专利名称：：含有芦根的冷冻饮品及其制备方法
技术领域：
：本发明提供一种冷冻饮品，是添加了具有食疗保健成分的冷冻饮品，尤其是起到起到清热、生津、除烦、止呕等保健功能的冷冻饮品。
背景技术：
：目前，市场上供应的冷冻饮品的种类繁多，各商家都在包装、结构、口感上寻求新的突破点，近几年内冷冻饮品的口味上和实质组成成分上没有太多的创新，主要是因为普通的冷冻饮品(以棒冰为例)的配料组分为白砂糖、果葡糖浆(淀粉糖浆)等，添加微量的稳定剂、香精以及色素，调配成各种口味的棒冰。现有的冷冻饮品配料除了比例、所用香精、色素等添加剂不同外，几乎没有显著的差异。因此，导致现有的冷冻饮品口味单一，仅仅作为解暑的固体饮料起到消夏的作用。中国中医学自古以来就有"药食同源"(又称为"医食同源")理论。这一理论认为许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是"药食同源"理论的基础，也是食物疗法的基础。随着生活节奏的加快，人们越来越重视饮食的健康，芦根处方名为芦根、苇茎、苇根，别名芦苇(植物名)、芦草根、苇子根，为禾本科植物芦苇PhragmitescommunisTrin.的新鲜或干燥根茎，生长于河流、池沼岸边浅水中，性味归经甘，寒。归肺、胃经，具有清热生津、除烦、止呕、利尿的功效，用于热病烦渴，胃热呕吐，肺热咳嗽，肺痈吐脓，热淋涩痛，是一种具有良好保健功效的健康食品，芦根的化学成分以含蛋白质、维生素B1、B2、C、天门冬酰胺(asparagine)、多糖类、糠醛及水溶性糖类等为主，现代临床医学证明芦根临床上主要用于下列二个方面，既能清肺热而祛痰排脓，例如桑菊饮、银翘散都用芦根，取其清热、甘润作用；又能清胃热而生津止呕，芦根主要为清肺热、胃热，体外试验对P-溶血性链球菌有抗菌作用，鲜芦根汁还能解河豚毒。芦根虽属性寒，但味甘淡而力，用清肺胃，只能作为辅助的药品。其有一优点，即性不滋腻，生津而不恋邪，凡温病热恋卫、气，或热病后如有伤津口渴的证候，都可应用。在炎热的夏季，人们往往愿意通过食用清凉爽口的冷饮来解暑降温，但是许多人在吃这些食品时往往过量、过冷，而且由于自身正处于大汗淋漓的高热状态下，骤热骤凉，极易刺激肠胃，再加上夏季极易滋生有害菌，易引起腹泻等各种肠胃不适，慢性腹泻可导致营养不良及各种慢性病。所以，民间普遍认为夏季是肠胃病的高发季节，夏季在食用冷饮的同时，肠胃保健很重要。养生保健的手段很多，适用于冷饮导致的肠胃失调的保健可以是服用药品、服用保健品或者在饮食中加入保健元素，例如服用药膳汤食等等，但是，在炎炎夏日，为了保健而服用汤剂不易于被接受，人们更希望通过冷饮本身的改进来改善肠胃失调的状况，即，人们希望在食用冷饮解暑降温的同时还能够改善肠胃功能，大饱口福的同时起到养生保健的作用。冷饮类食品已经有很多种形式，例如饮料、冰点等，尽管芦根有如上种种一般蔬果无法比拟的作用和优势，但是，将芦根结合在冷饮食品中起到保健作用的产品种类很少，在冷饮市场更未见含有芦根成分的冷冻饮品，以及同时含有芦根和其他保健成分的冷冻饮品。而随着生活水平的提高，消费者更希望能够开发出具有夏日解暑、生津止渴的功能的同时还能够对身体起到一定保健作用的冷冻饮品。业内也认识到，发明一种含有芦根或者含有芦根的同时还含有其他成分的冷冻饮品不仅符合绝大多数消费者"医食同源，药膳同功"的心理，弥补市场空缺，更加可以对冷冻饮品的发展方向提供新的思路。
