专利名称：洋葱葡萄汁饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于果汁饮料技术领域，特别涉及洋葱葡萄汁饮料。
背景技术：
果汁饮料是指从新鲜水果或储藏的水果榨汁而成的一种饮料。各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，被视为是一种对健康有益的饮料。各种常见果汁饮料有苹果汁饮料、葡萄柚汁饮料、芒果汁饮料、凤梨汁饮料、西瓜汁饮料、葡萄汁饮料、蔓越莓汁饮料、 桔橙汁、椰子汁饮料、柠檬汁、哈蜜瓜汁饮料、草莓汁饮料和木瓜汁饮料等等。但是，目前市场上还没有洋葱葡萄汁饮料。目前市场上只有洋葱葡萄酒。然而，洋葱葡萄酒是一种含有酒精的酒类饮品。其与洋葱葡萄汁饮料分别属于不同的技术领域。洋葱葡萄酒由于含有酒精，对于不能或不适于饮用含有酒精的酒品的人群来说，洋葱葡萄酒不适于饮用。因此，提供一种不含有酒精的洋葱葡萄汁饮料是业内和满足市场的需要。
发明内容
为了解决果汁饮料缺乏洋葱葡萄汁饮料的问题，本发明提供了一种洋葱葡萄汁饮料。该洋葱葡萄汁饮料集合了洋葱汁和葡萄汁营养成分，是一种新型保健饮品。本发明提供的洋葱葡萄汁饮料，每IOOmL洋葱葡萄汁饮料中含葡萄汁95_99mL，洋葱汁l_5mL。本发明提供的一种葱葡萄汁饮料所含的成份介绍如下洋葱的成份含量据测定，每100克鲜洋葱头含水分88克左右，蛋白质1-1. 8克， 脂肪0. 3-0. 5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0. 5克，热量130干焦，钙12毫克，磷46毫克， 铁0. 6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0. 5毫克，核黄素0. 05毫克，硫胺素0. 08毫克，胡萝L 素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、挥发油、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。洋葱的保健功效1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋葱气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、 食积内停等症；3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度， 因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；6.近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品；7.洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。8.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。9.洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脲相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25 50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。10.洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。11.洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经，增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。葡萄汁的成份和功能作用葡萄汁被科学家们誉为“植物奶”。研究报告称，葡萄是肾炎、肝炎、关节炎和贫血病人最好的食品，同时还能抗癌和抵抗肺病。食品专家卡迈勒教授说，葡萄在医疗方面具有重要意义，主要是它含有许多营养成分和对身体有益的物质。医学研究证明，葡萄汁是肾炎病人最好的食品，可以降低肾脏的白蛋白和氯化钠。