专利名称：一种玫瑰养颜猪肉干的制作方法
技术领域：
本发明涉及肉干领域，确切地说是ー种玫瑰养颜猪肉干。
背景技术：
肉干的种类繁多，有猪肉干、牛肉干、羊肉干、马肉干、兔肉干等，这类产品的水分活度很低，大多数细菌已经不能生长，故保质期较长，这类产品的蛋白质含量很高，属于肉制品中的高档产品。总体来说都是采用精肉经过卤制入味、烘干、调味等过程。现有的猪肉干风味单一，并且不具有食疗的保健作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种风味独特，并且具有食疗保健作用的玫瑰养颜猪肉干。上述目的通过以下方案实现
一种玫瑰养颜猪肉干的制备方法，其特征在于包括以下步骤
(1)将新鲜猪肉洗净后切成l_4cm见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮35-45分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块捞出冷却备用；
(2)再将预煮后的肉块放入汤料中熬煮35-45分钟，熬煮完全后，取出浙干水分；每25000-40000g所述的肉块需要配入由以下重量份原料制成的汤料水适量、盐700-800、生姜50-60、花椒3-4、八角3-4、白芷3-4、香叶3_4、小茴香3_4、丁香3_4、砂仁3_4、生姜20-30、干玫瑰10-20、红景天10-20、玫瑰酒80-100 ;所述的玫瑰酒由下述重量份的原料制得白酒1200-1800，干玫瑰花200-250，桑葚40-50，白糖80-100 ；
(3)将浙干水分的肉块经烘烤后即得。所述的ー种玫瑰养颜猪肉干的制备方法，其特征在于所述的玫瑰酒的制备方法为将各原料按重量份混匀后，于阴凉处密封静置I个月以上，过滤去渣即得。本发明的有益效果为
1、生姜的杀菌力強，可以延长猪肉干保质期，同时可以使得猪肉干风味独特，香气宜
人；
2、玫瑰酒的酒香芬芳馥郁，玫瑰花香突出，花香酒香谐调,饮之ロ爽神怡,愉悦舒适，可以使得猪肉干的香味和ロ感更好，其配伍合理，还具有美容养颜、祛风寒，降血压，滋阴补肾，提神醒脑，改善内分泌等功效；
3、本发明制得的猪肉干配伍合理，具有食疗的保健作用，同时ロ感香醇，食用后唇齿留香，回味无穷。
具体实施例方式 一种玫瑰养颜猪肉干的制备方法，包括以下步骤
(1)将新鲜猪肉洗净后切成3cm见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮35-45分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块捞出冷却备用；
(2)再将预煮后的肉块放入汤料中熬煮35分钟，熬煮完全后，取出浙干水分；每40000g所述的肉块需要配入由以下重量份原料制成的汤料水适量、盐700、生姜50、花椒3、八角3、白芷3、香叶3、小茴香3、丁香4、砂仁3、生姜20、干玫瑰10、红景天20、玫瑰酒80 ;所述的玫瑰酒由下述重量份的原料制得白酒1200，干玫瑰花250，桑葚50，白糖80 ；
(3)将浙干水分的肉块经烘烤后即得。所述的玫瑰酒的制备方法为将各原料按重量份混匀后，于阴凉处密封静置I个月以上，过滤去渣即得。对本实施例所得猪肉干A进行ロ感评分实验，与利用生姜以及玫瑰酒的猪肉干的其余原料相同的猪肉干B进行对比，本实施例制备的猪肉干A香味宜人，有独特的玫瑰味， 味道醇厚独特，经过25人感官评价，有17人表示与猪肉干B相比更喜欢猪肉干A的味道，有4人表示与猪肉干A相比更喜欢猪肉干B的味道，其余4人评价猪肉干A的味道一般，可见，猪肉干A因具有独特的风味，大部分人表示喜欢，接受程度良好。
权利要求
1.一种玫瑰养颜猪肉干的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)将新鲜猪肉洗净后切成l_4cm见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮35-45分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块捞出冷却备用； (2)再将预煮后的肉块放入汤料中熬煮35-45分钟，熬煮完全后，取出浙干水分；每25000-40000g所述的肉块需要配入由以下重量份原料制成的汤料水适量、盐700-800、生姜50-60、花椒3-4、八角3-4、白芷3-4、香叶3_4、小茴香3_4、丁香3_4、砂仁3_4、生姜20-30、干玫瑰10-20、红景天10-20、玫瑰酒80-100 ;所述的玫瑰酒由下述重量份的原料制得白酒1200-1800，干玫瑰花200-250，桑葚40-50，白糖80-100 ； (3)将浙干水分的肉块经烘烤后即得。
2.根据权利要求I所述的一种玫瑰养颜猪肉干的制备方法，其特征在于所述的玫瑰酒的制备方法为将各原料按重量份混匀后，于阴凉处密封静置I个月以上，过滤去渣即得。
全文摘要
本发明公开了一种玫瑰养颜猪肉干的制备方法，将新鲜猪肉洗净后切成肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮35-45分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块放入含有玫瑰酒以及干玫瑰的汤料中熬煮35-45分钟，熬煮完全后，取出沥干水分，将沥干水分的肉块经烘烤后即得。本发明制得的猪肉干配伍合理，具有食疗的保健作用，同时口感香醇，食用后唇齿留香，回味无穷。
文档编号A23L1/30GK102805353SQ201210263089
公开日2012年12月5日 申请日期2012年7月27日 优先权日2012年7月27日
发明者方敏 申请人:安徽好食源食品有限公司