专利名称：一种具有改善生长发育功能的红枣保健饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种具有改善生长发育功能的红枣保健饮料。
背景技术：
红枣，又名大枣。自古以来就被列为“五果”(1 、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。 中国的草药书籍《神农本草经》中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、 缓和药性的功能；现代的药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生 素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。本发明红枣保健饮料是以红枣为原料，合理配 以具有改善生长发育功能的其他原料，经先进工艺加工而成，是集营养、保健、防病等多种 功能于一体的一种新型复合保健饮料，长期饮用本产品能明显改善生长发育，同时具有改 善记忆能力和机体免疫力的有益功效。本发明配方科学，技术先进，工艺简便，易于实现标 准化、规范化、工厂化生产。
发明内容
本发明目的是提供一种红枣保健饮料及其生产工艺。本发明红枣养保健饮料配方为每IOOOml饮料中含有红枣5 !35g，猴头菇2 25g，枸杞2 12g，螺旋藻2 25g，牡蛎5 30g，杏 仁3 15g，蜂蜜20 40g，大豆卵磷脂5 30g，牛磺酸10 80mg，柠檬酸1 12g，蔗糖 5 25g，水解动物蛋白5 50g，余量为纯净水；所述配方优选为每IOOOml饮料中含有红枣8 30g，猴头菇4 20g，枸杞4 10g，螺旋藻6 20g，牡蛎10 25g，杏 仁4 12g，蜂蜜25 35g，大豆卵磷脂8 ^g，牛磺酸20 70mg，柠檬酸2 10g，蔗糖 10 25g，水解动物蛋白，余量为纯净水；所述配方更优选为每IOOOml饮料中含有红枣10 25g，猴头菇5 15g，枸杞6 10g，螺旋藻8 18g，牡蛎10 20g，杏 仁5 10g，蜂蜜20 30g，大豆卵磷脂10 20g，牛磺酸30 60mg，柠檬酸3 8g，蔗糖 15 25g，水解动物蛋白15 40g，余量为纯净水；所述配方最优选为每IOOOml饮料中含有红枣10 15g，猴头菇8 12g，枸杞8 10g，螺旋藻10 15g，牡蛎12 15g， 杏仁6 8g，蜂蜜25 30g，大豆卵磷脂14 16g，牛磺酸40 50mg，柠檬酸3 5g，蔗糖 20 25g，水解动物蛋白20 30g，余量为纯净水；本发明红枣保健饮料生产工艺如下(1)原料预处理分别挑选完整无虫害的原料红枣、猴头菇、枸杞子、杏仁，按配方 称取，分别用净水冲洗干净浙干，400 600w微波处理1 5min ；(2)混料、提取将上述处理过的原料混合，置于多功能提取罐中，加入药材重量 8 12倍的纯净水，80 100°C提取30 90min，过滤得滤液I和药渣；
(3)再提取上述药渣中加入5 8倍的水，85 100°C提取30 60min，过滤得 滤液II ；(4)牡蛎提取按配方称取牡蛎，将其碾碎处理，加入牡蛎重量1 2倍的纯 净水，85 100°C煎煮30 90min，然后冷却至室温，用探头式超声提取仪在电流强度 0. 6A/25w 1. 5A/275w下进行超声处理10 30min，过滤得滤液III ；(5)酶解将上述滤液I、II、III合并，加入滤液重量3 8%的果胶酶，40 60°C 酶解1 池，酶解后过滤得滤液，加入滤液重量0. 1 0. 6%的壳聚糖澄清处理3 他，再 次过滤得滤液；(6)配料按配方称取螺旋藻，蜂蜜，大豆卵磷脂，牛磺酸，水解动物蛋白，分别用 5 10倍量的纯净水溶解后，合并到上述滤液中，搅拌均勻；(7)调配按配方称取蔗糖和柠檬酸，加入到上述滤液中，进行风味调配，调至最 佳口感风味；(8)过滤、定容上述调配好的滤液再次过滤，滤液用纯净水定容，如果合并后超 过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；(9)高压均质上述滤液；35 55 °C均质处理2 3次，压力为30 50MPa ；(10)真空脱气上述滤液均质处理后进行脱气处理，真空度为0. 05 0. OSMpaJ^ 度为30 40°C ；(11)杀菌上述处理过的滤液进行超高温瞬时杀菌，杀菌温度为120 140°C，杀 菌时间为4 8s ；(12)灌装、检验、包装按要求对产品进行灌装、检验、包装，得成品。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、促进生长发育、缓和药性的功 能。