专利名称：一种桑椹固体饮料配方及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料配方及其制作方法，尤其是桑椹固体饮料配方及其制作方法。
背景技术：
早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品，又被称为"民间圣果"，被医学界 誉为"二十一世纪的最佳保健果品"。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容 养颜，补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效。因桑树的使用领域，要求它为无污染的环境，使 桑椹能达到无公害水果的生产要求。由于桑椹的营养十分丰富，采摘期又短一般在半个月 之内；不耐贮存，常温下贮存期在12个小时之内。 目前，桑椹的利用还比较单一， 一般用于生产果酒、饮料、果酱等，而生产果酒和饮 料，投资比较大，技术要求比较高，由于投资和技术的原因，桑椹并没有得到广泛的利用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种绿色健康饮料 一 桑椹固体饮料，本发明的另一 目的 是提供该配方的制作方法。
本发明的技术方案为一种桑椹固体饮料配方，该配方重量组份为80-120份无 籽桑椹粉、15-25份枸杞粉、15-25份去核红枣粉、7-12份白参、7_12份杜仲叶、7_12茶叶。
(1)桑椹的处理经采摘 一一 拣选 一一 清洗 一一 打浆 一一 去籽 一一 浓 縮 一一 桑椹酱； 采摘采摘八至九成熟的桑椹，成熟较小的或过熟的桑椹都会影响桑椹粉的风 味； 拣选去除采摘过程中附带的桑叶，过熟、不熟、烂的桑椹。以保证桑椹粉的纯正； 清洗即用开水冲洗，以去除细小的渣滓，保持桑椹干净； 打浆利用打浆机把桑椹打成浆状，以利去除桑椹籽； 去籽利用0. 5mm以内的过滤，除去桑椹籽； 浓縮在双层锅中进行浓縮至50%以下的含水率。
(2)枸杞处理市售枸杞 一一 普通粉碎 一一 枸杞粉； (3)红麥处理市售红麥——去核——普通粉碎——红麥粉； (4)白参、杜仲与茶叶的处理参白、杜仲与茶叶按比例混合后，以固液比1 : 3的
比例加水至双层锅内，加热提取3次，得滤液，浓縮后得混合浓縮液。 —种桑椹固体饮料的制作方法，其步骤桑椹酱、混合浓縮液-一 喷雾干燥 一一 混 合粉剂；混合粉剂与枸杞粉、红枣粉按比例混合 一一 均质_超细粉碎 一一 真空包装 一一 成
PR o 喷雾干燥利用喷雾设备进行干燥；超细粉碎在超细粉碎过程中，加入分散剂， 利用超细粉碎机进行湿法粉碎，颗粒达到100%的30um以下粒度；真空包装利用真空包装设备进行真空包装。 本发明的优点在于本发明中，在处理桑椹时，去掉了桑椹中的桑椹籽，保证了桑 椹纯正的天然风味；桑椹固体饮料中复合了红枣、枸杞，增强了桑椹原有的功效，使该饮料 的功效更明显；加工工艺中，利用了超细粉碎技术，使桑椹固体饮料的颗粒粒度100%达到 30um以下，口感良好；产品干燥时，利用喷雾干燥技术，保证了产品的原有成分不被破坏。 桑椹固体饮料解决了桑椹的保鲜、贮存难、利用时间短等问题，能给蚕农带来良好的经济效
.、 桑椹桑椹富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、易被人体吸收的果糖和多种维生 素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。具有去斑，改善面部灰暗， 调经、补益肝肾、滋阴养血、息风、清肝明目、解酒，改善睡眠等功能，提高人体免疫力，延缓 衰老，美容养颜，降低血脂，防癌等作用。 枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A、 Bl、 B2、 C和钙、铁等眼睛保健的必需营养。 具有养肝、滋肾、润肺功效。具有肝肾亏虚、头晕目眩、目视一清、腰膝酸软、阳痿贵精、虚劳 咳嗽、健脾益胃、补气养血、养血安神等作用。
红枣大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖
和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，并含有大量的维生素c、核黄素、硫胺
