专利名称：蝗虫保健食品及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蝗虫食品及其制作方法，特别涉及一种蝗虫保健食品及其制作方法。
背景技术：
尽管蝗虫食用历史悠久，但至今为止，蝗虫目前的开发利用途径仍然比较狭窄，蝗虫绝大都作为饭店菜肴，做法也主要是简单的油炸，较为单一，花样也少，且在炸制过程中， 将严重破坏了蝗虫富含的“甲壳素”，使蝗虫独具的抗癌作用消失殆尽。这种狭隘的利用方法极大地限制了蝗虫可以药食同源的市场，从而制约了该行业的发展。如中医中很早就记载有蝗虫的药用价值，并对它的药用价值也给予了充分的肯定，但真正药用保健的价值到目前为止还未得到真正开发。因此，提供一种工艺简单、应用广泛、效果显著的蝗虫保健食品及其制作方法，是该领域技术人员应着手解决的问题之一。
发明内容
本发明的目的在于克服上述不足之处，打破了把蝗虫作为直接食物，简单加工不能够体现蝗虫药用价值的食用方法，而充分的利用其药用价值与滋补药结合达到药食同源的保健效果。为实现上述目的本发明所采用的实施方式如下
一种蝗虫保健食品，其特征在于该蝗虫保健食品是由以下成分制作而成，按重量份
计
东亚飞蝗76-85，
核桃仁粉10-20，
枸杞3-5，
肉苁蓉或鹌鹑肉或食用蚕蛹 3-5， 茴香或淡菜 2-3， 起酥油5-7，
白沙糖0.5-2，
食用盐1-2，
料酒0.5-1，
蜂蜜1-1.5，
味精0.2-0.5，
饮用水30-60，
油炸裹粉20-40。一种蝗虫保健食品的制作方法，其特征在于实施步骤如下
(1)人工养殖的东亚飞蝗经速冻后，经过2-2. 5个小时的解冻、再经挑选将杂质去除、清洗干净、控干称量备用；
(2)按所述量将处理好的食用东亚飞蝗、枸杞、肉苁蓉或鹌鹑肉或食用蚕蛹、茴香或淡菜，倒入白沙糖、食用盐、料酒、蜂蜜、味精及饮用水混合的调味水中，文火煮10-15分钟，再浸渍2-2. 5小时，捞出，裹上核桃仁粉及油炸裹粉，筛去多余粉末；
(3)先用160-180°C调和起酥油油炸裹糊蝗虫30-60秒，再用130_150°C调和起酥油油炸裹糊蝗虫5-7分钟，捞出浙油；油炸好的裹糊蝗虫用脱油机脱油2 -2. 5分钟，将多余油脂脱掉。蝗虫的食用价值和疗效
(1)蝗虫不但可以做美味佳肴还具有较高的药用价值，《本草纲目》有记载其具有止咳平喘、定惊止痉、解毒渗透、消肿止痛等功效，在治疗小儿急慢惊风、支气管哮喘、百日咳、 咽喉肿痛、疹出不畅、冻疮疹胀等疾病有很好的效果，中医认为，食用蝗虫有“暖胃助阳，健脾运食的功能”。另外，还有降压、减肥、降低胆固醇、滋补强壮的功能，久食可防止心脑血管疾病的发生。(2)蝗虫体内含有丰富的蛋白质，含量高达74.88，远高于猪肉(20. 1)、牛肉 (19. 1)、鸡蛋(14. 3)、鲤鱼(18. 6)、鸡肉(17. 0)。(3)蝗虫含有功能性脂肪酸及人体必需的脂肪酸亚油酸、亚麻酸，含量达44. 49，具有降血脂防止动脉粥样硬化和冠心病的功效，并有促进生长发育，降低皮肤毛细血管脆性和通透性，保护皮肤等功能，具有降低血栓形成与血小板凝结的作用。不饱和脂肪酸含量达 67. 8，具有抑制血管紧张素合成及其他物质转化为血管紧张素的作用，还能扩张血管，降低血管张力，对高血压病人有明显的降压作用。(4)蝗虫含有黄酮类功能性成分，含量达2. 015，具有调节内分泌，提高机体免疫力，抗菌抗病毒等功效。(5)蝗虫含有抗菌肽，不仅对细菌，真菌有抗菌能力，而且对病毒、原虫及癌细胞和癌实体有显著的效果，具有作用机制独特和对高等动物正常细胞无害等特点。研究表明，抗菌肽对人体细胞的攻击有选择性，其对人体正常的B淋巴细胞无任何不良反应，而这正是目前使用的肿瘤化疗药所不具有的特点。(6)蝗虫含有矿物质，体内含有钙、镁等常量元素和铜、铁、锌、锰等微量元素，是全营养矿物质元素宝库，铁含量达79毫克/千克铜和锌含量23毫克/千克、59毫克/千克。(7)尤其含有丰富的甲壳素，而甲壳素被誉为继碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素，具有降低胆固醇、降压、增强免疫功能。蝗虫具有优质高蛋白、低脂肪、富含人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸的理想动物性营养源，其氨基酸构成符合人体需要，人体必须脂肪酸含量超过常用动物性和植物性食品，是不可多得的保健食品，有药食同源的价值。配方中以下各种成分的作用
