专利名称：一种具有免疫调节及改善肠胃道功能的保健食品的制作方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，尤其涉及具有免疫调节功能、改善肠胃功能的保健食品 ο
背景技术：
人参为“药中之王”、“国之瑰宝”，是典型的药食两用品种，具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神的功效。现代研究表明人参中的人参皂苷和人参多糖是调节免疫功能的活性成分，能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效，可延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能。小刺猴头菌(Hericium caput-medusae (Bull. :Fr. ) Pers)是一种贵重的真菌。古时候就被作为健身补品，有滋补强身的作用。小刺猴头菌性平味甘，有助消化，利五脏的功能。现代医学研究证明，小刺猴头菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物质，有治疗癌症和有益人体健康的功效，对消化道系统肿瘤有一定的抑制和医疗作用，对胃溃疡、胃炎、胃病和腹胀等也有很好的疗效。目前人参直接服用存在口感不好的问题，且保健功能仍有局限。
发明内容
本发明提供一种具有免疫调节及改善肠胃道功能的保健食品，适用于免疫力低下、胃肠功能紊乱人群。本发明采取的技术方案是，是由下列质量体积比的原料制成的人参 IOOg 120g ；小刺猴头菌液体摇瓶种子IOOml 180ml ；该小刺猴头菌液体摇瓶种子的制备方法如下取摇瓶种子培养液，常规0. IMpa灭菌，选择小刺猴头斜面菌种的菌块，接入到三角瓶中，260C，150r/min 200r/min振荡培养5天 7天，备用；其中摇瓶种子培养液配方葡萄糖2 %，蛋白胨0.5 %，酵母粉0. 1 %， KH2PO4O. 15%, MgSO4O. IV0o本发明的制备方法是称取人参，粉碎成细粉，加0. 5 1. 5倍水润湿，121 °C灭菌，装入三角瓶中，无菌条件下，接入小刺猴头菌液体摇瓶种子，温度25 ^rc培养10天 20天，取出，低温干燥，超微粉碎，即得。本发明利用人参与小刺猴头菌双向发酵得到一种新型的保健，该保健食品配方不同于市场上现有人参或小刺猴头菌为主要原料的食品与药品，味道微甜，带有淡淡菌香，解决了人参直接服用存在口感不好的问题，填补了人参、小刺猴头菌应用的空白。同时，该保健食品具有比人参、小刺猴头菌更强的免疫调节功能、改善胃肠道功能的作用。
具体实施例方式实施例1人参100g，小刺猴头菌液体摇瓶种子IOOml ；该小刺猴头菌液体摇瓶种子的制备方法如下取250mL三角瓶，装IOOmL培养液，常规0. IMpa灭菌，选择小刺猴头斜面菌种 0. 5cmX0. 5cm的菌块4块，接入到三角瓶中，26°C，150r/min振荡培养5天，培养液澄清、无异味、含有大量的菌球，菌球星芒状，大小均勻。其中摇瓶种子培养液配方葡萄糖2 %，蛋白胨0. 5 %，酵母粉0. 1 %， KH2PO4O. 15%, MgSO4O. IV0o在无菌室内，用接种铲挑取新生菌球，置于载玻片上，在酒精灯上固定，美兰染色 IOmin,冲净美兰液，置显微镜下观察，可见菌丝粗壮，分枝多，着色均勻，有较多的索状联合 (生长点)，即为小刺猴头菌液体摇瓶种子。称取人参IOOg粉碎成细粉，加0. 5倍水润湿，121°C灭菌，装入三角瓶中，无菌条件下，接入小刺猴头菌液体摇瓶种子，温度25°C培养10d，取出，低温干燥，超微粉碎，即得。实施例2人参IlOg,小刺猴头菌液体摇瓶种子140ml ；该小刺猴头菌液体摇瓶种子的制备方法如下取250mL三角瓶，装150mL培养液，常规0. IMpa灭菌，选择小刺猴头斜面菌种 0. 5cmX0. 5cm的菌块4块，接入到三角瓶中，26°C，150r/min振荡培养6天，培养液澄清、无异味、含有大量的菌球，菌球星芒状，大小均勻。其中摇瓶种子培养液配方葡萄糖2 %，蛋白胨0. 5 %，酵母粉0. 1 %， KH2PO4O. 15%, MgSO4O. IV0o称取人参IlOg粉碎成细粉，加1.0倍水润湿，121°C灭菌，装入三角瓶中，无菌条件下，接入小刺猴头菌液体摇瓶种子，温度27°C培养15天，取出，低温干燥，超微粉碎，即得。实施例3人参120g，小刺猴头菌液体摇瓶种子180ml ；该小刺猴头菌液体摇瓶种子的制备方法如下取250mL三角瓶，装200mL培养液，常规0. IMpa灭菌，选择小刺猴头斜面菌种 0. 5cmX0. 5cm的菌块4块，接入到三角瓶中，26°C，150r/min振荡培养6天，培养液澄清、无异味、含有大量的菌球，菌球星芒状，大小均勻。其中摇瓶种子培养液配方葡萄糖2 %，蛋白胨0. 5 %，酵母粉0. 1 %， KH2PO4O. 15%, MgSO4O. IV0o称取人参120g粉碎成细粉，加1. 5倍水润湿，121°C灭菌，装入三角瓶中，无菌条件下，接入小刺猴头菌液体摇瓶种子，温度27°C培养20天，取出，低温干燥，超微粉碎，即得。下通过功能性实验进一步说明本发明。实验材料