发明内容综合本领域现有技术以及存在的问题，本发明的目的在于提供一种冷冻饮品，该冷冻饮品通过添加特定比例的具有保健作用的成分，能够使消费者在食用冷冻饮品、夏日解暑、生津止渴的同时可以起到一定的食疗保健作用。本发明的目的在于提供一种含有保健成分的、用于起到清热、生津、除烦、止呕等保健功能的冷冻饮品。本发明的目的还在于提供一种上述冷冻饮品的制备方法。本发明提供的一种含有芦根的冷冻饮品，包括以下重量百分比的成分甜味物质7-20%、芦根水5-30%、稳定剂0.05-0.2%、酸度调节剂0.1-0.5%、甜味剂0.01-0.03%;所述的甜味物质选自蔗糖、糖浆中的任一或其组合；所述的芦根水为芦根加水煮制后的提取液。本发明取芦根水能清肺热、清胃热、祛痰排脓、以及甘润的作用，将其与冷冻饮品结合，提供一种含有声根水的保健类冷冻饮品，经过消费者的品尝和感受测试，证明本发明的冷冻饮品具有一定养生效果，以及还具有清肝明目和补充氨基酸的保健功能，在炎炎夏日里，改冷冻饮品具有的清热、生津、除烦、止呕的效果在同类产品中尤为显著。本发明的芦根水是鲜芦根的水煮液，芦根水的的量折合成原料芦根的量为1重量份的芦根水相当于0.020.04重量份的芦根，更优选1重量份的芦根水相当于大约0.03重量份的芦根。本发明所述的芦根一般指的是鲜芦根。本发明提供的含有芦根的冷冻饮品，其配方除了常用的配料组分外，主要的特点就是添加了芦根，实质上添加了鲜芦根的水煮液(即芦根水)，因此，本发明的主题也可是含有芦根水的冷冻饮品。本发明的该冷冻饮品具有清热、生津、除烦、止呕等保健功能，在食用冷冻饮品的同时就已经起到了一定的食疗效果。本发明所述的冷冻饮品，其中所述的酸度调节剂选自柠檬酸、苹果酸、乳酸、拧檬酸钠中任一或其混合物；所述的甜味剂选自甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜、安赛蜜中的任一或其混合物；所述的稳定剂为单甘酯、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶或其混合物。在本发明的优选实施例中，所述的冷冻饮品由以下重量百分比的成分组成甜味物质7-20%、芦根水5-30%、稳定剂0.05-0.2%、酸度调节剂0.1-0.5%、甜味剂0.01-0.03%、余量的水(以上成分的重量百分比之和满足100%，或者当不足100%时，以水补足100%)。本发明所述的甜味物质选自蔗糖、糖浆中的任一或其组合，优选为蔗糖和糖浆的混合物，以该冷冻饮品的总重量为100%计，蔗糖的量一般为5-15%wt，糖浆的量为2-5%wt;所述的糖浆为果葡糖浆或淀粉糖浆。上述冷冻饮品的组合物配方中，所采用的甜味物质包括本领域(食品领域，尤其是冷冻饮品领域)熟知的各种增加甜味的产品，例如，蔗糖、糖浆等；当产品的开发针对大众消费的时候，所述的甜味物质优选为蔗糖和/或糖浆；在本发明的优选实施例中，从甜度最适宜和最符合大众口味的角度，上述组合物配方中的甜味物质更优选蔗糖和糖浆的混合物，其中蔗糖也称为白砂糖在产品中的重量含量为5-15%，糖浆的含量为2-5。％，该糖浆包括果葡糖浆或淀粉糖浆或其他可用于食品尤其是冷冻食品的糖桨，该糖浆优选为果葡糖浆和/或淀粉糖浆。本发明所述的糖浆更优选为果葡糖浆。实验证明，糖浆的加入以及糖浆与蔗糖的合适的比例使得本发明的产品具有适宜的甜度和柔和的口感，与直接添加蔗糖(白砂糖)的同类产品相比较^:加具有风味和优势。为了增强保健养生的功能以及增加营养成分，本发明的冷冻饮品中优选还可包括1-10%的蜂蜜，优选蜂蜜的量为3-7%，更优选5%左右。蜂蜜除了可增加柔和的口感和适宜的甜度之外，还可以增加润喉清肺的保健作用，而且，在本发明的冷冻饮品中，蜂蜜比蔗糖更容易消化和吸收，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖、单糖类便于人体直接吸收，蜂蜜含有丰富的糖类、矿物质、维生素以及氨基酸，可清热、解毒、润燥，在蜂蜜中还会有大量来自蜜蜂消化道的酶类物质，如淀粉酶和转化酶，能帮助人体消化吸收蜂蜜中的营养成分，因此对消化能力弱的老年人、幼儿以及肠胃消化功能不好的人而言，夏季在吃冷饮解暑的同时，冷饮中的蜂蜜能够使冷冻饮品对肠胃和免疫系统的的刺激减少到较低的程度，并且从中获碍，富的营养；蜂蜜中的果糖不会把多余的糖变成脂肪积蓄在体内，进而不会导致摄入性肥胖，这更是喜欢甜食和冷冻饮品又害怕发胖的人士的福音；蜂蜜含有蛋白质，尤其适合幼儿甚至婴幼儿食用。