同时，葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高达16%，其中大部分是葡萄糖。葡萄还含有0.5%的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等。这些物质有助于平衡血酸，是身体建设，特别是骨骼和神经建设的必要物质。同时，葡萄还含有促进消化的有机酸。科学家认为，葡萄汁对体弱多病的人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。在那些种葡萄和吃葡萄多的国家，癌症患病率也明显少。已经证明，葡萄是夏季水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血病患者的营养食品。 同时，葡萄中的维生素含量也很高，每100克葡萄含有50国际单位维生素A，100国际单位维生素C，10国际单位维生素B2。因此证明，吃葡萄有助于增强体质，提高抵抗疾病的免疫力。研究员把80名年龄在45-70岁之间，患有高血压的男性随机分成两组，一组每天喝一杯12盎司(1盎司=28. 35克)的葡萄汁，另一组喝安慰剂饮料。12周后的结果显示， 前者的收缩压从142. 7mmHg下降到137. OmmHg，舒张压从87. 9mmHg下降到82. ImmHgo可见葡萄汁确实有降低血压的作用，进而也降低中风和心脏病的发病风险。新近的研究还表明，葡萄汁有助于增强肝功能，促进胆汁分泌。葡萄中还含有类似于胰腺分泌的
4胰岛素物质，因此医生把葡萄汁列入糖尿病人的食谱中，并用于痛风、关节炎和风湿病患者的营养食品。英国格拉斯哥大学科学家日前对本国较为流行的13种果汁的抗氧化成分进行了科学分析，结果是紫葡萄汁在健康果汁中占据榜首，苹果汁和蔓越梅汁紧随其后，最为人们所喜爱的橙汁反而排名不高。多摄入富含抗氧化成分(维生素C、维生素E、维生素A、多酚类物质等)的蔬菜和水果，不但让衰老的脚步减慢，而且可以使身体更健康。多酚类物质是目前公认的抗衰老效果最好的强抗氧化剂之一，紫葡萄汁中所含的多酚不但高于其他果汁，而且其中多酚的种类也很多，而橙汁包含的多酚相对较少。单宁酸单宁酸是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质，尤其是红葡萄酒中含量较多。其产生的来源有二一为葡萄本身(籽、皮、及梗)，红葡萄汁带皮带籽 (必要时带一些梗)浸泡发酵时，透过酒精而萃取溶入酒液内；二为储酒之橡木桶。发酵后的酒液于橡木桶内熟成时，与桶壁接触而萃取出橡木内的单宁酸。宁酸的作用a、单宁酸决定了葡萄酒的风味、品质和结构状态。葡萄酒的结构是由单宁酸、酒精、酸物等要素构成，这就是葡萄酒与葡萄汁的差异。这些要素也决定了葡萄酒的品质，缺乏单宁酸的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉，含有单宁酸的饮料的品质同样明显比不含该物质的质地要强。b、单宁支撑红葡萄酒的长年熟成。单宁的抗氧化特性，使得富单宁的红葡萄酒得以长年熟成，相反的，无单宁酸支撑的葡萄酒，二到三个月后纵然未开瓶亦会氧化变酸。C、单宁酸有益于心脑血管疾病的预防。其能有效保护动脉管壁，防止动脉硬化，控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇(LDL)单氧化改变， 又可提高血液中高密度胆固醇(HDL)的作用，并抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。白藜芦醇白藜芦醇是在桑椹、花生、葡萄果实中。据此，美国研究癌症的专家已经向人们提出防癌新建议多吃桑椹、葡萄等含白藜芦醇的食物。白藜芦醇的作用白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通， 可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病、高血脂和抑制肿瘤的防治作用。 白藜芦醇同时具有雌激素样作用，可用于治疗乳腺癌等疾病。本发明提供的洋葱葡萄汁饮料调制方法如下配比标准在每IOOmL洋葱葡萄汁饮料中含葡萄汁95_99mL，洋葱汁l_5mL。