现代的药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多 种氨基酸等丰富的营养成份。枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，正 在生长发育高峰的青少年容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用；红枣能提 高人体免疫力，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏；红枣对病后体虚的人也有良 好的滋补作用；枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有 防治功效；Φ还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。枸杞子味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》记载“久服坚筋骨，轻身不老， 耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等 病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、有增强非特异性免疫作用；能有效 抑制肿瘤生长和细胞突变；能够提高血中谷肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和红细胞超氧化 物歧化酶(SOD)活力、具有延缓衰老作用；具有对抗自由基的作用，使肾组织丙二醛水平下 降，预防线粒体老化，使其功能有所改善；对肝损伤有修复作用，其机理可能是通过阻止内 质网的损伤，促进蛋白质合成及解毒作用，恢复肝细胞的功能，并促进肝细胞的再生；调节 血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。猴头菌性味甘平，具有利五脏、助消化的功效，含有多肽、多糖和脂肪族酰等多种 抗癌物质，有很好的增强机体免疫功能作用，对消化道癌肿有很好的疗效，并有利于手术后 伤口愈合；猴头菇含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多种维生素，能改善青少年 的生长发育和机体免疫力。
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁性味甘、辛；苦杏仁性味苦、温。杏仁含有丰富的 单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁 中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克， 铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。杏仁可以宣肺止咳，降气平 喘，润肠通便，杀虫解毒。牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃 可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。螺旋藻是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。螺旋藻是人类迄今为止所发现的最 优秀的纯天然蛋白质食品源，并且是蛋白质含量高达60 70%，相当于小麦的6倍，猪肉 的4倍，鱼肉的3倍，鸡蛋的5倍，干酪的2. 7倍，且消化吸收率高达95%以上。其特有的 藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有 特殊意义。其中维生素及矿物质含量极为丰富，包括维生素Bi、维生素B2、维生素B6、维生 素B12、维生素E、维生素K等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，其生物锌、铁比 例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快速改善小孩厌食症，提高食欲。其类 胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍，维生素B12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍，是 铁含量最丰富的食物，因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。螺旋藻含有大量的Y-亚麻 酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理 想物质。螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗辐射损伤和改善放、化疗引起的副反应作用，因此对 肿瘤患者是食疗佳品。螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，对促进人体消化，中和血液中毒素及 改善过敏体质，消除内脏炎症等都有积极作用。螺旋藻中脂肪含量只有5%，且不含胆固醇， 可使人体在补充必要蛋白时避免摄入过多热量。经国内外大量科研试验证明，螺旋藻在降 低胆固醇和血脂，抗癌，减肥，养胃护胃，治疗贫血及微量元素缺乏，护肝，增进免疫，调整代 谢机能等方面都有积极作用，被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为“二十一世 纪最理想的食品”。牛磺酸生理功能促进婴幼儿脑组织和智力发育，提高神经传导和视觉机能，防止 心血管病，影响脂类的吸收，改善内分泌状态，增强人体免疫，改善记忆的功能；牛磺酸防治 缺铁性贫血有明显效果，它不仅可以促进肠道对铁的吸收，还可增加红细胞膜的稳定性；牛 磺酸还是人体肠道内双歧菌的促生因子，优化肠道内细菌群结构；还具有抗氧化、延缓衰老 作用；能够促进急性肝炎恢复正常；对四氯化碳中毒有保护作用，并能抑制由此所引起的 血清谷丙专氨酶的升高。对肾毒性有保护作用，牛磺酸对顺钼所致的兔原代肾小管上皮细 胞改变有保护作用；另有报道，牛磺酸可镇静、镇痛和消炎，对冻伤、KCN中毒及偏头疼也有 防治作用。大豆卵磷脂大豆卵磷脂(Lecithin High Potency又称大豆蛋黄素)，是精制大 豆油过程中的副产品。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油 (PG)、缩醛磷脂、溶血磷脂等。卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料，使脑神经之间的 信息传递速度加快，从而提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，提高学习和工作 效率，有利于改善青少年的记忆力；卵磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆 固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢，起到软化血管、改善血清脂 质，清除过氧化物的作用，使血液中胆固醇及脂肪含量降低，从而降低血液黏稠度，增进血液循环，减少脂肪在血管内的滞留时间，通过服用卵磷脂，可以有效降低过高的血脂和胆固 醇，进而防治冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓、脑溢血、动脉硬化等疾病；卵磷脂，可以提 高人体的代谢能力、自愈能力和抗体组织的再生能力，增强人体的生命活力，从而促进生长 发育；卵磷脂能增强胰脏功能，修复胰脏细胞，使其分泌充足的胰岛素，降低血糖，有效地将 血液中的葡萄糖运送到细胞中，从而减轻糖尿病病情；补食卵磷脂能增强肝细胞物质代谢， 促进脂肪降解，保护肝脏，预防脂肪肝等病症的发生。蜂蜜蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析， 含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有 益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解 毒之功效。蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很 有好处；蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用； 蜂蜜具有迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力的作用；蜂蜜还有杀菌的作用，经 常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；蜂蜜能治疗中度的皮 肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长；蜂蜜具有改善睡眠的作 用；蜂蜜具有润肠通便的作用。本发明以我国传统医学和现代健康理论为指导，选用红枣、枸杞、猴头菇、螺旋藻、 牡蛎、杏仁、蜂蜜、大豆卵磷脂、牛磺酸、柠檬酸、水解动物蛋白为原料，合理配伍，用现代饮 料生产技术研制而成，是集营养、保健、防病等多种功能于一体的一种新型复合保健饮料。 本发明所用原料为普通食品原料和药食同源原料，本发明产品安全有效，属实际无毒产品， 适合长期饮用。试验证明，长期饮用本产品能明显改善生长发育，同时具有改善记忆能力和 机体免疫力的有益功效。本发明配方科学，技术先进，工艺简便，易于实现标准化、规范化、 工厂化生产。