另外，蜂蜜的含热量很高，体力劳动强度大或剧烈运动的人在饮食中摄入蜂蜜后能很快减轻和消除疲劳，因此，对于本发明的冷冻饮品来说，用蜂蜜代替蔗糖除了具备上述优点之外，在消化上和营养上都极为有利。上述的蜂蜜成分为食品领域公知的蜂蜜，包括包括洋槐蜜、椴树蜜、枣花蜜等。一般而言，本发明釆用的蜂蜜是与水以1:l的比例稀释并过滤。为了增强保健养生的功能以及增加营养成分，本发明的冷冻饮品中优选还可包括1-10%的冰糖，优选冰糖的量为3-7%，更优选5%左右。冰糖是以白糖为原料，采用新的先进工艺精制而成，产品颗粒均匀，晶形美观，包装食用方便，冰糖色泽洁白或淡黄，质地纯净，是国际市场公认的无污食品。其中单晶冰糖甜味纯正，甜度适中，作糖果食用，口感舒适，润喉开胃。本发明的冷冻饮品中加入的冰糖蜜除了可增加柔和清纯的口感和纯净的甜度之外，还可以增加润喉清肺开胃的保健作用。为了适应不同消费群体的需要，在本发明的另一实施例中，所述的冷冻饮品还可包括5-10%的豆类成分或坚果颗粒。豆类可以是煮熟后的豆颗粒、豆粉或豆泥，坚果颗粒的粒径是0.1mm2mm，最大粒径不超过2mm。本发明的上述冷冻饮品的配方除了常用的配料组分外，主要的特点就是添加了芦根的成分，该芦根是以芦根水的形式存在于本发明的产品中。因为在成分添加了芦根，并且以鲜芦根的水煮液的形式存在，尽可能全面地保持了芦根的固有的保健作用和疗效，因此，本发明的冷冻饮品具有清热、生津、除烦、止呕等保健功能，在食用冷冻饮品的同时就已经起到了一定的食疗效果。但是，原本香甜爽滑的冷饮中由于添加了芦根的冷冻饮品的口感可能因此降低了甜度和爽滑的风味，也可能因此具有了芦根的清苦的涩感，本发明通过调节酸度调节剂和甜味剂的量来达到使产品酸甜可口、冰爽顺滑的效果。所述酸度调节剂可选自柠檬酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸钠中任一或其组合;所述甜味剂可选自甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜、安赛蜜中任一或其组合。本发明的冷冻饮品对现有技术进行了改进，在配料中除了现有配方的组分，还添加了一定量的芦根作为主要原料，制成有一定养生效果的、具有清肝明目和补充氨基酸的保健功能的冷冻饮品。另外，发明人在研发的过程中发现，冷冻饮品在添加了戶根成分的同时，还可以添加其他保健成分例如豆类成分以及坚果类成分等有一定的药用价值的原料，增强冷冻饮品的保健功能。经过大量的实验确定出芦根成分在产品中的最佳的添加比例，同时实验证明，该含量的芦根水与豆类成分或坚果颗粒复配的效果更佳，使消费者在食用冷冻饮品的同时可以起到较好的保健疗效，还可以品尝到坚果颗粒的浓郁的香气。本发明还提供了一种含有芦根和豆类成分的冷冻饮品，包括以下重量百分比的成分甜味物质7-20%、芦根水5-30%、稳定剂0.05-0.2%、酸度调节剂0.1-0.5%、甜味剂0.01-0.03%、豆类成分5-10%;所述的甜味物质选自蔗糖、糖浆中的任一或其组合。上述的豆类成分既包括豆科作物种子水煮熟后的豆类颗粒，也包括豆科作物种子水煮熟后的豆泥，或者还可以是熟的豆科作物种子的粉末，即豆粉。上述豆类可以是红豆(红小豆)、绿豆、大豆、芸豆等。本发明提供的含有芦根和豆类成分的冷冻饮品，优选由以下重量百分比的成分甜味物质7-20°/0、芦根水5-30%、稳定剂(如单甘酯)0.05-0.2%、酸度调节剂0.1-0.5%、甜味剂0.01-0.03%、豆类成分5-10%，以及余量的水；以上成分的重量百分比应该满足100%，当重量百分比之和当不足100%时，应以水补足100%。