专利名称：一种多功效醋饮产品的制作方法
技术领域：
本发明涉及ー种醋饮产品，尤其是涉及ー种使用糯米醋、大蒜、芫荽、白糖、味精五种食材制成的多功效醋饮产品。
背景技术：
目前公知的醋饮产品，大都使用食醋、蜂蜜、大蒜、白糖中的两种或三种材料，通过一定的エ艺程序配制而成，且具有美容、护肤、消除疲劳的功效，但又或多或少存在着这样 那样的问题，如
(1)方式单调仅有一至ニ种使用方式，适应面窄，限制产品作用的发挥。(2)性味偏利性味偏酸过利，ロ感较差，有明显的刺激性，易损伤口腔咽喉和食道黏膜。(3)功效偏少或抗菌，或美容，或去腻，或解酒，就是无法在去腻解酒的同时，又治感冒，又治皮炎，又降三高，又治腹泻……，功效明显偏少；
如此等等，影响到目前公知醋饮产品的应用范围、使用价值，和社会经济价值。本发明的目的，在于发扬公知醋饮产品的优势，摒弃其中的弊端，充分发掘食醋、大蒜、芫荽等天然食品的潜能，研制出一种即可熏蒸，又可外抹、沐浴、佐餐调味、兑水食用的多功效醋饮产品，从外表与内部两个角度调理人体机能，实现醋饮产品的多方面功能。
发明内容
本发明解决技术问题的原理，主要来自于各种食材原料自身的功效价值，以及这些食材原料在通过一系列制作エ艺流程后所产生的新的功效价值。本发明产品所采用的食材原料，分别是糯米醋、大蒜、芫荽、白糖、味精五种；它们自身的功能作用分别如下
糯米醋米醋中的ー种，又称酢、醢、苦酒，是ー种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的糯米为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。糯米醋的酸味強度的高低，主要是由其中所含醋酸量的大小所决定；一般糯米醋的醋酸含量在5% -8%之间；糯米醋中除了含有醋酸以外，还含有对人体有益的一些营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等。少量喝醋对人体有益，但过量喝醋或长期喝醋，容易伤害胃壁、腐蚀胃肠黏膜、软化骨骼，促发和加重骨质疏松症，引起牙齿的腐蚀和脱钙，故患有下列疾病的人不宜单纯喝醋胃溃疡、胆嚢炎、肾炎、低血压、胆石症、骨损伤及慢性肾脏病等。大蒜百合科葱属植物大蒜的鱗莖；大蒜鱗莖切碎后生成的碎末，俗称蒜蓉。大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。现代研究显示大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，其中除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S —烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌カ的大蒜素，具有较强的杀菌消炎、调节血脂、降胆固醇、抗凝血、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、抗癌、提高免疫力、防治心脑血管疾病等作用，对感冒和细菌引起的腹泻有很好的杀菌作用，可有效地抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌的繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌也有明显的抑制灭杀作用。需要注意的是，大蒜中的大蒜素，需在大蒜所含蒜氨酸和蒜酶在空气中结合后才能产生，且极易在高温下被破坏，失去杀菌作用；另外，过量食用会影响维生素B的吸收，对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼結膜炎。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，均不宜食用大蒜。芫荽又名香菜、胡荽、延荽、香荽，性温味辛，入肺、胃经，全国各地有栽培。