具体实施例方式以下实施例有助于本领域技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本 发明。实施例1本发明红枣养保健饮料配方为每IOOOml饮料中含有红枣5g，猴头菇25g，枸杞12g，螺旋藻2g，牡蛎5g，杏仁15g，蜂蜜20g，大豆卵磷脂 30g，牛磺酸10mg，柠檬酸12g，蔗糖15g，水解动物蛋白5g，余量为纯净水；本发明红枣保健饮料生产工艺如下(1)原料预处理分别挑选完整无虫害的原料红枣、猴头菇、枸杞子、杏仁，按配方 称取，分别用净水冲洗干净浙干，400w微波处理5min ；(2)混料、提取将上述处理过的原料混合，置于多功能提取罐中，加入药材重量8 倍的纯净水，100°c提取30min，过滤得滤液I和药渣；(3)再提取上述药渣中加入5倍的水，100°C提取30min，过滤得滤液II ；(4)牡蛎提取按配方称取牡蛎，将其碾碎处理，加入牡蛎重量1倍的纯净水， 100°c煎煮30min，然后冷却至室温，用探头式超声提取仪在电流强度0. 6A/25w下进行超声 处理30min，过滤得滤液III ；
(5)酶解将上述滤液I、II、III合并，加入滤液重量3%的果胶酶，60°C酶解lh， 酶解后过滤得滤液，加入滤液重量0. 6 %的壳聚糖澄清处理池，再次过滤得滤液；(6)配料按配方称取螺旋藻，蜂蜜，大豆卵磷脂，牛磺酸，水解动物蛋白，分别用5 倍量的纯净水溶解后，合并到上述滤液中，搅拌均勻；(7)调配按配方称取蔗糖和柠檬酸，加入到上述滤液中，进行风味调配，调至最 佳口感风味；(8)过滤、定容上述调配好的滤液再次过滤，滤液用纯净水定容，如果合并后超 过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；(9)高压均质上述滤液35°C均质处理3次，压力为30MPa ；(10)真空脱气上述滤液均质处理后进行脱气处理，真空度为0.05Mpa，温度为 40 0C ；(11)杀菌上述处理过的滤液进行超高温瞬时杀菌，杀菌温度为120°C，杀菌时间 为8s ；(12)灌装、检验、包装按要求对产品进行灌装、检验、包装，得成品。实施例2本发明红枣保健饮料配方为每IOOOml饮料中含有红枣30g，猴头菇4g，枸杞10g，螺旋藻18g，牡蛎16g，杏仁10g，蜂蜜25g，大豆卵磷 脂20g，牛磺酸50mg，柠檬酸8g，蔗糖20g，水解动物蛋白，余量为纯净水；本发明红枣保健饮料生产工艺如下(1)原料预处理分别挑选完整无虫害的原料红枣、猴头菇、枸杞子、杏仁，按配方 称取，分别用净水冲洗干净浙干，600w微波处理Imin ；(2)混料、提取将上述处理过的原料混合，置于多功能提取罐中，加入药材重量8 倍的纯净水，80°C提取90min，过滤得滤液I和药渣；(3)再提取上述药渣中加入8倍的水，85°C提取60min，过滤得滤液II ；(4)牡蛎提取按配方称取牡蛎，将其碾碎处理，加入牡蛎重量2倍的纯净水，85°C 煎煮90min，然后冷却至室温，用探头式超声提取仪在电流强度1. 5A/275w下进行超声处理 lOmin，过滤得滤液III ；(5)酶解将上述滤液I、II、III合并，加入滤液重量8%的果胶酶，40°C酶解3h， 酶解后过滤得滤液，加入滤液重量0. 1 %的壳聚糖澄清处理6h，再次过滤得滤液；(6)配料按配方称取螺旋藻，蜂蜜，大豆卵磷脂，牛磺酸，水解动物蛋白，分别用 10倍量的纯净水溶解后，合并到上述滤液中，搅拌均勻；(7)调配按配方称取蔗糖和柠檬酸，加入到上述滤液中，进行风味调配，调至最 佳口感风味；(8)过滤、定容上述调配好的滤液再次过滤，滤液用纯净水定容，如果合并后超 过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；(9)高压均质上述滤液55°C均质处理2次，压力为50MPa ；(10)真空脱气上述滤液均质处理后进行脱气处理，真空度为O.OSMpa，温度为 30 "C ；(11)杀菌上述处理过的滤液进行超高温瞬时杀菌，杀菌温度为140°C，杀菌时间为4s ；(12)灌装、检验、包装按要求对产品进行灌装、检验、包装，得成品。