专利名称：一种适用于糖尿病人食用的蜂蜜食品及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别是涉及一种糖尿病患者可以食用的蜂蜜食品，还 涉及这种食品的制作工艺。
背景技术：
人们普遍认为，糖尿病患者都要回避甜食，而蜂蜜以甜著称，所以蜂蜜是糖 尿病患者的禁忌食品。然而，这是对蜂蜜和糖尿病的研究不够的情况下产生的先 人之见。
据韩国蜂疗保健研究会高相基研究，以糖尿病患者25名和正常人25名为对 象，服白糖后按时间测试血糖作比较。实验结果服白糖的糖尿病患者和一般情 况一样，摄取糖后上升的血糖值在很长时间内没有下降，持续性高血糖。服蜂蜜 的糖尿病患者，在服用后15分钟，血糖急剧上升，以后开始下降，2小时后恢 复到服蜂蜜前的血糖值，服蜂蜜的糖尿病患者对血糖值增加的趋势和正常人类相 似。由此可见，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不造成糖尿病患者的高血糖值的持续危险， 相反，还能给机体供给营养和能量。
北京医院糖尿病研究小组，在对有降血糖作用的中药筛选中，也得到了确有 证据的科学回答。通过对50种单味中药的降血糖筛选，有降血糖作用的中药35 种，其中有ll种为降血糖效果明显，蜂蜜就是其中之一。因此，可以确切地说， 蜂蜜(当然是天然成熟蜜)虽甜但有降血糖作用，可以用于糖尿病的防治。
其实，早在汉代圣医张仲景《金匮要略》中就提到用蜂蜜治疗糖尿病。民间 也流传有"醋泡鸡蛋加蜂蜜治疗糖尿病"的验方。
近代研究表明，蜂蜜对糖尿病确实有防治功效。20世纪50年代已开始出现 蜂蜜治疗糖尿病单个病例的报道，20世纪60-70年代出现了群体病例的观察和 分析，20世纪80年代已进入对并发症和蜂蜜作用机理的研究。据报道，英国糖 尿病监测管理中心，用蜂蜜治疗糖尿病已达到数十万人次，治愈率达90%以上。 为此。英国医学界告知糖尿病人吃蜂蜜有益。
英国密致根大学医学院的四名教授报道，他们花了 6年多的 间，对587名病人做了实验，证明蜂蜜对低血糖和糖尿病有特殊功效。 那么，蜂蜜为什么有治疗糖尿病的作用呢？
英国糖尿病监测管理中心主席或威廉姆斯博土解释道，根据他的临床资料， 从蜂蜜和蜂王浆中可以提出一种胰岛样物质一一 "多肽-P"，对动物和人体的糖 尿病作了近万次实验，具有胰岛素同样的药用功效。
印度学者凯赫娜博士报告，也从蜂蜜和蜂王浆中提取出同样的"多肽"物质。 而且证实该物质与胰岛素同样有效。凯赫娜博士还说，在印度，蜂蜜历来就用于 治疗各种疾病。早在1974年，他就发现过这种抗糖尿病提取物，但经过数年才 在实验室的试验中得到了验证。
此外，研究还表明，肝脏在血糖的平衡中占有极重要的地位，是维持血糖恒 定的重要器官，它可以调节血糖的浓度。而蜂蜜中所含的营养成分，对肝脏有很 好的保护和营养作用，能促使肝脏在糖代谢中更好地发挥维持血糖正常水平的作 用。
有不少糖尿病朋友，每日坚持服用35克优质蜂蜜，三多一少现象明显改善。 这说明，优质蜂蜜对糖尿病人的餐后2小时血糖影响不大，糖尿病人可以适当服 用蜂蜜。