中医认为芫荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。现代研究显示芫荽含有丰富的矿物质及维生素，胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜，芫荽嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，有驱风解毒、芳香健胃的作用，能促进人体周身血液循环，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。但芫荽味辛能散，多食或久食均会耗元气、损精神，进而引发或加重气虚，对于那些平素 自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，应谨慎食用。白糖别称砂糖、石蜜、白霜糖、白砂糖，由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成，味甘、性平，归脾、肺经，功效和中缓急，生津润燥，主治中虚腹痛、ロ干燥渴、肺燥咳嗽，有润肺、生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒的功效，对ー些有发热、出汗多、手足心潮热、咽干、干渴等病症的患者，食用后都可对补充热量、改善血循环有帮助 ’另可消除菜肴酸味，使菜肴味道更加鲜美。但过多食用就会妨碍钙的吸收，产生龋齿现象，且可使血糖升高，故糖尿病病人不宜直接食用白糖。味精又称味素，化学名称为谷氨酸钠，是ー种采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品，主要作用是增加食品的鲜味，能引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸钠有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用，每百克味精含有268千卡热量，可广泛适于一般人食用，但记忆障碍患者、高血压患者、及孕妇及婴幼儿不宜食用，老人和儿童也不宜多食。醇化酿酒过程中的一个エ艺方法，具体通过适温静置的方法，促使酒液各种成分充分释出，相互融解结合，从而改善酒液的品质和ロ感，提高人体对酒液有益成分的吸收利用率。该方法应用到制醋エ艺中，可使醋液纯粹完美。
发明内容
本发明为解决问题而采取的技术方案是
(I)使用糯米醋、大蒜、芫荽三种食材原料作为产品的主导功效部分，使用白糖、味精两种食材原料作为产品的辅佐功效部分，形成产品中各种食材功效互为补充，互为制约的配伍格局。⑵根据食材原料质地的不同，对大蒜、芫荽两种食材原料进行前期处理。其中，对大蒜食材原料剥皮去衣切碎，使之成为粉末状的蒜蓉原料；对芫荽食材原料进行清洗切段，使之成为2厘米左右的洁净段节。⑶将大蒜、芫荽两种食材原料浸入糯米醋溶液中，并且文火加热糯米醋，使糯米醋溶液提高到一个适当的温度，便于大蒜、芫荽两种食材的有效成分完全释放到糯米醋溶液中；
⑷使用适温静置的方法，使浸泡大蒜、芫荽的糯米醋溶液醇化。(5)当原本透明无色的糯米醋溶液醇化至淡青色时，滤去大蒜、芫荽糟柏。(6)将白糖、味精两种辅佐食材原料加入到滤去糟柏的糯米醋溶液中，搅拌均匀。(7)将加入白糖、味精的糯米醋溶液再一次醇化，使之变得纯粹完美，成为产品。
(8)根据需要，将二次醇化后的糯米醋溶液封装成瓶，成为可以长久放置储藏的产品O在上述技术方案中，严格的制作エ艺流程，是实现发明目的的关键环节。其中，即使是食材原料完全相同，只要是エ艺流程不同，エ艺技术指标不同，所形成的产品就必然不同。通过上述技术方案的实施，本发明所形成产品与目前市面公知的醋饮产品相比，可以取得以下一系列有益效果
(I)多用途——产品使用方式包括熏蒸、外抹、沐浴、佐餐调味、兑水食用五种；不同的使用方式能产生不同的功效，具有抗菌、消炎、止痒、美容、解除疲劳等多种用途。(2)多功效——产品通过不同的使用方式，可产生美容护肤、舒筋活络、治皮炎、去癍、止痒消肿、抗菌、解酒、去油腻、降三高、帮助消化、治失眠、治腹泻等不同的功效，适应面广。(3) ロ感醇美-通过开水冲泡的液体气味香馥，入口味道醇美，且有ー种明显的
