专利名称：一种保健饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，尤其是一种保健的果汁饮料。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，人们除了一日三餐，还需要喝些饮料，尤其在聚餐时，更是需要饮料或酒助兴。啤酒在各种饮料中由于营养成份全面而被称为“液体面包”，人们在日常生活中经常饮用。由于啤酒中含有酒精，有些人如妇女、儿童和酒精过敏者不能饮用。健康人饮啤酒过量对身体也会造成伤害，尤其是肝脏。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养成份与啤酒类似，不含酒精，老少皆宜的一种保健饮料。本发明通过以下技术方案实现:
本发明饮料的原料为黑大米、小麦、啤酒花、代代红、罗汉果花，各组份的重量比例为: 黑大米5 30，小麦12 20，啤酒花3 8，代代红2飞，罗汉果花广4，大麦10 25。制备方法是:将黑大米、小麦烤焦后粉碎，在4°C 6°C发酵20 24小时后，经巴氏灭菌后发酵，再加入啤酒花、代代红、罗汉果花，加水漫汁，加调味剂调配后过滤，杀菌，灌装。由于黑大米含有人体所需的各种氨基酸和人体不可缺少的微量元素锌、锰、铁、硒等，所以制成饮料后所含营养成份多，将黑大米、大麦、小麦烤制后再加工，使这种饮料具有独特的麦芽的焦香和咖啡味。黑大米、大麦、小麦烤制后在4°C飞。C发酵20小时 24小时，这样发酵产生极少量的乙醇。发酵后75°C 82°C巴氏灭菌，杀灭酵母菌的同时杀灭黄霉菌。这样制成饮料后不含酒精，可适宜更多人饮用，不会损害人身健康。这种饮料含有糖类、蛋白质、甘油、酸类、维生素、氨基酸和微量元素，是其他饮料不可比拟的。由于加入黑大米和使用烤制工艺，使这种饮料风味独特，色泽呈天然的棕褐色。这种饮料制作过程中还可以加入山楂、五味子、生地、黄芪等中药，使保健效果更佳。
具体实施例方式实施例1:取黑大米50公斤，大麦100公斤，小麦120公斤，烤焦后粉碎，在40C 6°C发酵20小时 24小时后75°C 82°C巴氏灭菌完成发酵，再加入啤酒花30公斤，代代红20公斤，罗汉果花10公斤，加100°C水漫汁，当水温至50°C时，加入蜂蜜、白糖等调味剂调配后过滤，杀菌，灌装。实施例2:取黑大米300公斤，大麦250公斤，小麦200公斤，烤焦后粉碎，在40C 6°C发酵20小时 24小时后75°C 82°C巴氏灭菌完成发酵，再再加入啤酒花80公斤，代代红60公斤，罗汉果花40公斤，加100°C水漫汁，当水温至50°C时，加入蜂蜜、白糖等调味剂调配后过滤，杀菌，灌装。
权利要求
1.一种保健饮料，其特征在于由下列重量份的原料组成:黑大米5 30，小麦12 20，啤酒花3 8，代代红2~6，罗汉果花广4，大麦10~25。
2.根据权利要求1所述的一种保健饮料，其特征在于制备方法是:将黑大米、小麦烤焦后粉碎，在4°C 6°C发酵20 24小时后，经巴氏灭菌后发酵，再加入啤酒花、代代红、罗汉果花，加水漫汁，加调味剂调配后过滤，杀菌，灌装。
全文摘要
本发明公开了一种保健饮料，原料为黑大米、小麦、啤酒花、代代红、罗汉果花，各组份的重量比例为黑大米5~30，小麦12~20，啤酒花3~8，代代红2~6，罗汉果花1~4，大麦10~25。制备方法是将黑大米、小麦烤焦后粉碎，在4℃~6℃发酵20~24小时后，经巴氏灭菌后发酵，再加入啤酒花、代代红、罗汉果花，加水漫汁，加调味剂调配后过滤，杀菌，灌装。
文档编号A23L1/29GK103120345SQ201110367789
公开日2013年5月29日 申请日期2011年11月18日 优先权日2011年11月18日
发明者嵇兴军 申请人:嵇兴军