专利名称：雪梨酒制作方法
技术领域：
本发明涉及果酒制作方法，特别是一种雪梨酒制作方法。
背景技术：
雪梨的营养价值十分丰富，自古就有"百果之宗"的雅称。经检测，在梨的果肉中， 含有较多的果塘、葡萄塘、苹果酸、胡萝卜素、无机物和维生素Bh B2、 C等多种维生 素，纤维素含量较高，在一百克的普通梨果中，含碳水化合物十二克，无机盐零点三克， 钙五毫克，磷六毫克，都是人体所必需，能够补充营养，有润肺通便、清心、消痰、止 咳等作用。而且味甜好吃，价廉物美，是具有养生价值的好水果。目前市场上尚未见雪 梨果汁酒上市，因此对雪梨产品的综合利用，特别是雪梨酒的酿造，不仅补充了果汁酒 的名目，而且对雪梨的生产有着十分重要的促进作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种酒精浓度在20 25度，清醇可口、营养丰富的雪梨酒制作 方法。
本发明是通过以下的技术方案完成的 一种雪梨酒制作方法，以雪梨果汁、糯米为
原料酿制而成，制作雪梨酒的原料配方是雪梨果汁糯米=io : 5 15 (重量比)。
制作雪梨酒的工艺包括如下步骤
A、 将经挑选、清洗的雪梨破碎，将破碎后的雪梨榨取果汁；
B、 糯米洗净后用清水浸泡6 12小时，将浸泡后的糯米经煮熟后冷却；
c、雪梨果汁与糯米按按配方混合后加入酒曲经搅拌均匀后进行发酵，所加的酒曲 用量为原料用量总和的2 8% (重量百分比)，温度控制在15 2(TC，发酵时间为20
30天;
D、 将发酵后的雪梨果汁与糯米混合物经过滤得到雪梨原酒；
E、 将雪梨原酒加温7(TC 8(TC进行灭菌处理后得到雪梨酒。 在上述雪梨酒中可加入适量蜂蜜，所加蜂蜜用量为雪梨酒的0.2 1%(重量百分比)。 本发明制作的雪梨酒具有以下特点
1、 酒液醇厚、香醇可口、带水果味、适口性好；
2、 经常适量饮用本发明制作的雪梨酒有美容、健体功效；
3、 在本发明制作的雪梨酒中无任何添加剂和防腐剂，对人体无任何副作用，在制
3作过程中不产生有毒物质和污染物；
4、本发明开辟了雪梨的新用途，扩大了雪梨的销售渠道。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明做出进一步的具体说明。 实施例1
制作雪梨酒的原料配方是雪梨果汁糯米=io : 5 (重量比)。
制作雪梨酒的步骤是
A、 将经挑选、清洗的雪梨用破碎机破碎成米粒大小的颗粒，将破碎后的雪梨用榨 浆机榨取果汁；
B、 糯米洗净后用清水浸泡6小时，将浸泡后的糯米经煮熟后冷却；
c、雪梨果汁与糯米按按配方混合后加入酒曲经搅拌均匀后进行发酵，所加的酒曲 用量为原料用量总和的2% (重量百分比)，温度控制在15。C，发酵时间为30天；
D、 将发酵后的雪梨果汁与糯米混合物经过滤得到雪梨原酒；
E、 将雪梨原酒加温7(TC进行灭菌处理后得到雪梨酒。
实施例2
制作雪梨酒的原料配方是雪梨果汁糯米=io : 15 (重量比)。
制作雪梨酒的步骤是
A、 将经挑选、清洗的雪梨用破碎机破碎成米粒大小的颗粒，将破碎后的雪梨用榨 浆机榨取果汁；
B、 糯米洗净后用清水浸泡12小时，将浸泡后的糯米经煮熟后冷却；
C、 雪梨果汁与糯米按按配方混合后加入酒曲经搅拌均匀后进行发酵，所加的酒曲 用量为原料用量总和的4% (重量百分比)，温度控制在2(TC，发酵时间为20天；
D、 将发酵后的雪梨果汁与糯米混合物经过滤得到雪梨原酒；