上述的芦根水由芦根加水煮制而成，一般地，1.5公斤鲜芦根加上40-60公斤水，优选加大约50公斤水，并且保持50公斤的水煮制后得到的提取液即为本发明的芦根水。即，上述的芦根水为芦根经水煮制后的提取液，该1重量份的芦根水折合成原料芦根的量为0.020.04重量份，优选为1重量份的芦根水折合成原料芦根的量为0.03重量份。本发明所采用选用的芦根，其化学成分以含蛋白质、维生素B1、B2、C、天门冬酰胺(asparagine)、多糖类、糠醛及水溶性糖类等为主，加之冷冻饮品的普通组分白砂糖，也具有润肺生津的作用，上述两种保健成分作为冷冻饮品的原料配合在一起，共同协作后，具有一定的保健功能。除了在产品中保持其丰富的营养成分和保健作用之外，发明人还发现，在含有戶根的冷冻饮品中加入一定量的辅助食疗成分，例如枸杞等，会使产品产生独特的风味和口感。通过上述配方制得的冷冻饮品，适合不同年龄的消费群体，具有一定的补益、保健功能。本发明的上述冷冻饮品的配方除了常用的配料组分外，主要的特点就是添加了鲜芦根。此冷冻饮品具有清热、生津、除烦、止呕的保健功能，在食用冷冻饮品的同时就已经起到了一定的食疗效果。普通的冷冻饮品(以棒冰为例)的配料组分为白砂糖、果葡糖浆(淀粉糖浆)、甜味剂、酸度调节剂等，添加微量的稳定剂、香精以及色素，调配成各种口味的棒冰。本发明选用的芦根，具有以下作用中医认为有清热，生津，除烦，止呕。治热病烦渴，胃热呕吐，噎膈，反胃，肺痿，肺痈。并解河豚鱼毒。而现代医学证明鲜芦根有提高免疫力、解热、降压、镇靜、抗肿瘤等作用,可用于热病烦渴、肺炎、肺肠疡、气管炎等疾病。本发明的冷冻饮品中的鲜芦根成分以水煮液的形式存在，这样可以最大程度保留戶根的保健功效，不至于因其存在于冷冻饮品中而丧失或者削弱活性。芦根可以在冷饮中单独添加起到清热，生津，除烦，止呕的效果，也可以和豆类、坚果、冰糖、蜂蜜等成分复合添加。本发明的芦根也可以用芦苇的地上茎替代，据说原用的芦根成分是卢華的地上茎，不是芦苇的根茎，但因一般药店不备，以芦根代替，临床使用已久，这说明苇茎和芦根的作用相同。因此可以采集新鲜的芦根和苇茎同用，不但可节约挖掘芦根的人力，且可扩大药源。发明人发现，在声根水的制备过程中由于熬煮时间或其他因素不同会出现冷冻饮品最终产品口味不稳定的情况。因此，发明人希望控制芦根的熬煮时间，可以避免发生上述不利的情况。经过反复实验摸索，发明人发现本发明中采用的芦根水，其制备时间和制做方法应该是1.5公斤戸根+50公斤开水煮制15分钟，过滤取汁后作为本发明的原料——芦根水，这样得到的产品效果最好。在研发含天然保健成分的冷冻饮品过程中，对于保健成分及其存在形式的选择，优先选择具有食疗保健功能的成分，经过从产品感观和口感等指标进行大量排查筛选，优选芦根，本发明选择了添加芦根来达到清热祛湿、宣透解表、除烦止呕的作用，经过对消费者的测试证明，含有芦根的冷冻饮品对于均有一定的效果。在研发过程中，发明人发现在添加芦根的同时，添加一定比例的豆类、坚桌类成分能够取得更好的保健效果，而且中和了芦根成分给原本应该酸甜适度的冷冻饮品带来的不良口感。实验过程中，在其他原料的比例确定后，进行大量的实验来调整芦根以及其他辅料的用量，目的是使产品达到风味独特、口感柔和、酸甜适中的效果。对芦根的含量的筛选实验节选如下:<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table>实验证明，芦根水3-30%这个量在本发明的冷冻饮品中均可行，但优选芦根水15-25%，更优选芦根约15-20%，芦根水约20°/。左右产品的效果最好。更多的实验结果由于篇幅的限制暂欠奉。对豆类成分的筛选实验节选如下(以绿豆为例)<table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table>实验证明，豆类成分5-10%均可以，但优选7%左右。坚果类成分的筛选结果与豆类成分的上述实验结果类似，即，坚果成分(坚果颗粒)5-10%均可以，但优选7%左右。