专利名称：一种酱油的制作方法
一种酱油技术领域 本发明涉及ー种酱油，属于调味品技术领域。
背景技术：
酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制エ艺了 ；酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸，用于提色，生抽用于提鲜。目前市场上各种酱油层出不穷，其营养成分高低有所不同，ロ感好坏也不尽相同，随着人们生活水平的不断提高，人们对酱油的要求也随之提高，营养丰富、ロ感醇香的酱油成为现代人们生活的追求品。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供一种营养丰富、ロ感醇香的酱油。为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是:ー种酱油，其特征在于各组分质量比为:0.1%-0.15% 碘，0.1%-0.15% 鲜蘑汁，0.01%-0.02% 食用稳定剂，0.35%-0.45%味精，0.1%-0.5% 小茴香，0.1%-0.5% 桂皮，0.l%-0.5% A角，5%-6% 甘草，5%-15% 麦芽，
0.07%-0.1%维生素C，1%-10%食用盐，余量为水。ー种酱油，其有益效果是:在原有酱油基础上加入了碘元素，方便了人们在无加碘盐时对人体所需微量元素碘的摄入，另外，本酱油调味品中加入了味精、小茴香、桂皮、八角等调味料，使酱油ロ感醇厚，此外加入的甘草成分属于中草药，具有强身益智、提高机体免疫カ之功效，其中含有维生素C，长期使用能防治雀斑、黄褐斑，強健血管和骨骼。
具体实施例方式下面对ー种酱油具体说明如下:ー种酱油，其特征在于各组分质量比为:
0.1%-0.15% 碘，0.1%-0.15% 鲜蘑汁，0.01%-0.02% 食用稳定剂，0.35%-0.45% 味精，
0.1%-0.5% 小茴香，0.1%-0.5% 桂皮，0.l%-0.5% A 角，5%-6% 甘草，5%-15% 麦芽，
0.07%-0.1%维生素C，1%-10%食用盐，余量为水。将小茴香、桂皮、八角、麦芽研磨成粉，加入水中，蒸煮1-2小时，加入鲜蘑汁、味精、食用盐，搅拌均匀，在60°C _70°C发酵处理5-10小吋，发酵处理完毕后，经过澄清、过滤、杀菌消毒，依次再加入碘、维生素C以及食用稳定剂。
权利要求
1.ー种酱油，其特征在于各组分质量比为:0.1%-0.15%碘，0.1%-0.15%鲜蘑汁，0.01%-0.02% 食用稳定剂，0.35%-0.45% 味精，0.1%-0.5% 小茴香，0.1%-0.5% 桂皮，0.1%-0.5%八角，5%-6%甘草，5%-15%麦芽，0.07%-0.1%维生素C，1%-10%食用盐，余量为水。
全文摘要
一种酱油，属于调味品技术领域。各组分质量比为0.1%-0.15%碘，0.1%-0.15%鲜蘑汁，0.01%-0.02%食用稳定剂，0.35%-0.45%味精，0.1%-0.5%小茴香，0.1%-0.5%桂皮，0.1%-0.5%八角，5%-6%甘草，5%-15%麦芽，0.07%-0.1%维生素C，1%-10%食用盐，余量为水。在原有酱油基础上加入了碘元素，方便了人们在无加碘盐时对人体所需微量元素碘的摄入，还加入了味精、小茴香、桂皮、八角等调味料，使酱油口感醇厚，此外加入的甘草成分属于中草药，具有强身益智、提高机体免疫力之功效，其中含有维生素C，长期使用能防治雀斑、黄褐斑，强健血管和骨骼。
文档编号A23L1/238GK103120299SQ20111036816
公开日2013年5月29日 申请日期2011年11月19日 优先权日2011年11月19日
发明者王艳妹 申请人:大连得达科技发展有限公司