素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素。具有增强人体免疫力具有较强的补养作用，能提高人
体免疫功能，增强抗病能力；增强肌力、护肝、抗过敏、镇静安神、抗癌、抗突变作用。 白参中文名裂褶菌，气香味鲜，质地柔软，入药可治疗妇女白带过多，具有清肝明
目、滋补强身的功效，特别是对小儿盗汗，神经衰弱，头昏耳鸣等更有很好的疗效。
桑椹固体饮料功效滋阴养血，清肝明目，降"三高"、增强人体免疫力、美容养颜、
镇静安神等功效。
具体实施例方式
—种桑椹固体饮料配方，该配方重量组份为10千克无籽桑椹粉、2千克枸杞粉、2 千克去核红枣粉、1千克白参、1千克杜仲叶、1千克茶叶。
(1) 10千克桑椹的处理经采摘 一一 拣选 一一 清洗 一一 打浆 一一 去籽 一一 浓 縮 一一 桑椹浓縮液。
桑椹的处理 采摘采摘八至九成熟的桑椹，成熟较小的或过熟的桑椹都会影响桑椹粉的风味； 拣选去除采摘过程中附带的桑叶，过熟、不熟、烂的桑椹。以保证桑椹粉的纯正；清洗 即用开水冲洗，以去除细小的渣滓，保持桑椹干净；打浆利用打浆机把桑椹打成浆状，以 利去除桑椹籽；去籽利用0. 5mm以内的过滤，除去桑椹籽；浓縮在双层锅中进行浓縮至 50%以下的含水率。
(2) 2千克枸杞处理市售枸杞 一一 普通粉碎 一一 枸杞粉； (3) 2千克红枣处理市售红枣 一一 去核 一一 普通粉碎 一一 红枣粉； (4) 1千克白参、1千克杜仲与1千克茶叶的处理1千克参白、1千克杜仲与1千克
茶叶按比例混合后，以固液比l : 3的比例加水至双层锅内，加热提取3次，得滤液，浓縮后
得混合浓縮液。
桑椹固体饮料的制作方法，其步骤桑椹浓縮液与白参混合浓縮液混合后经喷雾 干燥得到混合粉剂；混合粉剂与枸杞粉、红枣粉混合 一一 均质 一一 超细粉碎 一一 真空包 装一一成品。 喷雾干燥利用喷雾设备进行干燥；超细粉碎在超细粉碎过程中，加入分散剂， 利用超细粉碎机进行湿法粉碎，颗粒达到100%的30um以下粒度；真空包装利用真空包装 设备进行真空包装。
权利要求
一种桑椹固体饮料配方，其特征在于该配方重量组份为去籽桑椹粉80-120 枸杞粉15-25 去核红枣粉15-25白参7-12 杜仲叶7-12 茶叶7-12(1)桑椹的处理经采摘----拣选----清洗----打浆----去籽----浓缩----桑椹酱；(2)枸杞处理市售枸杞----普通粉碎机粉碎----枸杞粉；(3)红枣处理市售红枣----去核----普通粉碎----红枣粉；(4)白参、杜仲与茶叶的处理白参、杜仲与茶叶按比例混合后，以固液比1∶3的比例加水至双层锅内，加热提取3次，得滤液，浓缩后得白参混合浓缩液。
2. 根据权利要求1所述的桑椹固体饮料配方，其特征在于桑椹的处理采摘采摘八至九成熟的桑椹，成熟较小的或过熟的桑椹都会影响桑椹粉的风味； 拣选去除采摘过程中附带的桑叶，过熟、不熟、烂的桑椹，以保证桑椹粉的纯正； 清洗即用开水冲洗，以去除细小的渣滓，保持桑椹干净； 打浆利用打浆机把桑椹打成浆状，以利去除桑椹籽； 去籽利用0. 5mm以内的过滤，除去桑椹籽； 浓縮在双层锅中进行浓縮至50%以下的含水率。
3. —种桑椹固体饮料的制作方法，其步骤桑椹酱、混合浓縮液-一 喷雾干燥 一一 混 合粉剂；混合粉剂与枸杞粉、红枣粉按比例混合 一一 均质超细粉碎 一一 真空包装 一一 成PR o
4. 根据权利要求3所述的桑椹固体饮料的制作方法，其特征在于喷雾干燥利用喷 雾设备进行干燥；超细粉碎在超细粉碎过程中，加入分散剂，利用超细粉碎机进行湿法粉 碎，颗粒达到100%的30um以下粒度；真空包装利用真空包装设备进行真空包装。
全文摘要
本发明公开一种桑椹固体饮料配方及其制作方法，该配方将桑椹酱混合浓缩液、枸杞粉、红枣粉按比例混合、均质超细粉碎、真空包装。本发明将桑椹与红枣、枸杞混合，功能互补和增强，生产出一种滋阴养血，清肝明目，降“三高”、增强人体免疫力、美容养颜、镇静安神等功效的保健固体饮料。在处理桑椹时，增加了去籽工序；混合体处理时，利用了喷雾干燥和超细粉碎等先进的技术与设备。
文档编号A23F3/06GK101731389SQ20101004580
公开日2010年6月16日 申请日期2010年1月4日 优先权日2010年1月4日
发明者尹志亮, 毛平生, 管帮富, 郑蜀云 申请人:江西省蚕桑茶叶研究所