实施例3本发明红枣保健饮料配方为每IOOOml饮料中含有红枣20g，猴头菇15g，枸杞10g，螺旋藻8g，牡蛎20g，杏仁10g，蜂蜜20g，大豆卵磷 脂20g，牛磺酸30mg，柠檬酸8g，蔗糖25g，水解动物蛋白15g，余量为纯净水；本发明红枣保健饮料生产工艺如下(1)原料预处理分别挑选完整无虫害的原料红枣、猴头菇、枸杞子、杏仁，按配方 称取，分别用净水冲洗干净浙干，500w微波处理:3min ；(2)混料、提取将上述处理过的原料混合，置于多功能提取罐中，加入药材重量 10倍的纯净水，85°C提取60min，过滤得滤液I和药渣；(3)再提取上述药渣中加入6倍的水，85°C提取45min，过滤得滤液II ；(4)牡蛎提取按配方称取牡蛎，将其碾碎处理，加入牡蛎重量2倍的纯净水，90°C 煎煮60min，然后冷却至室温，用探头式超声提取仪在电流强度0. 9A/75w下进行超声处理 20min，过滤得滤液III ；(5)酶解将上述滤液I、II、III合并，加入滤液重量5%的果胶酶，55°C酶解 2.证，酶解后过滤得滤液，加入滤液重量0. 3%的壳聚糖澄清处理4h，再次过滤得滤液；(6)配料按配方称取螺旋藻，蜂蜜，大豆卵磷脂，牛磺酸，水解动物蛋白，分别用 5 10倍量的纯净水溶解后，合并到上述滤液中，搅拌均勻；(7)调配按配方称取蔗糖和柠檬酸，加入到上述滤液中，进行风味调配，调至最 佳口感风味；(8)过滤、定容上述调配好的滤液再次过滤，滤液用纯净水定容，如果合并后超 过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；(9)高压均质上述滤液40°C均质处理3次，压力为40MPa ；(10)真空脱气上述滤液均质处理后进行脱气处理，真空度为0.06Mpa，温度为 35 "C ；(11)杀菌上述处理过的滤液进行超高温瞬时杀菌，杀菌温度为140°C，杀菌时间 为5s ；(12)灌装、检验、包装按要求对产品进行灌装、检验、包装，得成品。实施例4本发明红枣保健饮料配方为每IOOOml饮料中含有红枣12g，猴头菇10g，枸杞8g，螺旋藻10g，牡蛎12g，杏仁8g，蜂蜜25g，大豆卵磷 脂15g，牛磺酸50mg，柠檬酸3g，蔗糖20g，水解动物蛋白30g，余量为纯净水；本发明红枣保健饮料生产工艺如下(1)原料预处理分别挑选完整无虫害的原料红枣、猴头菇、枸杞子、杏仁，按配方 称取，分别用净水冲洗干净浙干，500w微波处理^iin ；(2)混料、提取将上述处理过的原料混合，置于多功能提取罐中，加入药材重量 10倍的纯净水，90°C提取80min，过滤得滤液I和药渣；(3)再提取上述药渣中加入8倍的水，95°C提取45min，过滤得滤液II ；
(4)牡蛎提取按配方称取牡蛎，将其碾碎处理，加入牡蛎重量2倍的纯净水，95°C 煎煮60min，然后冷却至室温，用探头式超声提取仪在电流强度0. 9A/75w下进行超声处理 20min，过滤得滤液III ；(5)酶解将上述滤液I、II、III合并，加入滤液重量8%的果胶酶，40 60°C酶解 1 池，酶解后过滤得滤液，加入滤液重量0. 5%的壳聚糖澄清处理证，再次过滤得滤液；(6)配料按配方称取螺旋藻，蜂蜜，大豆卵磷脂，牛磺酸，水解动物蛋白，分别用6 倍量的纯净水溶解后，合并到上述滤液中，搅拌均勻；(7)调配按配方称取蔗糖和柠檬酸，加入到上述滤液中，进行风味调配，调至最 佳口感风味；(8)过滤、定容上述调配好的滤液再次过滤，滤液用纯净水定容，如果合并后超 过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；(9)高压均质上述滤液50°C均质处理3次，压力为40MPa ；(10)真空脱气上述滤液均质处理后进行脱气处理，真空度为0.06Mpa，温度为 35 "C ；(11)杀菌上述处理过的滤液进行超高温瞬时杀菌，杀菌温度为120°C，杀菌时间 为8s ；(12)灌装、检验、包装按要求对产品进行灌装、检验、包装，得成品。实施例5本发明红枣保健饮料配方为每1000L饮料中含有红枣Mkg，猴头菇Ukg，枸杞^g，螺旋藻Ukg，牡蛎Mkg，杏仁^g，蜂蜜30kg，大 豆卵磷脂Mkg，牛磺酸45g，柠檬酸3kg，蔗糖25kg，水解动物蛋白2^g，余量为纯净水；本发明红枣保健饮料生产工艺如下(1)原料预处理分别挑选完整无虫害的原料红枣、猴头菇、枸杞子、杏仁，按配方 称取，分别用净水冲洗干净浙干，500w微波处理5min ；(2)混料、提取将上述处理过的原料混合，置于多功能提取罐中，加入药材重量 10倍的纯净水，100°C提取90min，过滤得滤液I和药渣；(3)再提取上述药渣中加入5倍的水，100°C提取40min，过滤得滤液II ；(4)牡蛎提取按配方称取牡蛎，将其碾碎处理，加入牡蛎重量2倍的纯净水， 100°C煎煮60min，然后冷却至室温，用探头式超声提取仪在电流强度0. 9A/75w下进行超声 处理20min，过滤得滤液III ；(5)酶解将上述滤液I、II、III合并，加入滤液重量5%的果胶酶，50°C酶解3h， 酶解后过滤得滤液，加入滤液重量0. 3 %的壳聚糖澄清处理证，再次过滤得滤液；(6)配料按配方称取螺旋藻，蜂蜜，大豆卵磷脂，牛磺酸，水解动物蛋白，分别用5 倍量的纯净水溶解后，合并到上述滤液中，搅拌均勻；(7)调配按配方称取蔗糖和柠檬酸，加入到上述滤液中，进行风味调配，调至最 佳口感风味；(8)过滤、定容上述调配好的滤液再次过滤，滤液用纯净水定容，如果合并后超 过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；(9)高压均质上述滤液50°C均质处理2次，压力为40MPa ；