核桃仁性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。
枸杞坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。具有增强机体免疫功能，抑制肿瘤， 降血糖，降血脂，抗疲劳等功能作用。
肉苁蓉此物补而不峻，归经甘、咸，温。归肾、大肠经。气微，味甜、微苦。用于肾虚阳痿及腰膝冷痛，筋骨痉弱。
茴香味辛，性温。开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，睾丸肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。
起酥油滋润肠胃，和脾温中，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。白沙糖调味。入脾、润肺，生津。治肺燥咳嗽，口干燥渴，中虚脘痛。食用盐调味。 料酒调味。
蜂蜜调味。蜂蜜有五功清热、补中、解毒、润燥、止痛。现代医学也证明，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等均有疗效。味精调味。
本发明的有益效果是油炸裹粉蝗虫即本发明产品特点以人工养殖的东亚飞蝗为原料，经冷冻、解冻、混入枸杞，肉苁蓉、茴香等，也可配置其他各种极富疗效的中药、核桃仁经煮制、浸渍、裹粉(保护蚂蚱原始高营养成分不被破坏，并有酥脆感)、恒温油炸而成。产品香酥可口、口感充实、风味独特，具有暖胃、补肾阳，益精血，润肠等保健功效，营养价值高，适合餐馆、家庭佐餐食用和作为旅游、聚会的独特风味小吃。含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、 磷，铁、铜、锰、维生素A、B等成分，长期食用有很好的食疗效果，能健脾消食，理气健胃，用于脾虚气滞、脘腹满闷胀痛、饮食减少有很好的效果，长期食用对于心脑血管疾病，高血压， 癌细胞的生成等起到很好的预防作用，同时降低胆固醇，对减肥养颜有很好的效果，具有不可多得的保健价值。总之，本发明组方配比合理，制作方法简单，“暖胃、健脾、理气”保健作用效果非常
显者ο
具体实施例方式以下结合较佳实施例，对依据本发明提供的具体实施方式
详述如下 实施例1
一种蝗虫保健食品，该蝗虫保健食品是由以下成分制作而成，按重量份计(例如每份可按Ig或IOg计，按以下限定重量份任意组合) 食用蝗虫(东亚飞蝗)76-85， 核桃仁粉10-20，
枸杞3-5，
肉苁蓉3-5，
茴香2-3，
起酥油5-7，
白沙糖0.5-2，
食用盐1-2，
料酒0.5-1，
蜂蜜1-1.5，
味精0. 2-0. 5，
饮用水30-60，油炸裹粉20-40。具体用量例如
食用蝗虫(东亚飞蝗)760g，
核桃仁粉100g，
枸杞30g，
肉苁蓉30g，
茴香20g，
起酥油50g，
白沙糖5g，
食用盐10g，
料酒5g，
蜂蜜10g，
味精02g，
饮用水300g，
油炸裹粉200g。具体实施步骤如下
(1)人工养殖的东亚飞蝗经速冻后，经过2-2.5个小时的解冻、再经挑选将杂质去除、 清洗干净、控干称量备用；
(2)按所述量将处理好的蝗虫、枸杞，肉苁蓉，茴香，倒入白沙糖、食用盐、料酒、蜂蜜、味精及饮用水混合的调味水中，调味水优选比例量为(白砂糖1 食用盐2:料酒1:蜂蜜2:味精饮用水10)文火煮10-20分钟，再浸渍1-2小时，捞出，裹上核桃仁粉及油炸裹粉，筛去多余粉末(浸渍后裹粉即可形成裹糊状)；
(3)先用160-180°C调和起酥油油炸裹糊蝗虫30-60秒，再用130_150°C调和起酥油油炸裹糊蝗虫5-7分钟，捞出浙油；油炸好的裹糊蝗虫用脱油机脱油2-2. 5分钟，将多余油脂脱掉，无油腻感。实施例2
一种蝗虫保健食品，该蝗虫保健食品是由以下成分制作而成，按重量份计
食用蝗虫(东亚飞蝗)76-85，
核桃仁粉10-20，
枸杞3-5，
肉苁蓉3-5，
淡菜2-3，
起酥油5-7，