(1)将新鲜的葡萄压榨得到的汁液过滤或储藏的葡萄汁过滤(2)将洋葱压榨得到的汁液过滤；(3)按照配比标准，把葡萄汁和洋葱汁加入工艺生产容器中，采用巴氏杀菌法对容器中的葡萄汁和洋葱汁灭菌，灭菌时间为15分钟，温度为72°C _75°C，得到洋葱葡萄汁饮料。有益效果本发明提供的洋葱葡萄汁饮料集合了洋葱汁和葡萄汁功能和营养成分，是一种新型保健饮料饮品，具有科学的配方，洋葱葡萄汁所含的各种主要成份有量化指标，味品保持一致。同时具备如下的功能1、具有保护血管作用其能保护动脉管壁，防止动脉硬化方面具有辅助作用；可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结，能舒张血管保持血液畅通，在抗动脉粥样硬化和冠心病方面具有辅助作用。2、洋葱中含有微量元素硒，硒为抗癌物质。硒能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，抑制癌细胞的分裂和生长，硒又是一种强氧化剂，可以清除体内产生的各种自由基而抗衰老，同时，硒在人体内可生成一种化学物质，叫做“谷胱甘肽”，它可以抑制致癌物的活力并解毒，谷胱甘肽含量上升时，癌的发生率就下降；3、还在糖尿病、高血压、预防血栓形成等方面有辅助功能作用。本发明提供的洋葱葡萄汁饮料检测方法，可以采用已知的果汁检测方法检测。
具体实施例方式实施例1本发明提供的洋葱葡萄汁饮料调制方法如下配比标准在每IOOmL洋葱葡萄汁饮料中含葡萄汁99mL，洋葱汁ImL ；(1)将新鲜的葡萄压榨得到的汁液过滤或储藏的葡萄汁过滤；(2)将洋葱压榨得到的汁液过滤；(3)按照配比标准，把葡萄汁和洋葱汁加入工艺生产容器中，采用巴氏杀菌法对容器中的葡萄汁和洋葱汁灭菌，灭菌时间为15分钟，温度为75°C，得到洋葱葡萄汁饮料。实施例2本发明提供的洋葱葡萄汁饮料调制方法如下配比标准在每IOOmL洋葱葡萄汁饮料中含葡萄汁95mL，洋葱汁5mL ；(1)将新鲜的葡萄压榨得到的汁液过滤或储藏的葡萄汁过滤；(2)将洋葱压榨得到的汁液过滤；(3)按照配比标准，把葡萄汁和洋葱汁加入工艺生产容器中，采用巴氏杀菌法对容器中的葡萄汁和洋葱汁灭菌，灭菌时间为15分钟，温度为72°C，得到洋葱葡萄汁饮料。实施例3本发明提供的洋葱葡萄汁饮料调制方法如下配比标准在每IOOmL洋葱葡萄汁饮料中含葡萄汁97mL，洋葱汁3mL ；(1)将新鲜的葡萄压榨得到的汁液过滤或储藏的葡萄汁过滤；(2)将洋葱压榨得到的汁液过滤；(3)按照配比标准，把葡萄汁和洋葱汁加入工艺生产容器中，采用巴氏杀菌法对容器中的葡萄汁和洋葱汁灭菌，灭菌时间为15分钟，温度为73°C，得到洋葱葡萄汁饮料。
权利要求
1.洋葱葡萄汁饮料，其特征在于，每IOOmL洋葱葡萄汁饮料中含葡萄汁95-99mL，洋葱汁 l-5mL。
2.如权利要求1所述的洋葱葡萄汁饮料，其特征在于，每IOOmL洋葱葡萄汁饮料中含葡萄汁99mL，洋葱汁lmL。
3.洋葱葡萄汁饮料，其特征在于，每IOOmL洋葱葡萄汁饮料中含葡萄汁95mL，洋葱汁5mL0
4.洋葱葡萄汁饮料，其特征在于，每IOOmL洋葱葡萄汁饮料中含葡萄汁97mL，洋葱汁3mL0
全文摘要
本发明提供了洋葱葡萄汁饮料，每100mL洋葱葡萄汁饮料中含葡萄汁95-99mL，洋葱汁1-5mL。其集合了洋葱汁和葡萄汁功能和营养成分，是一种新型保健饮料饮品，具有科学的配方，主要成份有量化指标，味品保持一致；具有保护动脉管壁，防止动脉硬化方面具有辅助作用；可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结，能舒张血管保持血液畅通，在抗动脉粥样硬化和冠心病方面具有辅助作用。洋葱中含有微量元素硒，硒为抗癌物质。硒能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，抑制癌细胞的分裂和生长，硒又是一种强氧化剂，可以清除体内产生的各种自由基而抗衰老；还在糖尿病、高血压、预防血栓形成等方面有辅助保健功能作用。
文档编号A23L2/02GK102273682SQ20111016013
公开日2011年12月14日 申请日期2011年6月15日 优先权日2011年6月15日
发明者张连忠 申请人:张连忠