E、 将雪梨原酒加温8(TC进行灭菌处理后得到雪梨酒，在雪梨酒中加入蜂蜜，所加 蜂蜜用量为雪梨酒的0.2% (重量百分比)。
实施例3
制作雪梨酒的原料配方是雪梨果汁糯米=io : io (重量比)。
制作雪梨酒的步骤是-
A、 将经挑选、清洗的雪梨用破碎机破碎成米粒大小的颗粒，将破碎后的雪梨用榨 浆机榨取果汁；
B、 糯米洗净后用清水浸泡8小时，将浸泡后的糯米经煮熟后冷却；C、 雪梨果汁与糯米按按配方混合后加入酒曲经搅拌均匀后辟行发酵，所加的酒曲 用量为原料用量总和的8% (重量百分比)，温度控制在17'C，发酵时间为25天；
D、 将发酵后的雪梨果汁与糯米混合物经过滤得到雪梨原酒；
E、 将雪梨原酒加温75'C进行灭菌处理后得到雪梨酒。
在上述雪梨酒中可加入适量蜂蜜，所加蜂蜜用量为雪梨酒的1% (重量百分比)。 实施例4
制作雪梨酒的原料配方是雪梨果汁糯米=10 : 8 (重量比)。
制作雪梨酒的步骤是
A、 将经挑选、清洗的雪梨用破碎机破碎成米粒大小的颗粒，将破碎后的雪梨用榨 浆机榨取果汁；
B、 糯米洗净后用清水浸泡10小时，将浸泡后的糯米经煮熟后冷却；
C、 雪梨果汁与糯米按按配方混合后加入酒曲经搅拌均匀后进行发酵，所加的酒曲 用量为原料用量总和的5% (重量百分比)，温度控制在16'C，发酵时间为25天；
D、 将发酵后的雪梨果汁与糯米混合物经过滤得到雪梨原酒；
E、 将雪梨原酒加温75'C进行灭菌处理后得到雪梨酒。
在上述雪梨酒中可加入适量蜂蜜，所加蜂蜜用量为雪梨酒的0.5% (重量百分比)。
权利要求
1、一种雪梨酒制作方法，其特征在于该雪梨酒以雪梨果汁、糯米为原料酿制而成，制作雪梨酒的原料配方是雪梨果汁∶糯米＝10∶5～15(重量比)。
2、 根据权利要求i所述的雪梨酒制作方法，其特征在于制作雪梨酒的工艺包括如下步骤A、 将经挑选、清洗的雪梨破碎，将破碎后的雪梨榨取果汁；B、 糯米洗净后用清水浸泡6 12小时，将浸泡后的糯米经煮熟后冷却；C、 雪梨果汁与糯米按按配方混合后加入酒曲经搅拌均匀后进行发酵，所加的酒曲用量为原料用量总和的2 8% (重量百分比)，温度控制在15 2(TC，发酵时间为20 30天;D、 将发酵后的雪梨果汁与糯米混合物经过滤得到雪梨原酒；E、 将雪梨原酒加温7(TC 8(TC进行灭菌处理后得到雪梨酒。
3、 根据权利要求1或2所述的雪梨酒制作方法，其特征在于在雪梨酒中加入蜂蜜， 所加蜂蜜用量为雪梨酒的0.2 1% (重量百分比)。
全文摘要
本发明涉及果酒制作方法，特别是一种酒精浓度在20～25度，清醇可口、营养丰富的雪梨酒制作方法。该雪梨酒制作方法是以雪梨果汁、糯米为原料酿制而成，制作雪梨酒的原料配方是雪梨果汁∶糯米＝10∶5～15(重量比)。制作雪梨酒的工艺包括如下步骤A.将经挑选、清洗的雪梨破碎，将破碎后的雪梨榨取果汁；B.糯米洗净后用清水浸泡，将浸泡后的糯米经煮熟后冷却；C.雪梨果汁与糯米按按配方混合后加入酒曲经搅拌均匀后进行发酵，温度控制在15～20℃，发酵时间为20～30天；D.将发酵后的雪梨果汁与糯米混合物经过滤得到雪梨原酒；E.将雪梨原酒加温70℃～80℃进行灭菌处理后得到雪梨酒。在雪梨酒中可加入适量蜂蜜。
文档编号C12G3/02GK101580786SQ200810061590
公开日2009年11月18日 申请日期2008年5月12日 优先权日2008年5月12日
发明者张益清 申请人:张益清