白沙糖0.5-2，
食用盐1-2，
料酒0.5-1，
蜂蜜1-1.5，
味精0. 2-0. 5，
饮用水30-60，油炸裹粉20-40。其它和具体制作方法同实施例1。配方中如下成分的作用
淡菜又名珠菜、壳菜。含丰富蛋白质、碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等。其味咸，性温， 有温肾固精、益气补虚功效。实施例3
一种蝗虫保健食品，该蝗虫保健食品是由以下成分制作而成，按重量份计
食用蝗虫(东亚飞蝗)76-85，
核桃仁粉10-20，
枸杞3-5，
鹌鹑肉3-5，
茴香2-3，
起酥油5-7，
白沙糖0.5-2，
食用盐1-2，
料酒0.5-1，
蜂蜜1-1.5，
味精0. 2-0. 5，
饮用水30-60，
油炸裹粉20-40。其它和具体制作方法同实施例1。配方中如下成分的作用
鹌鹑肉《本草纲目》中说“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，味甘、 性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、 壮筋骨。实施例4
一种蝗虫保健食品，该蝗虫保健食品是由以下成分制作而成，按重量份计
食用蝗虫(东亚飞蝗)76-85，
核桃仁粉10-20，
枸杞3-5，
食用蚕蛹3-5，
茴香2-3，
起酥油5-7，
白沙糖0.5-2，
食用盐1-2，
料酒0.5-1，
蜂蜜1-1.5，
味精0. 2-0. 5，饮用水30-60，
油炸裹粉20-40。其它和具体制作方法同实施例1。配方中如下成分的作用
食用蚕蛹含有丰富的营养成分，能补肝肾、益精气，壮阳治痿，固涩止精的作用。上述参照实施例对蝗虫保健食品及其制作方法进行的详细描述，是说明性的而不是限定性的，按照组分配比限定范围可列举若干个实施例，因此在不脱离本发明总体构思下的变化和修改，应属本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种蝗虫保健食品，其特征在于该蝗虫保健食品是由以下成分制作而成，按重量份计东亚飞蝗76-85，核桃仁粉10-20，枸杞3-5，肉苁蓉或鹌鹑肉或食用蚕蛹 3-5， 茴香或淡菜 2-3， 起酥油5-7，白沙糖0.5-2，食用盐1-2，料酒0.5-1，蜂蜜1-1.5，味精0. 2-0. 5，饮用水30-60，油炸裹粉20-40。
2.一种如权利要求1所述的蝗虫保健食品的制作方法，其特征在于实施步骤如下(1)人工养殖的东亚飞蝗经速冻后，经过2-2.5个小时的解冻、再经挑选将杂质去除、 清洗干净、控干称量备用；(2)按所述量将处理好的食用东亚飞蝗、枸杞、肉苁蓉或鹌鹑肉或食用蚕蛹、茴香或淡菜，倒入白沙糖、食用盐、料酒、蜂蜜、味精及饮用水混合的调味水中，文火煮10-15分钟，再浸渍2-2. 5小时，捞出，裹上核桃仁粉及油炸裹粉，筛去多余粉末；(3)先用160-180°C调和起酥油油炸裹糊蝗虫30-60秒，再用130_150°C调和起酥油油炸裹糊蝗虫5-7分钟，捞出浙油；油炸好的裹糊蝗虫用脱油机脱油2-2. 5分钟，将多余油脂脱掉。
全文摘要
本发明涉及一种蝗虫保健食品，主要由以下成分制作而成东亚飞蝗76-85，核桃仁粉10-20，枸杞3-5，肉苁蓉或鹌鹑肉或食用蚕蛹3-5，茴香或淡菜2-3。实施步骤(1)人工养殖的东亚飞蝗经速冻后，经过2-2.5小时的解冻、再经挑选将杂质去除、清洗干净；(2)按所述量将处理好的食用东亚飞蝗、枸杞，肉苁蓉或鹌鹑肉或食用蚕蛹之一，茴香或淡菜之一，倒入白沙糖、食用盐、料酒、蜂蜜、味精及饮用水混合的调味水中，文火煮10-15分钟，再浸渍2-2.5小时，捞出，裹上核桃仁粉及油炸裹粉，筛去多余粉末；(3)先用160-180℃调和起酥油油炸裹糊蝗虫30-60秒，再用130-150℃调和起酥油油炸裹糊蝗虫5-7分钟，捞出沥油；油炸好的裹糊蝗虫用脱油机脱油2-2.5分钟。其组方合理，制作简单，效果显著。
文档编号A23L1/08GK102524628SQ20121004552
公开日2012年7月4日 申请日期2012年2月27日 优先权日2012年2月27日
发明者王晓莉, 王瞻宇 申请人:富禾(天津)生物科技发展有限公司