对冰糖成分的筛选实验节选如下:<table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table>实验证明，冰糖在本发明产品的成分中占1-10%均可以，但优选3-7%，更优选5%左右。产品中添加芦根和/或其他成分的比例原则上没有固定的用量比例，产品最终达到的酸甜适中、口感柔和的口味也是因人而定。所以在产品研发过程中，做市场调研测试，通过科学的统计分析方法，确定一个大部分消费者认同的产品，作为优选的比例。发明人分别做出用不同重量含量的芦根水、豆类成分或冰糖(或者蜂蜜)做成的冷冻饮品，并进行测试，从中挑选出本发明上述成分合适的浓度。在本发明中，冰糖/蜂蜜1-10%、芦根水15-20%，再加上蔗糖和糖浆的混合物，以及适量的酸度调节剂和甜味剂，这样的组合以及所述的这个比例范围，各方面的指标均良好，尤其是口感，更适合绝大多数的消费者。鲜芦根成分的加入使得消费者在品尝食用本发明的冷冻饮品的过程中可以享受到芦根的保健作用，而且从营养学的角度更全面地保留了保健食疗成分的营养，更能增添清新的风味和独特口感。本发明的冷冻饮品可以是冰激凌、棒冰、雪糕或冰棍的产品形式，优选是棒冰和冰棍。本发明还提供了上述的冷冻饮品的制备方法，该方法包括将甜味物质、稳定剂、酸度调节剂和甜味剂混合进行加热熬煮，加热温度达708(TC时，优选75'C时，加入芦根水，搅拌均匀，进行均质、杀菌、冷却、注模、冻结、脱模。上述的戸根水为芦根经水煮制后的提取液，该1重量份的芦根水折合成原料鲜芦根的量为0.020.04重量份。上述制备方法在加入芦根水的配料的步骤中还优选包括加入冰糖或者蜂蜜的步骤；以及，在注模的步骤中还优选包括加入5-10%的豆类成分或坚果颗粒的步骤，这样得到的冷冻饮品不仅仅含有芦根成分，还含有阴阳丰富豆类成分或坚果成分。如果本发明的冷冻饮品中除了含有芦根成分外，还包括5-10%的豆类成分或坚果颗粒，则在上述的制备工艺的注模中步骤中还包括加入豆类成分或坚果颗粒，然后冻结、脱模。上述的制备方法中所述的加热温度优选为75'C时，此温度下适合加入戸根水。若本发明的冷冻饮品中含有蜂蜜或冰糖，则所述的制备方法中，在将甜味物质和稳定剂混合进行加热熬煮的步骤中还包括加入1-10%的蜂蜜或冰糖。若产品的最终形式为带有筷子的类型，例如冰棒等，则在灌注(或者称为注模)的步骤之后加插筷的步骤即可。上述加热温度优选为75。C;上述杀菌的温度为S5。C，优选1530秒；上述冷却的温度优选为24°C。戸根可以在冷饮中单独添加起到清热祛湿、宣透解表、除烦止呕的作用，也可以和豆类、坚果、枸杞、蜂蜜、冰糖等成分复合添加。所述豆类包括红小豆、绿小豆、豌豆等，以及包括红豆沙、绿豆沙等；所属坚果包括核桃、花生、杏仁、松子、榛子、莲子、瓜子等；坚果、枸杞和豆类在车间生产时添加。例如配料(温度达到75'C时加入芦根水)一均质一杀菌(85t:，15-30S)—冷却(2-4°C)—老化一灌注(加入煮制后的豆类或熟制后坚果类等)一插筷一冻结一脱模—包装。普通的配料工艺为所有原料都加入配料锅中进行搅拌升温熬煮，温度达到75'C时，进行均质、杀菌等后序工序。而本发明的配料工艺为白砂糖、果葡糖浆以及稳定剂加入配料锅中进行升温熬煮，温度达到75'C时，再加入芦根水搅拌均匀后均质、杀菌等常规步骤。原因是这类特殊的原料经长时间的高温熬煮会破坏自身原有的风味，降低了营养价值。坚果和豆类等在灌注时加入，可以使坚果、豆类等的营养物质充分的体现在本冷冻饮品中，而且口感饱满、清爽。常用的酸度调节剂为柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸等。常用的甜味剂为甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜、安赛蜜等。