专利名称：鹌鹑蛋藕粉月子挂面及加工方法
技术领域：
本发明涉及一种面条，尤其涉及一种营养月子挂面。
背景技术：
鹌鹑蛋味甘，性平。《本草经疏》属阴，其性凉而滋润，血虚有热，燥渴枯涸者宜之。 《本草再新》补心益智，润肺养阴，除烦止渴，止虚劳咳嗽。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤 等功效。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调的女性有调补作用；其养颜、美肤功用尤为
显者o藕粉味甘、咸、性平，具有益血、止血、调中、开胃、治虚损失血的功效。产后及吐血 者宜食之，凡一切证，皆可不忌。《本草纲目》捣浸澄粉服食，轻身益年。《医学大辞典》消 食，调中，开胃，通气分，清表热，和营卫，被腰肾，散一切阏血，生一切新血。挂面则早在元代的《饮膳正要》就已是产妇月子主食。但是，由于藕粉遇热水即成粘稠糊状，无法与挂面搭配；而鹌鹑蛋零售店比较少， 不容易买到，因此三者难以按传统方法搭配制作月子主食。
发明内容
本发明要解决的问题是，通过合理配比和工厂化制作，生产含鹌鹑蛋和藕粉、烹饪 方便的月子专用挂面。本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的 一种鹌鹑蛋藕粉月子挂面
其特征在于原料组分的重量百分比为 面条专用粉 78-85% 藕粉12-16%
全鹌鹑蛋干粉 3-6% 鹌鹑蛋藕粉月子挂面加工方法 其特征在于
面条专用粉、藕粉、全鹌鹑蛋干粉按面条专用78-85%，藕粉12-16%，全鹌鹑蛋干粉 3-6%的配比投料一干料混和一和面一熟化一压片一切条一湿切面一干燥一切断一计量一 包装一检验一成品挂面。作为优选，所述全鹌鹑蛋干粉的加工方法是鲜鹌鹑蛋经过打蛋一分离一过滤一均质一巴氏杀菌一喷雾干燥一制成全鹌鹑蛋干粉。
本发明将鲜鹌鹑蛋制成了全鹌鹑蛋干粉，既保持了鹌鹑蛋营养成分，又便于挂面 生产；将藕粉直接制入挂面中，不仅面汤清爽，而且由于藕粉的掺入使挂面下锅后光泽、韧 性都得到提升。
具体实施例方式下面通过实施例，并结合附图
，对本发明的技术方案作进一步具体的说明。实施例1:
投料100kg，各原料重量如下 面条专用粉 78. 0kg 藕粉16. 0kg
全鹌鹑蛋干粉6. 0kg
经干料混和一和面一熟化一压片一切条一湿切面一干燥一切断一计量一包装一检验 等工序制成鹌鹑蛋藕粉月子挂面100kg。产品经余姚市及多家农家乐餐饮试销、试用，受到 客户普遍好评。实施例2:
投料100kg，各原料重量如下 面条专用粉 85. 0kg 藕粉12.0kg
全鹌鹑蛋干粉3.0kg
经干料混和一和面一熟化一压片一切条一湿切面一干燥一切断一计量一包装一检验 等工序制成鹌鹑蛋藕粉月子挂面100kg。产品经余姚市及多家农家乐餐饮试销、试用，反映 良好，更因价格较便宜，深受客户欢迎。实施例3:
投料100kg，各原料重量如下 面条专用粉 82. 0kg 藕粉13. 5kg
全鹌鹑蛋干粉4.5kg
经干料混和一和面一熟化一压片一切条一湿切面一干燥一切断一计量一包装一检验 等工序制成鹌鹑蛋藕粉月子挂面100kg。产品经余姚市及多家农家乐餐饮试销、试用，反映 良好，价格适中，深受客户欢迎。
权利要求
一种鹌鹑蛋藕粉月子挂面，其特征在于其原料组分的重量百分比为面条专用粉 78-85 %藕粉 12-16 %全鹌鹑蛋干粉3- 6 %。
2.根据权利要求1所述的鹌鹑蛋藕粉月子挂面加工方法，其特征在于面条专用粉、藕粉、全鹌鹑蛋干粉按配比投料一干料混和一和面一熟化一压片一切条 —湿切面一干燥一切断一计量一包装一检验一成品挂面。
3.根据权利要求2所述的鹌鹑蛋藕粉月子挂面的加工方法，其特征在于 所述全鹌鹑蛋干粉的加工方法是鲜鹌鹑蛋经过打蛋一分离一过滤一均质一巴氏杀菌一喷雾干燥一成品全鹌鹑蛋干粉。
全文摘要
本发明公开了一种鹌鹑蛋藕粉月子挂面及加工方法，其特征在于原料组分的重量百分比为面条专用粉78-85%，藕粉12-16%全鹌鹑蛋干粉3-6%；面条专用粉、藕粉、全鹌鹑蛋干粉按配比投料→干料混和→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面；所述全鹌鹑蛋干粉的加工方法是鲜鹌鹑蛋经过打蛋→分离→过滤→均质→巴氏杀菌→喷雾干燥→制成全鹌鹑蛋干粉。本发明将鲜鹌鹑蛋制成了全鹌鹑蛋干粉，既保持了鹌鹑蛋营养成分，又便于挂面生产，将藕粉直接制入挂面中，不仅面汤清爽，而且由于藕粉的掺入使挂面下锅后光泽、韧性都得到提升。
文档编号A23L1/30GK101796972SQ201010146410
公开日2010年8月11日 申请日期2010年4月14日 优先权日2010年4月14日
发明者喻楚荣, 赵培洁 申请人:余姚市泰夫昌农庄有限公司