专利名称：即食汤面的分离保温保鲜方法
技术领域：
本发明涉及到即食汤面在面、汤分离及持续高温的条件下进行运输、存放的方法， 其特征在于将熟制生产后的面条和汤料分别进行密封包装，防止面条和汤料长时间接触发 生面条糊烂在汤料里；在运输和存放的过程中利用持续高温对面条和汤料进行杀菌反腐保 鲜；有效延长汤面的生产时间点和食用时间点之间的时间间隔；食用者将面条和汤料混合 后即可方便食用。
背景技术：
众所周知，汤面在烹饪后要趁热尽快食用，否则面会糊烂在汤料里；煮好的汤面存 放时间稍长就会细菌滋生腐败变质而不能食用了 ；在任意时间任意地点吃到像刚出锅的热 气腾腾的新鲜汤面一直是个梦想。温度是一种很好的物理杀菌反腐的方法，在中国有很多地方都有百年老汤这道 菜，这种百年汤料在持续的高温下保质保鲜，体现了我们祖先的智慧；但固体食物不能与汤 料接触很长的时间，否则就会糊烂在汤料里。即食汤面利用温度作为天然环保的保鲜剂，并对面条和汤料进行面、汤分离密封 存放和运输，只在食用时将面条和汤料进行混合，成功解决了新鲜汤面隔夜食用的的难题， 使食用者可随意享受到刚出锅汤面的美味。实施方法将面条进入沸水中进行熟制；熟制后的面条快速进入脱水装置里进行面条表面脱 水处理，使脱水处理后的面条在运输和存放时相互之间不会相互粘连结块；将经过表面脱 水处理后的面条进行密封包装，并以持续50°至95°高温的条件下进行运输和存放。将各种原料、调味品和水烹饪熟制成汤料，进行密封包装，并以持续50°至95° 高温的条件下进行运输和存放。面条和汤料的生产时间点和食用时间点为立即食用到72小时，在食用时，将面条 和汤料进行混合后即可食用到热气腾腾的汤面。本方法成功的将汤面的生产时间点和食用时间点进行有效的延长，使得汤面在隔 夜食用成为现实。实施案例一家经营汤面得连锁面馆，在一个汤面生产工厂里，工人将面条和汤料生产出来 分别独立包装后，经过特制的带持续高温运输工具运输至各个连锁面馆进入带持续高温的 销售柜，由营业员将保温的面条和汤料销售给食用者，食用者在购买面条和汤料后，将面条 混合入汤料里即可方便食用到一碗热气腾腾的、美味新鲜的汤面。同时这家汤面生产商将分别独立包装的面条和汤料通过带持续高温的销售柜，进 入超市进行销售，食用者购买到保温的面条和汤料后，将面条混合入汤料里即可方便食用 到一碗热气腾腾的、美味新鲜的汤面。
权利要求
一种即食汤面的分离保温保鲜方法，其特征在于将熟制生产后的面条和汤料分别进行密封包装，防止面条和汤料长时间接触发生面条糊烂在汤料里；在运输和存放的过程中利用持续高温对面条和汤料进行杀菌反腐保鲜；有效延长汤面的生产时间点和食用时间点之间的时间间隔。
2.根据权利要求1所述的即食汤面的分离保温保鲜方法，其特征在于，所述的熟制后 的面条进行表面脱水防粘处理。
3.根据权利要求1所述的即食汤面的分离保温保鲜方法，其特征在于，所述的经过表 面脱水防粘处理后的面条进行密封包装。
4.根据权利要求1所述的即食汤面的分离保温保鲜方法，其特征在于，所述的汤料进 行密封包装。
5.根据权利要求1所述的即食汤面的分离保温保鲜方法，其特征在于，所述的面条以 持续50°至95°高温的条件下进行运输和存放。
6.根据权利要求1所述的即食汤面的分离保温保鲜方法，其特征在于，所述的汤料以 持续50°至95°高温的条件下进行运输和存放。
7.根据权利要求1所述的即食汤面的分离保温保鲜方法，其特征在于，所述的汤面的 生产时间点和食用时间点为立即食用到72小时。
8.根据权利要求1所述的即食汤面的分离保温保鲜方法，其特征在于，所述的面条和 汤料进行混合后食用。
全文摘要
本发明涉及到即食汤面在面、汤分离及持续高温的条件下进行运输、存放的方法，其特征在于将熟制生产后的面条和汤料分别进行密封包装，防止面条和汤料长时间接触发生面条糊烂在汤料里；在运输和存放的过程中利用持续高温对面条和汤料进行杀菌反腐保鲜；有效延长汤面的生产时间点和食用时间点之间的时间间隔；食用者将面条和汤料混合后即可方便食用；并使即食汤面在延后时间进行食用时仍保持刚烹饪后的口感、风味和营养。
文档编号A23L1/39GK101884424SQ200910050950
公开日2010年11月17日 申请日期2009年5月11日 优先权日2009年5月11日
发明者叶欢乐 申请人:叶欢乐