专利名称：一种荞头罐头的制作方法
技术领域：
本发明属于技术领域，涉及一种能开胃食品荞头罐头的荞头罐头的制作方法。
背景技术：
荞头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎 ，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的Il头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。现有的荞头罐头都是用盐水及食醋进行泡制而得，用这种方法制作的荞头罐头，其口味单一，含盐分多，人吃多了容易口干舌燥，而且人体过多地摄入盐分，将产生高血压等疾病，不利于人体健康。
发明内容
为克服上述的技术缺点，本发明提供一种工艺合理、口感丰富、能止咳生津、止带缩尿的的荞头罐头制作方法。本发明解决其技术问题所采用的技术方法是一种荞头罐头的制作方法，其制作步骤是
第一步是选择原料所选荞头必须新鲜，无霉烂，无外伤，肉质白嫩，长度须控制在10至12公分；
第二步是材料处理将选好的荞头洗净，然后将洗净的荞头浙干，按照重量比为荞头生盐=100: 7，按照一层荞头一层生盐的平铺方式由下往上放在坛中进行腌制，最上层放上一块纱布作为封口，并在纱布上撒满食盐；
第三步是用木板盖住纱布，并用石块压紧木板上，保证其密封性，使荞头自然形成卤水并全面上浮；在有漏水或者需要更换盐水的情况下，则向内继续加入盐水，保证密封的情况下浸泡40至45天；
第四步将腌制过的荞头捞起来后用刀切去根须和荞尾，切好后进行浸泡，按照重量比为水白果银杏叶银杏树皮=100 1 2 3配制的混料进行煮制，煮制3-5小时，过滤得到煮制液，然后将经第一步腌制过的食料捞起来加入到煮制液中进行浸泡，浸泡1-3小时；浸泡后捞出用清水进行漂洗，漂洗后晾干；
第五步是将晾干的荞头放入瓮中，最后加入料酒进行入味，并进行密封，包装。所述料酒为开水、白糖、糖精、苯甲酸钠和生盐的混合物，其重量比为2500 :750 I 6 :500。本发明的有益效果是具有制作方便、程序严谨、食品质量高的特点，制作出来的荞头罐头口感独特、食用方便、营养丰富，能止咳生津、止带缩尿，适宜大众不同的口味。
具体实施例方式 下面结合实施例对本发明进一步说明。一种荞头罐头制作方法，其制作步骤是第一步是选择原料所选荞头必须新鲜，无霉烂，无外伤，肉质白嫩，长度须控制在10至12公分；第二步是材料处理将选好的荞头洗净，然后将洗净的荞头浙干，按照重量比为荞头生盐=100:7，按照一层荞头一层生盐的平铺方式由下往上放在坛中进行腌制，最上层放上一块纱布作为封口，并在纱布上撒满食盐；第三步是用木板盖住纱布，并用石块压紧木板上，保证其密封性，使荞头自然形成卤水并全面上浮；在有漏水或者需要更换盐水的情况下，则向内继续加入盐水，保证密封的情况下浸泡40至45天；第四步将腌制过的荞头捞起来后用刀切去根须和荞尾，切好后进行浸泡，按照重量比为水白果银杏叶银杏树皮=100 1 2 3配制的混料进行煮制，煮制3-5小时，过滤得到煮制液，然后将经第一步腌制过的食料捞起来加入到煮制液中进行浸泡，浸泡1-3小时；浸泡后捞出用清水进行漂洗，漂洗后晾干；第五步是将晾干的荞头放入瓮中，最后加入料酒进行入味，并进行密封，包装，所述料酒为开水、白糖、糖精、苯甲酸钠和生盐的混合物，其重量比为:2500 :750 I 6 :500。本发明具有制作方便、程序严谨、食品质量高的特点，制作出来的荞头罐头口感独特、食用方便、营养丰富，能止咳生津、止带缩尿，适宜大众 不同的口味。
权利要求
1.一种荞头罐头的制作方法，其特征在于制作步骤是 第一歩是选择原料所选荞头必须新鮮，无霉烂，无外伤，肉质白嫩，长度须控制在10至12公分； 第二步是材料处理将选好的荞头洗浄，然后将洗浄的荞头浙干，按照重量比为荞头生盐=100:7，按照ー层荞头一层生 盐的平铺方式由下往上放在坛中进行腌制，最上层放上一块纱布作为封ロ，并在纱布上撒满食盐； 第三步是用木板盖住纱布，并用石块压紧木板上，保证其密封性，使荞头自然形成卤水并全面上浮；在有漏水或者需要更换盐水的情况下，则向内继续加入盐水，保证密封的情况下浸泡40至45天； 第四步将腌制过的荞头捞起来后用刀切去根须和荞尾，切好后进行浸泡，按照重量比为水白果银杏叶银杏树皮=100 1 2 3配制的混料进行煮制，煮制3-5小时，过滤得到煮制液，然后将经第一歩腌制过的食料捞起来加入到煮制液中进行浸泡，浸泡1-3小时；浸泡后捞出用清水进行漂洗，漂洗后晾干； 第五步是将晾干的荞头放入瓮中，最后加入料酒进行入味，并进行密封，包装。
2.如权利要求I所述的荞头罐头的制作方法，其特征是所述料酒为开水、白糖、糖精、苯甲酸钠和生盐的混合物，其重量比为:2500 :750 I 6 :500。
全文摘要
本发明涉及一种荞头罐头的制作方法，先是选择原料，再是材料处理，后使荞头自然形成卤水并全面上浮；在有漏水或者需要更换盐水的情况下，则向内继续加入盐水，保证密封的情况下浸泡40至45天，再将腌制过的荞头捞起来后用刀切去根须和荞尾，切好后进行浸泡，浸泡后捞出用清水进行漂洗，漂洗后晾干，最后将晾干的荞头放入瓮中，最后加入料酒进行入味，并进行密封，包装。具有制作方便、程序严谨、食品质量高的特点，制作出来的荞头罐头口感独特、食用方便、营养丰富，能止咳生津、止带缩尿，适宜大众不同的口味。
文档编号A23L1/214GK102630937SQ20121009731
公开日2012年8月15日 申请日期2012年4月5日 优先权日2012年4月5日
发明者饶雄明 申请人:南雄市金味果业有限公司