专利名称：甜橙饼干及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，更具体涉及一种饼干，同时还涉及一种饼干的加工工艺。_
背景技术：
目前，随着人们生活水平的提高，人们对食品质量越来越关注。柠檬酸是用于香料或作为饮料的酸化剂，柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。柠檬酸促进脂肪分解，快速实现减肥。有机酸通过肠壁被吸收后，可以直接刺激皮下 脂肪等储藏脂肪，将其分解成脂肪酸，并和肌肉组织能量代谢一起加快了能量和脂肪的消耗。橙子颜色鲜艳，酸甜可口，外观整齐漂亮，是深受人们喜爱的水果。它种类很多，最受青昧的主要有脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙。橙子被称为“疗疾佳果”，含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。据美国一家研究机构研究显示，每天喝三杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白(HDL)的含量，从而降低患心脏病的可能。橙汁内含有一种特定的化学成分即类黄酮和柠檬素，可以促进HDL增加，并运送“坏”的低密度脂蛋白(LDL)到体外。
发明内容
本发明的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、效果好的甜橙饼干及其加工工艺。为了实现上述的目的，本发明的解决方案为
一种甜橙饼干，包括面粉、白砂糖、麦芽糊精、柠檬酸、甜橙粉、维生素C、小苏打、磷酸三钙、甜橙香精，其配方重量百分比例为面粉5卜53%、白砂糖14-16%、麦芽糊精13-15%、梓檬酸5. 2%、甜橙粉9-11%、维生素C O. 64%、小苏打I. 4%、磷酸三钙I. 5%、甜橙香精O. 8%。较佳地，一种甜橙饼干，其配方重量百分比例最佳为面粉52%、白砂糖15%、麦芽糊精14%、柠檬酸5. 2%、甜橙粉10%、维生素C O. 64%、小苏打I. 4%、磷酸三钙I. 5%、甜橙香精O. 8%。一种甜橙饼干的加工工艺，所述工艺包括以下步骤将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；第一次面粉用量为1/2，面团温度控制30 32°C，发酵时间6 10小时，将余下的原料投入调粉机，继续搅拌25 30分钟，面团温度控制34 36°C，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温180 200°C，烘烤时间7 8分钟，双面喷油，冷却，然后50片包装在一个真空袋子。本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果
具有含有丰富的维生素；可预防和治疗高血压和心肌梗死；制作、携带、食用方便。
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具体实施方式
为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。实施例一
将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；面粉51kg、白砂糖14kg、麦芽糊精13kg、柠檬酸5. 2kg、甜橙粉9kg、维生素CO. 64kg、小苏打I. 4kg、磷酸三钙I. 5kg、甜橙香精O. 8kg。第一次面粉用量为25. 5kg，面团温度控制30°C，发酵时间6小时，将余下的原料投入调粉机，继续搅拌25分钟，面团温度控制34°C，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温180°C，烘烤时间7分钟，双面喷油，冷却，然后50片包装在一个真空袋子。实施例二
将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；面粉53kg、白砂糖16kg、麦芽糊精15kg、柠檬酸5. 2kg、甜橙粉11kg、维生素C
O.64kg、小苏打I. 4kg、磷酸三钙I. 5kg、甜橙香精O. 8kg。第一次面粉用量为26. 5kg，面团温度控制31°C，发酵时间7小时，将余下的原料投入调粉机，继续搅拌28分钟，面团温度控制35°C，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温195 °C，烘烤时间8分钟，双面喷油，冷却，然后50片包装在一个真空袋子。在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。
权利要求
1.一种甜橙饼干，包括面粉、白砂糖、麦芽糊精、柠檬酸、甜橙粉、维生素C、小苏打、磷酸三钙、甜橙香精，其特征在于，配方重量百分比例为面粉51-53%、白砂糖14-16%、麦芽糊精13-15%、柠檬酸5. 2%、甜橙粉9-11%、维生素C O. 64%、小苏打I. 4%、磷酸三钙I. 5%、甜橙香精O. 8%。
2.根据权利要求I所述的一种甜橙饼干，其特征在于，配方重量百分比例最佳为面粉52%、白砂糖15%、麦芽糊精14%、柠檬酸5. 2%、甜橙粉10%、维生素C O. 64%、小苏打I. 4%、磷酸三钙I. 5%、甜橙香精O. 8%。
3.根据权利要求I所述的一种甜橙饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；第一次面粉用量为1/2，面团温度控制30 32°C，发酵时间6 10小时，将余下的原料投入调粉机，继续搅拌25 30分钟，面团温度控制34 36°C，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温180 200°C，烘烤时间7 8分钟，双面喷油，冷却，然后50片包装在一个真空袋子。
全文摘要
本发明涉及一种甜橙饼干，包括面粉、白砂糖、麦芽糊精、柠檬酸、甜橙粉、维生素C、小苏打、磷酸三钙、甜橙香精，其配方重量百分比例为面粉51-53%、白砂糖14-16%、麦芽糊精13-15%、柠檬酸5.2%、甜橙粉9-11%、维生素C0.64%、小苏打1.4%、磷酸三钙1.5%、甜橙香精0.8%，本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果具有含有丰富的维生素；可预防和治疗高血压和心肌梗死；制作、携带、食用方便。
文档编号A21D13/08GK102934658SQ20111023282
公开日2013年2月20日 申请日期2011年8月15日 优先权日2011年8月15日
发明者丁帮龙 申请人:丁帮龙