专利名称：一种高甜度复配甜味剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品添加剂技术领域，具体是一种高甜度复配甜味剂。
背景技术：
当今人类存在对甜味食品的普遍偏好，吃糖类食品成为人们摄入能量的主要方式，但近年来由于糖类物质的过量摄入引发的诸如肥胖、糖尿病、高血脂症、小儿龋齿等现象，在世界各地普遍存在。世界卫生组织(WHO)曾调查了 23个国家人口的死亡原因，得出结论嗜糖之害，甚于吸烟，长期过量食用高糖、高热量的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了“戒糖”的口号。但完全拒绝吃糖是一件困难的事，几乎所有甜味食品中，都大量用蔗糖来增甜。但吃蔗糖多了，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。 长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。另一方面，蔗糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质。因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。营养调查还发现，尽管吃蔗糖可能并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、 碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。多吃蔗糖还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。因此随着人们健康理念的不断提升，低热量、纯天然的健康糖将倍受人类的喜爱。甜叶菊的发掘和利用给人类带来了福音。甜菊糖就是从菊科植物甜叶菊的叶片中提取的纯天然甜味剂，其高甜度、低热值、低脂肪、味质好、安全无毒，甜度是蔗糖的300倍， 热量却是蔗糖的1/300，被称为“人类健康的保护神”，但其不能直接作为民用食用糖使用， 而只能在工业上作为食品添加剂规模化使用。蔗糖虽然也是纯天然甜味剂，但是其热值高， 摄入过量对健康不利。低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，长期服用可以降低血清胆固醇，改善脂质代谢， 经动物和人体实验证实。低聚果糖具有如下生理功能为双歧杆菌等有益菌所利用，即只增殖10 100倍，时双歧杆菌(致病菌)，具有双向调节之功效。人体摄入低聚果糖后，体内有益菌群双歧杆菌数量可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌如沙门氏菌等生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻。低聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维，能有效降低血清胆固醇、甘油三脂、游离脂肪酸的数量，对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用。低聚果糖在大肠内被细菌发酵生成L-乳酸，可以溶解钙、镁、铁等矿物质，促进人体对矿物质的吸收。实验证实，低聚果糖促进钙的吸收率达70. 8 %。因此，低聚果糖可以促进生长发育和防止骨质疏松症。同时还可促进维生素B1、B2、B3、B6、B12及叶酸的自然形成，从而提高人体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力。预防及改善由于体内毒而引起的皮肤性疾病， 可防止面疮、黑斑、雀斑，青春痘、老人斑，使皮肤亮丽、老化减缓。双歧杆菌吸收低聚果糖后，迅速增殖，抑制大肠杆菌、沙门氏菌和梭状芽胞杆菌等腐败菌发生作用，减少毒性代谢物(如吲哚、亚硝基氨)的生成，同时迅速将毒性代谢物排出体外，减轻肝脏负担，起到保护肝脏的作用，预防各种慢性病、癌症等作用明显，低聚果糖极少会被消化道中的胃酸和酶分解，极难被人体吸收。据测定，低聚果糖的热值为1. 5Kcal/g以下，而蔗糖热值为4. 6Kcal/ g，因此摄入低聚果糖后，不会引起肥胖，是理想的，低热值的功能性甜味剂.低聚果糖不能被突变链球菌利用生成不溶性葡聚糖而提供口腔微生物沉积\产酸和腐蚀的场所(牙垢)， 因此可以防止龋齿。
发明内容
本发明的目的提供一种高甜度复配甜味剂，其甜度高，热量低。为了达到上述设计目的，本发明采用的技术方案如下一种高甜度复配甜味剂，将甜菊糖、水溶性膳食纤维、果糖、氨基酸进行混合复配而成，所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖0. 01-51. OOg, 水溶性膳食纤维0. 01-98. OOg,果糖1. 00-90. OOg,氨基酸0. 01-10. OOgo所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖 0. 01-50. 50g，水溶性膳食纤维 0. 01-90. 00g，果糖 5. 00-90. 00g，氨基酸 0. 01-10. OOgo所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖 0. 01-50. OOg,水溶性膳食纤维 0. 05-89. OOg,果糖 5. 00-89. OOg,氨基酸 0. 01-9. OOgo 所述甜菊糖组分为RA和/或STV。所述当甜菊糖组分为RA和STV时，其质量百分数为RA(0. 1-99. 9) %, STV (99. 9-0. 1) %。所述水溶性膳食纤维为聚葡萄糖和/或低聚果糖.所述果糖为结晶果糖或/和果葡糖浆。本发明所述的高甜度复配甜味剂的有益效果是可以广泛适用于饮料类、烘烤类、 腌制类、甜味类等各种食品，既保证了甜菊糖纯天然、高甜度、安全稳定的优点，又可实现长期服用低聚果糖降低血清胆固醇，改善脂质代谢，满足了广大消费者对甜食的需求和对健康的渴望。所述的高甜度复配甜味剂可以用常规食品加工方法进行加工，广泛用于饮料类、 烘烤类、腌制类、甜味类等各种食品，满足了广大消费者对甜食的需求和对健康的渴望。相较于蔗糖而言，可以提高人体对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入，并且避免如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生，是一种纯天然的健康糖