常用的稳定剂为瓜胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、刺槐豆胶、黄原胶等。通过跟踪调査和实际检验该冷冻饮品的功能效果，证明上述配方制的的冷冻饮品，适合不同年龄的消费群体，具有一定的清热祛湿、宣透解表、除烦止呕等保健功能。本发明的原料符合本领域(食品领域)的行业标准。经过检测，本发明的冷冻饮品的卫生学指标符合本领域的相关的行业标准和企业标准。本发明在常规的冷饮配方中添加特定比例的天然保健食品，既可以增加酸甜适度的口感，又可以使简单的冷饮因此具有了解暑消夏、生津止渴、清热祛湿、宣透解表、除烦止呕的保健功能，适合不同年龄的消费群体，开拓了冷冻饮品的新视野和新领地。具体实施例方式以下结合实施例详细说明本发明，但不限定本发明的实施范围。本发明以下实施例所采用的绿豆沙为市售商品。实施例l.本发明的含有芦根的冷冻饮品的组分及其含量(％Wt)为白砂糖12%、果葡糖浆(淀粉糖浆)4%、芦根水20%、稳定剂(单甘酯)0.1%、酸度调节剂0.3%、甜味剂0.02%;以水补足100。Z。所述的酸度调节剂为柠檬酸或柠檬酸钠；所述的甜味剂为甜蜜素。制备方法配料(将白砂糖、果葡糖浆、单甘酯、酸度调节剂和甜味剂混合进行加热熬煮，温度达到75'C时加入芦根水)—均质—杀菌(85°C，15-30S)—冷却(2-4°C)—老化—灌注—冻结—脱模—包装。实施例2.本发明的含有芦根的冰棒的组分及其含量(％Wt)为白砂糖15%、果葡糖浆(果葡糖浆)5%、芦根水25%、稳定剂(瓜尔豆胶)0.2°/。、酸度调节剂0.2°/。、甜味剂0.03。/。；以水补足100%。所述的酸度调节剂为乳酸；所述的甜味剂为甜蜜素。制备方法配料(将白砂糖、果葡糖浆、稳定剂、酸度调节剂和甜味剂混合进行加热熬煮，温度达到75。C时加入芦根水)—均质—杀菌(85°C，15-30S)—冷却(2-4°C)—老化—灌注—插筷—冻结—脱模—包装。实施例3.本发明的含有芦根和豆类成分的冷冻饮品的配方和配比(％wt)白砂糖12%、果葡糖浆(淀粉糖浆)4%、芦根水25%、绿豆沙7%、稳定剂(单甘酯)0.1%、酸度调节剂0.3%、甜味剂0.02%，以水补足100%。所述的酸度调节剂为柠檬酸钠；所述的甜味剂为甜蜜素。制备方法配料(将白砂糖、果葡糖桨、稳定剂、酸度调节剂和甜味剂混合进行加热熬煮，温度达到75。C时加入芦根水)一均质一杀菌(85°C，15-30S)—冷却(2画4。C)—老化一灌注(加入绿豆沙)一插筷一冻结一脱模一包装。实施例4.本发明的含有芦根和冰糖的冷冻饮品的配方和配比(％wt)白砂糖9%、果葡糖浆(淀粉糖浆)3°/。、芦根水30%、冰糖5°/。、稳定剂(单甘酯)0.15%、酸度调节剂0.4%、甜味剂0.02%、余量的水(补足100%)。所述的酸度调节剂为苹果酸；所述的甜味剂为安赛蜜。制备方法配料(将白砂糖、果葡糖浆、稳定剂、酸度调节剂和甜味剂混合进行加热熬煮，温度达到75"C时加入冰糖和芦根水)一均质一杀菌(85°C，15-30S)—冷却(2-4°C)—老化一灌注一插筷一冻结一脱模一包装。实施例5.含有芦根和榛子颗粒的冷冻饮品的配方和配比(％wt)白砂糖10%、淀粉糖浆3%、芦根水15%、榛子颗粒5%、单甘酯0.2%、酸度调节剂0.5%、甜味剂0.03%、余量的水(补足100%)。所述的酸度调节剂为柠檬酸；所述的甜味剂为甜蜜素。制备方法将白砂糖、淀粉糖浆、单甘酯、酸度调节剂和甜味剂混合进行加热熬煮，加热温度达708(TC时，加入芦根水，搅拌均匀，进行均质、杀菌、冷却、注模、加入榛子颗粒、冻结、脱模的步骤。上述榛子颗粒的最大粒径在0.1mm2mm之间。