专利名称：膨化蕨麻食品及其加工方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，特别涉及一种蕨麻食品及其加工方法，尤其涉及一种膨化蕨麻食品及其加工方法。
背景技术：
蕨麻，蕨麻亦称人参果。蕨麻系高原蔷薇科野生植物，含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，故长食之，确有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉为“人参果”。蕨麻的块根肥厚，蕨麻中富含丰富的淀粉、蛋白质及微量元素，尤其富含人体所需的18种必须氨基酸，天然无污染。试验证明，蕨麻对机体的非特异性免疫和细胞免疫功能具有增强作用，能显著提高对氧的利用率和耗氧速度，具有提高机体免疫力、抗疲劳、耐缺氧、消除疲劳、恢复体力、提高抗应激能力和抗缺氧能力，并可调节人体免疫功能。目前在食品加工领域被开发为蕨麻粉、蕨麻八宝粥、蕨麻菜肴饮料、蕨麻果酒等。膨化食品是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品，因此，独具一格地形成了食品的一大类。
发明内容
本发明的目的是提供一种膨化蕨麻食品的加工方法。本发明膨化蕨麻食品的加工方法，是将经清洁、干燥的厥麻采用膨化设备进行膨化熟化，得到蕨麻膨化食品。其营养丰富，酥脆香美。由于蕨麻皮略带有苦味，因此在加工时先将蕨麻脱皮，再进行膨化，以改善蕨麻膨化食品的口感。为了丰富厥麻膨化食品的品种，将蕨麻膨化食品粉碎到8(Γ200目的蕨麻粉，得到膨化蕨麻粉。蕨麻粉可以直接使用，也可以作为原料用于加工各种保健食品。为了改善蕨麻食品的口感、丰富蕨麻食品的品种，蕨麻的膨化采用气流膨化。气流膨化的压力控制在0. 5 lMPa。
具体实施例方式实施例1、膨化厥麻的加工
将精选的蕨麻用水进行清洗，去除上面的污泥等杂质；采用自然条件下晾干，再采用滚筒去皮机脱除厥麻表面的一层薄皮；然后采用气流膨化设备，在0. SMPa的压力下，对蕨麻进行气流膨化，得到厥麻膨化食品。实施例2、膨化厥麻粉的加工将精选的蕨麻用水进行清洗，去除上面的污泥等杂质；在40°C烘箱中烘干，然后采用滚筒去皮机脱除厥麻表面的一层薄皮；然后采用气流膨化设备，在IMPa的压力下，对蕨麻进行气流膨化，最后采用粉碎设备粉碎成100目的厥麻粉。
权利要求
1.一种膨化蕨麻食品的加工方法，其特征在于将经清洁、干燥的蕨麻采用膨化设备进行膨化，得到厥麻膨化食品。
2.如权利要求1所述膨化蕨麻食品的加工方法，其特征在于先将蕨麻脱皮，再进行膨化。
3.如权利要求1或2所述膨化蕨麻食品的加工方法，其特征在于将蕨麻膨化食品粉碎到8(Γ200目，得到膨化厥麻粉。
4.如权利要求1或2所述膨化蕨麻食品的加工方法，其特征在于所述膨化为气流膨化。
5.如权利要求4所述膨化蕨麻食品的加工方法，其特征在于所述气流膨化的压力为、0. 5 IMPa。
全文摘要
本发明的提供了一种膨化蕨麻食品的加工方法，属于食品加工领域。该方法是将经清洁、干燥的厥麻采用膨化设备进行膨化熟化，得到厥麻膨化食品；其营养丰富，酥脆香美；为改善蕨麻膨化食品的口感，在膨化前将蕨麻脱皮；将膨化后的厥麻进行粉碎，得到膨化厥麻粉，可以直接食用，也可以作为原料用于加工各种保健食品。
文档编号A23L1/214GK102389092SQ20111036773
公开日2012年3月28日 申请日期2011年11月18日 优先权日2011年11月18日
发明者杜红斌, 苏立宏, 雷菊芳 申请人:林芝雪域资源科技有限公司