具体实施例方式下面通过具体实施例，对本发明加以进一步说明，但本发明不只限于这个实施例。实施例1 本发明实施所述的高甜度复配甜味剂，是将甜菊糖、水溶性膳食纤维、果糖、氨基酸进行混合复配而成，所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖0. Olg,水溶性膳食纤维45g，果糖45g，氨基酸9. 99g。实施例2:本发明实施所述的高甜度复配甜味剂，是将甜菊糖、水溶性膳食纤维、果糖、氨基酸进行混合复配而成，所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖51g，水溶性膳食纤维30g，果糖10g，氨基酸9g。实施例3 本发明实施所述的高甜度复配甜味剂，是将甜菊糖、水溶性膳食纤维、果糖、氨基酸进行混合复配而成，所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖lg，水溶性膳食纤维8g，果糖90g，氨基酸lg。实施例4 本发明实施所述的高甜度复配甜味剂，是将甜菊糖、水溶性膳食纤维、果糖、氨基酸进行混合复配而成，所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖25g，水溶性膳食纤维20g，果糖45g，氨基酸10g。实施例5 本发明实施所述的高甜度复配甜味剂，是将甜菊糖、水溶性膳食纤维、果糖、氨基酸进行混合复配而成，所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖51g，水溶性膳食纤维0. Olg,果糖48. 98g，氨基酸0. Olgo实施例6 本发明实施所述的高甜度复配甜味剂，是将甜菊糖、水溶性膳食纤维、果糖、氨基酸进行混合复配而成，所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖0. 5g，水溶性膳食纤维98g，果糖lg，氨基酸0. 5g。实施例7:本发明实施所述的高甜度复配甜味剂，是将甜菊糖、水溶性膳食纤维、果糖、氨基酸进行混合复配而成，所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖lg，水溶性膳食纤维8g，果糖90g，氨基酸lg。实施例8 本发明实施所述的高甜度复配甜味剂，是将甜菊糖、水溶性膳食纤维、果糖、氨基酸进行混合复配而成，所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖50. 50g,水溶性膳食纤维44g，果糖5g，氨基酸0. 5g。实施例9 本发明实施所述的高甜度复配甜味剂，是将甜菊糖、水溶性膳食纤维、果糖、氨基酸进行混合复配而成，所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖4g，水溶性膳食纤维90g，果糖5g，氨基酸lg。实施例10 本发明实施所述的高甜度复配甜味剂，是将甜菊糖、水溶性膳食纤维、果糖、氨基酸进行混合复配而成，所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖lg，水溶性膳食纤维89g，果糖5g，氨基酸5g。实施例11 本发明实施所述的高甜度复配甜味剂，是将甜菊糖、水溶性膳食纤维、果糖、氨基酸进行混合复配而成，所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖50g，水溶性膳食纤维20g，果糖21g，氨基酸9g。实施例12
本发明实施所述的高甜度复配甜味剂，是将甜菊糖、水溶性膳食纤维、果糖、氨基酸进行混合复配而成，所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖1. 05g,水溶性膳食纤维0. 05g,果糖89g，氨基酸9g上述实施例1-12所述的甜菊糖组分为RA和/或STV,所述水溶性膳食纤维为聚葡萄糖和/或低聚果糖，所述果糖为结晶果糖、果葡糖浆。所述当甜菊糖组分为RA和STV时，其重量百分数为RA(0. 1-99. 9) %, STV (99. 9-0. 1) %。现以列表的方式对实施例和有益效果说明如下
权利要求
1.一种高甜度复配甜味剂，其特征在于将甜菊糖、水溶性膳食纤维、果糖、氨基酸进行混合复配而成，所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖 0. 01-51. OOg,水溶性膳食纤维 0. 01-98. OOg,果糖 1. 00-90. OOg,氨基酸 0. 01-10. OOgo
2.根据权利要求1所述的高甜度复配甜味剂，其特征在于所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖0. 01-50. 50g，水溶性膳食纤维0. 01-90. 00g，果糖 5. 00-90. 00g，氨基酸 0. 01-10. OOgo
3.根据权利要求1或2所述的高甜度复配甜味剂，其特征在于所述每IOOg高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖0. 01-50. OOg,水溶性膳食纤维 0. 05-89. OOg,果糖 5. 00-89. OOg,氨基酸 0. 01-9. OOgo
4.根据权利要求1或2所述的高甜度复配甜味剂，其特征在于所述甜菊糖组分为RA 和/或STV。
5.根据权利要求4所述的高甜度复配甜味剂，其特征在于所述当甜菊糖组分为RA和 STV 时，其质量百分数为 RA (0. 1-99. 9) %，STV (99. 9-0. 1) %。
6.根据权利要求1或2所述的高甜度复配甜味剂，其特征在于所述水溶性膳食纤维为聚葡萄糖和/或低聚果糖。
7.根据权利要求1或2所述的高甜度复配甜味剂，其特征在于所述果糖为结晶果糖或/和果葡糖浆。
全文摘要
本发明公开了一种高甜度复配甜味剂，将甜菊糖、水溶性膳食纤维、果糖、氨基酸进行混合复配而成，所述每100g高甜度复配甜味剂中，各主要成分的重量含量为甜菊糖0.01-51.00g，水溶性膳食纤维0.01-98.00g，果糖1.00-90.00g，氨基酸0.01-10.00g。
文档编号A23L1/09GK102273581SQ20111024375
公开日2011年12月14日 申请日期2011年8月24日 优先权日2011年8月24日
发明者徐兴光 申请人:济南汉定生物工程有限公司