(10)真空脱气上述滤液均质处理后进行脱气处理，真空度为0.05Mpa，温度为 35 "C ；(11)杀菌上述处理过的滤液进行超高温瞬时杀菌，杀菌温度为120°C，杀菌时间 为6s ；(12)灌装、检验、包装按要求对产品进行灌装、检验、包装，得成品。本发明红枣保健饮料改善生长发育功能人体试食试验选择60名8 10岁身高低于同年龄组平均水平1个标准差内的儿童为试验对象， 均无器质性疾病，排除患有急、慢性腹泻及短期内服用了与受试功能有关产品的儿童。表1保健饮料对受试儿童血、尿、便常规指标和血红蛋白含量的影响
权利要求
1.一种具有改善生长发育功能的红枣保健饮料，其特征在于，配方为每IOOOml饮料中 含有红枣5 35g，猴头菇2 25g，枸杞2 12g，螺旋藻2 25g，牡蛎5 30g，杏仁 3 15g，蜂蜜20 40g，大豆卵磷脂5 30g，牛磺酸10 80mg，柠檬酸1 12g，蔗糖5 25g，水解动物蛋白5 50g，余量为纯净水。
2.根据权利要求1所述的红枣保健饮料，其特征在于，所述配方优选为每IOOOml饮料 中含有红枣8 30g，猴头菇4 20g，枸杞4 10g，螺旋藻6 20g，牡蛎10 25g，杏 仁4 12g，蜂蜜25 35g，大豆卵磷脂8 ^g，牛磺酸20 70mg，柠檬酸2 10g，蔗糖 10 25g，水解动物蛋白，余量为纯净水。
3.根据权利要求1所述的红枣保健饮料，其特征在于，所述配方更优选为每IOOOml饮 料中含有红枣10 25g，猴头菇5 15g，枸杞6 10g，螺旋藻8 18g，牡蛎10 20g， 杏仁5 10g，蜂蜜20 30g，大豆卵磷脂10 20g，牛磺酸30 60mg，柠檬酸3 8g，蔗 糖15 25g，水解动物蛋白15 40g，余量为纯净水。
4.根据权利要求1所述的红枣保健饮料，其特征在于，所述配方最优选为每IOOOml饮 料中含有红枣10 15g，猴头菇8 12g，枸杞8 10g，螺旋藻10 15g，牡蛎12 15g， 杏仁6 8g，蜂蜜25 30g，大豆卵磷脂14 16g，牛磺酸40 50mg，柠檬酸3 5g，蔗糖 20 25g，水解动物蛋白20 30g，余量为纯净水。
5.一种具有改善生长发育功能的红枣保健饮料生产工艺，其特征在于，生产工艺如下(1)原料预处理分别挑选完整无虫害的原料红枣、猴头菇、枸杞子、杏仁，按配方称 取，分别用净水冲洗干净浙干，400 600w微波处理1 5min ；(2)混料、提取将上述处理过的原料混合，置于多功能提取罐中，加入药材重量8 12 倍的纯净水，80 100°C提取30 90min，过滤得滤液I和药渣；(3)再提取上述药渣中加入5 8倍的水，85 100°C提取30 60min，过滤得滤液II ；(4)牡蛎提取按配方称取牡蛎，将其碾碎处理，加入牡蛎重量1 2倍的纯净水，85 100°C煎煮30 90min，然后冷却至室温，用探头式超声提取仪在电流强度0. 6A/25w 1. 5A/275w下进行超声处理10 30min，过滤得滤液III ；(5)酶解将上述滤液I、II、III合并，加入滤液重量3 8%的果胶酶，40 60°C酶 解1 池，酶解后过滤得滤液，加入滤液重量0. 1 0. 6%的壳聚糖澄清处理3 他，再次 过滤得滤液；(6)配料按配方称取螺旋藻，蜂蜜，大豆卵磷脂，牛磺酸，水解动物蛋白，分别用5 10 倍量的纯净水溶解后，合并到上述滤液中，搅拌均勻；(7)调配按配方称取蔗糖和柠檬酸，加入到上述滤液中，进行风味调配，调至最佳口 感风味；(8)过滤、定容上述调配好的滤液再次过滤，滤液用纯净水定容，如果合并后超过配 方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；(9)高压均质上述滤液35 55°C均质处理2 3次，压力为30 50MPa ；(10)真空脱气上述滤液均质处理后进行脱气处理，真空度为0.05 0. 08Mpa，温度为 30 40°C ；(11)杀菌上述处理过的滤液进行超高温瞬时杀菌，杀菌温度为120 140°C，杀菌时 间为4 8s ；(12)灌装、检验、包装按要求对产品进行灌装、检验、包装，得成品；所述配方为每IOOOml饮料中含有红枣5 !35g，猴头菇2 25g，枸杞2 12g，螺旋藻2 25g，牡蛎5 30g，杏仁3 15g，蜂蜜20 40g，大豆卵磷脂5 30g，牛磺酸10 80mg，柠檬酸1 12g，蔗糖5 25g， 水解动物蛋白5 50g，余量为纯净水。
