专利名称：一种营养鱼饼的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及食品加工制造领域，具体的讲是涉及一种营养鱼饼。
背景技术：
鱼丸、鱼饼是传统名点，亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。鱼丸是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。目前，由鱼丸衍生出的食品众多并深受广大消费者的喜爱，具有味道鲜美并烹调方便的特点。为此，我们提供一种营养鱼饼，该鱼饼包含了淀粉、植物蛋白质、 蔬菜、动物蛋白质等多种人体必需的营养元素，同时还包含了保健氨基酸多肽，具有口味独特、营养丰富的特点。
发明内容鉴于已有技术存在的缺陷，本实用新型的目的是提供一种营养鱼饼，该鱼饼包含了淀粉、植物蛋白质、蔬菜、动物蛋白质等多种人体必需的营养元素，同时还包含了保健氨基酸多肽，具有口味独特、营养丰富的特点。本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是一种营养鱼饼，包含面食层、豆类层、蔬菜层和鱼肉；所述的面食层为最外层，向内依次为豆类层、蔬菜层和鱼肉。所述的鱼饼的造型为鱼形或圆形。所述的面食层由以下重量份原料组成鱼肉30-50份、淀粉30-50份、氨基酸多肽 1-3份、蛋清2-5份、白糖0. 5-1份、食盐1-2份、味精1-2份。所述的豆类层由以下重量份原料组成大豆蛋白30-50份、淀粉30-50份、氨基酸多肽1-3份、蛋清2-5份、白糖0. 5-1份、食盐1-2份、味精1_2份。所述的蔬菜层由以下重量份原料组成菠菜30-50份、香菇20-30份、白菜20_30 份、食盐1-2份、味精1-2份。本实用新型的有益效果是一种营养鱼饼，包含面食层、豆类层、蔬菜层和鱼肉； 所述的面食层为最外层，向内依次为豆类层、蔬菜层和鱼肉。该鱼饼包含了淀粉、植物蛋白质、蔬菜、动物蛋白质等多种人体必需的营养元素，同时还包含了保健氨基酸多肽，具有口味独特、营养丰富的特点。
图1是本实用新型结构示意图；附图标记如下面食层1、豆类层2、蔬菜层3和鱼肉4。
具体实施方式
一种营养鱼饼，包含面食层1、豆类层2、蔬菜层3和鱼肉4 ；所述的面食层1为最外层，向内依次为豆类层2、蔬菜层3和鱼肉4。所述的鱼饼的造型为鱼形。所述的面食层1由以下重量份原料组成鱼肉43份、淀粉45份、氨基酸多肽3份、蛋清5份、白糖1份、食盐1. 5份、味精1. 5份。所述的豆类层2由以下重量份原料组成大豆蛋白50份、淀粉42. 5份、氨基酸多肽2. 5份、蛋清5份、白糖1份、食盐1. 5份、味精1. 5份。所述的蔬菜层3由以下重量份原料组成菠菜50份、香菇25份、白菜22份、食盐 1.5份、味精1.5份。
权利要求1.一种营养鱼饼，其特征在于包含面食层(1)、豆类层(2)、蔬菜层(3)和鱼肉(4);所述的面食层(1)为最外层，向内依次为豆类层(2)、蔬菜层(3)和鱼肉(4)。
2.根据权利要求1所述的一种营养鱼饼，其特征在于所述的鱼饼的造型为鱼形或圆形。
专利摘要本实用新型涉及食品加工制造领域，具体的讲是涉及一种营养鱼饼。一种营养鱼饼，包含面食层、豆类层、蔬菜层和鱼肉；所述的面食层为最外层，向内依次为豆类层、蔬菜层和鱼肉。该鱼饼包含了淀粉、植物蛋白质、蔬菜、动物蛋白质等多种人体必需的营养元素，同时还包含了保健氨基酸多肽，具有口味独特、营养丰富的特点。
文档编号A23L1/326GK202035450SQ2011200507
公开日2011年11月16日 申请日期2011年3月1日 优先权日2011年3月1日
发明者谭胜云 申请人:大连百家食品有限公司