专利名称：茶香苦荞米的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品的加工方法。
ニ背景技术：
目前的米类都是使用碾(剥)米机进行加工，这种办法简单易行，已在行业内通行。但是对于苦荞米的加工却存在不足，其主要是因为苦荞米本身ロ感发苦，难以被人接受。
发明内容
本发明目的是去除苦荞米的苦味，同时还要保留其绝大多数功效成分；并且能让苦荞米和大米、小米等其他米类混合焖制，同时熟、同时烂，保持米饭均匀一致的色泽、有筋道和嚼头。本发明是这样实现的茶香苦荞米由染香米和筋道米两部分组成，其中染香米占10-30 %，筋道米占 70-90 %。染香米的制作方法为将苦荞麦原粮清洗后，用清水浸泡8-9个小时，使其发涨，再用水蒸汽喷吹使其裂ロ，然后用脱壳机将苦荞麦脱壳；再将精选出来的苦荞仁送入低温烤箱，烤制温度120-160摄氏度，烘烤15-30分钟；出箱后再除去麸皮和糊渣，这样就制成了染香米；筋道米的制作方法为将脱壳机加工出来的苦荞仁用清水浸泡10-30分钟，然后用低温烤箱，烤制温度在130-160摄氏度，烘烤10-20分钟。最后，将染香米按照10-30%，筋道米30-70 %的比例拌合均匀，包装封ロ。用本发明制成的茶香苦荞米，十分易泡，在和大米等其他米类混合焖制成米饭时，达到了同时熟、同时烂，色泽金黄，ロ感柔和，既有浓淡适中的茶香味，又不掩盖大米的清香，彻底去除了苦味。同时也保留了苦荞米诸多保健功能成份。
具体实施例方式以下结合实施例对本发明作进ー步详细说明。实施例I :用苦荞麦原粮24kg清洗后用清水浸泡8小吋，使其发涨，再用水蒸气喷吹使其裂ロ，然后用脱壳机将苦荞麦脱壳，再将精选出来的苦荞仁送入低温烤箱，烤制温度为130摄氏度，烘烤20分钟后出箱，去除麸皮和糊渣成为IOkg染香米；将脱壳机加工出的苦荞仁40kg用清水浸泡20分钟，然后放入低温烤箱，烤制温度在140摄氏度，烘烤10分钟后出烤箱成为筋道米，最后将染香米IOkg和40kg筋道米搅拌混合均匀即可为茶香苦荞米。
权利要求
1.一种茶香苦荞米，其特征在于染香米占10-30%，筋道米占70-90%，拌合均匀。
2.如权利要求I所述的ー种茶香苦荞米，其特征在于其制作方法为将苦荞麦原粮清洗后，用清水浸泡8-9个小吋，使其发涨，再用水蒸汽喷吹使其裂ロ，然后用脱壳机将苦荞脱壳；再将精选出来的苦荞仁送入低温烤箱，烤制温度为120-160摄氏度，烘烤15-30分钟；出箱后再除去麸皮和糊渣，这样就制成了染香米；筋道米的制作方法为将脱壳机加工出来的苦荞米用清水浸泡10-30分钟，然后用低温烤箱，烤制温度在130-160摄氏度，烘烤10-20分钟。
全文摘要
一种茶香苦荞米，属于食品加工技术领域。在食品行业里，苦荞是目前公认的健康食品，但因其口感发苦而难以被人接受。本发明的特征是将苦荞米苦味去掉，还保留了苦荞米诸多的对人体健康功效成份，而且与其它米类混合焖制米饭时达到了同时熟，同时烂、口感柔和，既有浓淡适中的茶香味，又有大米的清香。是天然无污染的绿色食品。
文档编号A23L1/10GK102613473SQ20121009748
公开日2012年8月1日 申请日期2012年3月26日 优先权日2012年3月26日
发明者郭志成 申请人:郭志成