6.根据权利要求5所述的红枣保健饮料生产工艺，其特征在于，生产工艺如下(1)原料预处理分别挑选完整无虫害的原料红枣、猴头菇、枸杞子、杏仁，按配方称 取，分别用净水冲洗干净浙干，400w微波处理5min ；(2)混料、提取将上述处理过的原料混合，置于多功能提取罐中，加入药材重量8倍的 纯净水，100°C提取30min，过滤得滤液I和药渣；(3)再提取上述药渣中加入5倍的水，100°C提取30min，过滤得滤液II；(4)牡蛎提取按配方称取牡蛎，将其碾碎处理，加入牡蛎重量1倍的纯净水，100°C 煎煮30min，然后冷却至室温，用探头式超声提取仪在电流强度0. 6A/25w下进行超声处理 30min，过滤得滤液III ；(5)酶解将上述滤液I、II、III合并，加入滤液重量3%的果胶酶，60°C酶解lh，酶解 后过滤得滤液，加入滤液重量0. 6 %的壳聚糖澄清处理池，再次过滤得滤液；(6)配料按配方称取螺旋藻，蜂蜜，大豆卵磷脂，牛磺酸，水解动物蛋白，分别用5倍量 的纯净水溶解后，合并到上述滤液中，搅拌均勻；(7)调配按配方称取蔗糖和柠檬酸，加入到上述滤液中，进行风味调配，调至最佳口 感风味；(8)过滤、定容上述调配好的滤液再次过滤，滤液用纯净水定容，如果合并后超过配 方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；(9)高压均质上述滤液35°C均质处理3次，压力为30MPa；(10)真空脱气上述滤液均质处理后进行脱气处理，真空度为0.05Mpa，温度为40°C ；(11)杀菌上述处理过的滤液进行超高温瞬时杀菌，杀菌温度为120°C，杀菌时间为8s ；(12)灌装、检验、包装按要求对产品进行灌装、检验、包装，得成品；所述配方为每IOOOml饮料中含有红枣5g，猴头菇25g，枸杞12g，螺旋藻2g，牡蛎5g，杏仁15g，蜂蜜20g，大豆卵磷脂30g， 牛磺酸10mg，柠檬酸12g，蔗糖15g，水解动物蛋白5g，余量为纯净水。
7.根据权利要求5所述的红枣保健饮料生产工艺，其特征在于，生产工艺如下(1)原料预处理分别挑选完整无虫害的原料红枣、猴头菇、枸杞子、杏仁，按配方称 取，分别用净水冲洗干净浙干，600w微波处理Imin ；(2)混料、提取将上述处理过的原料混合，置于多功能提取罐中，加入药材重量8倍的 纯净水，80°C提取90min，过滤得滤液I和药渣；(3)再提取上述药渣中加入8倍的水，85°C提取60min，过滤得滤液II；(4)牡蛎提取按配方称取牡蛎，将其碾碎处理，加入牡蛎重量2倍的纯净水，85°C煎煮90min，然后冷却至室温，用探头式超声提取仪在电流强度1. 5A/275w下进行超声处理 lOmin，过滤得滤液III ；(5)酶解将上述滤液I、II、III合并，加入滤液重量8%的果胶酶，40°C酶解池，酶解 后过滤得滤液，加入滤液重量0. 1 %的壳聚糖澄清处理6h，再次过滤得滤液；(6)配料按配方称取螺旋藻，蜂蜜，大豆卵磷脂，牛磺酸，水解动物蛋白，分别用10倍 量的纯净水溶解后，合并到上述滤液中，搅拌均勻；(7)调配按配方称取蔗糖和柠檬酸，加入到上述滤液中，进行风味调配，调至最佳口 感风味；(8)过滤、定容上述调配好的滤液再次过滤，滤液用纯净水定容，如果合并后超过配 方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；(9)高压均质上述滤液55°C均质处理2次，压力为50MPa；(10)真空脱气上述滤液均质处理后进行脱气处理，真空度为0.08Mpa，温度为30°C ；(11)杀菌上述处理过的滤液进行超高温瞬时杀菌，杀菌温度为140°C，杀菌时间为4s ；(12)灌装、检验、包装按要求对产品进行灌装、检验、包装，得成品； 所述配方为每IOOOml饮料中含有红枣30g，猴头菇4g，枸杞10g，螺旋藻18g，牡蛎16g，杏仁10g，蜂蜜25g，大豆卵磷脂 20g,牛磺酸50mg，柠檬酸8g，蔗糖20g，水解动物蛋白，余量为纯净水。
