专利名称：保健冰淇淋及其制备方法
技术领域：
本发明公开了一种保健冰淇淋及其制备方法，属食品行业冷饮类食品。
背景技术：
冷饮类食品品种繁多，有冰糕、雪糕、冰淇淋、冰镇饮料等。这些冷饮食品具有使用方便、降温效果好而受到消费者欢迎。但这些食品不具备保健功能，食用这些保健的性能差 的冷饮对身体无益。
发明内容
本发明的目的是提供一种保健冰淇淋，这种保健冰淇淋既有食用方便、降温效果 好的特点，又具有保健作用，食用这种保健冰淇淋可提高人体免疫力，有利于使用者身心健康。为实现本发明的目的采取的技术方案是制一种保健冰淇淋，这种保健冰淇淋是由下列重量份的原料制备而成的麦芽糖醇、脱脂奶粉、黄奶油、椰子油、糊精、松花粉、水；各种原料的用量按重量计 分别为麦芽糖10 20份、脱脂奶粉5 10份、黄奶油1 3份、椰子油3 6份、糊精 2 7份、松花粉2 10份、水40 60份。上述原料中的麦芽糖醇可用木糖醇代替，可制成无蔗糖型冰淇淋。也可将上述原料中的麦芽糖醇用白糖代替，制成有蔗糖型冰淇淋。本发明同时还公开了这种保健冰淇淋的制备方法。在本发明所用的原料中使用了松花粉，由于松花粉具有提高人体免疫力的功效， 因此，本发明冰淇淋有很高的保健作用。本发明的特点是所用原料种类少，制备方法简单，生产中无三废排放，不污染环 境；其显著优点是有保健功能，可提高食用者免疫力，有益于食用者身体健康。
具体实施例方式将麦芽糖醇10 20份、脱脂奶粉5 10份、黄奶油1 3份、椰子油3 6份、 糊精2 7份、水40 60份混合，杀菌、过均质机均质、过换热器、加入松花粉2 10份老 化、凝冻、灌装、成品。本工艺中的杀菌温度是80°C 85°C，杀菌时间为10 15分钟。所述的老化温度为2°C 4°C，老化时间为4 5小时。实施例1取麦芽糖醇10kg、脱脂奶粉IOkg份、黄奶油3kg、椰子油4kg、糊精4kg、水60kg混 合，在80°C温度下杀菌15分钟、然后过均质机均质、过换热器、加入松花粉9kg，在2°C温度 下老化5小时、然后凝冻、灌装、成品。实施例2
取白糖19kg、脱脂奶粉6kg、黄奶油2kg、椰子油6kg、糊精7kg、水50kg混合，在 83°C温度下杀菌12分钟、然后过均质机均质、过换热器、加入松花粉10kg，在;TC温度下老 化4小时、然后凝冻、灌装、成品。实施例3取木糖醇20kg、脱脂奶粉10kg、黄奶油1kg、椰子油3kg、糊精2kg、水56kg混合，在 85°C温度下杀菌10分钟、然后过均质机均质、过换热器、加入松花粉8kg，在4°C温度下老化 2小时、然后凝冻、灌装、成品。该生产工艺中的混合、过均质机均质、过换热器、凝冻、灌装等工序是传统生产工 序，本发明中所用的设备是冷饮 行业用于制作冰淇淋的传统设备，所用原料是市场上 已有的原料。
权利要求
一种保健冰淇淋，其特征在于这种保健冰淇淋是由下列重量份的原料制备而成的麦芽糖醇10～20份、脱脂奶粉5～10份、黄奶油1～3份、椰子油3～6份、糊精2～7份、松花粉2～10份、水40～60份。
2.按权利要求1所述的保健冰淇淋的制备方法，其特征在于所述的制备方法是 将麦芽糖醇10 20份、脱脂奶粉5 10份、黄奶油1 3份、椰子油3 6份、糊精2 7份、水40 60份混合，杀菌、过均质机均质、过换热器、加入松花粉2 10份老化、凝 冻、灌装、成品。
3.按权利要求2所述的保健冰淇淋的制备方法，其特征在于所述的杀菌温度是 80°C 85°C，杀菌时间为10 15分钟。
4.按权利要求2所述的保健冰淇淋的制备方法，其特征在于所述的老化温度为2°C 4°C，老化时间为4 5小时。
5.按权利要求1所述的保健冰淇淋，其特征在于原料中的麦芽糖醇可用木糖醇代替， 也可将麦芽糖醇用白糖代替。
全文摘要
本发明公开了一种保健冰淇淋及其制备方法，本发明保健冰淇淋是在生产原料中加入松花粉，按一定工艺制成保健冰淇淋，制出的冰淇淋具有保健作用，食用本发明保健冰淇淋可用提高人体免疫力，有益于身体健康；本发明所用的原料种类少、原料来源广泛，制备方法简单。
文档编号A23G9/34GK101843288SQ201010199360
公开日2010年9月29日 申请日期2010年5月31日 优先权日2010年5月31日
发明者杨绍卿 申请人:河南响当当食品有限公司