专利名称：一种虾的加工方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术领域，具体地讲是涉及一种植物保健虫下的加工方法。
背景技术：
虾营养丰富，是深受人们欢迎的一种水产品，目前人们一般对其直接炒食 或煮食，难以保存。也有人将活虾风干或冷冻后待需时食用，但如此搡作，不 易保鲜，营养丧失，食用时口味欠佳。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种虫下的加工方法，力口 工过程简单，制品口味鲜美。
本发明是通过以下技术方案来实现的 一种虾的加工方法，包括，选料、 清洗、腌制步骤，其特征在于所述的腌制步骤为
(1) 配料液的配制按以下配方配制配料液，混合均勾，备用，
对虾100 kg、米酒75 — 85 kg、白酒22—27 kg、川椒500—700 g、八角 500—600 g、豆蔻450—550 g、红豆蔻500—550 g、枸杞子500—650 g、天 麻20 g、草果900—1100 g、维生素E 15 g、维生素C 10 g
(2) 、虫下的腌制将清洗新干水份后的白对虫下投入配料液中，以配料液浸 没虾为准，立即密封容器，使虾体隔绝空气，并置阴凉处，存放8天后上下翻 动一次，再分装小容器内，密封，二十天后即可食用。
前述一种虾的加工方法，其特征在于所述配料液的配方优选
对虾100 kg、米酒80 kg、 52度白酒25 kg、川椒600 g、八角600 g、
豆蔻500 g、红豆蔻500 g、枸杞子600 g、天麻20 g、草果1000 g、维生素E
15 g、维生素C 10 g。
本发明的有益效果是本发明釆用天然药材作配料，加工过程均在常温下
进行，虾制品易于保管、运输。制得的虾，色如鲜虾，肉质细嫩，味道鲜美，
酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。
具体实施例方式
下面将详细说明本发明的
具体实施例方式
一种虾的加工方法，采用活虫下按以下步骤加工
1、 按以下配方配制配料液
对虾100 kg、米酒80 kg、 52度白酒25 kg、川椒600 g、八角600 g、 豆蔻500 g、红豆蔻500 g、枸杞子600 g、天麻20 g、草果1000 g、维生素E 15 g、维生素C 10 g，将以上配料混合均匀后，备用。
2、 杯的处理
(1) 、清洗、根据生产量取10-13克/只的南美白对虾，放在能流水的清洁 池里静养，依每升水均散l公斤细盐，待3小时后，让虾吐尽体内粪便，用活 水将虾体冲洗干净、盛放在箩筐内新干水份。
(2) 腌制将清洗后的白对虾投入配制的料液中，立即封严坛口，使虫下体 与空气隔绝，并置阴凉处，存放8天后上下翻动一次，再分装小坛内，密封坛 口， 二十天后即开使用，同时也可上货架。制得的虾色如鲜虫下，放在盘中栩栩 如生。肉质细嫩，味道鲜美，酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。
以上已以较佳实施例公开了本发明，然其并非用以限制本发明，凡釆用等 同替换或者等效变换方式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
权利要求
1、一种虾的加工方法，包括，选料、清洗、腌制步骤，其特征在于所述的腌制步骤为(1)配料液的配制按以下配方配制配料液，混合均匀，备用，对虾100kg、米酒75-85kg、白酒22-27kg、川椒500-700g、八角500-600g、豆蔻450-550g、红豆蔻500-550g、枸杞子500-650g、天麻20g、草果900-1100g、维生素E 15g、维生素C 10g(2)、虾的腌制将清洗沥干水份后的白对虾投入配料液中，以配料液浸没虾为准，立即密封容器，使虾体隔绝空气，并置阴凉处，存放8天后上下翻动一次，二十天后即可食用。
2、 根据权利要求l所述的一种虾的加工方法，其特征在于所述配料液的配 方优选对虾100 kg、米酒80 kg、 52度白酒25 kg、川椒600 g、八角600 g、 豆蔻500 g、红豆蔻500 g、枸杞子600 g、天麻20 g、草果1000 g、维生素E 15 g、维生素C 10 g。
全文摘要
本发明公开了一种虾的加工方法，包括，选料、清洗、腌制步骤，其特征在于所述的腌制步骤为按配方配制配料液，对虾100kg、米酒75-85kg、52度白酒22-27kg、川椒500-700g、八角500-600g、豆蔻450-550g、红豆蔻500-550g、枸杞子550-650g、天麻20g、草果900-1100g、维生素E 15g、维生素C 10g；将清洗沥干水份后的白对虾投入上述配料液中，密封容器，并置阴凉处，存放8天后上下翻动一次，二十天后即可食用。本发明采用天然药材作配料，加工过程均在常温下进行，虾制品易于保管、运输。制得的虾，色如鲜虾，肉质细嫩，味道鲜美，酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。
文档编号A23B4/12GK101356983SQ20081019641
公开日2009年2月4日 申请日期2008年9月9日 优先权日2008年9月9日
发明者孙土根 申请人:昆山市周庄绿尔康食品有限公司