8.根据权利要求5所述的红枣保健饮料生产工艺，其特征在于，生产工艺如下(1)原料预处理分别挑选完整无虫害的原料红枣、猴头菇、枸杞子、杏仁，按配方称 取，分别用净水冲洗干净浙干，500w微波处理:3min ；(2)混料、提取将上述处理过的原料混合，置于多功能提取罐中，加入药材重量10倍 的纯净水，85°C提取60min，过滤得滤液I和药渣；(3)再提取上述药渣中加入6倍的水，85°C提取45min，过滤得滤液II；(4)牡蛎提取按配方称取牡蛎，将其碾碎处理，加入牡蛎重量2倍的纯净水，90°C煎 煮60min，然后冷却至室温，用探头式超声提取仪在电流强度0. 9A/75w下进行超声处理 20min，过滤得滤液III ；(5)酶解将上述滤液I、II、III合并，加入滤液重量5%的果胶酶，55°C酶解2.5h，酶 解后过滤得滤液，加入滤液重量0. 3%的壳聚糖澄清处理4h，再次过滤得滤液；(6)配料按配方称取螺旋藻，蜂蜜，大豆卵磷脂，牛磺酸，水解动物蛋白，分别用5 10 倍量的纯净水溶解后，合并到上述滤液中，搅拌均勻；(7)调配按配方称取蔗糖和柠檬酸，加入到上述滤液中，进行风味调配，调至最佳口 感风味；(8)过滤、定容上述调配好的滤液再次过滤，滤液用纯净水定容，如果合并后超过配 方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；(9)高压均质上述滤液40°C均质处理3次，压力为40MPa；(10)真空脱气上述滤液均质处理后进行脱气处理，真空度为0.06Mpa，温度为35°C ；(11)杀菌上述处理过的滤液进行超高温瞬时杀菌，杀菌温度为140°C，杀菌时间为5s ；(12)灌装、检验、包装按要求对产品进行灌装、检验、包装，得成品； 所述配方为每IOOOml饮料中含有红枣20g，猴头菇15g，枸杞10g，螺旋藻8g，牡蛎20g，杏仁10g，蜂蜜20g，大豆卵磷脂 20g,牛磺酸30mg，柠檬酸8g，蔗糖25g，水解动物蛋白15g，余量为纯净水。
9.根据权利要求5所述的红枣保健饮料生产工艺，其特征在于，生产工艺如下 本发明红枣保健饮料配方为每IOOOml饮料中含有红枣12g，猴头菇10g，枸杞8g，螺旋藻10g，牡蛎12g，杏仁8g，蜂蜜25g，大豆卵磷脂 15g，牛磺酸50mg，柠檬酸3g，蔗糖20g，水解动物蛋白30g，余量为纯净水； 本发明红枣保健饮料生产工艺如下(1)原料预处理分别挑选完整无虫害的原料红枣、猴头菇、枸杞子、杏仁，按配方称 取，分别用净水冲洗干净浙干，500w微波处理^iin ；(2)混料、提取将上述处理过的原料混合，置于多功能提取罐中，加入药材重量10倍 的纯净水，90°C提取80min，过滤得滤液I和药渣；(3)再提取上述药渣中加入8倍的水，95°C提取45min，过滤得滤液II；(4)牡蛎提取按配方称取牡蛎，将其碾碎处理，加入牡蛎重量2倍的纯净水，95°C煎 煮60min，然后冷却至室温，用探头式超声提取仪在电流强度0. 9A/75w下进行超声处理 20min，过滤得滤液III ；(5)酶解将上述滤液I、II、III合并，加入滤液重量8%的果胶酶，40 60°C酶解1 3h,酶解后过滤得滤液，加入滤液重量0. 5 %的壳聚糖澄清处理证，再次过滤得滤液；(6)配料按配方称取螺旋藻，蜂蜜，大豆卵磷脂，牛磺酸，水解动物蛋白，分别用6倍量 的纯净水溶解后，合并到上述滤液中，搅拌均勻；(7)调配按配方称取蔗糖和柠檬酸，加入到上述滤液中，进行风味调配，调至最佳口 感风味；(8)过滤、定容上述调配好的滤液再次过滤，滤液用纯净水定容，如果合并后超过配 方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；(9)高压均质上述滤液50°C均质处理3次，压力为40MPa；(10)真空脱气上述滤液均质处理后进行脱气处理，真空度为0.06Mpa，温度为35°C ；(11)杀菌上述处理过的滤液进行超高温瞬时杀菌，杀菌温度为120°C，杀菌时间为8s ；(12)灌装、检验、包装按要求对产品进行灌装、检验、包装，得成品。
10.一种具有改善生长发育功能的红枣保健饮料，其特征在于，根据权利要求5 9任 一所述的工艺制成。
全文摘要
本发明涉及一种具有改善生长发育功能的红枣保健饮料及其生产工艺，本发明以我国传统医学和现代健康理论为指导，选用红枣、枸杞、猴头菇、螺旋藻、牡蛎、杏仁、蜂蜜、大豆卵磷脂、牛磺酸、柠檬酸、水解动物蛋白为原料，合理配伍，用现代饮料生产技术研制而成，是集营养、保健、防病等多种功能于一体的一种新型复合保健饮料。本发明所用原料为普通食品原料和药食同源原料，本发明产品安全有效，属实际无毒产品，适合长期饮用。试验证明，长期饮用本产品能明显改善生长发育，同时具有改善记忆能力和机体免疫力的有益功效。本发明配方科学，技术先进，工艺简便，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。
文档编号A23L1/09GK102048225SQ20101050284
公开日2011年5月11日 申请日期2010年9月30日 优先权日2010年9月30日
发明者马强 申请人:太原市汉波食品工业有限公司