专利名称：一种鱼羊鲜汤的制作方法
技术领域：
本发明涉及日常饮食领域，具体涉及的是一种鱼羊鲜汤的制作方法。
背景技术：
鱼是人们喜爱的食品，羊肉也是人们喜爱的食品，两者都有很高的营业价值，但是，由于鱼为最腥，羊为最膻，很少有人用两者合并做汤，因为处理不当就会使汤太腥、太膻、太腻。申请号为00121508. 6，名称为“鱼羊鲜汤的制作方法”的中国专利，公开了以羊肉、羊腿骨、鱼类为主料，以陈皮、肉扣、桂皮、丁香、良姜、三奈、大葱、姜、盐、啤酒、香油、香菜等为辅料，经过选料、清洗、煮沸、滤水、加料、炖煮、煨汤、加鱼、二次加料、烩炖、三次加料的工艺流程，制成鱼羊鲜汤。但其制作复杂、方法欠妥，所配制的汤中虽然能去腥、去膻，但是其味道比较浑浊，比较没有鲜味。
发明内容
本发明的目的在于运动科学的配方和工艺，提供一种不腥、不膻、不腻的鱼羊鲜汤的制作方法。本发明所采用的技术方案是这样的一种鱼羊鲜汤的制作方法，包括以下步骤
(1)、将20000-30000克的羊肉处理干净后，切成2-4段；
(2)、将切好的羊肉放入锅中，加入20-60升的水，以及200-500克的八角；
(3)、煮40-60分钟，不断翻动羊肉，至羊肉不会流出血水后，将羊肉捞出剔骨，并将剔骨后的羊肉、羊骨冼净；
(4)、取20000-30000克的鱼，除去内脏、鱼鳞、鱼鳃清洗干净，然后将鱼背的肉取下，鱼头和鱼骨待用；
(5)、将鱼头和鱼骨放入油锅内煎15-30分钟，煎至微黄即可，再放入煲锅内；
(6)、加入50-60升的清水加热至沸腾，放入剔骨后的羊肉、羊骨和煎好的鱼头、鱼骨，并加入由山奈10-20克，良姜10-15克，砂仁5-10克，白蘧10-15克，党参30-40克，黄芪10-20克，香叶10-15克组成的料包，然后熬煮5-6个小时至汤色呈乳白色，鱼羊鲜汤就制作完成了。优选的，所述羊肉与鱼的重量比为1:1。优选的，所述羊肉采用羊腿肉。优选的,所述鱼为草鱼或者It鱼或者大头鱼。通过采用前述技术方案，本发明的有益效果是本发明的鱼羊鲜汤不腥不膻，色泽乳白，味道香醇，香而不腻，富含有多种钙、磷、铁、碘等人体必须的无机盐，具有能够温胃驱寒、增补脾胃、强肾壮阳、润泽肌肤等优点。
具体实施方式
下面以实施例具体地描述本发明，本发明的范围不受实施例的限制。实施例I
(1)、将20000克的羊腿肉处理干净后，切成2段；
(2)、将切好的羊腿肉放入锅中，加入20升的水，以及200克的八角去膻味；
(3)煮40分钟，不断翻动羊肉以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水后，将羊肉捞出剔骨，并将剔骨后的羊肉、羊骨冼净；
(4)、取20000克的鲶鱼，除去内脏、鱼鳞、鱼鳃清洗干净，然后将鱼背的肉取下，鱼头和鱼骨待用；
(5)、将鱼头和鱼骨放入油锅内煎15分钟，煎至微黄即可，再放入煲锅内；
(6)、加入50升的清水加热至沸腾，放入剔骨后的羊肉、羊骨和煎好的鱼头、鱼骨，并加入由山奈10克，良姜10克，砂仁5克，白蘧10克，党参30克，黄芪10克，香叶10克组成的料包，然后熬煮5个小时至汤色呈乳白色，鱼羊鲜汤就制作完成了。实施例2
(1)、将25000克的羊腿肉处理干净后，切成3段；
(2)、将切好的羊肉放入锅中，加入50升的水，以及300克的八角去膻味；
(3)煮50分钟，不断翻动羊肉，以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水后，将羊肉捞出剔骨，并将剔骨后的羊肉、羊骨冼净；