糖尿病人不能吃蜂蜜是一个很大的误区，无论是糖尿病人或是健康人，谁都 离不开糖，没有糖的参与、没有糖代谢释放的能量，我们体内的很多代谢就不能 正常进行，我们每个人就不能生存。糖尿病人严格控制饮食时，体内的糖份减少， 维生素、酶类等营养成分也有可能会减少，如果吃的食物不是新鲜的，而是经过 存放的氧化食物，那对糖尿病伤害反而会更大。营养失衡，代谢就会紊乱，内分 泌也会紊乱，血糖就会更加不稳定。而且还会引起一系列的糖尿病并发症。
像脂类代谢时，必须有葡萄糖参与，如果体内葡萄糖含量不够，脂类不能充 分代谢时，就像汽油缺氧会冒黑烟一样，产生中间产物一_ "酮体"，最后导致 酮体酸中毒。其实，糖尿病人最怕的不是蜂蜜，而是严重的"营养失衡"。每天 吃少量的优质蜂蜜，对糖尿病防治有益无害。
发明内容
针对于此，本发明的目的在于，提供一种适用于糖尿病人食用的蜂蜜食品 及其制作工艺，食用后能降低患者的血糖浓度，而且是很好的营养补品。为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为 一种适用于糖尿病人食 用的蜂蜜食品，由重量份数如下的成分组成-
洋槐蜜 2 10 荆条蜜 1 6 枣花蜜 1 5。 优选的，所述成分的重量份数分别如下
洋槐蜜 2 5 荆条蜜 1 4 枣花蜜 2 5。 优选的，所述成分的重量份数分别如下
洋槐蜜4 荆条蜜 3 枣花蜜 3。
一种如上所述蜂蜜食品的制作工艺，包括以下步骤
(H)、分别称取洋槐蜜、荆条蜜和枣花蜜，对三种蜂蜜分别进行如下的处理过
程
U)、在6(rC 65。C温度下加热30分钟，同时搅拌；
(2) 、降温至4(TC土2t:，过滤除杂和颗粒晶体；
(3) 、降温至室温，备用；
、按重量份数比合并三种处理后的蜂蜜，灭菌、封装。 优选的，所述处理过程中的步骤(2)是在密封装置中进行的加压过滤。 优选的，所述合并后的混合蜜中水分为17.5% 18%，蔗糖重量含量低于5%， 淀粉酶值高于8。
与现有技术相比，本发明选用三种蜂蜜复配而成，组成较为简单，但适合于 糖尿病患者食用，且能降低血糖浓度，对患者的疾病有一定的辅助效果。对三种 蜂蜜进行预处理，保留了蜂蜜的各自营养和风味。
糖尿病患者一般在空腹时服用蜂蜜，大致在饭后2小时。每日服蜂蜜量从 20克到50克都可以，最好35克为宜，服用过多代谢不完，易造成血糖升高， 服用过少时起不到滋补调理作用。
具体实施例方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细描述，本部分的描述仅是示范性和解 释性，不应对本发明的保护范围有任何的限制作用。 实施例1
一种适用于糖尿病人食用的蜂蜜食品及其制作工艺，由重量份数如下的成 分组成洋槐蜜2 荆条蜜 6 枣花蜜 1。 该蜂蜜食品的制作工艺如下-1、蜂场中蜂蜜的酿制与生产
蜂蜜是蜜蜂从花上采集花蜜，然后经过自己加工酿制而成的。 "花蜜"是蜜蜂制造"蜂蜜"的原料，花蜜与蜂蜜的成分、香味、甜味、营 养价值等都是大不一样的，要把花蜜变成蜂蜜，还需要蜜蜂经过几番精心的酿造。
首先，内勤蜂接受采集蜂采来的花蜜后，内勤蜂找个空地方，身体保持一定 姿态，张开上颚，用整个喙进行反复伸缩，把蜜珠进行吐出、吸纳，再吐出、吸 纳，反复不停。在这个过程中，不仅挥发了水分，同时蜜蜂还混入了上颚腺分泌 物一一转化酶等，使花蜜的成分发生了转化，使花蜜变成了香甜可口营养更为丰 富的蜂蜜。整个过程约需20分钟。