1、实验动物(1)昆明种雄性小鼠，体重18 22g，由长春高新医学动物实验研究中心提供。(2) SD大鼠，体重180 220g，由长春高新医学动物实验研究中心提供。2、实验药品(1)本保健食品长春中医药大学提供，批号20101001(2)小刺猴头菌种长春中医药大学药物真菌研究所提供(3)小牛血清上海生物化学公司进口分装，批号20070601(4)刀豆蛋白A(ConA)、琼脂糖和MTT美国sigma公司提供(5) YAC 一 1细胞(用于测定NK细胞活性)吉林省疾病预防控制中心提供。(6)胃蛋白酶测定试剂盒南京建成生物工程研究所提供，批号20090425(7)墨水广州金箭办公用品制造厂(8)乌拉坦中国医药上海化学试剂公司提供，批号20080522。3、实验仪器(1)ADVIA1200全自动生化仪美国生产(2)高压灭菌器山东新华医疗器械股份有限公司生产(3) 二氧化碳培养箱美国生产(4)离心机北京医用离心机厂生产(5)显微镜日本OLYMPUS生产(6)Multiskan酶标仪芬兰生产(7) TD25 一 WS 48孔多管架自动平衡离心机长沙湘仪离心机仪器有限公司(8) UV 一 754型紫外可见分光光度计上海第三分析仪器厂(9)BS224S电子天平北京赛多利斯仪器实验方法与结果一、本保健食品免疫调节功能的研究1、试验方法将小鼠随机分为5组人参组、小刺猴头菌组、人参+小刺猴头菌、本保健食品组和溶剂对照组(蒸馏水)。各组连续经口灌胃给予相同剂量的上述样品，30d后分为3个亚组，分别参照《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)。检测以下指标脏器/体质量比值，，脾淋巴细胞增殖能力(ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验，MTT法)；溶血空斑数 (抗体生成细胞检测，Jeme改良载法)，半数溶血值(HC50，血清凝血素测定)；鸡红细胞吞噬率与吞噬指数(小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验，滴片法)和NK细胞活性。2、结果本保健食品对小鼠脏器/体质量比值、细胞免疫功能和体液免疫功能的影响见表 1、表2。本保健食品对小鼠非特异性免疫功能的影响结果见表3。表1对脏器/体质量比值和细胞免疫功能的影响
权利要求
1.一种具有免疫调节及改善肠胃道功能的保健食品，其特征在于是由下列质量体积比的原料制成的人参IOOg 120g ；小刺猴头菌液体摇瓶种子IOOml 180ml ； 该小刺猴头菌液体摇瓶种子的制备方法如下取摇瓶种子培养液，常规0. IMpa灭菌，选择小刺猴头斜面菌种的菌块，接入到三角瓶中，26°C，150r/min 200r/min振荡培养5天 7天，备用。
2.如权利要求1所述的一种具有免疫调节及改善肠胃道功能的保健食品的制备方法， 其特征在于包括下列步骤称取人参，粉碎成细粉，加0. 5 1. 5倍水润湿，121°C灭菌，装入三角瓶中，无菌条件下，接入小刺猴头菌液体摇瓶种子，温度25 ^TC培养10天 20天，取出，低温干燥，超微粉碎，即得。
全文摘要
本发明涉及一种具有免疫调节及改善肠胃道功能的保健食品，属于食品技术领域。是由下列质量体积比的原料制成的人参100g～120g；小刺猴头菌液体摇瓶种子100ml～180ml。本发明配方不同于市场上现有人参或小刺猴头菌为主要原料的食品与药品，味道微甜，带有淡淡菌香，解决了人参直接服用存在口感不好的问题，填补了人参、小刺猴头菌应用的空白。同时，该保健食品具有比人参、小刺猴头菌更强的免疫调节功能、改善胃肠道功能的作用。
文档编号A23L1/29GK102224922SQ20111009844
公开日2011年10月26日 申请日期2011年4月20日 优先权日2011年4月20日
发明者翁丽丽, 邱智东, 陈心智 申请人:翁丽丽, 邱智东, 陈心智