上述实施例中的酸度调节剂可为柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸等；上述实施例中的甜味剂可为甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜、安赛蜜等；上述实施例中的稳定剂还可为羧甲基纤维素钠、卡拉胶、刺槐豆胶、黄原胶等；本发明同时做了上述不同的酸度调节剂、甜味剂以及稳定剂的实验，效果与实施例l-5的效果大致相同。权利要求1.一种含有芦根的冷冻饮品，该冷冻饮品包括以下重量百分比的成分甜味物质7-20％、芦根水5-30％、稳定剂0.05-0.2％、酸度调节剂0.1-0.5％、甜味剂0.01-0.03％；所述的甜味物质选自蔗糖、糖浆中的任一或其组合；所述的芦根水为芦根加水煮制后的提取液。2.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述的芦根水的量1重量份折合成原料芦根的量为0.020.04重量份。3.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述的酸度调节剂选自柠檬酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸钠中任一或其混合物。4.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述的甜味剂选自甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜、安赛蜜中的任一或其混合物。5.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述的稳定剂为单甘酯、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶或其混合物。6.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，该冷冻饮品由以下重量百分比的成分组成..甜味物质7-20%、芦根水5-30%、稳定剂0.05-0.2%、酸度调节剂0.1-0.5%、甜味剂0.01-0.03%、余量的水；所述的甜味物质选自蔗糖、糖浆中的任一或其组合。7.如权利要求1或6任一所述的冷冻饮品，其中，所述的甜味物质为蔗糖和糖浆。8.如权利要求1或6任一所述的冷冻饮品，其中，所述的糖浆为果葡糖浆或淀粉糖浆，糖浆的含量为2-5%。9，如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，该冷冻饮品中还包括1-10%的蜂蜜或冰糖。10.如权利要求l所述的冷冻饮品，其中，该冷冻饮品中还包括5-10%的豆类成分或坚果颗粒。11.权利要求1所述的冷冻饮品的制备方法，该方法包括将甜味物质、稳定剂、酸度调节剂和甜味剂混合进行加热熬煮，加热温度达708(TC时，加入芦根水，搅拌均匀，进行均质、杀菌、冷却、注模、冻结、脱模的步骤;所述的戸根水为芦根经水煮制后的提取液，该1重量份的芦根水折合成原料芦根的量为0.020.04重量份。12.如权利要求11所述的制备方法，其中，在加入芦根水的同时还加入1-10%冰糖或蜂蜜。13.如权利要求11或12所述的制备方法，其中，在注模的步骤中还包括加入5-10%的豆类成分或坚果颗粒。全文摘要本发明提供了一种含有芦根的冷冻饮品，该冷冻饮品包括以下重量百分比的成分甜味物质7-20％、芦根水5-30％、稳定剂0.05-0.2％、酸度调节剂0.1-0.5％、甜味剂0.01-0.03％；所述的甜味物质选自蔗糖、糖浆的任一或其组合；所述的芦根水为芦根加水煮制后的提取液；该冷冻饮品具有起到清热、生津、除烦、止呕等保健功能。文档编号A23L1/29GK101347167SQ20081021375公开日2009年1月21日申请日期2008年9月4日优先权日2008年9月4日发明者冲张,温红瑞,谷晓青,强郭申请人:内蒙古伊利实业集团股份有限公司