解渴感。(4)服用方便一一发明所形成产品为瓶庄包装，保藏、携帯、使用、服用均十分方便，使用简捷。另外，本发明产品还有取材简易，制作简便，成本低廉等特点，广泛适应于普通人群的保健预防需要和治病康复需要，适用范围广，具有广阔的市场应用前景和较高的经济实用价值。下面，结合本发明一实施例，对本发明作进ー步的说明。
图I,是本发明ー实施例产品结构成分不例图。图2，是本发明ー实施例产品制作エ艺流程图。图3,是本发明ー实施例产品使用方式不例图。
具体实施例方式本发明作为ー项饮料产品的制作技术方案，通过相应食材原料的有机整合，可使本方案得到具体实施。本发明ー实施例产品的结构成分如图I所不。图I中，产品由主料模块和辅料模块两部分组成，其中，主料模块由糯米醋、大蒜、芫荽三种食材原料组成，三者之间的重量依次比例为65:19:10 ;辅料模块由白糖、味精ニ种食材原料组成，二者之间的重量比例为5:1。在产品中，主料模块与辅料模块之间的重量比例，为94:6。即在100公斤产品食材原料中，主料模块的食材原料为94公斤，辅料模块的食材原料为6公斤。在产品食材原料的具体品种及相应比例确定下来之后，接下来的工作就是对这些食材原料进行制作加工，形成产品。在整个制作过程中，エ艺流程的设置至为关键。只要エ艺流程的设置及其技术指 标稍为不同，所形成的产品就可能完全不同。实施例中，产品的制作エ艺流程如图2所示。图2中，产品的制作エ艺流程依次包括前期处理、混和浸泡、文火加温、一期保温静置、过滤去渣、加温混和、二期保温静置、封装成瓶七道エ序，这七道エ序的操作内容及其技术指标分别如下
O前期处理在主料模块中，对大蒜食材原料的前期处理，主要操作内容为去衣切碎；通过该エ序所形成的蒜蓉颗粒，粒度在8目至24目之间；对芫荽食材原料的前期处理，主要操作内容为洗净切段；通过该エ序所形成的段状芫荽，长度在I厘米至3厘米之间；在辅料模块中，对白糖与味精两种食材原料的前期处理，主要操作内容为搅拌混和；即是将白糖与味精两种食材原料按比例搅拌混和均匀，生成辅料模块。O混和浸泡该エ序针对主料模块而言，主要操作内容为将经过前期处理的大蒜食材原料和芫荽食材原料搅拌混和，然后浸泡到糯米醋溶液中，使其成为混合醋料。O文火加温该エ序针对主料模块而言，主要操作内容是使用文火对已浸泡大蒜、芫荽食材原料的糯米醋溶液进行加热升温，使其温度上升到40°C至45°C之间，使其成为温热混合醋料。O 一期保温静置；该エ序针对主料模块而言，主要操作内容是使已经文火加温的糯米醋溶液在适温的环境中静置，使其生成醇化混合醋料；其中，静置温度在35°C至40°C之间，静置时间在36小时至48小时之间。O过滤去渣该エ序针对主料模块而言，主要操作内容是使用筛网设备对已经ー期保温静置的糯米醋溶液进行过滤，滤去其中的大蒜、芫荽糟柏，使其成为主料模块。O加温混和该エ序针对整个产品而言，主要操作内容是将已经前期处理的辅料模块原料混和到已经滤去糟柏的主料模块溶液中去,再适当加温,搅拌均匀,形成混和半成品；其中，半成品的温度控制在40 0C至45 °C之间。O 二期保温静置；该エ序针对整个产品而言，主要操作内容是将加温混和的半成品再次在适温的环境中静置，使其形成醇化成品；其中，静置温度在25°C至35°C之间，静置时间不小于72小时。O封装成瓶该エ序针对整个产品而言，主要操作内容是将已经将二期保温静置的醇化成品，按瓶进行封装，形成产品；其中，产品分为毫升庄、250毫升庄、500三种规格，瓶内产品为液态形状，呈透明淡青色。当产品制作完成之后，产品功效的发挥，取决于产品的使用方式。
实施例中，成型产品使用方式如图3所示。有五种，ー种日常保健使用方式，一种是治病三降使用方式。不同的使用方式，其操作步骤相应不同。其中，产品的日常保健使用方式如图3所示。图3中，产品的使用方式包括熏蒸、外抹、沐浴、佐餐调味、兑水食用五种，不同的使用方式能产生不同的功用效果，其中