上述过程完成后，内勤蜂寻找空的或未装满的巢房，把蜜汁注入巢房内。不 少蜂昼夜不停地振翅扇风，发出嗡嗡之声，使蜂箱空气流通，排除多余的水分。 蜂箱内嗡嗡声越大，说明蜂蜜越多，蜜蜂酿蜜正忙。3 5天后，蜂蜜酿造成熟， 蜜蜂就会用蜂蜡将其封存。
因此，只有蜜蜂酿制成熟的封盖蜜，营养物质才最丰富，糖尿病人才可以放 心食用。
在植物开花采蜜的季节，当蜜蜂把植物的花蜜采回蜂巢并酿制成成熟的封盖 蜜后，养蜂者把蜜脾的蜜盖割开，用摇蜜机把成熟的蜂蜜从蜂巢中摇出来，分离 出的蜂蜜过滤后，装入容器，密封。储存蜂蜜的容器应是能防锈和密封的。蜂场 可用水缸加盖储存蜂蜜。专用的蜂蜜容器是涂上聚酯防锈涂料的钢桶。
未封盖的不成熟蜜含水量高，各种营养成分不能跟成熟的封盖蜜比，且不成 熟蜜在工厂中需要浓缩加工去除其中的水分，这就严重破坏了蜂蜜中的各种成 分，这种浓缩蜜糖尿病患者是不能食用的，糖尿病患者食用这种蜜不仅没有治疗 的功效，而且对患者身体有害。
我们在蜂场生产蜜的过程中有非常严格的要求首先， 一定要生产成熟蜜， 这种成熟蜜的含水量低，经过蜜蜂的充分酿制，各种营养成分齐全，且能在以后 的加工过程中将对营养物质的损伤降到最小。其次，在这个过程中，必须禁止喷 洒农药及蜂群用药，生产出安全无污染的有机成熟蜜。再次，盛装蜂蜜的容器不能用铁桶，因为蜂蜜中呈酸性，容易使铁桶生锈铁溶进蜂蜜中造成铁污染。在这 个过程中还要避免阳光直射和高温环境。
2、蜂蜜在工厂的生产工艺流程
蜂蜜运输到工厂后，首先要对蜂蜜进行融化，融化蜜的目的是通过加热以防 止发酵和破坏晶体，延缓蜂蜜结晶。通常在6(TC 65'C温度下加热30分钟， 加热时应不时搅拌使蜂蜜受热均匀并加快融化。
其次要进行过滤。加热后的蜂蜜温度保持在4(TC左右，使蜂蜜成最佳流动 状态，以便能顺利通过多道过滤，去除杂质和少量的较大颗粒晶体。尽可能在密 封装置中进行加压过滤，以缩短加热时间，减少风味损失。
由于我们的蜜是成熟的封盖蜜，因此不需要浓縮就可以直接生产出产品。
再次是冷却。将蜂蜜尽快降低到常温，以避免较长时间保持在较高温度下存 放而降低蜂蜜质量。
最后是检验和包装。蜂蜜加工过程应随机抽样检测，保持加工后的蜂蜜所含 水分稳定在17.5% 18%的范围内，蔗糖含量要低于5%,淀粉酶值要高于8。灌 装前将容器清洗干净并严格灭菌。
在储存过程中储存仓库单独隔开，并避免阳光直照和高温环境，而且经常干 燥通风，避免与有异味物质一同存放。
实施例2
一种适用于糖尿病人食用的蜂蜜食品，由重量份数如下的成分组成-
洋槐蜜 10 荆条蜜 1枣花蜜 5。 制作工艺同实施例1。
实施例3
一种适用于糖尿病人食用的蜂蜜食品，由重量份数如下的成分组成:
洋槐蜜5 荆条蜜 4枣花蜜 2。
制作工艺同实施例1。实施例4
一种适用于糖尿病人食用的蜂蜜食品，由重量份数如下的成分组成
洋槐蜜4 荆条蜜 3枣花蜜 3。
制作工艺同实施例1。
食用该蜂蜜食品后的疗效-