(4)、取25000克的大头鱼，除去内脏、鱼鳞、鱼鳃清洗干净，然后将鱼背的肉取下，鱼头和鱼骨待用；
(5)、将鱼头和鱼骨放入油锅内煎20分钟，煎至微黄即可，再放入煲锅内；
(6)、加入50升的清水加热至沸腾，放入剔骨后的羊肉、羊骨和煎好的鱼头、鱼骨，并加入由山奈15克，良姜10克，砂仁5克，白蘧10克，党参35克，黄芪15克，香叶10克组成的料包，然后熬煮5. 5个小时至汤色呈乳白色，鱼羊鲜汤就制作完成了。实施例3
(1)、将30000克的羊腿肉处理干净后，切成4段；
(2)、将切好的羊肉放入锅中，加入60升的水，以及500克的八角去膻味；
(3)、煮60分钟，不断翻动羊肉，以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水后，将羊肉捞出剔骨，并将剔骨后的羊肉、羊骨冼净；
(4 )、取30000克的草鱼，除去内脏、鱼鳞、鱼鳃清洗干净，然后将鱼背的肉取下，鱼头和鱼骨待用；
(5)、将鱼头和鱼骨放入油锅内煎30分钟，煎至微黄即可，再放入煲锅内；
(6)、加入60升的清水加热至沸腾，放入剔骨后的羊肉、羊骨和煎好的鱼头、鱼骨，并加入由山奈20克，良姜15克，砂仁10克，白蘧15克，党参40克，黄芪20克，香叶15克组成的料包，然后熬煮6个小时至汤色呈乳白色，鱼羊鲜汤就制作完成了。
权利要求
1.一种鱼羊鲜汤的制作方法，其特征在于包括以下步骤 (1)、将20000-30000克的羊肉处理干净后，切成2-4段； (2)、将切好的羊肉放入锅中，加入20-60升的水，以及200-500克的八角； (3)、煮40-60分钟，不断翻动羊肉，至羊肉不会流出血水后，将羊肉捞出剔骨，并将剔骨后的羊肉、羊骨冼净； (4)、取20000-30000克的鱼，除去内脏、鱼鳞、鱼鳃清洗干净，然后将鱼背的肉取下，鱼头和鱼骨待用； (5)、将鱼头和鱼骨放入油锅内煎15-30分钟，煎至微黄即可，再放入煲锅内； (6)、加入50-60升的清水加热至沸腾，放入剔骨后的羊肉、羊骨和煎好的鱼头、鱼骨，并加入由山奈10-20克，良姜10-15克，砂仁5-10克，白蘧10-15克，党参30-40克，黄芪10-20克，香叶10-15克组成的料包，然后熬煮5-6个小时至汤色呈乳白色，鱼羊鲜汤就制作完成了。
2.根据权利要求I所述的鱼羊鲜汤的制作方法，其特征在于所述羊肉与鱼的重量比为 I: I。
3.根据权利要求I所述的鱼羊鲜汤的制作方法，其特征在于所述羊肉采用羊腿肉。
4.根据权利要求I所述的鱼羊鲜汤的制作方法，其特征在于所述鱼为草鱼或者鲶鱼或者大头鱼。
全文摘要
本发明涉及一种鱼羊鲜汤的制作方法，先将羊肉切块加入水和八角，然后煮熟后剔骨，再取鱼将鱼背的肉取下，将鱼头和鱼骨放入油锅内煎再放入煲锅内，加水煮至沸腾，放入剔骨后的羊肉、羊骨和煎好的鱼头、鱼骨，并加入料包，然后熬煮至汤色呈乳白色，鱼羊鲜汤就制作完成了，其不腥不膻，色泽乳白，味道香醇，香而不腻，富含有多种钙、磷、铁、碘等人体必须的无机盐，具有能够温胃驱寒、增补脾胃、强肾壮阳、润泽肌肤等优点。
文档编号A23L1/39GK102793229SQ20121032698
公开日2012年11月28日 申请日期2012年9月6日 优先权日2012年9月6日
发明者林奕 申请人:福建绿河谷农牧有限公司