熏蒸将产品置于开放型容器中，加热使产品气味升腾散发。产品的熏蒸使用方式，能产生抗菌、防感冒、提高免疫カ三种功效。 外抹将产品覆盖附着到人体部位的特定表面。外抹使用方式能产生美容护肤、治皮炎、去療、止库消肿四种功效。
沐浴将产品按一定比例溶解到沐浴水，然后濯发洗身。沐浴使用方式能产生舒筋活络、消除疲劳、护肤美容、防治皮炎、减肥健身五种功效。 佐餐调味将产品附加到菜肴中，用于辅助进食。佐餐调味使用方式能产生抗菌、解酒、去油腻、降三高、帮助消化、增进食欲六种功效。 兑水食用将产品按一定比例兑入开水中，适温后进食。兑水食用使用方式能产生降三高、治失眠、治腹泻、治肝病、治便秘五种功效。本发明在具体实施时，可以根据实际需要，酌情增减各种原料的重量比例，以适应不同层次的需求，形成多个规格、不同品味的产品。
权利要求
1.一种多功效醋饮产品，由主料模块和辅料模块两部分组成，其特征是 ⑴所述的主料模块，由糯米醋、大蒜、芫荽三种食材原料组成，三者之间的重量比例依次为 65:19:10 ； ⑵所述的辅料模块，由白糖、味精二种食材原料组成，二者之间的重量比例为5:1 ; ⑶在产品中，主料模块与辅料模块之间的重量比例，为94:6 ; (4)产品的制作工艺流程，依次由前期处理、混和浸泡、文火加温、一期保温静置、过滤去渣、加温混和、二期保温静置、封装成瓶七道工序组成； (5)通过前述工艺流程生成的成型产品，为瓶庄形式，分为50毫升庄、250毫升庄、500三种规格，瓶内产品液态形状，呈透明淡青色。
2.根据权利要求I所述的多功效醋饮产品，其特征是在主料模块中，所述大蒜食材原料 的前期处理工序，主要操作内容为去衣切碎；通过该工序所形成的蒜蓉颗粒，粒度在8目至24目之间。
3.根据权利要求I所述的多功效醋饮产品，其特征是在主料模块中，所述芫荽食材原料的前期处理工序，主要操作内容为洗净切段；通过该工序所形成的段状芫荽，长度在I厘米至3厘米之间。
4.根据权利要求I所述的多功效醋饮产品，其特征是在辅料模块中，所述白糖与味精两种食材原料的前期处理工序，主要操作内容为搅拌混和；即将白糖与味精两种食材原料按比例搅拌混和均匀，生成辅料模块。
5.根据权利要求I所述的多功效醋饮产品，其特征是在所述产品制作工艺流程的文火加温工序中，加温温度在40°C至45°C之间。
6.根据权利要求I所述的多功效醋饮产品，其特征是在所述产品制作工艺流程的一期保温静置工序中，静置温度在35°C至40°C之间，静置时间在36小时至48小时之间。
7.根据权利要求I所述的多功效醋饮产品，其特征是在所述产品制作工艺流程的二期保温静置工序中，静置温度在25°C至35°C之间，静置时间不小于72小时。
8.根据权利要求I所述的多功效醋饮产品，其特征是通过前述工艺流程生成的成型产品，使用方式包括熏蒸、外抹、沐浴、佐餐调味、兑水食用五种；不同的使用方式产生不同的功效，其中，熏蒸使用方式产生抗菌、防感冒、提高免疫力三种功效，外抹使用方式产生美容护肤、治皮炎、去癍、止痒消肿四种功效，沐浴使用方式产生舒筋活络、消除疲劳、护肤美容、防治皮炎、减肥健身五种功效，佐餐调味使用方式产生抗菌、解酒、去油腻、降三高、帮助消化、增进食欲六种功效，兑水食用使用方式产生降三高、治失眠、治腹泻、治肝病、治便秘五种功效。
全文摘要
本发明涉及一种醋饮产品，尤其是涉及一种使用糯米醋、大蒜、芫荽、白糖、味精五种食材制成的多功效醋饮产品。本发明以中医理论为根据，克服目前公知醋饮产品使用方式单调、性味偏利、功效少、适应面窄等缺陷，通过合理比例、科学工艺、严格流程，推陈出新形成一种既适应于日常保健饮用、又具有美容护肤、舒筋活络、治皮炎、去癍、止痒消肿、抗菌、解酒、去油腻、降三高、帮助消化、治失眠、治腹泻等功效的醋饮产品，另外，本发明还有取材简易，制作简便，成本低廉等特点，可广泛适应于普通人群的保健需要和治病康复需要，适用范围广，具有广阔的市场应用前景和较高的经济实用价值。
文档编号A23L1/29GK102805406SQ20121031202
公开日2012年12月5日 申请日期2012年8月29日 优先权日2012年8月29日
发明者郑小玲 申请人:郑小玲