对六百多例糖尿病患者服用上述蜂蜜食品后进行观察，取得了令人兴奋的效 果。这些糖尿病患者病史从半年到12年，多数7、 8年，年龄在各阶段的都有， 服用蜂蜜前三分之二患者空腹血糖在8.0mmo1/1以上，最高的15.0mmo1/1。测 试时，让每位糖尿病患者，在不同的时间，空腹服用20克、30克、35克温开水 稀释后的优质蜂蜜，服蜜后，分别在服后半小时、1小时、2小时，测患者的血 糖。检测结果是，服用蜂蜜半小时，血糖显著升高，l小时明显下降，服蜜2小 时后，所有人血糖基本上接近服用前的血糖值。其中63%的糖尿病患者服用蜂蜜 2小时后，血糖值比服用前有不同程度下降，下降程度从2%到20%不等，平均下 降约9%。剩下的36%的患者，服用蜂蜜2小时，虽说血糖值比服用前稍偏高，但 是，2个半小时后再测试血糖，血糖值恢复到了服用前的状况。
因此，无论是什么年龄段的糖尿病患者，适量服用蜂蜜不仅不会造成血糖升 高，而且会对患者起到滋补调理作用。
糖尿病患者一般在空腹时服用蜂蜜，大致在饭后2小时。每日服蜂蜜量从 20克到50克都可以，最好35克为宜，服用过多代谢不完，易造成血糖升高， 服用过少时起不到滋补调理作用。
以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人 员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进 和润饰也应视为本发明的保护范围。
权利要求
1、一种适用于糖尿病人食用的蜂蜜食品及其制作工艺，由重量份数如下的成分组成洋槐蜜 2～10 荆条蜜 1～6 枣花蜜 1～5。
2、 根据权利要求1所述的蜂蜜食品，其特征在于所述成分的重量份数分 别如下洋槐蜜2~5荆条蜜 1 4 枣花蜜 2 5。
3、 根据权利要求2所述的蜂蜜食品，其特征在于所述成分的重量份数分 别如下洋槐蜜4 荆条蜜 3 枣花蜜 3。
4、 一种如权利要求l、 2或3所述蜂蜜食品的制作工艺，包括以下步骤 (-)、分别称取洋槐蜜、荆条蜜和枣花蜜，对三种蜂蜜分别进行如下的处理过程(1) 、在6CTC 65。C温度下加热30分钟，同时搅拌；(2) 、降温至4(TC土2。C，过滤除杂和颗粒晶体；(3) 、降温至室温，备用；〇、按重量份数比合并三种处理后的蜂蜜，灭菌、封装。
5、 根据权利要求4所述的制作工艺，其特征在于所述处理过程中的步骤 (2)是在密封装置中进行的加压过滤。
6、 根据权利要求4所述的制作工艺，其特征在于所述合并后的混合蜜中 水分为17.5% 18%，蔗糖重量含量低于5%,淀粉酶值高于8。
全文摘要
本发明公开一种适用于糖尿病人食用的蜂蜜食品及其制作工艺，由重量份数如下的成分组成洋槐蜜2～10、荆条蜜1～6、枣花蜜1～5。还公开了该蜂蜜食品的制作工艺。本发明选用三种蜂蜜复配而成，组成较为简单，但适合于糖尿病患者食用，且能降低血糖浓度，对患者的疾病有一定的辅助效果。对三种蜂蜜进行预处理，保留了蜂蜜的各自营养和风味。
文档编号A23L1/076GK101617786SQ20091016311
公开日2010年1月6日 申请日期2009年8月17日 优先权日2009年8月17日
发明者刘富海, 刘荣花, 平 宋, 杨之杭, 陈振强 申请人:刘富海