 口感滑爽，味道鲜美，老少皆宜，营养极佳，价格低廉，市场广大， 受到社会普遍欢迎。 具体实施方式
实施例1本发明的软包装米线，包括以下重量的原料 主料湿米线100克；辅料牛肉火腿6克，干黄花菜4.5克，干木耳3克，干姜片1.5克， 干蒜片0.7克，干葱花1.5克；调味料食盐3克，味精0.7克，十三香1.5克，牛肉香精1.5克，麻辣油3克。本发明的软包装米线的制作方法，包括以下步骤(1) 原料整理将湿米线截成相等的段；(2) 米线炸制将植物油烧开，放入米线段炸制10秒-l分钟后捞出， 沥干油；(3) 干料泡制把干黄花菜、干木耳、干姜片、干蒜片、干葱花一 并用30-4(TC温水浸泡20分钟，捞出沥干水；(4) 原料配制将火腿切成片或丁，与油炸米线、浸泡好的干料、 调味料一起混合炒拌8分钟，达到均匀；(5) 真空包装将炒拌好的原料装入铝箔袋，用真空机抽气封口；(5-1)辣油单装对应真空包装后的米线袋将麻辣油按比例分装成 袋；(6) 水煮灭菌把麻辣油袋和米线袋一起放进不锈钢杀菌锅进行水 煮灭菌，当水温达到90 — 95。C时，保温20分钟，捞出沥水；(7) 成品包装用纸桶将一袋米线配一袋麻辣油包装为一体。本发明的软包装米线，采用米线作为主要原料，具有清香、麻辣 两种口味，食用时不添入麻辣油米线则为清香味，加入麻辣油即为麻 辣味，所以食用时根据需要可自定口味。湿米线最好用新加工的。十 三香要制成精细粉才能使用。实施例2本发明的软包装米线，包括以下重量的原料 主料湿米线100克；辅料猪肉火腿8克，干黄花菜6克，干木耳4克，干姜片2克，干蒜片l克，干葱花2克；调味料食盐4克，味精1克，十三香2克，猪肉香精2。本发明的软包装米线的制作方法，包括以下步骤(1) 原料整理将湿米线截成相等的段；(2) 米线炸制将植物油烧开，放入米线段炸制10秒-l分钟后捞出， 沥干油；(3) 干料泡制把干黄花菜、干木耳、干姜片、干蒜片、干葱花一并用30-4(TC温水浸泡30分钟，捞出沥干水；(4) 原料配制将火腿切成片或丁，与油炸米线、浸泡好的干料、调味料一起混合炒拌IO分钟，达到均匀；(5) 真空包装将炒拌好的原料装入铝箔袋，用真空机抽气封口；(6) 水煮灭菌把米线袋放进不锈钢杀菌锅进行水煮灭菌，当水温达到85 — 90。C时，保温30分钟，捞出沥水。 其余与实施例1相同。 实施例3本发明的软包装米线，包括以下重量的原料 主料湿米线100克；辅料牛肉火腿4克，干黄花菜3克，干木耳2克，干姜片1克，干蒜片O. 5克，干葱花l克；调味料食盐2克，味精O. 5克，十三香1克，牛肉香精1克，麻辣油2克。本发明的软包装米线的制作方法，步骤(3)中，浸泡IO分钟；歩骤(6)中，当水温达到95 — 100。C时，保温10分钟； 步骤(7)中，用塑料袋将一袋米线配一袋麻辣油包装为一体。 其余与实施例l相同。
权利要求
1.一种软包装米线，其特征在于包括以下重量份数的原料主料湿米线100份；辅料牛肉火腿或猪肉火腿4-8份，干黄花菜3-6份，干木耳2-4份，干姜片1-2份，干蒜片0.5-1份，干葱花1-2份；调味料食盐2-4份，味精0.5-1份，十三香1-2份，牛肉香精或猪肉香精1-2份。
2. 根据权利要求1所述的软包装米线，其特征在于还包括以下重量 份数的原料麻辣油2 — 4份。
3. —种权利要求1所述的软包装米线的制作方法，其特征在于包括 以下步骤(1) 原料整理将湿米线截成相等的段；(2) 米线炸制将植物油烧开，放入米线段炸制IO秒-I分钟后捞出， 沥干油；(3) 干料泡制把干黄花菜、干木耳、干姜片、干蒜片、干葱花一并用30-4(TC温水浸泡10 — 30分钟，捞出沥干水；(4) 原料配制将火腿切成片或丁，与油炸米线、浸泡好的干料、 调味料一起混合炒拌5 — 10分钟；(5) 真空包装将炒拌好的原料装入铝箔袋，用真空机抽气封口；(6) 水煮灭菌把米线袋放进杀菌锅进行水煮灭菌，当水温达到85 一100。C时，保温10 — 30分钟，捞出沥水。
4. 根据权利要求3所述的软包装米线的制作方法，其特征在于步骤(5)与(6)之间还包括步骤(5-1)，步骤(6)之后还包括步 骤(7);(5-1)辣油单装对应真空包装后的米线袋将麻辣油按比例分装成 袋；(7) 成品包装将一袋米线配一袋麻辣油包装为一体；在步骤(6)中，把麻辣油袋和米线袋一起放进杀菌锅进行水煮灭菌。
5. 根据权利要求4所述的软包装米线的制作方法，其特征在于步 骤(7)中，用纸桶将一袋米线配一袋麻辣油包装为一体。
全文摘要
本发明的软包装米线，包括以下重量份数的原料主料湿米线100份；辅料牛肉火腿或猪肉火腿4-8份，干黄花菜3-6份，干木耳2-4份，干姜片1-2份，干蒜片0.5-1份，干葱花1-2份；调味料食盐2-4份，味精0.5-1份，十三香1-2份，牛肉香精或猪肉香精1-2份。本发明的软包装米线的制作方法，包括以下步骤原料整理、米线炸制、干料泡制、原料配制、真空包装、水煮灭菌。本发明的有益效果是，携带方便，食用快捷，卫生、安全、营养、方便，同时该产品原料丰富，容易生产，口感滑爽，味道鲜美，老少皆宜，营养极佳，价格低廉，市场广大，受到社会普遍欢迎。
文档编号A23L1/162GK101214018SQ20081001381
公开日2008年7月9日 申请日期2008年1月10日 优先权日2008年1月10日
发明者贾明跃 申请人:贾明跃